น้ำมันปาล์ม - ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

น้ำมันปาล์มมีการผลิตบนพื้นฐานของผลของเมล็ดพืชน้ำมันปาล์ม มีอีกเทคโนโลยีหนึ่งสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเมล็ดปาล์มซึ่งเรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์ม องค์ประกอบมาถึงประเทศของเราค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ วันนี้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารสำหรับการอบการผลิตอาหารงามและยาแผนโบราณ หลายคนมีความสนใจในคำถามเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายขององค์ประกอบเรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

วิธีทำน้ำมันปาล์ม

ในระดับอุตสาหกรรมเพื่อให้ได้มาซึ่งน้ำมันพวกเขาใช้วิธีการแปรรูปวัตถุดิบดังต่อไปนี้:

กด - ผลไม้ของปาล์มน้ำมันจะถูกกดจากนั้นทำการรักษาความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 115 องศา เทคโนโลยีดังกล่าวเป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับวิตามินส่วนใหญ่และระดับของการเกิดออกซิเดชันเพิ่มขึ้น สิ่งนี้นำไปสู่การลดอายุการเก็บขององค์ประกอบ

น้ำมันปั่นถูกเตรียมโดยการบีบเย็นซึ่งเป็นผลมาจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอิ่มตัวในแง่ขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ น้ำมันปาล์มสีแดงจัดทำโดยวิธีการหมุนครั้งแรกซึ่งในวันนี้ถือว่ามีคุณค่ามากที่สุดและเหมาะสมสำหรับการบริโภคในอาหาร ผลิตภัณฑ์จะออกซิไดซ์อย่างช้าๆรักษาความคงที่ของไขมันและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุก๊าซเฉื่อย

การสกัด - วิธีนี้ถือเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดเนื่องจากในระหว่างกระบวนการแปรรูปตัวทำละลายไขมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีการปนเปื้อนในตอนแรก การทำความสะอาดเพิ่มเติมนั้นดำเนินการโดยการกลั่นการกรองการให้ความชุ่มชื้นและกำจัดกลิ่น การเคลื่อนไหวดังกล่าวมีส่วนช่วยในการแยกน้ำมันอย่างรวดเร็วและกำจัดกลิ่นภายนอก ผลผลิตเป็นของเหลวไม่มีสีซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหารสำหรับทอด

การแยก - เมื่อนำน้ำมันและไขมันมาจากวัตถุดิบที่มีอยู่ทั้งหมดจะได้รับองค์ประกอบของเหลวทางเทคนิค มันถูกใช้ในงานวิศวกรรมเครื่องกลเครื่องสำอางและการนวด อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไร้ยางอายสามารถผสมน้ำมันเครื่องเข้ากับผลิตภัณฑ์อาหารทำให้ผู้คนตกอยู่ในความเสี่ยง

องค์ประกอบทางเคมีและประโยชน์ขององค์ประกอบ

1. วิตามินเค - มีหน้าที่ในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกป้องกันการสะสมของเกลือในปัสสาวะขจัดของเหลวส่วนเกินและการบวม องค์ประกอบช่วยในการเอาชนะโรคต่าง ๆ เช่นขบวนการสร้างกระดูกของกระดูกอ่อน, การอุดตันของหลอดเลือด, โรคกระดูกพรุน, osteochondrosis, โรคข้ออักเสบ
2. แคโรทีนอยด์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบุคคลที่จะเพิ่มกระบวนการเผาผลาญอาหารเพิ่มการไหลเวียนของเลือดเสริมสร้างเนื้อเยื่อด้วยออกซิเจนและการฟื้นฟูเซลล์
3. โทโคฟีรอล - มันหมายถึงวิตามินอีซึ่งป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง หากมีอาการร้ายอยู่แล้วโทโคฟีรอลจะลดการแบ่งเซลล์และปิดกั้นการเข้าถึงเลือด
4. เรตินอล - วิตามินเอที่มีชื่อเสียงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนที่จะรักษาความงามและสุขภาพของเส้นผมแผ่นเล็บและผิวหนัง บ่อยครั้งที่มีการเติมน้ำมันลงในมาสก์เพื่อกระชับใบหน้ารูปไข่และเพื่อเอาชนะการสูญเสียของม็อบ
5. กรด Palmitic - ธาตุคิดเป็นครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดขององค์ประกอบทางเคมี กรดมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนดังนั้นจึงไม่รวมการกระโดด เอนไซม์นี้ยังถือว่าเป็นแหล่งพลังงานที่ยอดเยี่ยม

นอกเหนือจากส่วนประกอบเหล่านี้แล้วน้ำมันปาล์มยังมีวิตามินบี 4 กรดสเตียริกกรดโอเมก้าไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเหล็กและฟอสฟอรัสโคเอ็นไซม์ Q10 ไตรกลีเซอไรด์เบต้าแคโรทีนกรดโอเลอิกสารประกอบทั้งหมดรวมกันชำระเลือดทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนฟื้นฟูร่างกาย

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

1. มูลค่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกกำหนดโดยการสะสมของแคโรทีนอยด์ในน้ำมัน พวกเขาทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ทำความสะอาดตับของอนุมูลอิสระและเปิดช่องทางเลือด แคโรทีนอยด์มีประโยชน์ต่อผิวกระชับและกำจัดริ้วรอย
2. น้ำมันปาล์มถือเป็นแชมป์ในแง่ของการสะสมของวิตามินอีโทโคฟีรอลกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหารทั้งหมดและเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายชาย มันเพิ่มความแรงและการเคลื่อนไหวของตัวอสุจิแก้ไขความใคร่
3. ไตรกลีเซอไรด์ที่เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยในทันที เมื่อเข้าสู่ตับเอนไซม์จะเพิ่มพลังงานโดยไม่ส่งผลต่อการไหลเวียนโลหิต น้ำมันได้รับการชื่นชมอย่างมากจากผู้ที่ไม่ย่อยสลายไขมันจากแหล่งกำเนิดต่าง ๆ ไปทานอาหารหรือทำกรีฑา
4. Linoleic, oleic และกรดไขมันไม่อิ่มตัวอื่น ๆ จะช่วยลดโคเลสเตอรอลและไม่อนุญาตให้อยู่ในรูปของเนื้อเยื่อ คุณภาพนี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากจากผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่วินิจฉัยว่าเป็นโรคอ้วน กรดจะช่วยลดความน่าจะเป็นของหลอดเลือดทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรงและเติม microvoids ในเนื้อเยื่อกระดูก
5. เรตินหรือวิตามินเอมีหน้าที่ในการมองเห็น มันช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งของกล้ามเนื้อหล่อลื่นดวงตาให้มีส่วนร่วมในการพัฒนาของเรตินา ผู้ที่ใช้เวลามากหลังพีซีหรือพวงมาลัยสามารถได้รับประโยชน์จากน้ำมันปาล์ม
6. เบต้าแคโรทีนช่วยปกป้องผิวจากรังสีอุลตร้าไวโอเล็ตน้ำค้างแข็งลม องค์ประกอบรักษาความสมดุลของน้ำทำให้รอยย่นเล็ก ๆ เรียบเนียนออกไปทำให้ผิวหนังชั้นนอกเย็นลง
7. น้ำมันปาล์มมีประโยชน์ต่อผิวในการต่อสู้กับเปลือกส้ม เมื่อเข้าสู่รูขุมขนผลิตภัณฑ์จะสลายสารประกอบไขมันลดเซลลูไลท์และรอยแตกลาย (striae) ดังนั้นองค์ประกอบมักจะเปื้อนหน้าท้องหลังคลอดบุตร
8. น้ำมันปาล์มมีประโยชน์ต่อเส้นผม หากคุณผสมกับน้ำมันมะพร้าวมะกอกหรือหญ้าเจ้าชู้คุณจะได้รับมาส์กผมเต็มรูปแบบ เครื่องมือนี้จะปกป้องไม้ถูพื้นในช่วงฤดูร้อนทำให้ลอนผมนุ่มลื่น ก็พอที่จะเพิ่มน้ำมันบริสุทธิ์เล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมตามปกติเพื่อป้องกันไม่ให้มัน

การใช้น้ำมันปาล์ม

1. น้ำมันปาล์มถือเป็นไขมันพืชที่พบได้บ่อยที่สุด ใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากความถูกและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ยิ่งกว่านั้นองค์ประกอบดังกล่าวสามารถทนต่อกระบวนการออกซิเดชั่นและสามารถเก็บไว้ได้นาน
2. น้ำมันพบการประยุกต์ใช้ในการผลิตอาหาร มันถูกใช้เพื่อทำบิสกิต, วาฟเฟิล, ครีมเค้กและขนมอบ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่พร้อมปรุงจะถูกทอดในองค์ประกอบซึ่งสามารถนำไปอุ่นได้เท่านั้น
3. องค์ประกอบถูกเพิ่มเข้าไปในชีสแปรรูปนมข้นหวานคอทเทจชีสและโดยตรงชีสกระท่อม, น้ำมันรวม ผลิตภัณฑ์ปาล์มแทนที่ไขมันนม
4. โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการง่ายกว่าที่จะแสดงรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่รวมส่วนประกอบนี้ การใช้น้ำมันปาล์มไม่ได้ จำกัด อยู่ที่การผลิตอาหาร
5. เทียนสบู่ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวกายเส้นผมและเล็บที่ทำจากผลิตภัณฑ์ แพทย์ที่เข้าร่วมกำหนดปริมาณน้ำมันภายในด้วยตาบอดกลางคืน, ต้อหิน, เกล็ดกระดี่, เยื่อบุตาอักเสบ, โรคของระบบหลอดเลือดและหัวใจ

