เนื้อหาบทความ
อาหารอิตาเลี่ยนได้แนะนำโลกให้รู้จักกับอาหารเพื่อสุขภาพที่ทำจากส่วนผสมที่สดใหม่ ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในนั้นและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลักถูกจัดทำขึ้นด้วยการผสมผสานที่ซับซ้อนทำให้อาหารไม่เพียง แต่มีสุขภาพดี แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ชาวอิตาเลียนได้ผสมผสานขนมปังเนื้อสัตว์หรือปลาและผักพาสต้าปรุงรสเค้กและคาสเซอรอลเข้ากับซอสเผ็ดที่มีกลิ่นหอม
หนึ่งในน้ำสลัดอิตาเลียนคลาสสิคคือซอสเพสโต้ซึ่งทำจากใบโหระพาสีเขียวอ่อน มีส่วนประกอบของไขมันและรสเผ็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเข้ากับเครื่องปรุงรสเนื่องจากซอสหล่อลื่นอย่างสมบูรณ์แบบและเติมเต็มผักสลัด, ขนมอบ, สตูว์, ขนมปัง และหลังจากที่ไปต่างประเทศอิตาลีซอสได้รับการตกแต่งด้วยส่วนผสมใหม่และเปลี่ยนเป็นความหมายที่น่าสนใจของวัฒนธรรมอื่น ๆ
ซอสเพสโต้ทำมาจากอะไร
- ส่วนประกอบหลักคือใบโหระพามันถูกนำมาเป็นจำนวนมากและสับเป็นน้ำพริก ส่วนผสมเพิ่มเติมคลาสสิกสำหรับอาหารอิตาเลียนคือ Parmesan ซึ่งเป็นครีมชีสที่มีไขมันและหนาแน่นที่ทำให้ซอสแคลอรี่เข้มข้นขึ้นและนุ่มขึ้นในเวลาเดียวกัน
- น้ำมันมะกอกยังมีการเพิ่มมูลค่าพลังงาน เป็นเพราะเหตุนี้ซอสจึงมีความคงตัวแบบกึ่งของเหลวและหล่อลื่นผักธัญพืชและเนื้อสัตว์ได้ดี
- ส่วนประกอบพื้นฐานอีกอย่างหนึ่งก็คือต้นสน มันทำให้รสชาติของซอสเข้มข้นและเผ็ดร้อน ในขณะเดียวกันก็เรียกเก็บเงินจากจานที่มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่กระเทียมลงไปในฐาน
ส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบและวัตถุประสงค์ของน้ำสลัด รวมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อรับรสชาติที่หรูหราอย่างแท้จริงบนโต๊ะ ฐานของซอสคือผักใบเขียวเครื่องเทศและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
ถั่วไพน์จะถูกแทนที่ด้วยวอลนัทหรือถั่วลิสงคุณยังสามารถใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ บางครั้งก็ใช้เต้าหู้ถั่วเหลืองแทนครีมชีสและส่วนประกอบนี้ก็ถูกแทนที่ด้วยอะโวคาโด ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำบดสด, ออริกาโน่ ในบางกรณีเพิ่มวางมะเขือเทศพริกหวานและมะกอกกับซอส
เสิร์ฟกับซอสเพสโต้
รุ่นสีเหลืองที่มีวอลนัทและริคอตต้าช่วยบำรุงซุปผักและสตูว์ด้วยสัมผัสอันสูงส่งและเข้ากันได้ดีกับเนยและขนมปังที่ไม่ติดมัน
มีรุ่นสีม่วงของซอสตามใบโหระพาดำกับ arugula และเนยใส น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทปลาพร้อมผัก
ประวัติศาสตร์ซอส
ซอสนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในตำราอาหารอิตาเลียนในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 และแสดงถึงอาหารอิตาเลียนคลาสสิก อย่างไรก็ตามหลายแหล่งกล่าวว่าประวัติศาสตร์ของซอสวันที่กลับไปจักรวรรดิโรมัน ซอสเผ็ดได้รับการตกแต่งแม้กระทั่งโต๊ะที่ไม่ค่อยมีคนทำเค้กไร้เชื้อหรือเนื้อย่างบนไฟ
สูตรซอสดั้งเดิมไม่เพียง แต่ใช้พาร์เมซานครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสแกะพิโคริโน่และแทนที่จะเป็นถั่วสนที่เรารู้จักกันพวกเขาเพิ่มเมล็ดสน - เมล็ดสนทางใต้ กระเทียมเป็นธรรมเนียมที่จะใช้แบบแห้งหรือแบบเก่าซึ่งมีรสเผ็ดน้อยและเผ็ดมากกว่า อย่างไรก็ตามกระเทียมหนุ่มที่แข็งกระด้างไม่ทำลายรสชาติของซอส
ชื่อของซอสมาจากคำว่า "บดบด" ตามเนื้อผ้าซอสที่เตรียมไว้ในครกเซรามิกอย่างละเอียดบดส่วนประกอบ ทุกวันนี้กระบวนการทำอาหารได้รับการทำให้เรียบง่ายขึ้นและสามารถได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่น่าพอใจได้อย่างรวดเร็วโดยการบดส่วนประกอบด้วยเครื่องปั่นอย่างไรก็ตามหากคุณต้องการสัมผัสรสชาติแบบอิตาเลียนของอาหารเรียกน้ำย่อยให้ลองบดส่วนผสมด้วยมือ
วิธีทำเพสโต้แสนอร่อย
สูตรคลาสสิคบอกว่าคุณต้องทำ:
- โหระพาสด 100 กรัม
- 150 มล. ของน้ำมันมะกอก
- กระเทียม 2 กลีบ
- 40 กรัมชีส
- ถั่ว 25 กรัม
- เกลือ (ทะเล) พริกไทย
ล้างใบโหระพาให้สะอาดแล้วฉีกก้านแข็งจากนั้นสับด้วยมีดและทำด้วยกระเทียม ต้องทอดถั่วในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนกว่าจะมีกลิ่นหอมและสีทองปรากฏขึ้น ชีสขูดบนกระต่ายขูดปรับ ใบโหระพากับกระเทียมจะถูกเค็มและขูดค่อยๆแนะนำน้ำมันสิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็นำถั่วและชีสพริกไทย วางผสมจนเรียบ
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ
คุณสามารถเก็บเพสโต้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้ซอสสามารถแช่แข็งแล้วมันจะยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติได้ถึง 3 เดือน เพื่อความสะดวกให้ราดซอสลงในแม่พิมพ์เพื่อใช้ในส่วนต่อไปโดยไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ก้อนซอสเก็บเกี่ยวจะถูกส่งไปยังถุงหรือภาชนะ คุณสามารถละลายซอสในอ่างน้ำโดยไม่ต้องนำไปสู่สภาวะร้อน
เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มความสดใหม่น้ำผลไม้และเปลือกมะนาวจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมซึ่งถูกถูลงบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองทำอาหารสามารถลองเพิ่มความสนุกสนานของส้มส้มโอเกรฟฟรุ๊ตหรือเบอร์กาม็อตหรือแม้แต่มะนาวร่วมกับอะโวคาโด
เอาใจใส่! ในซอสสีเหลืองกับวอลนัทสามารถใช้น้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซอสเพสโต้
ปรุงรสนี้ไม่เพียง แต่ทำให้สุกงอมอาหารที่มีรสชาติประณีต - มันมีประโยชน์มาก ซอสจากใบโหระพาทำความสะอาดลำไส้ช่วยในการขจัดสารพิษปรับสภาพการเผาผลาญอาหารให้เป็นปกติลดคอเลสเตอรอลในเลือดและเสริมผนังหลอดเลือดให้แข็งแรงเซลล์สมองอิ่มตัวด้วยกรดไขมันที่มีประโยชน์และคืนความแข็งแรงหลังการออกแรงทางกายภาพ
เพิ่มซอสเพสโต้ลงในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพื่อให้ร่างกายของคุณกระชับ
วิดีโอ: วิธีทำซอสเพสโต้
ที่จะส่ง