เนื้อหาบทความ
ปฏิคมที่มีประสบการณ์ทำแยมจากแอปเปิ้ลแอปริคอตแพร์และแม้แต่ ... มะเขือเทศ! การค้นพบที่แท้จริงในโลกการทำอาหารได้แพร่กระจายไปทั่วประเทศแล้ว แต่เดิมแยมมะเขือเทศจะถูกเตรียมด้วยการเพิ่มของผลไม้เช่นมะนาว, โหระพา, รากขิง, วอลนัท
มะเขือเทศแยม: คลาสสิค
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย (บีทรูท) - 830 กรัม
- มะเขือเทศ (สุกปานกลาง) - 1.6 กก.
- ล้างผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวสับเป็น 2 ส่วนบีบน้ำจากแต่ละส่วน เอาฟิล์มออกแล้วถูผิวหรือบดด้วยเครื่องปั่น
- เรียงและล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออกจากมะเขือเทศ สับผลไม้แต่ละชิ้นเป็นชิ้นตามลำดับแบบสุ่ม มันจะดีกว่าถ้าติดที่กลีบดังนั้นแยมจะดูสวยงาม
- ตอนนี้เลือกเครื่องครัวที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารที่ปกคลุมด้วยเคลือบฟัน ผสมเปลือกมะนาวน้ำมะนาวมะเขือเทศสับลงไป โรยหน้าด้วยน้ำตาลนวด
- การปรุงอาหารทำได้ใน 3 ขั้นตอน ก่อนอื่นใส่กระทะกับส่วนประกอบบนไฟร้อนปานกลางรอ seething ปิดเตา ยืนยันองค์ประกอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดอีกครั้งทำให้อาหารอันโอชะที่จะละเหี่ย เมื่อแยมเริ่มเดือดให้นำออกจากเตา ทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที หลังจากเวลานี้เปิดเตาด้วยพลังงานต่ำทำอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาของภาชนะอย่างต่อเนื่องเอาโฟมด้วยช้อน slotted หรือทัพพี ในขณะที่เตรียมการรักษาฆ่าเชื้อกระป๋องหมุน
- จากนั้นเช็ดภาชนะบรรจุให้ดีและเช็ดให้แห้งไม่ควรมีความชื้นในตัว ลดฝากระป๋องลงในน้ำเดือดหลังจาก 2 นาทีเอาออกและแห้ง
- ลบอาหารอันโอชะสำเร็จรูปออกจากความร้อนในสภาพที่ร้อนแผ่กระจายไปทั่วขวดอุ่นที่เตรียมไว้ ปิดผนึกทันทีด้วยกุญแจปิดผนึก
- มะเขือเทศแยมควรแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน มันเป็นช่วงเวลาที่กำหนดให้กับการทำความเย็นครั้งสุดท้าย จากนั้นนำขนมออกในที่เย็นหรือนำตัวอย่างแรกออก
แยมมะเขือเทศกับโหระพา
- น้ำมะนาว - 80 มล.
- เพกติน (ผง) - 35-40 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- มะเขือเทศ (สุก) - 1.1 กก.
- ใบโหระพาสด - 40 กรัม
- สูตรเกี่ยวข้องกับการปรุงแยมมะเขือเทศโดยไม่มีเมล็ด ดังนั้นพวกเขาจะต้องถูกลบออกโดยใช้มีดพิเศษในรูปแบบของหลอด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศไม่รวมตรงกลางโดยไม่ต้องตัดผลไม้ออกเป็น 2 ส่วน
- ตอนนี้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วบีบลงในน้ำแข็งทันที หลังจาก 2 นาทีเอาเปลือกออกมันจะแยกง่าย เลือกภาชนะสำหรับทำอาหารที่มีก้นหนาใช้วัตถุดิบแช่ลงไป
- ความเครียดมะเขือเทศที่อำนาจระหว่างกลางและต่ำสุดสำหรับไตรมาสของชั่วโมง สำหรับขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดแนะนำให้ผสมเนื้อหาไม่เกิน 3 ครั้ง
- ล้างโหระพาสับให้ละเอียด (!) ชิ้นใหญ่จะไม่ดูสวยงาม บีบน้ำจากมะนาวเพื่อให้ได้ 80 มล.
- เทน้ำมะนาวและใบโหระพาลงในกระทะที่มีน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ผัดไม้พาย ผสมเพกตินกับน้ำตาลทรายในชามที่แห้งแล้วส่งส่วนประกอบจำนวนมากไปยังมะเขือเทศ
- แล้วนำไปปิดไฟอีก 2 นาทีด้วยพลังงานสูงสุดจากนั้นจึงปิดเตา ลบโฟมที่เกิดขึ้นด้วยช้อน slotted ฆ่าเชื้อเครื่องถ้วยชาม
- มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าของเหล่านั้นถูกเทลงบนกระป๋องที่แห้งสนิทหลังจากนั้นปิดฝาด้วยกุญแจสะอาดและกุญแจ อนุญาตให้รักษาเย็นคว่ำแล้วนำไปเย็น
แยมมะเขือเทศเชอร์รี่
- พริกไทยดำป่น - 4 กรัม
- เชอร์รี่ - 600 กรัม
- น้ำตาลทราย - 550 กรัม
- น้ำมะนาว - 55-60 มล.
- น้ำดื่ม - 240 มล.
- เชอร์รี่มีขายตามกิ่งไม้ดังนั้นโปรดนำออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายบริเวณลำต้น ควรแยกชิ้นตัวอย่างที่มีรอยแตก เอียงผลไม้ลงบนที่กรองหรือกระชอนล้างใต้ก๊อก ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อทำของเหลวให้เต็มแก้ว
- เลือกกระทะขนาดใหญ่ที่มีส่วนผสมทั้งหมด ผสมในน้ำดื่มและน้ำตาลทรายใส่ไฟที่ช้ามาก คนตลอดเวลาจนกว่าธัญพืชจะละลาย
- เมื่อเม็ดละลายแล้วเทน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมแล้วเทพริกไทย เคี่ยวเนื้อหาอีก 2 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดส่งมะเขือเทศแห้งไปยังมวลหวานทำอาหาร 8 นาที
- ปิดความร้อนปล่อยให้การรักษาเย็นประมาณ 6 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ให้ทำซ้ำการอิดโรย, องค์ประกอบอีกครั้งเย็น และอีกครั้ง โดยรวมคุณควรได้รับ 3 ขั้นตอน
- เริ่มต้นการทำหมันกระป๋องที่จะทำการบำบัด ต้มให้ทั่วจากนั้นให้แห้ง ทำเช่นเดียวกันกับฝากระป๋อง
- ในขณะที่ภาชนะบรรจุยังอุ่นอยู่ อุดตัน, พลิกภาชนะบรรจุ ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องด้วยเสื้อสวมหัว หลังจากนั้นนำไปแช่เย็น
แยมมะเขือเทศผสมขิงและส้ม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาลทรายขาว - 950 กรัม
- มะเขือเทศสุก (แดง) - 1 กก.
- สีส้ม - 1 ชิ้น
- น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
- รากขิง - 4 ซม.
- เรียงมะเขือเทศไม่รวมคัดลอกทั้งหมดที่ทำให้เสีย จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 1 นาทีจากนั้นนำออกและส่งไปเป็นของเหลวเย็น หลังจาก 2 นาทีปอกเปลือกผลไม้แต่ละชนิด
- ลูกเต๋าวัตถุดิบไม่รวมก้านและเมล็ด ตอนนี้ใช้เครื่องปอกเปลือกปอกเปลือกจากมะนาวและส้มถูเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวหรือผ่านเครื่องปั่น
- ฟรีเนื้อผลไม้สับเป็นก้อน 1 * 1 ซม. ล้างรากขิงถูมัน หากต้องการส่วนประกอบสุดท้ายสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสแห้งในปริมาณ 5 กรัม
- ปรุงกระทะปริมาตร ส่งผลไม้รสเปรี้ยวของเธอความเอร็ดอร่อยขูดน้ำตาลทรายขิงมะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากันพักจนน้ำตาลละลายและน้ำคั้น
- เมื่อองค์ประกอบมาถึงความสอดคล้องที่ต้องการวางกระทะลงบนกองไฟ รอให้ฟองปรากฏขึ้นละเหี่ยเป็นเวลา 7 นาที ปิดเตาแล้วทำให้แยมเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีก 2 ครั้ง (ทั้งหมด 3 ขั้นตอน)
- ในตอนท้ายปรุงอาหารเย็นสำหรับ 20 นาทีจนผลไม้นิ่ม เทอาหารอันโอชะลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อทันทีปิดผนึกและทำให้เย็นลงในตำแหน่งกลับหัว
แยมมะเขือเทศสีเขียว
- มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
- กรองน้ำ - 330 มล.
- น้ำตาลทรายแดง - 1.45 กก.
- เทน้ำลงในหม้อวางบนเตาแล้วเทน้ำตาลทรายลงไป ตั้งเตาให้น้อยที่สุดกวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องจนเม็ดละลาย นำน้ำเชื่อมให้สม่ำเสมอถอดจากความร้อน
- ดูแลมะเขือเทศ จัดเรียงและล้างพวกเขา คุณสามารถตัดชิ้นงานขนาดเล็กออกเป็น 2-4 ส่วนสับผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ โอนมะเขือเทศไปยังกระทะเทน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิห้อง
- คลุมด้วยผ้ากอซยืนยัน 20 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด, สายพันธุ์น้ำเชื่อม, ต้ม, เทมะเขือเทศกับของเหลวร้อนอีกครั้ง ยืนยันอีกครั้ง 20 ชั่วโมง ดำเนินการกิจวัตรก่อนหน้านี้เป็นครั้งสุดท้าย
- หลังจากขั้นตอนที่สามของการสัมผัสวางจานกับเนื้อหาบนกองไฟทำอาหารมะเขือเทศด้วยพลังงานช้าจนกว่าจะพร้อม ผลไม้ควรได้รับความโปร่งใสและน้ำเชื่อมข้น
- ง่ายต่อการประเมินความพร้อมของอาหาร: นำแผ่นอัลบั้มวางน้ำเชื่อมลงไป หากกระดาษไม่เปียกน้ำและมวลหวานไม่รั่วไหลส่วนประกอบจะพร้อมใช้งาน ม้วนมะเขือเทศแยมและเก็บไว้ในที่เย็น
แยมมะเขือเทศกับวอลนัท
- น้ำเปล่า 360 มล.
