แป้งถั่วเขียว - ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

แป้งชิคพี (ฮัมมัส) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนที่ไม่เหมือนใคร นี่คือค่านิยมหลัก พวกมันทำมาจากถั่วตุรกีหรือเนื้อแกะซึ่งเรียกว่าถั่วชิกพี (Cicer Arietinum) ชื่อสามัญคือถั่วโวลก้า

ข้อมูลย้อนหลัง

แป้งถั่วเขียวทำจากพืชตระกูลถั่ว ตามประเพณีของวัฒนธรรมมันถูกรวมอยู่ในอาหารโดยคนมากกว่า 7,500 ปี แม้ว่าก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่คุ้นเคยกับตารางของชนชาติสลาฟ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่บริโภคมากที่สุดในโลก ถั่วชิกพีนั้นปลูกโดยพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ในอินเดียประเทศไทย ผลิตภัณฑ์นี้มาถึงเราจากตะวันออกและมีความเกี่ยวข้องกับอาหารตุรกี รวมถึงความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ได้แพร่กระจายไปทั่วทวีปยุโรป

คุณสมบัติที่มีค่าของแป้งถั่วเขียวถูกกล่าวถึงในบทความของผู้รักษาและ Byzantine Empress Zoe (978-1050) จากบริบท: "... รับคอสตา, เหงือก, เปลือกแตงโมแห้งและบดให้ละเอียดละลายในน้ำส้มสายชู ทำให้ใบหน้าของคุณเปื้อนทันทีในวันที่สองให้ล้างตัวเองด้วยแป้งจากถั่วชิกพีหรือถั่วฝักยาว” - วิธีรักษารอยย่น

ในอียิปต์ในระหว่างการขุดค้นพบจิตรกรรมฝาผนังตั้งแต่สมัย Akhenaten ภาพวาดฟาโรห์ที่มีสาขาถั่วชิกพี ชาวโบราณเชื่อในผลบวกของถั่วต่อความแข็งแรง

โทมัสเคลเลอร์มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารอร่อยที่น่าอัศจรรย์ ในปี 2010 เขาคำนึงถึงความต้องการของผู้ที่ไม่ได้รับกลูเตนและผลิตแป้งที่ปราศจากกลูเตนสำหรับพวกเขาเพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับงานชิ้นเอกของเขาในการทำอาหาร

เทคโนโลยีการผลิตแป้งถั่วเขียว

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าจะใช้โรงสีพิเศษซึ่งถั่วชิกพีถูกส่งผ่านและบดให้เป็นแป้งสม่ำเสมอ (garbanzo, besan) ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่จะใช้ชิ้นส่วนเจียระไนจะแตกต่างกันไป แป้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการอบขนมทำอาหารจานหลักและอาหารว่าง มันมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีแป้งค่อนข้างน้อย

วิธีทำอาหารที่บ้าน

องค์ประกอบทางเคมี

• isoflavones
• โพแทสเซียม
• ฟอสฟอรัส
• สังกะสี
• ทองแดง
• แมกนีเซียม
• แคลเซียม
• เหล็ก
• แคระติน
• วิตามินอี
• วิตามินเค
• กรดแอสคอร์บิค
• กรดอะมิโน (รวมถึงสิ่งจำเป็น) - 18 ชนิด
• วิตามินของกลุ่ม B (B1, B2, PP, B5, B6, B9)

Chickpea เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเนื้อน้ำมันและมีกลิ่นรสที่น่าพึงพอใจ นี่คือคลังเก็บของเส้นใยที่แท้จริง

การใช้แป้งถั่วชิกพีคืออะไร

ยกเว้นคุณสมบัติทางด้านรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่ก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ผู้ที่ทานผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ:

• ลดโคเลสเตอรอลในร่างกาย
• ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• พวกเขานำความกดดันให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• กระบวนการอักเสบที่ราบรื่น
• สร้างงานของเครื่องมือย่อยอาหาร
• มันป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและหยุดกระบวนการสลายเน่าเสีย
• ตั้งค่ากระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• คืนค่าเซลล์ในร่างกาย ปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• ยืดเยื้อเยาวชนและอายุยืน

คุณสมบัติการรักษา

1. เพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างฟังก์ชั่นกั้นของร่างกาย
2. บรรเทาระบบประสาท มันมีคุณสมบัติยากล่อมประสาทปกติการนอนหลับ ปรับปรุงการทำงานของสมองเพิ่มหน่วยความจำ
3. ละลายหินในร่างกาย
4. ปรับปรุงคุณภาพเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง
5. กำจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย
6. ช่วยกระตุ้นความเงางามและเพิ่มความแข็งแรงให้เส้นผม
7. เนื่องจากเส้นใยมีปริมาณมากมันจะค่อยๆกำจัดสารพิษผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวสารพิษ
8. สร้างเซลล์ใหม่ในร่างกาย
9. คืนความอ่อนเยาว์ด้วยคอลลาเจนที่ผลิตขึ้น
10. ส่งเสริมการพัฒนาที่ถูกต้องของร่างกายในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโต
11. มุ่งเน้นความสนใจ แป้งดังกล่าวมีไว้สำหรับเส้นโลหิตตีบ
12. ปรับปรุงการทำงานของปอด ป้องกันโรคปอด
13. ส่งผลในเชิงบวกต่อการปรับให้เรียบของอาการวัยหมดประจำเดือน, เสริมร่างกายด้วยเหล็กหลังจากรอบประจำเดือน

กลูเตนเป็นโปรตีนหรือกลูเตนที่มีความยืดหยุ่น มันจะมีประโยชน์ แต่อาจเป็นอันตรายขึ้นอยู่กับปริมาณของมันในอาหารประจำวัน มีกลุ่มคนที่มีโรคลำไส้เล็กซึ่งสารนี้ในองค์ประกอบเป็นอันตราย นี่คือสาเหตุที่เป็นโรคทางพันธุกรรม (โรค celiac) ซึ่งเป็นลักษณะแพ้กลูเตน แป้งถั่วเขียวนั้นสามารถทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แบบดั้งเดิมที่มีประโยชน์และตกแต่งอาหารของคนที่เป็นโรคหายาก

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดัชนีน้ำตาล (35 หน่วย) เนื้อหาคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่ทำให้น้ำตาลพุ่ง

ความเป็นจริง! แป้งที่ปราศจากกลูเตนถูกใช้อย่างแข็งขันในด้านโภชนาการการกีฬา เรียกคืนความแข็งแรงฟื้นฟูเนื้อเยื่อหลังจากการบาดเจ็บเครื่องหมายยืด

โรคที่แนะนำผลิตภัณฑ์ถั่วชิกพี (แป้ง)

• ลากเส้น
• หัวใจวาย
• หลอดเลือด
• ความดันเลือดสูง
• หัวใจเต้นผิดจังหวะ
• โรคโลหิตจาง
• การขาดเลือด
• ที่ลุ่ม
• การละเมิดอุปกรณ์มอเตอร์
• โรคไขข้อ
• อาการปวดตะโพก
• โรคกระดูกพรุน

ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันไม่ได้รับการรับรู้จากระบบย่อยอาหารของผู้คนในวงแคบ ๆ แต่ขอแนะนำให้ทุกคนใช้ด้วยความระมัดระวัง ด้วยผลิตภัณฑ์ส่วนเกินในอาหารการเกิดก๊าซและอาหารไม่ย่อยสามารถเกิดขึ้นได้ เมื่อรวมส่วนผสมต่าง ๆ เข้าด้วยกันโปรดทราบว่ากะหล่ำปลีลูกแพร์และแอปเปิ้ลเข้ากันไม่ได้กับถั่วชิกพี

แป้งที่มีองค์ประกอบที่มีคุณค่าไม่สามารถใช้ได้กับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, กระบวนการอักเสบในกระเพาะปัสสาวะ, แผลในกระเพาะอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ถั่วชิกพีเป็นสารก่อภูมิแพ้

วิธีใช้แป้งถั่วเขียว

1. ความสำเร็จในการอบจากผลิตภัณฑ์นี้จะถูกรวมเข้ากับแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันฝรั่ง นี่จะเป็นการทดสอบความสบาย
2. ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ในตัวเองหรือรวมกับไข่
3. จากการทำเค้ก "Farinata" หรือ "Faina Faina"
4. เมื่อเจือจางในสัดส่วนที่เท่ากันด้วยน้ำก็สามารถแทนที่ไข่
5. มันถูกใช้เป็นสารข้นที่ดีสำหรับซุปและซอส

คำแนะนำการจัดเก็บ

หากจำเป็นสามารถแช่แข็งแป้งได้

เก็บในตู้เย็นในภาชนะพลาสติกสุญญากาศหรือถุงโดยไม่มีอากาศ

สูตรหน้าแรก

1. ขัดผิวกาย ส่วนผสมของการบดข้าวโพด (2 ส่วน), แป้งชิกพี (3 ส่วน), เกล็ดข้าวโอ๊ต (1 ส่วน) จะช่วยในการกำจัดชั้น keratinized ของเซลล์ออกจากผิวอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมทั้งหมดรวมกับนม นวดร่างกายโดยใช้ข้าวต้ม
2. หน้ากากสำหรับผม น้ำมะนาว, ชีสกระท่อม, โปรตีนไข่ไก่, แป้งถั่วชิกพี - ผสมจนเนียน หลังจากทำอาหารนำไปใช้กับผม (30 นาที) ล้างออกด้วยวิธีปกติ
3. มาส์กหน้าขาวใส นมวัว (1 ช้อนชา) ผสมกับเบซาน (2 ช้อนชา) และน้ำผลไม้จากครึ่งมะนาว ผลลัพธ์คือมาสก์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกสภาพผิว
4. ปลาและหอยต้มกับหมูและผัก ต้มถั่วสักแก้วครึ่งชั่วโมงในน้ำสองลิตร เพิ่มถั่วขึ้นฉ่าย, ขึ้นฉ่าย, อัลมอนด์, น้ำมันหัวไชเท้า นำไปใช้กับ urolithiasis
5. การแช่ ถั่วชิกพีสับหนึ่งช้อนราดด้วยน้ำต้มสุก (1 ถ้วย) ยืนยัน ดื่มวันละสามครั้ง 50 มล. ก่อนมื้ออาหาร
6. Tortilla แป้งนวดในน้ำร้อน เค้กเกิดขึ้นและใช้เป็นลูกประคบเพื่ออุ่นข้อต่อที่เป็นโรค
7. Tortilla ดั้งเดิมของอินเดีย แป้งถั่วชิกพี (200 กรัม), ข้าวสาลี (50 กรัม), น้ำ (200 กรัม), เครื่องเทศ (ขิง, พริกขี้หนู, ขมิ้น, กระเทียม, ผักชี) นวดแป้ง ผักพอร์ช (200 กรัม) และเพิ่มลงในแป้ง กระจายบนกระทะทาด้วยน้ำมันและอบจนเป็นสีดอกกุหลาบ

วิดีโอ: สูตรสำหรับถั่วชิกพีกับผัก