วาซาบิ - ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

วาซาบิเป็นผักที่นิยมใช้เป็นเครื่องเทศเนื่องจากมีลักษณะเฉพาะ มันเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Brassicaceae ซึ่งรวมถึงผักที่เป็นที่นิยมและมีสุขภาพดีอื่น ๆ เช่นบรอคโคลี่กะหล่ำปลีมัสตาร์ดและมะรุม

รากวาซาบิมักจะถูกสับเป็นสีเขียวซึ่งใช้สำหรับปรุงรสอาหารจานต่าง ๆ แต่พืชชนิดนี้ก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ส่งผลกระทบในเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์

คุณค่าทางโภชนาการ

หลายคนคิดว่าวาซาบิเป็นเพียงเครื่องปรุงรสอีกอย่างที่ควรใช้เพื่อการทำอาหารเท่านั้น แต่โรงงานแห่งนี้มีเส้นใยที่มีประโยชน์และองค์ประกอบติดตามจำนวนมาก ดังนั้นวาซาบิจึงมักจะรวมอยู่ในอาหารที่หลากหลาย

ผักนี้มีแร่ธาตุเช่นโซเดียมฟอสฟอรัสแคลเซียมสังกะสีแมกนีเซียมเหล็กและโพแทสเซียมซึ่งเป็นสารที่มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย มันอุดมไปด้วยวิตามินบี, ไนอาซิน, วิตามินซี, ไรโบฟลาวิน, วิตามินเอ, กรดโฟลิกและวิตามินบี 6 นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระรวมถึง isothiocyanates

ประโยชน์ต่อสุขภาพของวาซาบิ

การกล่าวถึงเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงระดับโลกพบได้ในต้นฉบับภาษาญี่ปุ่นย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่เจ็ด ในเวลานั้นมันถูกใช้เป็นสมุนไพรและไม่ได้เป็นอาหารเสริม การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่ารากต่อสู้กับแบคทีเรียต่าง ๆ ที่ทำให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหาร บ่อยครั้งที่ถือว่าเป็นวิธีการป้องกันอาหารเป็นพิษดังนั้นวาซาบิจึงมักจะเสิร์ฟพร้อมกับปลาดิบ

ฤทธิ์ต้านการอักเสบ
วางสีเขียวที่ทำด้วยวาซาบิเป็นสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยต่อสู้กับการอักเสบในแผลและแผล บาดแผลในปากและจมูกเป็นข้อยกเว้นเช่นในกรณีนี้รากสามารถกระตุ้นการอักเสบในสถานที่เหล่านี้

ในทางกลับกันพืชสามารถลดอาการปวดข้อ ดังนั้นมันจะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคข้ออักเสบ วาซาบิช่วยป้องกันการรวมตัวของเกล็ดเลือดซึ่งเป็นสาเหตุของความรู้สึกไม่สบายและเจ็บปวด ผักนี้ยังบล็อก prostaglandins ผู้ไกล่เกลี่ยที่รับผิดชอบในกระบวนการอักเสบและความเจ็บปวด การกระทำของ isothiocyanates ที่ทำขึ้นผลิตภัณฑ์ช่วยลดอาการของโรคหอบหืดและการอักเสบของลำไส้

ป้องกันมะเร็ง
หนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพของวาซาบิคือการป้องกันโรคมะเร็ง Isothiocinates บล็อกเอ็นไซม์ที่เปลี่ยนสารประกอบ precancerous เป็นสารก่อมะเร็งที่เรียกว่าเอนไซม์เฟส I เมื่อวาซาบิถูกบริโภคตับเริ่มที่จะต่อสู้กับสารพิษที่เพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง Isothiocyanates เปิดใช้งานเอนไซม์ในตับและกำจัดสารก่อมะเร็งก่อนที่จะก่อให้เกิดความเสียหายต่อร่างกาย

จากการศึกษาในปี 2545 isothiocyanates ยับยั้งการพัฒนาของเซลล์ที่ทำให้เกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาว การศึกษาอื่นในญี่ปุ่นในปี 2548 พบว่าสารประกอบวาซาบิยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ก่อให้เกิดมะเร็งเต้านมซึ่งเป็นโรคที่พบได้บ่อยมากในโลก

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Nutrient Science กล่าวว่าการบริโภควาซาบิเป็นประจำสามารถลดโอกาสในการพัฒนามะเร็งหลายชนิดที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหารเนื่องจากพืชนี้มีสารประกอบต่อต้านมะเร็งที่แข็งแกร่งมาก

การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
เนื่องจากหนึ่งในคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของวาซาบิคือการป้องกันการรวมตัวของเกล็ดเลือดพืชชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจ นี่คือความจริงที่ว่ามีการป้องกันการยึดเกาะของเกล็ดเลือดซึ่งเป็นสถานการณ์ที่สำคัญสำหรับร่างกาย ผักนี้ยังช่วยป้องกันระดับคอเลสเตอรอล

ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
หนึ่งช้อนชาของรากวาซาบิมีประมาณ 11% ของความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับวิตามินซีร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำซ้ำวิตามินซีได้ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะกินแหล่งธรรมชาติของสารนี้ ปริมาณที่แนะนำของวิตามินนี้จะช่วยป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่เช่นเดียวกับการรักษาจำนวนเม็ดเลือดขาวที่เพียงพอ

ปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยในการลดน้ำหนัก
ทั่วโลกมีผู้คนจำนวนมากที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน มันสามารถทำให้เกิดโรคอื่น ๆ จำนวนมากรวมถึงโรคมะเร็งโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ

ข้อดีอย่างหนึ่งของวาซาบิก็คือปริมาณแคลอรี่และไขมันต่ำ ในขณะเดียวกันก็ให้สารอาหารและเส้นใยที่มีคุณค่าแก่ร่างกายซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักตามธรรมชาติ ใยอาหารมีส่วนช่วยในการอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหาร วาซาบิยังมีส่วนช่วยในการทำงานของลำไส้ตามปกติเนื่องจากเป็นการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ผลข้างเคียง

การบริโภควาซาบิมากเกินไปเช่นอาหารอื่น ๆ อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพบางอย่างได้

ส่วนเกินของพืชชนิดนี้สามารถทำให้เกิดความเสียหายตับ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ารากของผักมีส่วนประกอบทางเคมีที่เรียกว่า hepatotoxin ซึ่งไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ในปริมาณที่น้อย อย่างไรก็ตามส่วนเกินของสารนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่ามันไม่มีเวลาที่จะดำเนินการในร่างกายซึ่งมีผลกระทบต่อตับ

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้ และคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคไวรัสตับอักเสบ, กระเพาะอาหารหรือแผลในลำไส้, ตับอ่อนอักเสบและโรคอื่น ๆ บางอย่างสามารถประสบภาวะแทรกซ้อน ดังนั้นวาซาบิจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

ปรุงรสนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนเหล่านั้นที่ลองครั้งแรก หากคุณมีอาการแพ้เช่นเดียวกับในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการใช้วาซาบิ

วิดีโอ: วิธีทำผงวาซาบิ