น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อเด็ก

ข้อพิพาทและการศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำมันปาล์มไม่ควรอยู่ในอาหารของบุคคลที่มีร่างกายบอบบาง สำหรับเด็กองค์ประกอบที่แปลกใหม่เป็นอันตรายอย่างจริงจังและสามารถนำไปสู่โรคต่อไปนี้:

• อาการท้องผูก (มากถึงเรื้อรัง);
• ถุยขึ้นบ่อย ๆ
• อาการจุกเสียด;
• ขาดแคลเซียมในร่างกาย

หากคุณให้นมลูกด้วยสูตรสำหรับทารกให้ศึกษาองค์ประกอบอย่างละเอียดไม่ควรมีน้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตที่ไร้หลักการรวมถึงไขมันในอาหารเพื่อลดต้นทุนของส่วนผสม

น้ำมันปาล์มเป็นสิ่งที่เสพติดบ่อยครั้งที่มันนำไปสู่การละเมิดภูมิหลังทางจิตใจของเด็กทารก ร่างกายของชายร่างเล็กยังไม่พร้อมสำหรับการโหลดประเภทนี้

อันตรายจากน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ นี้มีข้อห้ามและคำแนะนำสำหรับการใช้งานจำนวนมากที่สุด หากมีข้อห้ามให้แยกส่วนประกอบออกจากอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์ น้ำมันหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถใช้ได้ทุกวันในทุกรูปแบบ

มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการก่อตัวของโรคเช่น:

• ความเสียหายการอุดตันของหลอดเลือดและช่องทางเลือดอื่น ๆ
• เพิ่มระดับโคเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด
• โรคอ้วน, thrombophlebitis, เส้นเลือดขอด, หลอดเลือด;
• ความแข็งแกร่งทางกายภาพและกิจกรรมทางจิตลดลง
• ระงับระบบภูมิคุ้มกันไม่สามารถทนต่อร่างพื้นฐาน
• การหยุดชะงักในการเผาผลาญไขมัน;
• โรคเบาหวาน (อาการกำเริบหรือเนื้องอก);
• สมองเสื่อม (อาการเพิ่มขึ้น);
• โรคอ้วนและการเพิ่มน้ำหนักทั่วไป
• การพึ่งพาการใช้น้ำมันปาล์ม
• โรคมะเร็ง (ความคืบหน้าอย่างรวดเร็ว);
• พยาธิสภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ, ระบบหลอดเลือด

น้ำมันปาล์มแม้ในขนาดเล็กมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:

• การละเมิดกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย;
• โรคเรื้อรังของหลอดเลือดและหัวใจ
• คอเลสเตอรอลในเลือดสูง
• ระยะเวลาการให้นม;
• การตั้งครรภ์

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไม่แนะนำให้นำน้ำมันปาล์มเข้าสู่อาหารของผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักของตนเองหรือพยายามลดน้ำหนัก ไขมันราคาถูกดังกล่าวจะไม่นำผลลัพธ์ที่ต้องการ ถ้าเราพูดเกี่ยวกับยาแผนโบราณและเครื่องสำอางวัตถุประสงค์อันตรายจากการใช้น้ำมันปาล์มจะลดลง

วิธีลดอันตรายจากน้ำมันบนร่างกาย

องค์ประกอบไม่รวมถึงสารพิษซึ่งหลังจากการบริโภคจะนำไปสู่พิษชั่วขณะ เพื่อลดความเสี่ยงให้ทำตามแนวทางเหล่านี้

1. ลดเนย, วาฟเฟิล, บิสกิตและไอศครีม น้ำมันปาล์มในปริมาณที่เหมาะสมมีความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์เหล่านี้
2. ก่อนที่จะซื้ออะไรให้ศึกษาคอลัมน์ "องค์ประกอบ" หากมีคำลงท้ายในรูปแบบของวลีที่คลุมเครือ "ไขมันพืช" ผู้ผลิตก็ย้ายออกจากมาตรฐาน
3. ผู้ผลิตโดยสุจริตจะแสดงบนฉลากว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์
4. ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOST ปฏิเสธการซื้อหากผลิตภัณฑ์ทำตามกฎระเบียบทางเทคนิคของผู้ผลิต
5. หากฉลากของผลิตภัณฑ์ที่เลือกระบุเนื้อหาของน้ำมันปาล์มในขณะที่อายุการเก็บรักษาลดลงส่วนประกอบจะมีไขมันจากพืชจำนวนมาก

ผู้ที่ชื่นชอบน้ำมันปาล์มอ้างว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มากเกินไป ในมือข้างหนึ่งนี่คือความจริง หากคุณกำหนดปริมาณองค์ประกอบที่ดูดซึมคุณจะได้รับผลประโยชน์เท่านั้น

วิดีโอ: น้ำมันปาล์มในโภชนาการ