อบเชย - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

อบเชยถือเป็นสมบัติทางธรรมชาติที่แท้จริง เครื่องเทศนี้มักใช้ในขนมอบและอาหารการทำอาหารต่าง ๆ นอกจากกลิ่นหอมที่ประณีตและรสชาติที่น่าทึ่งแล้วยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่คุณควรระวัง มันอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ เครื่องเทศเป็นที่รู้จักกันสำหรับผลของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งใช้ในเครื่องสำอางค์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอบเชย

เครื่องเทศสีน้ำตาลแดงนี้มีคุณสมบัติในการรักษาที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในยุคกลางแพทย์ใช้อบเชยเพื่อรักษาโรคข้ออักเสบอาการไอและเจ็บคอ อบเชยเพิ่มพลังงานและความมีชีวิตชีวาเป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียมเหล็กและแมงกานีส มันช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารให้ร่างกายด้วยไฟเบอร์และช่วยในการต่อสู้กับโรคท้องร่วง

เครื่องเทศมี:

• ต้านการอักเสบ;
• น้ำยาฆ่าเชื้อ;
• ยาแก้ปวด;
• และยาขับปัสสาวะ

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าอบเชยช่วยกระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดีเช่นเดียวกับไตตับและระบบย่อยอาหารทั้งหมดซึ่งมีผลกระทบในเชิงบวกต่อการทำงานของร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นระบบประสาทช่วยรักษาอาการซึมเศร้าและช่วยเพิ่มอารมณ์

เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปยังสมองเพื่อให้เซลล์สมองได้รับออกซิเจนและสารอาหารมากขึ้น สิ่งนี้ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและความจำภาพ

น้ำมันหอมระเหยอบเชยใช้กันอย่างแพร่หลาย มันโทนร่างกายบรรเทาอาการปวดเป็นยาแก้ปวด น้ำมันส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ มันมักจะใช้ในการรักษา:

• ท้องอืด;
• ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
• สิว
• หวัด;
• ไข้หวัดใหญ่;
• บรรเทาอาการปวดไขข้อ
• การกู้คืนของรอบประจำเดือน

ประเภทของเครื่องเทศนี้และองค์ประกอบของมัน

อบเชยมีสองประเภทหลัก: อบเชยศรีลังกาและขี้เหล็ก เครื่องเทศซีลอนนั้นมีประโยชน์มากกว่าและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปตะวันตก บ้านเกิดของ Cassia ถือว่าเป็นภาคใต้ของจีนดังนั้นจึงมักเรียกว่าอบเชยจีน มันถูกกว่าอบเชยศรีลังกามาก

ทั้งสองประเภทหลักแตกต่างกันในลักษณะสีและรสชาติ ความแตกต่างหลักของพวกเขา:

1. Ceylon cinnamon มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานและมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนกว่า มันมีสีอ่อนกว่า (สีน้ำตาลอ่อน) และตัวผลิตภัณฑ์นั้นมีเปลือกบาง ๆ (ซึ่งนิ่มมากจนคุณสามารถเคี้ยวได้) ในลักษณะที่ปรากฏม้วนขึ้นเหมือนม้วน
2. Cassia มีรสเผ็ดมากขึ้นและมีกลิ่นหอมเผ็ด สีน้ำตาลแดงและไม้หนาและโค้งทั้งสองด้าน

นอกจากความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นหอมแล้ว Ceylon cinnamon ยังมีข้อได้เปรียบที่สำคัญมาก - มันมี coumarin น้อยลงประมาณ 1,000 เท่า สิ่งนี้สำคัญมากเพราะ coumarin เป็นพิษต่อไตและตับและเมื่อบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ

องค์ประกอบ 10 กรัมอบเชย:

• ค่าพลังงาน: 24.7 kcal;
• ไขมัน: 0.12 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 8.06 กรัม
• โปรตีน: 0.4 กรัม

นอกจากนี้ซินนามอนยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุพื้นฐานเช่นแมงกานีสเหล็กและแคลเซียมและยังมีเส้นใยสูง

ปริมาณอบเชย

ปริมาณที่แท้จริงของอบเชยเป็นจุดที่สงสัย ตามการวิจัยเพื่อให้ได้ผลการรักษาก็เพียงพอที่จะกินประมาณ 3-5 กรัมต่อวันจำนวนเงินที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการรวมถึงอายุสภาวะสุขภาพน้ำหนักตัวเป็นต้น

แต่การบริโภคเครื่องเทศมากกว่า 6 กรัมต่อวันมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเครื่องเทศมี coumarin สารนี้ในปริมาณมากเป็นพิษต่อตับ

อบเชยสำหรับโรคต่าง ๆ

เครื่องเทศนี้ช่วยต่อสู้กับโรคต่าง ๆ ในกรณีส่วนใหญ่เพียงแค่รับประทานเข้าไปโดยเพิ่มลงในชาหรือจานก็พอ บางครั้งอาจใช้การถูด้วยน้ำมันหอมระเหยซินนามอน

อบเชยต้านไข้หวัดและอาหารไม่ย่อย
ด้วยไข้หวัดและอาหารไม่ย่อยชาที่เติมเครื่องเทศนี้จะมีประสิทธิภาพมาก สามารถดื่มวันละ 3-4 ครั้ง ทางที่ดีควรดื่มหลังมื้ออาหาร ในการทำชาคุณสามารถใช้ผงหรือแท่ง

สูตรชาอบเชย:

1. กาน้ำชาจะถูกนำมาซึ่งชาเท อบเชย 0.5 ช้อนชาลงในนั้นหลังจากนั้นก็ให้เติมน้ำเดือด
2. เครื่องดื่มในกาน้ำชาควรได้รับการยืนยันเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นควรผสม
3. เทชาลงในถ้วยแล้วรอจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อยและอุ่น เติมน้ำผึ้งเล็กน้อย คุณต้องดื่มเครื่องดื่มในขณะที่อบอุ่น

อบเชยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
จากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์พบว่าการอบเชยในอาหารสามารถช่วยปรับปรุงระดับกลูโคสและไขมันในผู้ป่วยเบาหวานประเภท 1 และ 2 ผู้เขียนอ้างว่าการรับประทานเครื่องเทศ 3 ถึง 6 กรัมต่อวันจะช่วยลดน้ำตาลในเลือดและไตรกลีเซอไรด์ . สิ่งนี้จะช่วยลดระดับของ LDL คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและคอเลสเตอรอลในเลือดทั้งหมด

การรับประทานอบเชยสามารถลดปัจจัยเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้สารสกัดจากอบเชยสามารถป้องกันการลดลงของน้ำตาลในเลือดในการอดอาหารซึ่งจะช่วยป้องกันอาการเช่นเป็นลมหรือวิงเวียนศีรษะ

อบเชยสำหรับป้องกันอัลไซเมอร์
หลักฐานเพิ่มเติมแสดงให้เห็นว่าการสะสมของ oligomeric β-amyloid polypeptide (Aβ) ที่ละลายน้ำได้มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์ อย่างไรก็ตามพบว่าสารธรรมชาติที่พบในสารสกัดจากอบเชย (CEppt) มีความสามารถในการยับยั้งการก่อตัวของพิษAβ oligomers ทำให้เครื่องเทศนี้เป็นพันธมิตรที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันสมองเสื่อม

ในการศึกษาหนูทดลองที่มีรูปแบบก้าวร้าวของโรคอัลไซเมอร์ได้มีการบันทึกการปรับปรุงพฤติกรรมการรับรู้และการอยู่รอดที่สำคัญ นอกจากนี้โรคของพวกเขาก็ยังไม่คืบหน้าตามปกติ ซึ่งหมายความว่าสารสกัดจากอบเชยสามารถใช้รักษาโรคอัลไซเมอร์ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามเพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้เครื่องเทศในปริมาณมากซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย

อบเชยต่อต้านโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน
ผู้ป่วยจำนวนมากในปีที่ผ่านมาได้บรรเทาอาการปวดข้อเนื่องจากการบริโภคอบเชยและการนวดอบเชยเป็นประจำ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเครื่องเทศมีจำนวนแมงกานีสจำนวนมากซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกและการทำงานของเซลล์เม็ดเลือด ร่างกายต้องการแมงกานีสเพื่อรักษาสภาพกระดูกที่ดีที่สุดดังนั้นผู้ที่ขาดแร่ธาตุนี้จึงมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนมากขึ้น

อบเชยต่อต้านการติดเชื้อรา
อบเชยมีสารที่เรียกว่า cinnamaldehyde ซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยาแก้ปวด มันแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพอย่างยิ่งในการยับยั้งการติดเชื้อราและแบคทีเรีย นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก Escherichia coli และ Staphylococcus aureus

คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดที่สุดในน้ำมันซินนามอน มันถูกใช้สำหรับการใช้งานเฉพาะที่ภายนอกยกเว้นบริเวณอวัยวะเพศและเยื่อเมือก สูตรที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือส่วนผสมของน้ำมันซินนามอน 2-3 หยดกับอัลมอนด์หรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

อบเชยและการลดน้ำหนัก
เครื่องเทศนี้ถือเป็นพันธมิตรสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักพิเศษเหล่านั้น ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและควบคุมการทำงานของไต การใช้งานปกติจะช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าไขมันที่ได้รับจากอาหารนั้นถูกขับออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

เนื่องจากอบเชยช่วยในการลดน้ำหนักจึงมักเป็นส่วนประกอบของครีมต่อต้านเซลลูไลท์ ค็อกเทลชนิดนี้จะมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการลดน้ำหนัก: ถ่าย kefir หรือโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว ควรเพิ่มซินนามอนและขิง 0.5 ช้อนชารวมถึงพริกป่น ทุกอย่างละเอียดคลุกเคล้าและเมา ควรสังเกตว่าค๊อกเทลจะมีผลก็ต่อเมื่อมันมีส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าวิธีที่ดีที่สุดในการลดน้ำหนักคือโภชนาการที่เหมาะสมการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพและการออกกำลังกาย

การรวมกันของน้ำผึ้งและอบเชย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของอบเชยจะถูกปรับปรุงเพิ่มเติมโดยการผสมกับน้ำผึ้ง

1. มีอาการเจ็บคอ นี่คือหนึ่งในวิธีแก้ไขบ้านที่สนุกที่สุด ในการรักษาอาการเจ็บคอน้ำผึ้งหนึ่งช้อนผสมกับอบเชยในปริมาณเท่ากัน ส่วนผสมที่เกิดขึ้นควรเปลี่ยนเป็นสารแขวนลอยหนาซึ่งจะต้องรับประทาน ความหยาบเล็กน้อยของส่วนผสมช่วยล้างคอได้อย่างมีประสิทธิภาพ
2. ประโยชน์สำหรับระบบภูมิคุ้มกัน อบเชยมีสารต้านอนุมูลอิสระและฟลาโวนอยด์เช่นโกโก้ ทุกเช้าในขณะท้องว่างแนะนำให้กินน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชากับอบเชย มันจะดีกว่าที่จะละลายในแก้วนม สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันไข้หวัด
3. กลิ่นปาก ทุกเช้าล้างด้วยน้ำผึ้งและอบเชยซึ่งกวนในน้ำหนึ่งแก้ว วิธีนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นปากได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ชาอบเชย

หนึ่งในวิธีที่สนุกที่สุดในการบริโภคอบเชยในปริมาณมากคือชาหอม สำหรับการเตรียมการคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้:

1. วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการใส่ซินนามอน (โดยเฉพาะศรีลังกา) ในน้ำเดือด 200-300 มล. หลังจากที่เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อยคุณควรเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม
2. หากแท่งอบเชยหายไปสามารถใช้ผงอบเชย ในน้ำเดือด 300-400 มิลลิลิตรใส่ซินนามอน 1 ช้อนชา ถัดไปต้มน้ำประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองผ่านตัวกรองที่ดีหรือผ้ากอซ

ชานี้มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาการลำไส้แปรปรวน นอกจากนี้ยังมีชาซินนามอนที่ดีมากสำหรับขิง

คุณสามารถทำชาซินนามอนให้หอมและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น:

1. คุณต้องล้างแอปเปิ้ลให้มากเท่าที่จะทำชา
2. มีดที่คมและสั้น (สำหรับผลไม้) และด้านในของแต่ละแอปเปิ้ลถูกตัดเพื่อทำเป็นภาชนะเปล่า
3. ชาจัดทำโดยวิธีใดวิธีหนึ่งดังกล่าวและเทลงในแอปเปิ้ล

วิธีเพิ่มซินนามอนในอาหารของคุณ

เครื่องเทศหอมสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนประกอบของอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย สามารถเพิ่มลงในชากาแฟหรือโกโก้ (แท่งอบเชยเหมาะสำหรับสิ่งนี้), สุรา, ไวน์, หมัด

คุกกี้และของหวานต่าง ๆ เมื่อเพิ่มเครื่องเทศนี้จะกลายเป็นอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ บางครั้งมีการเพิ่มแอปเปิ้ลข้าวโอ๊ตหรืออบ คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากน้ำผึ้งและอบเชยหรือผสมให้เข้ากันได้ทันที

สูตรสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อย: นมสดน้ำผึ้งและอบเชยหนึ่งแก้ว จำนวนของส่วนผสมที่เลือกเป็นรายบุคคลเพื่อลิ้มรส แต่คุณไม่ควรเกินปริมาณที่แนะนำ นอกจากผงและแท่งอบเชยยังสามารถใช้ในรูปแบบเม็ด

ข้อห้ามอบเชย

อบเชยมักจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่แต่นอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของอบเชยคุณควรระบุความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการบริโภคเครื่องเทศมากเกินไป

1. เนื่องจากอบเชยเป็นเปลือกไม้ที่เป็นแป้งของต้นไม้จึงมีปริมาณเซลลูโลสสูง เป็นผลให้ย่อยยากซึ่งในบางคนอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายและการก่อตัวของก๊าซในช่องท้อง ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยที่ไวต่อเซลลูโลสไม่ควรบริโภคเครื่องเทศในปริมาณมาก
2. ไม่ควรบริโภคอบเชยโดยคนที่เป็นแผลและโรคของระบบทางเดินอาหาร มันควร จำกัด การบริโภคของสตรีมีครรภ์เนื่องจากเครื่องเทศจำนวนมากสามารถนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนด
3. เครื่องเทศมีข้อห้ามในผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้
4. ไม่พึงปรารถนาที่จะรวมไว้ในเมนูของเด็กทารก

ไม่แนะนำให้รับประทานซินนามอนในปริมาณมากขึ้นภายใต้เงื่อนไขดังต่อไปนี้:

• เลี้ยงลูกด้วยนม;
• โรคตับแข็งของตับ;
• มะเร็งบางชนิดขึ้นอยู่กับฮอร์โมนเช่นมะเร็งเต้านม
• ปัญหาหัวใจที่รุนแรง
• ความผิดปกติของฮอร์โมน
• ความดันโลหิตต่ำ
• ภาวะน้ำตาลในเลือด

เมื่อนำไปใช้กับผิว, อบเชยสามารถทำให้เกิดการระคายเคืองและปฏิกิริยาภูมิแพ้ทางผิวหนัง

ความเสี่ยงที่ยิ่งใหญ่กำลังพยายามกลืนผงซินนามอนหนึ่งช้อนชา! มันอันตรายมากที่จะกินเครื่องเทศโดยไม่ต้องละลายในอาหารหรือเครื่องดื่มใด ๆ มันทำให้เกิดอาการไอและหายใจไม่ออกเช่นเดียวกับความรู้สึกแสบร้อนในปากจมูกและลำคอ ผลกระทบอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นรวมถึงอาการคลื่นไส้และเลือดกำเดาไหล

การสูดดมผงซินนามอนอาจทำให้หายใจไม่ออก! นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่ร้ายแรงที่ส่วนหนึ่งของผงจะเข้าสู่ปอดโดยตรง สิ่งนี้อาจมีผลกระทบร้ายแรงเช่นปอดบวมความหนาของเนื้อเยื่อปอด (พังผืด) รอยแผลเป็นปอดอักเสบปอดพังทลาย

ผู้ป่วยโรคหอบหืดหรือปัญหาระบบทางเดินหายใจอื่น ๆ ในขณะที่อบเชยมีความเสี่ยงของการหายใจถี่

ปฏิสัมพันธ์ที่ไม่พึงประสงค์

ตามที่ระบุไว้แล้ว coumarin ในอบเชยสามารถทำให้เกิดความเสียหายตับ ดังนั้นการรวมกันของเครื่องเทศกับยาเสพติดที่มีผลกระทบเช่น coumarin จะไม่พึงประสงค์ ไม่แนะนำให้บริโภคอบเชยมากเกินไปหากบุคคลใช้ยาใด ๆ ต่อไปนี้:

• acetaminophen;
• amiodarone;
• carbamazepine;
• isoniazid;
• methotrexate;
• methyldopa;
• fluconazole;
• itraconazole;
• erythromycin;
• phenytoin;
• lovastatin;
• pravastatin;
• simvastatin

การรวมกันของยารักษาโรคเบาหวานอาจมีความเสี่ยงของการลดน้ำตาลในเลือดมากเกินไปดังนั้นควรใช้อบเชยด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อใช้การรักษาต่อไปนี้:

• glimepiride;
• glibenclamide;
• อินซูลิน;
• metformin;
• pioglitazone;
• rosiglitazone;
• chlorpropamide;
• glipizide;
• tolbutamide

คุณควรระวังเมื่อรวมเครื่องเทศกับกรดอัลฟาไลโปอิคและโครเมียม

ไม่ควรใช้อบเชยจำนวนมากพร้อมกับการรักษาแบบธรรมชาติและสมุนไพรบางชนิดที่อาจส่งผลเสียต่อตับเช่น:

• Dubrovnik;
• Kava Kava;
• น้ำมันสะระแหน่
• ข้าวยีสต์แดง

คุณต้องระวังเมื่อรวมกับสมุนไพรต่อไปนี้ซึ่งสามารถลดน้ำตาลในเลือด:

• แตงขม;
• Fenugreek;
• กระเทียม;
• เกาลัดม้า
• โสม;
• ต้นแปลนทิน

Guar gum ที่ใช้เป็นตัวทำให้เสถียรและข้นในอุตสาหกรรมอาหารมีความสามารถในการลดน้ำตาลในเลือด ดังนั้นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีหมากฝรั่งกระทิงและอบเชยจำนวนมาก

วิดีโอ: สรรพคุณและประโยชน์ของอบเชย