จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือหรือไม่?

มะเขือยาวเป็นผักที่อร่อยมาก แต่ในเวลาเดียวกันค่อนข้างเฉพาะเจาะจง หากคุณปรุงมันอย่างถูกต้องคุณจะได้รับอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ เพื่อให้อาหารเผ็ดและกำจัดความขมขื่นแม่บ้านจำนวนมากปอกเปลือกผักเหล่านี้

วิธีการเลือก

เพื่อให้จานอร่อยอย่างแน่นอนคุณจะต้องสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณจะปรุงมะเขือ พวกเขาไม่เพียง แต่จะสามารถปรุงหรือทอดได้ง่าย แต่ยังสามารถบรรจุกระป๋องได้อีกด้วย

หากตามสูตรแล้วมะเขือยาวจะสุกพร้อมเปลือก มะเขือยาวดังกล่าวในรูปแบบที่เสร็จแล้วจะไม่ขมและจะไม่มีสารที่เรียกว่าโซลานีนซึ่งในปริมาณมากหมายถึงสารพิษ คุณไม่สามารถกินผักเหล่านี้ได้

เมื่อเลือกผักคุณต้องดูเปลือกสีและกำหนดระดับความนุ่ม เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อมะเขือที่มีลักษณะดังต่อไปนี้

• แข็งแรง
• ผิวหนังควรอ่อนนุ่ม
• ไม่ควรเป็นคราบและตำหนิ
• มะเขือม่วงคุณภาพดีมีสีม่วงเข้ม

หากพวกเขานุ่มและมีผิวที่เหี่ยวย่น - หมายความว่าพวกเขามีโซลานีนจำนวนมาก มันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อมะเขือยาวดังกล่าว ไม่แนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เช่นนี้เป็นสัญญาณว่าพวกเขาสุก ผักดังกล่าวก็จะมีรสขม

ฉันควรทำความสะอาดหรือไม่

ชั้นบนสุดของมะเขือยาวมีเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างถูกต้อง

เอาใจใส่! นักโภชนาการกล่าวว่าเปลือกมะเขือยาวนั้นมีสุขภาพดีมีสารอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยในการเผาผลาญที่ดีขึ้นและมีแคลอรี่น้อย

มักปอกเปลือกผักก่อนปรุงอาหาร ในกรณีของมะเขือยาวการปอกเปลือกจะช่วยกำจัดความขมขื่น หากจำเป็นต้องให้ผักเก็บไว้ในรูปหลังจากปรุงเสร็จแล้วก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก มันจะปกป้องผลไม้จากการเสียรูป

ดังนั้นหลังจากการทอดหรือการรักษาความร้อนอื่น ๆ ชิ้นมะเขือยังคงเหมือนเดิมเปลือกจะไม่ถูกลบออก คุณต้องเลือกผลไม้อ่อนหั่นเป็นชิ้นและปรุงอาหาร หากผักสุกเกินไปพวกเขาควรแช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลา 15 นาที

เปลือกของผักเหล่านี้เพื่อลิ้มรสทาร์ตและเผ็ดมาก เชฟระดับสูงแนะนำให้ปอกเปลือกผักหรือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโรยด้วยเกลือ หากคุณหั่นผักและเห็นว่าเมล็ดมีสีเข้มก็จะต้องถูกหั่นในขณะที่จับเยื่อกระดาษเล็ก ๆ

หากคุณปลูกมะเขือยาวเหล่านี้ด้วยตัวเองและแน่ใจว่าไม่มีสารที่เป็นอันตรายถูกนำมาใช้คุณจะไม่สามารถทำความสะอาดมะเขือม่วงได้ ผักเหล่านั้นที่คุณซื้อในร้านต้องถูกปอกเปลือก ท้ายที่สุดเมื่อมีการเจริญเติบโตมีการใช้ยาฆ่าแมลงมากที่สุด

วิธีทำความสะอาด

ล้างผักในน้ำให้สะอาดก่อนที่จะปอกเปลือก หลังจากทั้งหมดบนพื้นผิวมีจุลินทรีย์จำนวนมากซึ่งตกอยู่ในจาน เมื่อทำความสะอาดมะเขือต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดฐานด้วยมีดที่คม
2. จากนั้นวางมะเขือยาวบนเขียงและจับให้แน่นปอกเปลือกอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องปอกหรือมีด
3. ปอกเปลือกผักจนกว่าเปลือกจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์

เมื่อใช้เครื่องปอกต้องใช้ความระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับบาดเจ็บ ผลไม้นั้นเอียงจากตัวเองแล้วปอกจากบนลงล่าง นอกจากนี้มะเขือยาวสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย

การทำความสะอาดที่ไม่สมบูรณ์

มะเขือยาวไม่สามารถปอกเปลือกได้อย่างสมบูรณ์ บางครั้งพ่อครัวใช้วิธีการทำความสะอาดแถบด้วยวิธีนี้คุณสามารถลบความขมและรักษารูปทรงของผลไม้ในระหว่างการปรุงอาหาร จานใดจะดูสวยงามและผิดปกติ

ผักจะต้องล้างให้สะอาดก่อนจากนั้นตัดฐาน ถัดไปมะเขือยาวไม่ได้ปอกเปลือก แต่มีขนาดเล็กกว้างประมาณ 3 ซม. คุณควรจะได้แถบสีเดียวกัน หลังจากทำความสะอาดเช่นนี้ผลไม้จะถูกตัดตามต้องการ

ทำความสะอาดหลังทำอาหาร

1. บางครั้งมะเขือก็ทำความสะอาดหลังปรุงอาหาร ก่อนอื่นพวกเขาจะถูกนำไปอบในเตาอบในรูปแบบที่ไม่มีการปรุงแต่งและทำความสะอาด
2. พวกเขายังสามารถต้มในน้ำเดือดหลังจากนั้นผิวจะง่ายต่อการลบ
3. ในการปอกเปลือกทำความสะอาดได้ดีขึ้นคุณต้องรอให้ผักเย็นสนิท ปอกมะเขือยาวด้วยมีด ชั้นบนสุดจะถูกลบโดยไม่มีเยื่อกระดาษ
4. หลังจากการรักษาความร้อนผักสามารถนิ่มดี หลังจากนั้นสามารถทำความสะอาดได้ง่ายด้วยมือหรือด้วยส้อม มะเขือยาวดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในสตูว์หรือยัด

มะเขือยาวเป็นอาหารจานใหญ่หรือแยกกัน เพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นพวกเขาต้องเรียนรู้วิธีเลือกและปรุงอาหาร หากผลไม้ยังเด็กคุณไม่สามารถปอกเปลือกได้ สำหรับ overripe ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็น

วิดีโอ: ทำไมมะเขือไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก