วิธีย่างไก่ย่าง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณสามารถดองไก่ที่บ้านได้ คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติของการทำอาหารจานนี้ได้ตลอดไป แต่เราตัดสินใจที่จะนำเสนอคอลเลกชันทองคำสูตรหมัก หลังจากที่ทุกคนรู้ว่ามันเป็นพื้นฐานของรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มันเป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังนุ่มหอม ตั้งแต่การเตรียมการจนถึงการเตรียมการจำเป็นต้องตรวจสอบสัดส่วนของเครื่องเทศและส่วนประกอบหลัก

คำแนะนำการปฏิบัติ

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ ไก่ดองมีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการที่ต้องพิจารณา ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสำคัญที่จะช่วยให้คุณเตรียมน้ำดองที่อร่อย

1. ระยะเวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดเริ่มต้นของไก่ ตัวอย่างเช่นปีกและเต้านมจะต้องแช่ในซอสประมาณ 2-3 ชั่วโมงในขณะที่สำหรับการเตรียมสะโพกจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง ในกรณีที่ซากถูกทำให้หมดเวลาการเปิดรับแสงจะเพิ่มขึ้นเป็น 8-10 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ดีที่สุดที่จะแช่ส่วนใดส่วนหนึ่งของร่างกายนกตลอดทั้งคืน
2. พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ดองไก่ในซอสมายองเนสเนื่องจากมันจะฆ่ารสชาติของจานอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้น้ำหมักที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีส่วนประกอบของน้ำส้มสายชู เมื่ออบมันทำให้เส้นใยแข็งซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขาเริ่มที่จะให้ความขมขื่น
3. หลังจากถูเนื้อไก่กับน้ำหมักแล้วส่งเนื้อไปที่ตู้เย็น ความเย็นมีผลต่อกระบวนการแช่แข็งมากขึ้น แต่ระยะเวลาของกระบวนการต้องเพิ่มขึ้น 30-60 นาที ที่อุณหภูมิห้องควรหมักเต้านมและปีกเท่านั้น
4. วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการหมักไก่คือการใช้เครื่องเทศผสมกับน้ำมัน รวมสมุนไพรแห้งหลายชนิดไว้ในองค์ประกอบเดียวเพิ่มมะกอกข้าวโพดหรือน้ำมันพืชถูซากหรือส่วนของมันด้วยส่วนผสม หลังจากสองสามชั่วโมงส่งจานไปยังเตาอบสำหรับปรุงอาหารขั้นสุดท้าย
5. ดูการเติมเกลืออย่างระมัดระวัง แน่นอนมันรวมอยู่ในน้ำดองทุกประเภท แต่คุณต้องปฏิบัติตามลำดับ เพิ่มเกลือทะเลสับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะส่งไก่ไปที่เตาอบ หากคุณเข้าแทรกแซงทันทีเนื้อจะแห้งและแข็ง
6. ซากเฉลี่ย (ซื้อ) มีน้ำหนักประมาณ 1.3-1.7 กิโลกรัม นำเข้าอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา โครงสร้างเนื้อสัตว์จะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์: เจาะต้นขาด้วยส้อมประเมินสีของของเหลวที่รั่วไหลออกมา หากมีแสงสว่าง - ไก่พร้อมในกรณีที่เฉดสีใกล้เคียงกับสีแดง - รออีก 20-30 นาที
7. ในการรับไก่ที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่สุดให้ติดตามเธอตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร เทเนื้อด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในระหว่างการอบ ทำตามขั้นตอนดังกล่าวหลังจาก 30-40 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร (ส่งไปที่เตาอบ) ในที่สุดผลิตภัณฑ์จะพบเปลือกสีทองซึ่งจะดีที่จะกระทืบฟัน
8. เพื่อเตรียมซากสัตว์ในน้ำผลไม้ของคุณเองควรใช้ถุงเบเกอรี่พิเศษฟอยล์อาหารหรือแม่พิมพ์ที่มีขนาดไม่เกินขนาดของไก่ เมื่อไหลออกมาของเหลวที่อุ่นจะเริ่มห่อหุ้มเนื้อทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ
9. หากคุณตัดสินใจที่จะอบไก่กับเครื่องเคียงอย่าลืมที่จะผัดด้วย ในกรณีนี้ระหว่างการจัดสรรน้ำให้กระจายของเหลวไปทั่วจาน เกี่ยวกับที่ตั้งของเครื่องเคียงวางไว้ที่ด้านบนหรือถัดจากซาก เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, บรอคโคลี่, มะเขือยาวและอื่น ๆ ที่ใช้กันทั่วไป
10. ที่สามารถเข้าใจได้จากข้างต้นมันเป็นน้ำไก่ที่ทำให้จานนุ่มและนุ่ม เมื่ออบไก่ในฟอยล์อาหารต้องแน่ใจว่าห่อซากสัตว์ให้แน่น ในเวลาเดียวกันวางไก่ด้วยตะเข็บขึ้นเพื่อป้องกันการรั่วไหลขององค์ประกอบ

วิธีเลือกเครื่องเทศ

ในการเตรียมดองไก่เครื่องเทศที่ใช้มีบทบาทสำคัญ เลือกส่วนประกอบที่คุณชอบใช้อย่างปลอดภัยในการดูแล

1. ขมิ้น ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในประเทศตะวันออก แต่ก็พบว่าผู้บริโภคในรัสเซีย เครื่องเทศให้รสชาติอร่อย แต่ต้องใช้ขมิ้นในปริมาณเล็กน้อย นอกจากกลิ่นหอมที่สดใสไก่จะพบเปลือกโลกสีทอง
2. พริกไทย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและพริกป่นลงในน้ำดอง ตัวเลือกแรกถือเป็นสากลมันถูกเพิ่มลงในเกือบทุกจาน อย่างที่สองคือไม่แน่นอนมากขึ้นเผ็ดมันจะต้องใช้ในปริมาณที่ให้เนื้อสัมผัสเม็กซิกัน
3. สมุนไพรหอม เครื่องเทศประเภทนี้รวมถึงโหระพา, สะระแหน่, สะระแหน่, มาจอแรม, โรสแมรี่, ใบโหระพา หากต้องการจะอนุญาตให้ใช้สมุนไพรเป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือผสมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณกำลังสร้างองค์ประกอบของคุณเองให้พิจารณาเพิ่มขิงแห้งหรือผักชี
4. ลูกจันทน์เทศ หญิงใส่เครื่องปรุงสำเร็จเมื่อใส่ไก่กับมันฝรั่งและเห็ด มันเป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่เข้ากันได้ดีกับลูกจันทน์เทศและซอสครีมนุ่ม ๆ ที่เห็ดเตรียมไว้
5. แกง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับหมักไก่หมักหรือหมัก แกงไม่ใช่ส่วนประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่เป็นส่วนผสมที่สดใส ปรุงรสรวมถึงยี่หร่ามัสตาร์ดลูกจันทน์เทศผักชีและพริกแดง / พริก ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำให้ศึกษาฉลากเกี่ยวกับปริมาณที่ใช้ก่อนเริ่มเตรียมการ

วิธีการดองไก่

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมน้ำดองให้เลือกตัวเลือกของไก่อบ ที่พบมากที่สุดคือการใช้ฟอยล์แขนอบเป็นรูปแบบพิเศษ

หมักด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว

• ไก่ - 1 ชิ้น
• มะนาว - 2 ชิ้น
• เกลือ
• โหระพา
• พริกไทยดำป่น

1. เอาความสนุกออกจากเลมอนแรกในผลไม้ที่สองทำมีดลึก 6-8 รูด้วยมีดเพื่อให้น้ำออกมา
2. ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งละลายน้ำแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าขนหนู
3. ขูดเปลือกมะนาวแรกบนกระต่ายขูดที่มีส่วนเล็ก ๆ เพิ่มโหระพาเกลือและพริกไทยดำลงไปผสม หล่อลื่นซากไก่ด้วยองค์ประกอบที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก
4. วางมะนาวลงในท้องที่คุณทำมีดด้วยมีด เย็บไก่ด้วยด้ายเพื่อให้น้ำไม่รั่วระหว่างการปรุงอาหาร
5. เปิดเตาอบที่ 190-200 องศาวางไก่ในถุงอบส่ง 1 ชั่วโมง 20 นาทีก่อนทำอาหารขั้นสุดท้าย
6. อย่าเอาไก่ออกจากปลอกอบตลอดกระบวนการปรุงอาหาร หากคุณตัดสินใจที่จะอบในรูปแบบแก้วให้ฉีดซากด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะเริ่มโดดเด่นในระหว่างการรักษาความร้อน
7. ทำอาหารต่อไปจนกว่าไก่จะมีสีทองใส

สำคัญ!หากคุณไม่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสส้มที่โดดเด่นอย่าถูซากด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว ในเวลาเดียวกันใส่ครึ่งหนึ่งของส้มที่อยู่ภายในและไม่ได้ผลไม้ทั้งหมด

ซอสถั่วเหลืองหมัก

• ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
• น้ำผึ้งเหลว - 75 กรัม
• น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันพืช - 110 มล.
• ผักชี - 1 กรัม
• ใบโหระพา - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในชามลึกใส่น้ำผึ้งลงในไมโครเวฟแล้วส่งไปที่ชาม เพิ่มน้ำมันธรรมชาติเพิ่มเครื่องเทศผสม
2. ล้างซากไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูถูด้วยน้ำดองในกรณีที่คุณปรุงอาหารไก่ในรูปแบบพิเศษให้ทำน้ำดอง 2 เท่าเพื่อให้ขั้นตอนการอบเทเนื้อลงไป
3. โดยไม่ต้องอุ่นเตาอบให้ส่งผลิตภัณฑ์ไปปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 องศา คุณสามารถเจาะรูด้วยส้อมในอกและสะโพกของซาก

ครีมหมักเปรี้ยว

• ครีม (มีไขมัน 20-25%) - 110 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด - 40 มล.
• ไก่ - 1 ชิ้น (1.3-1.5 กก.)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

1. ผสมครีมเปรี้ยวไขมันเครื่องเทศน้ำมันธรรมชาติและเกลือลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ถูซากไก่ที่เกิดวางลงในถุงอบทำ 4-5 รูด้วยเข็มเย็บผ้า
3. เปิดเตาอบส่งผลิตภัณฑ์ที่จะอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15-20 นาที หมุนซากศพเป็นระยะเพื่อให้อบอย่างสม่ำเสมอ
4. หลังจากหมดเวลาใช้เวลาในการลบเนื้อสัตว์ออกจากเตาปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบและสมุนไพร

ดองกระเทียม

• กระเทียม - 7 ง่าม
• ไก่ - 1 ชิ้น
• ครีมหรือมายองเนส (ปริมาณไขมัน 20-30%) - 120 กรัม
• ปาปริก้า - 3 กรัม
• ผงกะหรี่ - 2 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ส่งกระเทียม 4 กลีบผ่านสื่อผสมรวมกับปาปริก้าแกงพริกไทยและเกลือ ถูไก่ด้วยองค์ประกอบที่เกิดขึ้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ตัดกลีบกระเทียม 3 ที่เหลือออกเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ข้างในไก่แล้วเย็บซาก ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บขึ้น
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศานาน 1 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดปิดเตาทิ้งไก่ไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

การปรุงหมักไก่เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณมีความรู้เทคโนโลยีเพียงพอ อบซากศพที่อุณหภูมิ 190-200 องศาทดสอบด้วยเครื่องเทศ ลองใช้ซีอิ๊วกระเทียมครีมเปรี้ยวหรือผิวมะนาว

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารไก่แสนอร่อยในเตาอบ