- วอลนัทปอกเปลือก (เคอร์เนล) - 240 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง - 1.25 กก.
- มะเขือเทศสด (เขียวเชอร์รี่หรือแดง) - 1 กก.
- สำหรับการทำแยมตามสูตรนี้มะเขือเทศทั้งหมดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. มีความเหมาะสมล้างออกแล้วเอาตรงกลางด้วยเมล็ดด้วยใบมีดบาง ๆ
- วางวอลนัทที่ปอกเปลือกในกระทะที่แห้งทอดประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่มีน้ำมัน หลังจากช่วงเวลานี้บดด้วยเครื่องปั่นหรือค้อนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำกับน้ำตาล เนื้อหาจะต้องต้มจนเรียบที่พลังงานต่ำ ตอนนี้เริ่มต้นมะเขือเทศด้วย crumbs วอลนัทใส่ในกระทะ
- เทมะเขือเทศด้วยน้ำเชื่อมร้อนคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้การจัดองค์ประกอบเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ระบายของเหลวต้มส่งไปยังมะเขือเทศอีกครั้งยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน
- ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้านี้เป็นครั้งสุดท้าย หลังจากยืนยันแล้วให้ส่งแยมไปที่ไฟไหม้ต้มประมาณ 25-30 นาทีจนสุก เทลงในขวดที่ปลอดเชื้ออุ่นม้วนขึ้น
แยมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 550 กรัม
- มะเขือเทศ (สุก แต่ไม่สุกเกินไป) - 600 กรัม
- สำหรับการเตรียมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลแยมดีกว่าการใช้มะเขือเทศพันธุ์ลูกพลัม พวกเขาจะหวานปานกลางและดีต้ม เรียงผลไม้ล้าง ในแต่ละสำเนาทำแผลด้วยไม้กางเขน
- ทีนี้ก็เริ่มแช่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดจากนั้นก็แช่น้ำเย็นทันที หลังจาก 1 นาทีเปลือกจะถูกถอดออกได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจึงปอกมะเขือเทศทั้งหมด
- หากคุณไม่ต้องการเปิดเผยความลับของสิ่งที่แยมทำขึ้นให้เอาแกนออกด้วยเมล็ด คุณสามารถจัดการกับมีดบาง ๆ หรือส่งผ่านเยื่อกระดาษผ่านเครื่องกรอง
- วางมะเขือเทศที่สุกแล้วลงในชามปั่นแล้วเลื่อนเพื่อให้ได้สมูทตี้ ตอนนี้ดูแลมะนาว: เอาเปลือกและบีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ
- เพิ่มน้ำตาลทรายมะนาวขูดขูดและน้ำมะนาว ผัดครอบคลุมและปล่อยให้ยืน 12-14 ชั่วโมง (อุณหภูมิห้อง - 15-18 องศา)
- ตอนนี้ดูแลแอปเปิ้ล ล้างออกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเช็ดผิวด้วยวิธีที่สะดวก ลบตรงกลางด้วยเมล็ดและขูดเยื่อกระดาษที่สะอาดในส่วนที่ตื้นของกระต่ายขูด
- ผสมแอปเปิ้ลสับในน้ำซุปข้นมะเขือเทศผสม ถ่ายโอนเนื้อหาไปยังอุปกรณ์ทำอาหาร ตั้งเครื่องเขียนไปที่เครื่องหมายตรงกลางละเหี่ยการรักษาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
- หลังจากช่วงเวลานี้ลดอัตราถึงขั้นต่ำ เตรียมการรักษาอีก 20-25 นาทีจนกระทั่งองค์ประกอบเป็นที่เคารพในที่สุด คุณสามารถเติม 30 มล. คอนยัค
- ทิ้งแยมลงในกระทะจนเย็นสนิท ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดจากนั้นบรรจุองค์ประกอบที่แช่เย็นไว้ในภาชนะบรรจุ การกำหนดสูงสุดดำเนินการโดยดีบุกหรือ capron (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ)
คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะของมะเขือเทศสีเขียวสีแดงสีเหลืองและสำเนา "sheri" (เชอร์รี่) ขนาดเล็ก ตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการถือว่ามีรสชาติที่เท่าเทียมกันแต่ละคนเลือกสูตรตามความต้องการของพวกเขา
วิดีโอ: แยมมะเขือเทศแสนอร่อย
ที่จะส่ง