ช้ำ - คำอธิบายของที่มันเติบโตเห็ดพิษ

หนึ่งในสิ่งที่กินได้และในเวลาเดียวกันค่อนข้างหายากและดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานเห็ดชนิดนี้คือ gyropoorus สีน้ำเงินซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อ "รอยช้ำ" ซึ่งเรียกว่าปฏิกิริยาที่เฉพาะเจาะจงกับสีที่ตัดซึ่งกลายเป็นสีน้ำเงิน หลังจากรวบรวม แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าตัวแทนของอาณาจักรแห่งเห็ดนี้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องสงสัย แต่ก็ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพราะในปัจจุบันเป็นหนึ่งในสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ที่ระบุไว้ในหนังสือปกแดงหลายภูมิภาคของประเทศของเรา

สำหรับผู้เริ่มต้นจำนวนมากหรือไม่มีประสบการณ์ในการเลือกเห็ดการช้ำที่พบโดยบังเอิญในป่าอาจเป็นการค้นพบที่ไม่คาดคิดซึ่งอาจตั้งอยู่กลางเห็ดทั่วไปหรือต้นเบิร์ชเบิร์ชที่เราคุ้นเคย น่าจะเป็นไปได้ที่คนจำนวนมากที่ไม่คุ้นเคยกับคนที่อาศัยอยู่ในป่าแห่งนี้จะผ่านพ้นไปได้โดยพิจารณาว่าไม่สามารถกินได้ หรือพวกเขาจะโยนมันทิ้งไปเพราะมันถูกตัดเป็นพิษเนื่องจากใบหน้าที่เป็นสีน้ำเงินโดยเฉพาะซึ่งบางครั้งก็สามารถทำให้แฟน ๆ ประหลาดใจแม้กระทั่งการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ อย่างไรก็ตามสีน้ำเงิน gyroorus เป็นหนึ่งในตัวแทนดั้งเดิมของธรรมชาติของแถบของเราและดังนั้นจึงสมควรมองใกล้

ลักษณะ

ที่ช้ำเชื้อรา (ในภาษาละตินวิทยาศาสตร์เรียกว่า Gyroporus cyanescens) ยังเป็นที่รู้จักกันในนามพวก Gyropoor สีน้ำเงินหรือเบิร์ช Gyropoorus เป็นเชื้อราท่อของสกุล Gyroporus (Gyropora) ครอบครัวของเที่ยวบินชั้น Agaricomycetes เขาได้รับชื่อของเขาทั้งในระดับชาติและเป็นทางการสำหรับทรัพย์สินที่หายากของเยื่อกระดาษของมัน ตัวอย่างเช่นในขาหรือหมวกจะสามารถเปลี่ยนสีขาวดั้งเดิมเป็นสีฟ้าสดใสและอิ่มตัวได้อย่างรวดเร็ว ยิ่งกว่านั้นในสถานที่ที่เสียหายไม่ว่าจะเป็นมีดหั่นเห็ดนิ้วมือกดหรือเป็นสัตว์กัด

รูปร่างของหมวกช้ำแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของมัน - ในเห็ดหนุ่มมันมีรูปร่างนูน แต่ค่อย ๆ กลายเป็นแบนเมื่อมันโตขึ้น เปลือกของเห็ดมีลักษณะด้านที่น่าพึงพอใจด้วยสีน้ำตาลอมเหลืองหรือสีขาวครีมซึ่งมีความเสียหายเพียงเล็กน้อยปกคลุมด้วยจุดสีน้ำเงิน สำหรับการสัมผัสพื้นผิวของหัว Gyropoor นั้นมีสีฟ้าแห้งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยอยู่ที่ 5-8 เซนติเมตรแม้ว่าจะมีชิ้นงานที่มีความกว้างหมวก 15 เซนติเมตร

เนื้อของรอยช้ำมีสีครีมสีขาวหรือละเอียดอ่อนแตกง่ายรับสีดอกไม้ชนิดหนึ่งที่สถานที่ของการแบ่งหรือชิ้น รสชาติเป็นบ๊องไม่มีกลิ่นจริง ชั้นของเชื้อราที่มีความหนามากถึง 10 มม. มีรูขุมขนเล็ก ๆ มีสีขาวหรือสีครีมที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันทีเมื่อเกิดความเสียหาย ผงสปอร์มีสีเหลืองอ่อน

ขาเรียบของ gyropoor สีน้ำเงินไร้วงแหวนมีความหนาสูงสุด 3 เซนติเมตรและสูง 5 ถึง 10 เซนติเมตร ที่ฐานมันหนาและใต้หมวกมีรูปร่างแหลม ตามกฎแล้วสีนั้นเป็นสีขาวหรือคัดลอกสีของหมวกโดยให้สีฟ้าหลังจากสัมผัส โครงสร้างของขาของเห็ดเล็กมีความหนาแน่นในขณะที่ในผู้ใหญ่มันเป็นโพรง รอยช้ำถือเป็นเชื้อราที่กินได้ซึ่งเป็นของอาหารประเภทที่สองที่มีรสชาติที่ไม่ขมในอาหารและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ค่อนข้างดีตัวอย่างเช่นเมื่อเปรียบเทียบกับตัวแทนอื่น ๆ ของครอบครัวเช่นเกี๊ยวลูกเกาลัด

การกระจายและการรวบรวม

Gyroporus เป็นสีน้ำเงินมันเป็นรอยถลอกทุกปีจะพบน้อยลงในบางภูมิภาคมีการระบุไว้อย่างเป็นทางการใน Red Book ในดินแดนของประเทศเห็ดเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณในเขตอบอุ่นในพื้นที่ที่มีอากาศชื้นบนรากของต้นเบิร์ชเกาลัดและต้นโอ๊ก แหล่งที่อยู่อาศัยทั่วไปคือดินปนทราย การเก็บเห็ดสามารถเริ่มจากกลางฤดูร้อนและจะคงอยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง - จนถึงเดือนตุลาคม

มุมมองที่คล้ายกัน

การรับประทานอาหาร

ช้ำเห็ดมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมของเห็ดที่ละเอียดอ่อนสามารถรับประทานได้ทั้งต้มและทอดรวมถึงในรูปแบบของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - แห้งหรือดอง คาเวียร์ที่ยอดเยี่ยมและซอสหลากหลายชนิดที่ทำจากไจโรเทอร์สีน้ำเงินนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามทุกคนไม่สามารถมีความสุขกับอาหารที่ปรุงจากมัน - ในบางภูมิภาคของประเทศมีรอยช้ำปรากฏใน Red Book ความจริงก็คือว่ามันออกผลไม่ดีและแพร่กระจายและจึงหายากมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ตัดเห็ดดังกล่าว

วิดีโอ: รอยช้ำ (Gyroporus cyanescens)