Parmesan - ประโยชน์และอันตรายสำหรับผู้ชายและผู้หญิง

ชีสแสนอร่อยไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะของเรา แต่ไร้ประโยชน์เพราะพวกเขาปรุงจากนมที่เลือกใช้แบคทีเรียที่มีสุขภาพดี นักชิมจำนวนมากปล่อยพาร์เมซานจากอิตาลีด้วยเนื้อสัมผัสที่แน่นหนากลิ่นหอมและความหวานที่น่าพึงพอใจ ในทางกลับกันนักโภชนาการเรียกว่าชีสรสเผ็ดซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันนมที่มีคุณค่าซึ่งดีต่อสุขภาพมาก

ก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยคุณจำเป็นต้องรู้เสมอว่ามันประกอบด้วยอะไรมีผลต่อร่างกายอย่างไรและคาดว่าจะมีผลกระทบอะไรบ้าง

คุณสมบัติของ Parmesan และองค์ประกอบทางเคมี

พวกเขาเรียนรู้วิธีการผลิต Parmesan จริงเฉพาะในภาคเหนือของอิตาลี (Emilia Romagna) ชีสปรุงจากนมวัวในประเทศเนื่องจากเป็นอาหารที่อุดมด้วยสมุนไพรที่จำเป็นต่อการสร้างรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรพิเศษนี้มีมานานกว่า 1,000 ปีและแนวคิดในการสร้างสรรค์นั้นมาจากพระภิกษุเบเนดิกตินที่คิดค้นผลิตภัณฑ์จัดเก็บข้อมูลระยะยาวที่มีประโยชน์ และไม่น่าแปลกใจเพราะชีสรสเผ็ดไม่มีมวลควรทำให้สุกอย่างน้อยหนึ่งปี

เก็บนมได้ทุกปีในวันที่ 31 พฤษภาคม ในตอนเช้าของวันแรกของเดือนเมษายนครีมจะถูกลบออกจากมันซึ่งใช้ในการทำมาสคาโปนชีสที่มีชื่อเสียง นมแก่ที่ไม่มีครีมผสมกับเช้าวันใหม่ร้อนถึง 35 °และเพิ่ม sourdough พิเศษจากธรรมชาติ มันสามารถทำให้คนจำนวนมากหวาดกลัว แต่ในน้ำซุปลูกวัวดั้งเดิมจะมีน้ำย่อยปรากฏ ในระหว่างการทำปฏิกิริยานมอุ่นจับตัวเป็นก้อนหนาทึบ มันถูกลบออกจากของเหลวบดอีกครั้งและให้ความร้อนถึง 50 ° หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนชีสจะสูญเสียเวย์ทั้งหมดเนื่องจากได้รับความแข็งอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนและความสามารถในการเก็บรักษาในระยะยาว

ชีสอ่อนที่เกิดขึ้นจะถูกถ่ายโอนไปยังรูปแบบไม้ซึ่งมีการแทรกซึมเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นนำหัวไปวางบนชั้นวางในที่เก็บความเย็นและความมืดซึ่งทำให้สุกนาน 12-18 เดือนซึ่งบางครั้งก็มากขึ้น (นานถึง 10 ปี) ในช่วงเวลานี้ชีสจะถูกทำความสะอาดจากฝุ่นละอองหันไปอีกด้านหนึ่งเคาะ มวลของวงกลมหนึ่งถึง 40 กก. และมีเส้นผ่าศูนย์กลางครึ่งเมตร

ปริมาณไขมันแคลอรี่ 100 กรัมของชีสไขมันอยู่ที่ประมาณ 300 กิโลแคลอรีดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับโภชนาการอาหาร

ในระหว่างการปรุง Parmesan จะสะสมสารอาหารต่อไปนี้:

• โปรตีน - 33% ของมวลรวม (ซึ่งมากกว่าในเนื้อสัตว์บางประเภท);
• วิตามินของกลุ่ม B, A, K, D;
• มาโครและจุลธาตุ (โซเดียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, เหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ );
• กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
• กรดอะมิโน (กลูตาเมตทริปโตเฟนวาลลินอาร์จินีนไลซีนทรีโอทีนและอื่น ๆ );
• ไขมันนม
• น้ำตาล

แคลเซียมสนับสนุนสุขภาพของระบบกระดูกและฟันป้องกันความเปราะบางและการทำลายของพวกเขา

วิตามินเอให้ภาพความยืดหยุ่นและสีผิวและยังมีส่วนร่วมในการเผาผลาญอาหารทั่วไป

กรดอะมิโนจำเป็นกลูตาเมตรวมกับโซเดียมเนื่องจากมันให้การเผาผลาญที่ดีเยี่ยมช่วยเพิ่มการทำงานของสมองเสริมสร้างระบบประสาท

วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดใน Parmesan จะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีสภาพแวดล้อมที่เป็นมันเยิ้ม

