แยมมะเขือเทศสีเขียว: 4 สูตร

ตั้งแต่วัยเด็กทุกคนบอกว่าไม่ควรกินผลไม้สุกและนี่คือความจริง แต่หลังจากการประมวลผลที่เหมาะสมพวกเขาจะนำมาซึ่งประโยชน์เดียวเท่านั้น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการเตรียมแยมมะเขือเทศสีเขียวเป็นที่ต้องการอย่างมาก ลองดูสูตรอาหารแสนอร่อยอย่างแท้จริง!

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยม

1. หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มทำอาหารให้เลือกวัตถุดิบโดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดและดำเนินการเตรียมการเบื้องต้น ผลไม้ที่มีเนื้อหนาแน่นและไม่สะสมน้ำมากเหมาะสำหรับการเตรียมขนม หากมีสถานที่เน่าเสียหรือแตกมะเขือเทศดังกล่าวจะถูกปฏิเสธ สถานที่ที่เน่าเสียการตัดจะไม่บันทึกจากการเจาะของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคภายใต้เปลือกของผลไม้
2. ในมะเขือเทศที่ยังไม่สุกมีโซลานีนซึ่งมีปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โซลานีนยังพบได้ในผลไม้สุก แต่มีปริมาณน้อย ดังนั้นก่อนที่จะทำการแยมจำเป็นต้องกำจัดทิ้ง มีหลายวิธีในการกำจัด "พิษ"
3. คุณสามารถเทมะเขือเทศด้วยน้ำบริสุทธิ์ที่ผ่านการกรองแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้โซล่านีนจะถูกล้าง วิธีอื่นใช้วิธีที่สองคือตัวอย่างสีเขียวแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วิธีการทั้งหมดมีประสิทธิภาพคุณจะต้องสร้างจำนวนเวลาว่างเท่านั้น จากนั้นมะเขือเทศจะตากแห้งบนผ้าขนหนูและสับ
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารมีความจำเป็นที่จะต้องตัดส่วนที่เป็นที่ตั้งของลำต้นออกและเพื่อลบจุดและจุดด่างดำทั้งหมด ตัวเลือกของการหั่นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและสูตรของตัวเอง โดยปกติมะเขือเทศจะถูกสับเป็นชิ้น ๆ "ส้ม"

แยมมะเขือเทศเขียว - คลาสสิค

• น้ำบริสุทธิ์ - 340-360 มล.
• มะเขือเทศสุก - 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

1. เตรียมสูตรอาหารและอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับทำอาหาร เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กรอให้เริ่มเจาะ เทน้ำตาลทรายแดงลงไปผัดในเวลาเดียวกัน
2. สลับเตาไปที่พลังงานขั้นต่ำดำเนินการเคี่ยวน้ำเชื่อมต่อไปจนกว่าธัญพืชละลาย เมื่อถึงความสอดคล้องให้ปิดแผ่นความร้อน
3. เริ่มเตรียมมะเขือเทศ ซึ่งรวมถึงการตัดแต่งซักผ้าอบแห้ง ถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กพวกเขาจะถูกสับเป็น 4 ส่วน อื่น ๆ ทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
4. หลังจากแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำธรรมดามะเขือเทศจะต้องวางในหม้อปรุงอาหารและเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใหม่ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นรอประมาณ 18-20 ชั่วโมง
5. เมื่อระยะเวลาที่กำหนดสิ้นสุดลงให้ระบายมวลหวานที่เกิดขึ้นแล้วต้มให้เดือดในกระทะอีกใบหนึ่ง เทมะเขือเทศที่เหลือในกระทะด้วยส่วนประกอบนี้ หมายเหตุอีก 16 ชั่วโมงจากนั้นเริ่มรักษาเครื่องดื่ม
6. ตั้งจานทนไฟบนเตาปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้นและผลไม้จะโปร่งใส เพื่อให้เข้าใจว่าอาหารอันโอชะพร้อมหรือไม่คุณจำเป็นต้องวางมวลหวานเล็กน้อยลงบนแผ่นกระดาษ ถ้ามันไม่อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ให้ทำ

แยมมะเขือเทศผสมกรดซิตริก

• น้ำ - 0.35 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว - 1.25 กก.
• ผงมะนาว - ¼ช้อนชา

