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Le cornet d'entonnoir appartient à la famille des chanterelles. Le champignon a également d'autres noms, par exemple gris entonnoir. Parfois, il est appelé champignon tubulaire en forme de corne. Les gens entendent parfois le nom de renard gris, qui est erroné.
Étant donné que la forme de ce champignon est inhabituelle, de nombreux noms sont associés précisément à son apparence. Par exemple, en Finlande, on l'appelle la corne noire. Les Anglais appellent cette espèce la corne d'abondance, les Français - la pipe de la mort. Et si vous traduisez le nom de l'allemand, cela signifiera «pipe des morts».
La description
Le corps fructifère des représentants de cette espèce a la forme d'un tube ou d'un bol, qui devient plus étroit à la base. La hauteur des champignons varie de 5 à 12 cm, à l'intérieur ils sont creux. Le chapeau a un évidement qui passe en douceur dans la cavité des pattes du champignon.
Le chapeau d'entonnoir est en forme d'entonnoir. Son diamètre est petit, en moyenne 4-8 cm, le bord du chapeau est ondulé, il est légèrement tourné vers l'extérieur. Chez un champignon adulte, il se casse ou a des lobes. La surface intérieure a une structure fibreuse, recouverte de petites écailles. Chez les jeunes spécimens, il a une couleur brun foncé et chez les champignons adultes, il devient gris ou presque noir.
Les représentants de cette espèce n'ont pas de pseudoplates, qui sont une caractéristique des chanterelles. La couleur de la poudre de spores est blanche ou légèrement jaunâtre. La patte de ces champignons est courte, son épaisseur est légèrement inférieure à 1 cm. A la base, elle est rétrécie, difficile au toucher. Le chapeau et le pied ont la même teinte.
Ils ont une chair fragile. Au début, les champignons se distinguent par leur chair gris foncé et les spécimens adultes sont presque noirs. Il est à noter que les champignons crus n'ont presque pas d'odeur ni de goût. Ils deviennent plus prononcés après séchage ou cuisson.
Où pousse
En règle générale, il est indiqué comme un champignon mycorhizien, mais certaines sources affirment qu'il s'agit de saprophytes.
Des représentants de cette espèce poussent sur le sol. Ils peuvent être vus dans n'importe quelle forêt, sauf les conifères, préfèrent une humidité élevée. Ils peuvent pousser sur des sols calcaires et argileux. Parfois poussant sur des feuilles mortes. Les lieux de croissance préférés sont les zones ouvertes et lumineuses, les bords de route et la périphérie des fossés. On en trouve souvent dans les montagnes. En règle générale, ces champignons poussent en groupes ou en colonies. Mais les voir sur fond de feuilles mortes n'est pas facile, car ils se fondent dans un tel fond de couleur.
Dans l'hémisphère Nord, cette espèce est assez courante. La plupart d'entre eux poussent dans un climat tempéré, trouvé jusqu'aux tropiques. Ils sont en Eurasie, en Amérique du Nord. En Russie, ces champignons peuvent être vus presque partout dans la partie européenne du pays, en Extrême-Orient. Ils se trouvent en Sibérie, ainsi que dans le territoire de l'Altaï.
La période de fructification dure de juillet à octobre. Dans les régions à climat chaud, où la neige ne tombe pas en hiver, elles peuvent être collectées même en novembre.
Vues similaires
Les champignons de cette espèce se distinguent facilement. Ils ont une forme en coupe caractéristique, une couleur sombre, poussent en groupes.
L'une des espèces similaires est l'entonnoir tortueux.Une caractéristique distinctive de cette espèce est la couleur plus claire du champignon. Ils sont jaunâtres, leur chapeau est plus disséqué.
Ces champignons sont aussi un peu comme une urne à gobelet. Ce sont des champignons denses en forme de champignon. Peint presque noir. Et l'entonnoir diffère d'eux en ce que sa chair est plus cassante. Le champignon a la forme d'un bol, et le bord est quelque peu détourné.
Comestibilité
L'entonnoir en corne peut être mangé. En Europe occidentale, c'est une délicatesse. Un prétraitement de ces champignons n'est pas nécessaire. La jambe du champignon n'est pas mangée. Lors de la cuisson, utilisez uniquement leur entonnoir tubulaire. Ils sont ajoutés à divers plats frits et mijotés. Ils complètent parfaitement le goût de la soupe, des sauces, ainsi que divers assaisonnements.
Pendant la cuisson, ils deviennent noirs. Ils peuvent être séchés, mais après cela, la chair devient cassante et commence à s'effriter. Mais le goût s'est quelque peu amélioré. Habituellement sous cette forme, une caroube est ajoutée dans la préparation des sauces.
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