วิธีเก็บช็อกโกแลตที่บ้าน

ช็อคโกแลตเป็นของหวานที่ทุกคนโปรดปรานตั้งแต่เด็ก มันสามารถขมหรือหวานดำนมหรือสีขาวมีสารใด ๆ รูปร่างและขนาดต่าง ๆ ตามกฎแล้วขนมที่คุณโปรดปรานนั้นจะถูกกินอย่างรวดเร็ว แต่มีบางครั้งที่ช็อคโกแลตต้องโกหกเป็นเวลานาน สามารถเก็บช็อกโกแลตได้มากแค่ไหนและจะแน่ใจได้อย่างไรว่ามันไม่ทำให้สูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ในการที่จะตอบคำถามเหล่านี้คุณต้องเข้าใจว่าช็อคโกแลตคืออะไรและทำมาจากอะไร

ประเภทและวิธีการเตรียม

ช็อคโกแลตสามารถเป็นสีดำนมขาวและรวมกัน นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่มีรูพรุนเช่นเดียวกับสารตัวเติมและไส้ วิธีการเตรียมช็อกโกแลตประเภทต่างๆนั้นแตกต่างกัน

1. ดาร์กช็อกโกแลต ตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติที่สุดของทั้งหมดที่เป็นไปได้ สร้างจากโกโก้ขูดและเนยโกโก้ ส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำตาลผง ยิ่งมีผงมากเท่าไรน้ำหนักของกระเบื้องก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ดาร์กช็อกโกแลตแท้ๆไม่มีส่วนผสมนี้เลย แต่มันก็เปรี้ยวมากและทุกคนก็ไม่ชอบ
2. นม นอกจากสิ่งที่อยู่ในกระเบื้องสีดำแล้วนมผงหรือนมผงก็ถูกเพิ่มเข้าไปในนม โดยทั่วไปนมจะได้รับการจัดเก็บไขมันไม่เกิน 2.5%
3. ไวท์ช็อกโกแลต มันไม่ได้มีโกโก้ขูด แต่มันมีวานิลลาและนมผงที่มีรสคาราเมล
4. รวม รวมถึงดำและขาวหรือนมและช็อคโกแลตสีขาว กระเบื้องดูขาด ๆ หาย ๆ
5. เป็นรูพรุน อาจเป็นสีดำนมหรือสีขาว มันแตกต่างจากปกติในก่อนที่จะแข็งตัวกระเบื้องถูกวางในสุญญากาศ ดังนั้นรูปแบบฟอง
6. การบรรจุและสารเติมแต่ง สูตรช็อคโกแลตไม่เปลี่ยนแปลง แต่จนกว่าจะแข็งตัว, ถั่ว, ลูกเกด, มันฝรั่งทอดกรอบ, แยม, พราลีนและไส้อื่น ๆ
7. กระเบื้องขนม อันที่จริงแล้วมันไม่ใช่ช็อคโกแลตเลย ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของกระเบื้องดังกล่าวไม่มีเนยโกโก้แทนที่จะเพิ่มถั่วเหลืองหรืออะนาล็อกสังเคราะห์ กระเบื้องดังกล่าวมีราคาถูกกว่าช็อคโกแลตปกติและมีไว้สำหรับการเตรียมการเคลือบ

ข้อกำหนดและกฎระเบียบสำหรับการจัดเก็บช็อคโกแลตโดยตรงขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต

หากห่อช็อกโกแลตแท่งในบรรจุภัณฑ์เดิมต้องมีข้อกำหนดในการผลิตและการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามประการแรกข้อตกลงดังกล่าวจะไม่ได้รับความจริงเสมอไปประการที่สองพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในร้านค้าและประการที่สามเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บช็อคโกแลตในขั้นตอนต่าง ๆ ของการนำไปปฏิบัติ นอกจากนี้ยังไม่มีกำหนดเวลาในการห่อของช็อคโกแลตพวกเขาเป็นเพียงในกล่องที่เหลืออยู่ในร้าน

คำแนะนำ: เมื่อซื้อช็อคโกแลตที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์หรือในเสื้อคลุมที่ไม่ได้ระบุวันที่“ ใช้ก่อน” ให้สอบถามผู้ขายเกี่ยวกับเวลาในการผลิตและใบเสร็จที่ร้านค้า หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความถูกต้องของคำตอบให้ขอกล่องหรือใบส่งมอบ ผู้ซื้อมีสิทธิ์ทราบเงื่อนไขการผลิตและขายสินค้า

ดังนั้นเวลาเท่าไหร่ในการเก็บช็อคโกแลตประเภทต่าง ๆ ?
หนึ่งปี ช่วงเวลาดังกล่าวสามารถ "อยู่" แท่งช็อคโกแลตสีเข้ม มันมีเสถียรภาพมากที่สุดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ได้มาจากโกโก้