1. มีความชัดเจนในทันทีว่าในกระบวนการเตรียมการเก็บรักษาจะใช้น้ำที่กรองบริสุทธิ์เท่านั้น ก๊อกน้ำไม่เหมาะมีคลอรีนสะสมอยู่จำนวนมาก
2. ดังนั้นหลังจากเตรียมมะเขือเทศแล้วแช่ในน้ำเพื่อกำจัดโซลานีนก็จำเป็นต้องทำให้มะเขือเทศแห้งและสับเตรียมหม้อสำหรับทำอาหาร
3. พับวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในนั้นแนะนำน้ำมาก ๆ เพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบ หากจำเป็นปริมาณของของเหลวจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
4. ส่งภาชนะทนไฟไปยังเครื่องเขียนและรอให้เดือด เมื่อทำได้สำเร็จให้ตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำของเตาและบันทึกเวลา หลังจากผ่านไป 10-12 นาทีไฟก็จะดับลง
5. ระบายของเหลวที่ได้จากมะเขือเทศปรุงอาหารก็ไม่จำเป็น เทน้ำตาลทรายแดงลงในส่วนของมะเขือเทศผสมเบา ๆ และต้มกับไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที
6. เมื่อเวลาที่กำหนดสำหรับการปรุงอาหารหมดอายุลงให้นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง มะเขือเทศดูดซับน้ำเชื่อมแน่นและไม่แตก
7. จากนั้นปรุงอาหารอีกครั้งในไตรมาสหรือหนึ่งในสามของชั่วโมงออกไปให้ถึงสองสามชั่วโมง ถัดไปคือขั้นตอนการทำอาหารต่อไป - ขั้นตอนที่สาม ในขั้นตอนนี้เพิ่มกรดซิตริกและกวนรักษา
8. ที่ทางออกคุณจะได้รับแยมหนาที่มีโทนสีเหลือง มันก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้มันร้อนในธนาคารพลิกมันทิ้งไว้สักวันเพื่อไปให้ถึง จากนั้นการรักษาย้ายเข้าสู่ความเย็น

มะเขือเทศแยมกับกานพลูและเหล้ารัม

• เหล้ารัม - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6-9%) - 0.25 ลิตร
• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 1.1 กก.
• น้ำตาลทรายแดง - 1.1 กก.
• กานพลู - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น

1. ในทุกกรณีก่อนหน้านี้มะเขือเทศจะต้องเตรียมพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำกรองธรรมดา นอกจากนี้ผลไม้สำหรับการรักษาจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือสุ่ม
2. เริ่มน้ำเชื่อมปรุงอาหารจากปริมาณน้ำตาลทรายครึ่งเม็ดและ 0.5 ลิตร น้ำ เมื่อเม็ดละลายอย่างสมบูรณ์ให้ใส่สารละลายน้ำส้มสายชูทั้งหมดตามใบสั่งยา
3. ใส่มะเขือเทศสับลงในมวลหวานตรวจหา 6 นาทีแล้วปิดเตา ปล่อยให้ส่วนผสมใส่ 10-12 ชั่วโมง
4. หลังจากช่วงเวลานี้ระบายน้ำเชื่อมเทน้ำตาลที่เหลือลงไปในมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งในช่วงเวลานี้เตรียมมะนาว มันจะต้องล้างและสับด้วยเปลือกเป็นก้อน
5. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาทีใส่มะเขือเทศและชิ้นส้มลงไป เพิ่มกลีบในตาผสมและละเหี่ยด้วยพลังงานต่ำ
6. เมื่อการรักษารวมกับน้ำเชื่อมให้ปิดเตาไฟ เหล้ารัมจะถูกเพิ่มหลังจากการระบายความร้อนที่กลวง บรรจุในภาชนะเก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศกับถั่ว

• น้ำตาลทรายแดง - 1.3 กก.
• น้ำดื่ม - 370 มล.
• วอลนัท (เปลือก) - 220 กรัม
• มะเขือเทศสีเขียว - 1.1 กก.

1. เลือกมะเขือเทศขนาดเล็กสะดวกในการหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาไม่มากเกินไป ต้องปลดปล่อยถั่วออกจากเปลือกและเมล็ดที่ทอดในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
2. นอกจากนี้ถั่วจะถูกบดขยี้เป็นเศษเล็กเศษน้อยโดยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ (เครื่องปั่นขากลิ้ง ฯลฯ ) ต้มน้ำเชื่อมหนาจากน้ำในปริมาณตามสูตรและน้ำตาลทราย, เม็ดควรละลายอย่างสมบูรณ์
3. ยัดมะเขือเทศใส่ถั่วแล้วใส่ในภาชนะทนไฟ ด้านบนด้วยน้ำเชื่อมคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำเชื่อมต้มเพิ่มเข้าไปในมะเขือเทศอีกครั้งและเกลือกกลิ้งธนาคาร สำหรับการระบายความร้อนที่ดีกว่าการทิ้งกระป๋องไว้ในห้องครัว

มะเขือเทศสีเขียวครองความนิยมอย่างมากในหมู่ผักเพื่อการอนุรักษ์ พวกเขาถูกม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแยมสังเกตเทคโนโลยีพิเศษเพื่อเพลิดเพลินกับขนมขบเคี้ยวในภายหลัง เรียกดูสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อย

วิดีโอ: สูตรสำหรับแยมมะเขือเทศสีเขียว