มะกอกกระป๋อง - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

มะกอกกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติผิดปกติซึ่งมักจะปรากฏในวันหยุดและตารางประจำวันของชาวรัสเซีย ความฝาดของมะกอกเติมเต็มแอลกอฮอล์ผสมอย่างลงตัวกับชีสและผักและยังเหมาะเป็นอาหารว่างที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง แต่การใช้ผลิตภัณฑ์ลึกลับที่ไม่มีการควบคุมสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ การทำความคุ้นเคยกับผลประโยชน์และอันตรายของมะกอกกระป๋องสำหรับผู้ใหญ่และเด็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่ใส่ใจเกี่ยวกับความเป็นอยู่ของพวกเขา!

มะกอกแตกต่างจากมะกอกอย่างไร

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับมะกอกคือมะกอกดำเป็นของพืชชนิดอื่นและถูกลบออกจากต้นไม้อื่น นอกจากนี้บางคนเชื่อว่ามะกอกเป็นสีมะกอกจากเคมีและดังนั้นจึงเป็นอันตรายมากขึ้น

สำคัญ! มะกอกและมะกอกเป็นผลไม้ชนิดเดียวกันที่นำมาจากต้นไม้ต้นเดียวกัน แต่อยู่ระหว่างการแปรรูปที่แตกต่างกัน ยิ่งกว่านั้นแนวคิดของ "โอลีฟ" ถูกใช้เฉพาะในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตในยุโรปพวกเขาถูกเรียกว่ามะกอกดำ

มะกอกสดไม่เหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารว่าง - พวกมันขมมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ใช้ในกรณีส่วนใหญ่จะแตกต่างกันเฉพาะในผู้ผลิตและคุณภาพ และผลไม้สดใช้สำหรับการสกัดน้ำมันเพื่อสุขภาพเท่านั้น

คุณสมบัติของการปลูกมะกอก
อาหารอันโอชะทาร์ตเติบโตในภาคใต้ของยุโรปและเอเชียเช่นเดียวกับในแอฟริกา ต้นมะกอกเป็นพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีของต้นมะกอก เก็บเกี่ยวผลก่อนสุกและส่งเพื่อการอนุรักษ์ อาหารเรียกน้ำย่อยสดจะยากกว่ากระป๋องและมีสีต่างกัน - ผลไม้สุกมีสีน้ำตาลและสีม่วงเข้ม

วิธีการเก็บรวบรวมพืชก็แตกต่างกันเช่นมะกอกที่ยังไม่ผ่านการเก็บเกี่ยวจะถูกหยิบด้วยมือและวางไว้ในตะกร้าในขณะที่คนสุกงอมจะถูกสลัดออกจากเปลญวนบนเปลญวนทอดยาวใกล้พื้นดิน

มะกอกเปลี่ยนเป็นสีดำได้อย่างไร
น้ำดองให้เฉดสีเข้มกับผลไม้ ก่อนการเก็บรักษาจะได้รับการปรับเทียบ: ผลไม้บางส่วนจะถูกส่งไปยังดองทันทีเพื่อรักษาเฉดสีธรรมชาติของพวกเขาส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปยังกระป๋องที่พวกเขาอยู่ภายใต้อากาศอัดเป็นเวลา 10-12 วันและเปลี่ยนเป็นสีดำ จากนั้นมะกอกจะถูกส่งไปยังน้ำเกลือ

ก่อนอื่นวัตถุดิบจะถูกเก็บไว้ในถังขนาดใหญ่ที่เชื่อมต่อกันและตั้งอยู่ใต้ดินเพื่อรักษาอุณหภูมิคงที่ สำหรับการแปรรูปต่อไปผลไม้จะถูกสูบออกไปพร้อมกับปั๊มลมและแปรรูป: นำกระดูกออกแล้วยัดใส่ ในขั้นตอนเดียวกันจะทำการปรับเทียบ ลดราคาคุณสามารถค้นหาดินสอสีและมะกอกขนาดใหญ่

ความคิดเห็นที่ผิดพลาด
มีความเข้าใจผิด 4 ประการเกี่ยวกับมะกอกดำและเขียว:

1. คนผิวดำมีสารอาหารน้อยลง ด้วยวิธีการรักษาแบบเดียวกันทั้งสองชนิดยังคงปริมาณแร่ธาตุวิตามินและกรดไขมันในปริมาณที่เท่ากัน
2. สีดำมีสีย้อมและสารกันบูดมากขึ้น ที่จริงแล้วการผสมสีอาหารจะไม่ถูกเติมลงในน้ำเกลือ
3. สีดำมีธาตุเหล็กกลูโคเนตมากเกินไป ในระหว่างการออกซิเดชั่นอากาศอัดจะถูกส่งไปยังถังรวมถึงเหล็กที่มีค่าน้อยกว่า 1% ซึ่งจะช่วยเพิ่มความดำของมะกอก ปลอดภัยต่อสุขภาพ
4. มะกอกดำจะสุก อันที่จริงอาหารเรียกน้ำย่อยสีดำและสีเขียวมีระดับความสุกเหมือนกัน ความแข็งของพวกเขาถูกควบคุมโดยความเข้มข้นต่าง ๆ ของเกลือในน้ำเกลือ

ดังนั้นผลไม้สีดำและสีเขียวจึงเหมือนกันทั้งในแง่ของสารอาหารความสุกและคุณภาพ อย่างไรก็ตามพวกเขามีความแตกต่างในสีองค์ประกอบน้ำเกลือเทคโนโลยีการประมวลผลและความสอดคล้อง

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

หากคุณพิจารณาอย่างรอบคอบถึงความสมดุลของสารอาหารในมะกอกคุณสามารถค้นหาสิ่งต่อไปนี้:

• ที่สุดของทั้งหมด 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน - 14 กรัม
• โปรตีนที่พวกเขามีเพียง 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ 0%;
• สูงถึง 70 กรัมคือน้ำ
• เช่นเดียวกับใยอาหาร 2.2 กรัม

มะกอกกระป๋องมีวิตามินหลายชนิด แต่ผู้นำในหมู่พวกเขาคือ E - 22.7% หรือ 3.4 มก. สถานที่ที่สองถูกครอบครองโดยวิตามิน A - 25 mcg

เนื้อหาแร่ในมะกอก:

• โพแทสเซียม - 42 มก.
• โซเดียม - 1566 มก.
• แคลเซียม - 52 มก.
• แมกนีเซียม - 11 มก.
• ฟอสฟอรัส - 4 มก.
• เหล็ก - 0.49 มก.
• ทองแดง - 0.12 มก.
• สังกะสี - 0.04 มก.
• ซีลีเนียม - 0.001 มก.

มะกอกอุดมไปด้วยกรดไขมันซึ่งส่วนใหญ่มี Omega-6 - 1.215 กรัมต่อ 100 กรัมนอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบคือ 0.092 กรัม Omega-3, 11 กรัม oleic, 11 กรัม linoleic 1.2 กรัมน้อยกว่า 1 กรัม - stearic, palmitoleic, gadoleic และ กรดไลโนเลนิค

ในผลไม้สีดำเนื้อหาของสารแตกต่างกันเล็กน้อย

ทำไมมะกอกกระป๋องจึงแข็งแรง

การรวมกันขององค์ประกอบในขนมขบเคี้ยวทำให้ดีต่อสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม นี่คือสิ่งที่มะกอกมีความสามารถใน:

1. พวกเขาช่วยต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
2. มีส่วนร่วมในการควบคุมแรงดัน
3. พวกเขาทำความสะอาดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือดป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อ atherosclerotic
4. ปกป้องหัวใจป้องกันการปรากฏตัวของเลือดอุดตัน
5. พวกเขามีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของสมองเสริมสร้างความจำเพิ่มกิจกรรมของศูนย์ประสาทหลักและเพิ่มความเข้มข้น
6. เนื้อหาของไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้คุณต่อสู้กับการก่อตัวของเซลล์กลายพันธุ์ซึ่งจะช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก
7. ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติดีขึ้นสนองความหิวโหยและช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
8. ไฟเบอร์มีผลดีต่อการย่อยอาหารลดอาการท้องผูกท้องอืด
9. พวกมันช่วยทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้กลับสู่ภาวะปกติป้องกันการเกิด dysbiosis
10. มีส่วนร่วมในการกำจัดสารที่เป็นอันตรายจากอวัยวะและระบบทั้งหมด
11. เสริมสร้างระบบประสาทช่วยต่อสู้กับความไม่แยแสความเครียดความเครียด
12. ปรับปรุงฟังก์ชั่นการมองเห็น
13. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
14. มีส่วนร่วมในการต่อสู้กับกระบวนการอักเสบ

หนึ่งเดียวสามารถประโยชน์ของมะกอกกระป๋องสำหรับผู้ชายผู้หญิงและเด็ก

สำหรับผู้ชาย
เพื่อสุขภาพของผู้ชายผลไม้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อไปนี้:

1. วิตามินอีรักษาคุณภาพของตัวอสุจิช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและป้องกันฮอร์โมนเพศชายจากการย่อยสลาย
2. ไขมันที่มีประโยชน์ช่วยทำให้สถานะของเส้นเลือดปกติดีขึ้นซึ่งจะเป็นการเพิ่มการทำงานทางเพศ
3. การรวมกันของวิตามินบีป้องกันศีรษะล้านและช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมใหม่
4. สังกะสีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนเพศชาย

เพื่อต่อสู้กับความผิดปกติและโรค "ชาย" ผู้ป่วยควรได้รับมะกอกวันละ 10-15 ในอาหาร

สำหรับผู้หญิง
ร่างกายผู้หญิงยังได้รับประโยชน์อย่างมากเมื่อใช้มะกอกเป็นประจำ:

1. สภาพของเส้นผมและผิวหนังเป็นปกติลดริ้วรอยลดการอักเสบจากการผ่านหน้าและการเจริญเติบโตของเล็บและผม
2. ฟันและกระดูกมีความเข้มแข็งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงที่แบกและให้อาหารเด็กเช่นเดียวกับวัยหมดประจำเดือน
3. ไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสารต้านอนุมูลอิสระมีผลในเชิงบวกต่อความอุดมสมบูรณ์
4. วิตามินบีป้องกันเส้นเลือดขอดและช่วยต่อสู้กับมัน

และของว่างแคลอรี่ต่ำเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบในโปรแกรมควบคุมอาหารใด ๆ !

ในระดับปานกลางคุณสามารถกินมะกอกในระหว่างตั้งครรภ์หากไม่มีข้อห้าม ผลิตภัณฑ์นี้ถูกพิจารณาว่าเป็นแพ้ง่ายมันช่วยเผาผลาญไขมันให้เป็นปกติและปรับปรุงการสร้างเซลล์ใหม่ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาของตัวอ่อน อย่างไรก็ตามควรบริโภคมะกอกหลังจากตั้งครรภ์ 1 ไตรมาส

สำหรับเด็ก ๆ
ประโยชน์ที่ดีที่สุดของผลไม้สำหรับร่างกายของเด็กคือการควบคุมระดับของแคลเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม องค์ประกอบเหล่านี้มีความจำเป็นต่อการพัฒนาของกระดูกและกระดูกอ่อนที่แข็งแกร่งรวมถึงการก่อตัวของกล้ามเนื้อรัดตัววิตามิน A และ E มีผลดีต่อสุขภาพตาและผิวหนัง

คุณสมบัติของเมล็ด
เมล็ดมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับเนื้อของผลไม้ พวกเขาจะแนะนำให้ใช้ในรูปแบบของผงดิน นี่คือประโยชน์ของเมล็ด:

1. ช่วยต่อต้านแอลกอฮอล์มึนเมากำจัดสารอันตราย
2. พวกเขามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
3. คุณสมบัติเฉพาะคือกระดูกสามารถใช้เป็นตัวดูดซับธรรมชาติเพื่อทำความสะอาดระบบทางเดินปัสสาวะและถุงน้ำดีจากทรายหินขนาดเล็กและสิ่งสกปรกอื่น ๆ
4. พวกเขาช่วยต่อสู้กับปัญหาระบบทางเดินหายใจ
5. พวกเขามีคุณสมบัติห่อหุ้มปกป้องกระเพาะอาหารจากการกัดเซาะและแผล

ห้ามมิให้ใช้กระดูกที่ถูกบดหรือกระดูกทั้งหมดซึ่งอาจติดอยู่ในทางเดินลำไส้และส่วนอื่น ๆ ของระบบขับถ่าย

มะกอกกระป๋องในการแพทย์

มะกอกใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ :

• หลอดเลือด;
• พยาธิวิทยาโรคหัวใจและหลอดเลือด;
• ความผิดปกติของคาร์โบไฮเดรตหรือการเผาผลาญไขมัน
• โรคเบาหวานและกลูโคสในเลือดสูง
• รบกวนการทำงานของระบบประสาท
• โรคโลหิตจาง;
• โรคข้ออักเสบ osteochondrosis และโรคอื่น ๆ ของข้อต่อและกระดูก;
• ปัญหาการย่อยอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ท้องผูกท้องอืดท้องอืด;
• โรคอ้วน;
• โรคติดเชื้อ

ก่อนที่จะรวมมะกอกในอาหารประจำวันของคุณคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

อันตรายและข้อห้ามของมะกอกกระป๋อง

ห้ามมิให้เพิ่มมะกอกในอาหารหากมีโรคหนึ่งโรคหรือมากกว่า:

• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• ตับอ่อนอักเสบในรูปแบบเรื้อรังหรือเฉียบพลัน
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
• นิ่วในไตได้รับการยืนยัน;
• หัวใจหรือไตวาย
• ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจ;
• อาการแพ้: ผื่น, คัน, หายใจลำบาก

ห้ามมิให้รับประทานมะกอกแก่ผู้ที่ได้รับการแนะนำให้ทานอาหารที่ปราศจากเกลือ

สำคัญ! มะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่แพ้ง่าย แต่ในบางกรณีผู้คนอาจแสดงปฏิกิริยาทางลบต่อพวกเขา อาการท้องเสียหลังจากรับประทานขนมเป็นอาการหลักของโรคภูมิแพ้

การบริโภคมะกอกมากเกินไปอาจเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าโซเดียมกลูตาเมตสารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ มีอยู่ในองค์ประกอบ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เป็นอาหารกระป๋องความเสี่ยงของการเป็นพิษเนื่องจากการรั่วไหลของภาชนะบรรจุและการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

มะกอกปรุงอาหาร

รสชาติของมะกอกขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ อาหารที่อร่อยที่สุดคือกระดูกที่มีขนาดเล็กและมีเยื่อกระดาษจำนวนมาก รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ ผลไม้สีเข้มจะนิ่มกว่าในขณะที่ผลไม้สีเขียวมีความคมความแหลม ในการปรุงอาหารมีการใช้อาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบต่างๆ:

• รวมกับชีสและของขบเคี้ยวแบบเย็นอื่น ๆ
• เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหมาะที่สุดสำหรับไวน์ขาวและเวอร์มุต
• มะกอกดำใช้สำหรับไวน์ขาวและชมพู
• คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปลาอาหารทะเล;
• มะกอกใช้ทำซอสและไส้สำหรับพาสต้าพาย;
• เพิ่มลงในสตูว์พิซซ่าม้วน;
• อัดแน่นไปด้วยทาร์ตมะกอกและคานาเป้

ผลไม้ขนาดเล็กเหมาะสำหรับการหั่นและผลไม้ขนาดกลางสำหรับทำซอสและพิซซ่า คนที่มีขนาดใหญ่ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับตกแต่งจานและบรรจุ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะกอกเป็นที่ต้องการทั่วโลก: ในอเมริกาใต้มีการใส่ผลไม้ลงในมะเขือเทศตุ๋นและพริกหวานในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนกลัวว่าพวกเขาจะกินชีสและมีสลัดในรัฐอาหรับ

วิธีการเลือกและเก็บมะกอกกระป๋อง

สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คือวันที่ผลิตและวันหมดอายุ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีสารกันบูดจะถูกเก็บไว้นานถึง 6-12 เดือนในขณะที่ผ่านกระบวนการทางเคมี - นานถึง 3 ปี

เคล็ดลับ! เลือกมะกอกดำที่มีหลุมเนื่องจากผลไม้ไร้เมล็ดถูกเตรียมโดยใช้เคมี

ผลิตภัณฑ์ยัดเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ในการซื้อมากที่สุดความปลอดภัยของการเติมในน้ำเกลือมักจะต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติมซึ่งมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังมีความมั่นใจว่าจะใช้เฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่สำหรับการกรอก

ทำตามเทคโนโลยีทีละขั้นตอนต่อไปนี้สำหรับการเลือกมะกอกคุณภาพ:

1. ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ ธนาคารไม่ควรเป็นสนิมและพื้นที่ผิดรูป
2. เลือกประเทศต้นกำเนิด ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดทำในอิตาลีและสเปน
3. อ่านองค์ประกอบ ความอุดมสมบูรณ์ของสารเติมแต่งยกเว้นเกลือและน้ำแสดงถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ
4. การขาดสิ่งสกปรก น้ำเกลือในขวดแก้วควรสะอาดไม่ใช่โคลนและมะกอก - ทั้งหมดไม่ฉีกขาด

หลังจากเปิดกระป๋องระวังพารามิเตอร์อื่น ๆ ผลไม้ควรมีขนาดเท่ากันโดยไม่มีความเสียหายร้ายแรง กลิ่นของน้ำเกลือนั้นละเอียดอ่อนมีความขมเล็กน้อยโดยไม่มีกลิ่นภายนอก ความสอดคล้องของผลไม้ควรมีความยืดหยุ่นและแน่นและสีควรมาจากสีเขียวถึงสีเขียวเข้ม

คุณสมบัติการจัดเก็บสินค้า
หลังจากเปิดกระป๋องเป็นสิ่งสำคัญในการเก็บมะกอกอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นให้อ่านคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ถ้ามี จะแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์หลังจากเปิดแพคเกจเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ แต่ถ้าตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. มะกอกจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหารจากกระป๋องเหล็กหรือเก็บไว้ในแก้ว
2. เทด้านบนด้วยน้ำเกลือ (1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะเกลือ)
3. พวกเขาวางขวดไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 3-4 หยดเพื่อรักษาความสด
4. คุณสามารถรับมะกอกด้วยช้อนแห้งหรือส้อมเท่านั้น
5. เมื่อคราบจุลินทรีย์หรือขุ่นมัวของน้ำเกลือเกิดขึ้นจะไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้
6. ควรเก็บมะกอกไว้ใต้ฝาที่ปิดมิดชิดมิฉะนั้นจะช่วยดูดซับกลิ่นต่างประเทศและทำให้แย่ลง

หากคุณออกจากผลิตภัณฑ์ในธนาคารแล้วมันจะสูญเสียคุณสมบัติในวันถัดไป

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจตำนานและตำนานเกี่ยวกับมะกอก

มะกอกกระป๋องและสด - หนึ่งในผลิตภัณฑ์แรก ๆ ที่เริ่มปลูกโดยมนุษย์ รูปภาพของผลิตภัณฑ์นี้พบได้ในแจกันอียิปต์โบราณและ amphorae และชาวกรีกโบราณที่เกี่ยวข้องกับเทพีแห่งปัญญา - Athena

ความเป็นจริง! ต้นมะกอกแรกที่ผู้คนเริ่มเติบโตในครีตเป็นเวลา 3,000 ปีก่อนคริสตกาล

ต้นมะกอกสามารถมีชีวิตอยู่ได้มากกว่า 2,000 ปี ในอิสราเอลต้นไม้ดังกล่าวจะเบ่งบานอยู่บนยอดเขามะกอกเทศ ระยะเวลาพืชเฉลี่ย 500 ปี

มากถึง 90% ของพืชมะกอกที่ใช้ในการผลิตน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่น และต้นไม้ที่ปลูกเพื่อการส่งออกส่วนใหญ่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน

มะกอกกระป๋องมีราคาไม่แพงอร่อยและมีสุขภาพดีเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตาม hypoallergenicity ของมันไม่ได้ให้สิทธิ์แก่ผู้ที่มีโรคเรื้อรังเพื่อเพิ่มมะกอกในอาหารโดยไม่ปรึกษาแพทย์ เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเก็บไว้ตามข้อกำหนดและเพลิดเพลินกับรสชาติทาร์ต!

วิดีโอ: มะกอกและมะกอกมีประโยชน์อย่างไร