ประโยชน์ของพาร์มีซานสำหรับร่างกาย

ต้องมีชีสอิตาเลียนในอาหารของเราเนื่องจากคุณสมบัติดังต่อไปนี้

1. ผู้ให้บริการโปรตีนและแคลเซียมอย่างรวดเร็ว (ย่อยได้ภายใน 45 นาที)
2. สร้างและต่ออายุเซลล์ของร่างกายด้วยกรดอะมิโนปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์
3. เสริมสร้างกล้ามเนื้อรัดตัวส่งเสริมการฝึกกีฬา
4. มันไม่ได้มีแลคโตสเนื่องจากสามารถใช้ในโภชนาการของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ได้
5. ปรับปรุงการย่อยอาหารกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และการหลั่งน้ำย่อย Parmesan ยังช่วยป้องกันอาการท้องผูกเรื้อรัง dysbiosis และริดสีดวงทวาร
6. ช่วยกระตุ้นการสืบพันธุ์ของไบฟิโดแบคทีเรียที่จำเป็นต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
7. มันผ่อนคลายระบบประสาท, ลดความเครียด, ซึมเศร้าและความกังวลใจ Parmesan ในอาหารเป็นกุญแจสำคัญในการนอนหลับอย่างรวดเร็วและการนอนหลับที่ดี แพทย์บางคนทราบผลเลปของผลิตภัณฑ์
8. ป้องกันโรคกระดูกพรุนกระดูกหักและการเคลื่อนที่
9. ปรับปรุงสภาพของเคลือบฟันป้องกันโรคฟันผุ
10. มันเร่งการเผาผลาญและทางอ้อมก่อให้เกิดการลดน้ำหนัก
11. ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเอนไซม์รวมทั้งโปรตีนที่สำคัญที่สุด
12. ชะลอการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเซลล์มะเร็ง
13. ผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของหนังกำพร้าผมและแผ่นเล็บ
14. มันมีคุณค่าทางโภชนาการสูง - ก้อนพาร์เมซานขนาดเล็กที่ตอบสนองความหิวเป็นเวลาหลายชั่วโมง
15. ส่งเสริมการให้นมบุตรในการพยาบาลมารดา
16. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการให้อาหารเด็กเล็กจาก 10 เดือน (ปริมาณประมาณ 3 กรัมต่อวัน)

ข้อ จำกัด และอันตราย

น่าเสียดายที่ชีสอิตาเลี่ยนแสนอร่อยอยู่ไกลจากประโยชน์สำหรับทุกคน

คำถามยังคงเป็นประโยชน์ของโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งเป็นสารประกอบธรรมชาติที่เรารู้ว่าเป็นสารกันบูด ร่างกายที่อ่อนแอโดยเฉพาะเด็ก ๆ อาจไม่สามารถรับรู้ส่วนประกอบได้ทั้งหมดส่งผลให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงหรือเป็นโรคภูมิแพ้

กรดอะมิโนอีกชนิดหนึ่ง (กลูตามีน) ในปริมาณมากทำให้ตื่นเต้นมากเกินไประบบประสาทซึ่งกลายเป็นความวิตกกังวลไมเกรนรุนแรงรบกวนและรบกวนการนอนหลับ

โซเดียมเองก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่นกันโดยเฉพาะในระดับความเข้มข้นสูง วันไม่ควรบริโภคมากกว่า 2300 มก. ขององค์ประกอบติดตามดังนั้นแทนที่อาหารหลักด้วย Parmesan ผู้ป่วยหลังอายุ 50 ปีเช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยความดันโลหิตสูงควรใช้อาหารที่อุดมด้วยโซเดียมด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้แร่ยังเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตเนื่องจากยังคงมีของเหลวในร่างกายและรบกวนการทำงานปกติของระบบขับถ่ายและมีส่วนทำให้เกิดอาการบวม ห้ามมิให้มีส่วนร่วมใน Parmesan และผู้ที่มีประวัติของโรคหลอดเลือดสมองหรือกล้ามเนื้อหัวใจตาย

มีข้อห้ามอื่น ๆ สำหรับการกินเนยแข็งอิตาเลียน:

1. อาการกำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหาร (ความเป็นกรดสูง, แผล, enterocolitis, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะและอื่น ๆ )
2. โรคไต (หิน, pyelonephritis, glomerulonephritis, ความไม่เพียงพอและอื่น ๆ )
3. อาหารเป็นพิษเฉียบพลันท้องเสียเรื้อรัง
4. แพ้ส่วนประกอบในองค์ประกอบของชีส
5. Diathesis ในเด็กในระยะเฉียบพลัน
6. โรคอ้วนในระยะต่าง ๆ (ผลิตภัณฑ์แคลอรี่และไขมันสูง)
7. ปวดหัวและไมเกรนเป็นประจำ
8. เงื่อนไขความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง, วิกฤต, ภาวะครรภ์เป็นพิษ)

นักระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการเรียกว่าปริมาณพาร์เมซานในปริมาณที่เหมาะสมต่อวัน - 40 กรัมในปริมาณนี้ผลิตภัณฑ์จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยโปรตีนและแคลเซียมที่ทำให้ตกใจ แน่นอนเพื่อประโยชน์สูงสุดซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าชีสเฉพาะและขอใบรับรองคุณภาพ

วิดีโอ: Parmesan cheese มีประโยชน์อย่างไร?