1. ครึ่งปี มีค่าใช้จ่ายมากมายในการเก็บช็อกโกแลตนม นมผงที่รวมอยู่ในองค์ประกอบลดความทนทานของผลิตภัณฑ์ลงอย่างมาก อย่างไรก็ตามความคงตัวที่ทันสมัยสามารถยืดอายุของช็อกโกแลตนมได้นานถึงหนึ่งปี
2. สามเดือน นั่นคืออายุของช็อคโกแลตที่มีสารเติมแต่ง: ถั่ว, กรอบ, ลูกเกต, งา, คุกกี้
3. เดือน อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของช็อคโกแลตสีขาว แต่เนื่องจากแทบจะไม่ได้เตรียมไว้โดยไม่มีความคงตัวในการเตรียมคุณสามารถอ่านบนบรรจุภัณฑ์: "เก็บ 12 เดือนนับจากวันผลิต"
4. สองสัปดาห์ เวลาที่สั้นที่สุดที่กำหนดไว้สำหรับการใช้ช็อคโกแลตหรือขนมที่มีไส้ เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอีกครั้งโดยไม่มีสารกันบูดต่าง ๆ

ด้วยการเติมสารเคมีบางชนิดทำให้ช็อคโกแลตคงความสดได้นานขึ้นดังนั้นคุณควรใส่ใจกับวันที่บนบรรจุภัณฑ์

กฎการเก็บช็อกโกแลต

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมช็อคโกแลตถึงขายเป็นฟอยล์กระดาษหนาหรือกระดาษห่อกระดาษแข็ง คำตอบนั้นง่าย: มันได้รับผลกระทบจากแสงแดดโดยตรงออกซิเจนความชื้นสูงและกลิ่นไม่พึงประสงค์

ในแสงแดดโดยตรงแท่งช็อคโกแลตจะละลายเร็วขึ้นโดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์ ภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนโกโก้น้ำมันเริ่มออกซิไดซ์ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติขม เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งผงโกโก้ในช็อกโกแลตมากเท่าไรน้ำมันก็จะถูกออกซิไดซ์น้อยลง ดังนั้นช็อคโกแลตสีเข้มจะอยู่ในที่โล่งนานโดยไม่มีผลกระทบ

น้ำยังเป็นอันตรายต่อการรักษานี้ซึ่งก่อให้เกิดลักษณะของเชื้อราบนพื้นผิวของกระเบื้อง นอกจากนี้ช็อคโกแลตมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นที่ล้อมรอบ สิ่งนี้มีผลเสียต่อรสชาติ

คำแนะนำ: ซื้อช็อคโกแลตที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาเสมอ - นี่เป็นการรับประกันว่าพวกเขาจะไม่โต้ตอบกับสภาพแวดล้อมในระหว่างการเก็บรักษาที่โรงงานคลังสินค้าและร้านค้า

มีกฎทั่วไปหลายประการสำหรับเก็บช็อกโกแลตทุกชนิด:

1. อุณหภูมิที่เหมาะคือ 18 ° C - 20 ° C ที่อุณหภูมิสูงกว่า 30 ° C ช็อกโกแลตจะเริ่มละลาย ช็อคโกแลตที่มีโกโก้น้อยจะไวต่อการละลายเร็วขึ้น
2. เก็บช็อกโกแลตบรรจุไว้เสมอ หลังจากเปิด wrapper ของแบรนด์แล้วให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายวันหรือบรรจุใหม่เช่นเป็นฟอยล์
3. อย่าใส่ช็อกโกแลตที่บรรจุในกล่องเดียวกันกับเครื่องเทศวานิลลาซินนามอนน้ำหอมหรือสารที่มีกลิ่น กลิ่นยังสามารถซึมผ่านกระเบื้องได้
4. อย่าเก็บช็อคโกแลตในตู้เย็น ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำเนยโกโก้ตกผลึกและมีการเคลือบสีขาวปรากฏบนแถบช็อกโกแลต หลังจากอยู่ในห้องอุ่นช็อคโกแลตจะนุ่มลง แต่ค้างอยู่ในคอไม่เป็นที่พอใจ

คำแนะนำ: มีข้อยกเว้นหนึ่งข้อสำหรับกฎล่าสุด มีการพิสูจน์แล้วว่าที่อุณหภูมิ -18 ° C ซึ่งตรงกับช่องแช่แข็งของตู้เย็นช็อคโกแลตสามารถคงอยู่ได้นานหลายปีโดยไม่มีผลกระทบใด ๆ โดยมีเงื่อนไขว่าจะถูกแช่แข็งและละลายเพียงครั้งเดียว

เราสามารถสรุปได้ว่าช็อกโกแลตในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศและที่อุณหภูมิที่เหมาะสมยังคงรสชาติที่ดีกว่า อย่างไรก็ตามอย่าละเลยอายุการเก็บรักษา ยิ่งคุณทานของหวานจานโปรดเร็วเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

วิดีโอ: วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน