วิธีการดองกระเทียมที่บ้าน

กระเทียมดองเป็นอาหารว่าง หัวหรือฟันมักดองในฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากเครื่องปรุงยังคงมีกลิ่นหอม แต่สูญเสียรสชาติที่เข้มข้น สำหรับคุณภาพสุดท้ายที่หลายคนไม่ชอบกระเทียม ในอาหารว่างดององค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงอยู่ มันสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาและผักตุ๋น มีเทคโนโลยีพื้นฐานสำหรับการเตรียมการเติม แต่แม่บ้านจำนวนมากได้เกิดขึ้นกับรูปแบบของตัวเองด้วยหัวบีท, พริกไทย, สมุนไพร

คุณสมบัติของกระเทียมดอง

1. ขึ้นอยู่กับขนาดของกระป๋องและผลสุดท้ายกระเทียมดองในรูปแบบที่ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ยังแตกต่างกันไปหัวบางม้วนในภาชนะบรรจุอื่น ๆ ชอบฟันดองด้วยขนมขบเคี้ยว ด้านนี้ไม่ได้ยกเว้นการทำความสะอาดชั้นบนสุดของเปลือกจะถูกลบออกด้านล่างยังคงอยู่ (ไม่จำเป็น)
2. เมื่อเลือกกระเทียมให้ตั้งค่าอินสแตนซ์ของเด็กถ้าคุณหมักในแบบฟอร์ม หากขนมขบเคี้ยวหมักกับฟันรากพืชที่อายุมาก ๆ จะทำ สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบทั้งหมดจะต้องคงอยู่เป็นส่วนประกอบ
3. การเก็บรักษาควรทำโดยใช้กระป๋องขนาดเล็ก (0.4-0.6 ลิตร) ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบของว่างนอกจากนี้ในขวดที่เปิดกระเทียมจะสูญเสียอายุการเก็บ คุณไม่ควรเลือกภาชนะที่มีปริมาตร 1.5-3 ลิตร
4. ในการเก็บกระเทียมให้อร่อยแช่ฟันหรือหัวในน้ำน้ำแข็งก่อนเก็บรักษา แช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไป ด้วยการกระทำดังกล่าวขนมจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเปลือกจะหลุดง่ายขึ้น

กระเทียมดอง

• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 110 มล.
• เกลือ - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม
• น้ำดื่ม - 1-1.1 ลิตร
• ถั่ว - 12 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 3 gr.
• กระเทียม - 0.6 กก.

1. ปริมาณของกระเทียมในสูตรนั้นประมาณขึ้นอยู่กับปริมาณของกระป๋องและขนาดของกลีบ ปอกเปลือกผลิตภัณฑ์แยกหัว ชั้นล่างของแกลบไม่สามารถเอาออกได้ถ้าผลอ่อน
2. ล้างฟันส่งไปที่กระชอนและปล่อยให้แห้ง ฆ่าเชื้อภาชนะใส่กระเทียมลงไป เพิ่มผักชีฝรั่ง (เมล็ด) พริกไทยเมืองเขย่าจาน
3. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายเกลือ ส่งไปยังแหวนรอการ seething หลังจากเดือดแล้วต้มหมักเป็นเวลา 3 นาที
4. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดให้เทน้ำส้มสายชูลงในสารละลายแล้วปิดไฟ แช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาทีเติมด้วยกระเทียมกระเทียม
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าดองเพิ่มขึ้นเหนือกระเทียมปิดไว้ ปิดผนึกอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมฝาปิดปลอดเชื้อและกุญแจพิเศษ พลิกกลับเย็นนำไปที่ห้องใต้ดิน ชิมใน 15 วัน

กระเทียมดอง

• กรองน้ำ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 260 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• หัวกระเทียม - 500 กรัม

1. เอาชั้นบนสุดของเปลือกออกจากชั้นล่าง มันจะปกป้องฟันจากการผุและยังให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีลักษณะโดยรวมที่สวยงาม ล้างผักให้แห้งดี
2. ต้มภาชนะใส่วัตถุดิบลงไป เทเกลือเทน้ำส้มสายชู กระจายปริมาณรวมของส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอทั่วขวดแต่ละขวด ต้มน้ำเติมในภาชนะ
3. ทิ้งกระเทียมไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 5 นาทีมันควรจะปกคลุมด้วยของเหลวร้อนอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้ทำหมันฝาให้แน่นโดยใช้กุญแจห้องครัว
4. เขย่าขวดแต่ละขวดคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบได้ตามต้องการ อนุญาตให้ภาชนะที่มีม้วนให้เย็นคว่ำ นำไปแช่เย็น

กระเทียมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• กระเทียม (หัวหรือฟัน) - 600 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6-9% - 185 มล.
• เกลือหยาบ - 90 กรัม
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น
• ถั่ว - 10 กรัม
• รากขิงบด - 10 กรัม
• โหระพาแห้ง - 8-10 กรัม

1. เอาเปลือกชั้นบนออกจากกระเทียม ตัดสินใจว่าจะทำการหมุนแบบใด หากใช้ฟันกระเทียมจะต้องแยกหัวก่อน แกลบส่วนล่างจะถูกลบออกตามดุลยพินิจ
2. พับกลีบในชามเทในน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที แห้งเตรียมภาชนะที่ปลอดเชื้อ แพ็ควัตถุดิบสำเร็จรูปในขวด 1 ซม. จากขอบ
3. เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ เมื่อการเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้นให้เทน้ำตาลใบกระวานถั่วร่มผักชีเกลือเกลือโหระพา
4. ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเทลงในน้ำส้มสายชูและเทลงในขิงพื้น หลังจาก 2 นาทีเทน้ำหมักลงในขวดเขย่าเบา ๆ กระชับด้วยฝากระป๋องที่สะอาด
5. หมุนภาชนะเหนือคอทิ้งไว้ใต้เสื้อสวมหัวจนกว่าจะเย็นลง โอนไปยังห้องเย็นสำหรับ seaming คุณสามารถปิดกระเทียมดองด้วยแคปไนล่อนซึ่งในกรณีนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือน

กระเทียมหมักกับเครื่องเทศ

• เกลือสินเธาว์ - 55 กรัม
• น้ำส้มสายชูหรือโต๊ะ - 65 มล.
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• ดอกกานพลู - 8 ชิ้น
• ผักชี (ธัญพืช) - 10 กรัม
• กระเทียม - 650 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

1. ปอกเปลือกกระเทียมออกด้วยมือมีดคม เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นหลังจากผ่านไป 20 นาทีนำออกแล้วตากให้แห้ง ล้างผักชีฝรั่งสีเขียวปล่อยให้มันวางบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลว
2. หากต้องการสามารถเปลี่ยนผักใบเขียวด้วยผักชีฝรั่งใบโหระพาหรือสมุนไพรอื่น ๆ ฆ่าเชื้อขวดบิดทำแบบเดียวกันกับฝาปิด
3. เทเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสีเขียวสับอย่างประณีตบนภาชนะที่สะอาด บรรจุกลีบกระเทียมบนภาชนะอย่าถอยห่างจากขอบ แบ่งจำนวนเกลือและน้ำตาลทั้งหมดตามจำนวนกระป๋อง เทแต่ละส่วนลงในภาชนะ
4. เขย่าภาชนะบรรจุเบา ๆ เทลงในสารละลายน้ำส้มสายชูในลักษณะเดียวกัน เขย่าเนื้อหาเทน้ำเดือดทันทีด้วยน้ำเดือดถึงคอ
5. หมุนจานหมุนมันรอให้เย็น โอนขนมที่เสร็จแล้วไปยังสถานที่ที่เย็นแล้วปล่อยให้ "เข้าถึง" คุณสามารถเริ่มชิมได้ใน 20 วัน

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

• น้ำผ่านตัวกรอง - 1.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (6-9%) - 110 มล.
• กระเทียม - 900 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย (บีทรูท) - 145 กรัม

1. สำหรับกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวใช้เฉพาะหัวเท่านั้น ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องแยกฟันออกมิฉะนั้นของว่างจะกลายเป็นเข้มข้น เอาชั้นบนสุดของเปลือกออกจากชั้นล่าง
2. เทน้ำลงในกระทะปล่อยให้เดือด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นส่งกระเทียมภายในเคี่ยวประมาณ 3 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่ศีรษะจะอ่อน แต่อย่าเปลี่ยนเป็นโจ๊ก
3. โอนพืชที่ถูกลวกด้วยน้ำเดือดไปยังตะแกรงปล่อยให้เย็นและแห้งสนิท เพื่อเร่งกระบวนการให้ล้างหัวด้วยน้ำเย็น
4. ล้างกระป๋องให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือเตาอบ ตอนนี้พยายามที่จะกระชับกระเทียมโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของมัน ในความจุหนึ่งคุณต้องวางหัวให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้
5. ตอนนี้เริ่มทำอาหารหมัก เทน้ำตาลเกลือลงในน้ำที่เหลือ ผัดรอจนกระทั่งเม็ดละลาย ปรุงส่วนผสมอีก 3 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูปิดเตา
6. ตอนนี้เติมขวดกระเทียมที่เต็มไปด้วยหัวด้วยการเติมฝาให้แน่นทันที พลิกภาชนะทิ้งไว้ให้เย็นลงในห้อง จากนั้นยืนอีก 3 วันที่อุณหภูมิ 10-12 องศาจากนั้นทำความสะอาดสถานที่สำหรับเก็บรักษาฤดูหนาว

กระเทียมดองกับครีมเปรี้ยว

• เกลือ - 12 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 130 กรัม
• พริกไทยดำ (ดิน) - 15-20 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• หัวกระเทียม - 170-200 กรัม

1. ใส่กระเทียมทั้งหมดลงในอ่างเคลือบแล้วนำแกลบด้านบนออก เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดหลังจาก 2 นาทีระบายของเหลว จุ่มหัวในน้ำน้ำแข็งทำความสะอาดฟันของเนื้องอกทั้งหมด
2. ครีมเย็น, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาวที่อุณหภูมิเดียวกัน รวมส่วนประกอบที่ระบุไว้เพิ่มพริกไทยสับเกลือ
3. ปรับความรุนแรงของการแต่งกายตามความชอบส่วนตัวคุณสามารถเพิ่มพริกป่นเล็กน้อย ตอนนี้ส่งกระเทียมไปยังกระทะเพิ่มซอสที่ทำ
4. ส่งองค์ประกอบไปยังเตาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าดองไม่ต้ม ดูแลกระป๋องและฆ่าเชื้อ ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วบิด
5. ปล่อยให้เครื่องปรุงรสเผ็ดยืนในครัวจนเย็นสนิท เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ห่อด้วยลายสก๊อตเก่า เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิที่ต้องการให้ใส่กระเทียมในตู้เย็น ลิ้มรสหลังจาก 3 วัน

กระเทียมดองในซอสถั่วเหลือง

• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 480 มล.
• กระเทียม - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 500 มล.
• น้ำดื่ม - 500 มล.

1. ถอดหัวกระเทียมบนฟันอย่าถอดแกลบ คุณต้องล้างและทำให้แห้งวัตถุดิบ ส่งอาหารเรียกน้ำย่อยไปยังขวดที่ปราศจากเชื้อจนถึงขอบ
2. เทลงในน้ำส้มสายชูปิดฝาด้วยภาชนะ แช่ 6 วันในที่มืด หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปให้ฆ่าเชื้อขวดสำหรับการปั่นเติมกระเทียม 60% ที่แช่ไว้
3. ในกระทะผสมน้ำและซอสถั่วเหลืองใส่ไฟรอให้เดือด หลังจากนี้ให้ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้เทน้ำดองลงในขวดกระเทียมอย่าถอยกลับจากคอ
4. ฝาครอบบิดหรือม้วนช่วยให้ส่วนผสมเย็นลง ตอนนี้นำไปแช่เย็นแช่เป็นเวลา 4 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้กระเทียมหมักในซอสถั่วเหลืองสามารถลิ้มรส

กระเทียมบีทรูทดอง

• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• กระเทียม - 600 กรัม
• น้ำสะอาด - 0.9 ลิตร
• ผักใบเขียว (มี) - 40-50 กรัม
• เครื่องปรุงรส (ใด ๆ ) - 15 กรัม
• หัวผักกาด - 200 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 60 มล.

1. เอาเปลือกด้านบนออกจากกระเทียม เทน้ำลงในกระทะรอจนเดือด ทันทีที่คุณสังเกตเห็นฟองแรกให้ส่งหัวเข้าไปในของเหลว หลังจาก 2 นาทีให้นำวัตถุดิบออก
2. ล้างหัวผักกาดตัดหางม้าตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมกระป๋อง (ล้างฆ่าเชื้อแห้ง) ใส่เครื่องปรุงรสสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในภาชนะ
3. ตอนนี้เริ่มวางกระเทียมสลับกับบีทรูท เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแกะวัตถุดิบในลักษณะที่ไม่มีช่องว่างเหลืออยู่
4. เทน้ำลงในกระทะเทเกลือน้ำตาลทราย รอให้ส่วนผสมเดือดแล้วค่อย ๆ จัดองค์ประกอบอีก 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูปิดเตา
5. เทหัวบีทและกระเทียมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดด้วยดีบุกหรือไนล่อน ปล่อยทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นนำไปแช่เย็น หลังจาก 3-4 สัปดาห์ให้เริ่มใช้

กระเทียมดองในเปลือกหัวหอม

• วิธีการแก้ปัญหาน้ำส้มสายชูตาราง - 120 มล.
• น้ำดื่ม - 230 มล.
• กระเทียม - 950 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาว - 55 กรัม
• ถั่ว - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• อบเชยสับ - 3 กรัม

1. นำเปลือกออกจากหลอดไฟล้างเปลือกใต้ก๊อกน้ำ ทิ้งไว้บนสำลีให้แห้ง ปรุงอาหารกระเทียมหัวจะต้องแบ่งและฟันควรจะปอกเปลือก
2. เทน้ำเดือดลงบนวัตถุดิบตักใส่น้ำเย็น เตรียมบรรจุภัณฑ์ที่สะอาด (ผ่านการฆ่าเชื้อ) แล้วเทแกลบและกลีบกระเทียม
3. ลองสลับส่วนประกอบเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงามในขวด เริ่มทำอาหารหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลเกลือ
4. ปรุงอาหารจนกว่าธัญพืชจะละลายเทน้ำส้มสายชูจากนั้นปิดเตา เติมกระเทียมและแกลบภาชนะด้วยการเติมบิดด้วยกุญแจทันที
5. รอให้เย็นลงโดยพลิกกระป๋อง เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิที่ต้องการให้ใส่เนื้อหาลงในเย็น หมักกระเทียมในแกลบ 3 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้มันสามารถบริโภคได้

กระเทียมดองกับมะรุม

• กลีบ (ดาว) - 4 ชิ้น
• พริก (พริก) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1.8 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 370 มล.
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• น้ำดื่ม - 900 มล.
• พืชชนิดหนึ่งราก - 160 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม

1. นำแกลบ (ด้านบน) ออกจากหัวกระเทียมทั้งหมด ใส่วัตถุดิบลงในชามเติมด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 นาทีระบายของเหลว ล้างกระเทียมด้วยน้ำเย็น
2. ตัดหางแบ่งหัวเป็นฟันถ้าต้องการ ล้างพริกไทยร้อนถือโดยหางม้า สับผลไม้เป็นวงออกจากเมล็ด (พวกเขาจะไปที่ขวดกระเทียม)
3. ปอกเปลือกรากพืชชนิดหนึ่งถูบนกระต่ายขูดหรือสับแผ่นบาง ๆ เตรียมภาชนะบรรจุขนมสลับกันวางพริกรากมะรุมและกระเทียม (ชั้นสลับ)
4. เทน้ำลงในกระทะส่งไปปรุงอาหาร เทกานพลูน้ำตาลเกลือ เคี่ยวประมาณ 3 นาทีปิดความร้อนเทลงในน้ำส้มสายชู เติมกระป๋องที่เต็มไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย
5. ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อยืนยันจากนั้นปิดด้วยจุกไม้ก๊อก (หลังจากประมาณ 12 ชั่วโมง) ตอนนี้ใส่กระเทียมดองลงในห้องใต้ดินเริ่มรับประทานหลังจาก 1.5 เดือน

หากคุณวางแผนที่จะทนต่อขนมขบเคี้ยวดองตลอดฤดูหนาวให้ทำหมันภาชนะและฝากระป๋องล่วงหน้า จัดวางวัตถุดิบในภาชนะแห้ง ในกรณีที่ปิดฝาด้วยไนลอนหมวกของว่างจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วิดีโอ: กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว