วิธีเก็บใบกระวานที่บ้าน

เพื่อให้เครื่องเทศไม่สูญเสียการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมคุณต้องสามารถเก็บรักษาได้อย่างถูกต้อง ใบกระวานไม่เพียง แต่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่มีรสเผ็ดของมันซึ่งกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ยังมีคุณค่าต่อร่างกาย วิธีการบันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของลอเรลจะอธิบายไว้ด้านล่าง

วิธีการทำให้แห้ง

ต้นไม้และพุ่มไม้ลอเรลเป็นพืชเมดิเตอร์เรเนียนทางใต้ ลอเรลเป็นของป่าดิบใบของมันอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ พวกเขาได้รับคัดเลือกในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงและในฤดูหนาวเท่านั้นที่จะได้รับการเยียวยาและสมบูรณ์ เก็บใบกระวานจากปลายเดือนพฤศจิกายนถึงกลางเดือนกุมภาพันธ์ มักแยกเดี่ยวใบหรือกิ่งทั้งใบ ผลไม้ของลอเรลยังถูกเก็บเกี่ยวเพื่อเตรียมและปรุงยา

เพื่อให้ใบกระวานไม่เสื่อมลงจะต้องแห้ง ทำสิ่งนี้ในสภาพอากาศที่ดีกลางแจ้งหรือในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้าจะร้อนถึง 40 องศาและกระจายใบบนแผ่นอบออกจากแง้มประตูสำหรับการไหลเวียนของอากาศ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาหลายชั่วโมง ใบจะต้องมีการกวนและหันไปแห้งทั้งสองด้าน

ก้านมักจะแห้งในอากาศในห้องที่มีอากาศถ่ายเทหรือกลางแจ้ง ในการทำให้แห้งใบที่แยกจากกันโดยธรรมชาติพวกมันจะถูกดูดออกด้วยผ้ากอซหรือกระดาษและผสมเป็นระยะ ยิ่งใบไม้แห้งเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งแห้งเร็วเท่านั้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้แห้งใบลอเรลให้แน่ใจว่าได้ล้างพวกเขาในน้ำเย็นและเรียงลำดับ: ใบที่มีข้อบกพร่องจะต้องถูกลบออก ผลไม้สามารถอบแห้งพร้อมกันด้วยใบและยอด

วิธีการเลือกใบกระวานในร้าน

หากคุณซื้อใบกระวานจากสมุนไพรโปรดใส่ใจกับคุณภาพของมัน:

1. สีของใบดิบคือสีเขียวเข้ม, เย็น, แผ่นจะถูกทาสีอย่างเท่าเทียมกัน ใบแห้งมีสีเทามะกอก - เย็น หากใบมีสีน้ำตาลหรือเหลือง - พวกมันแก่แล้วการปรุงรสแบบนี้จะมีประโยชน์น้อยลงและมีกลิ่นหอม
2. พื้นผิวควรเรียบด้านบนและอนุญาตให้มีความขรุขระที่ด้านล่างของแผ่น จะแนะนำให้หลีกเลี่ยงความเสียหายและ recesses บนพื้นผิวของใบไม้
3. ส่วนเงื่อนไข ดังที่กล่าวไปแล้วใบไม่ควรแตกแผ่นแห้งควรเปราะและมีความยืดหยุ่น - สด
4. ใบกระวานที่ดีมีกลิ่นหอมที่ไม่มีตัวตน บนใบสดมันมีรสขมเล็กน้อยในขณะที่ใบแห้งมันมีสีเผ็ด หากคุณถูใบระหว่างนิ้วมือน้ำมันและกลิ่นเล็กน้อยควรอยู่บนผิวหนัง

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณต้องพิจารณาความแตกต่างดังต่อไปนี้:

1. ตาม GOST แผ่นจะต้องบรรจุไม่เกิน 9 เดือนหลังจากการเก็บรวบรวม อายุการเก็บรักษาของแผ่นปิดผนึกคือ 1 ปี ให้ความสนใจกับวันที่ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
2. บรรจุภัณฑ์ฟอยล์ (มักปกคลุมด้วยกระดาษหรือชั้นพลาสติก) มีความน่าเชื่อถือมากกว่าโพลีเอทิลีนและรักษาความน่ากินของแผ่นได้ดีกว่า มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธบรรจุภัณฑ์กระดาษ - ในกรณีนี้มันเป็นไปได้สูงว่าเครื่องปรุงรสดูดซับกลิ่นและความชื้นจากต่างประเทศ
3. ตรวจสอบถุงอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าใบไม้ยังคงอยู่
4. มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อใบกระวานดินเช่นเครื่องเทศอาจทำจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำชั้นที่สองยิ่งไปกว่านั้นใบที่บดก็จะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็วหากคุณต้องการพื้นลอเรลซื้อใบปลิวทั้งหมดหรือสับที่บ้านในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นพริกไทย
5. บรรจุภัณฑ์จะต้องไม่เสียหาย

วิธีเก็บใบกระวาน

ควรยกเลิกการใช้ถุงผ้าใบหรือถุงกระดาษมิฉะนั้นเครื่องปรุงรสจะหมดอายุอย่างรวดเร็วและอาจดูดซับกลิ่นครัวต่างประเทศ

หลีกเลี่ยงแผ่นงานที่หมดอายุแล้วดีที่สุด แน่นอนว่ามันจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่มันสามารถขมและทำให้เสียรสชาติของอาหารได้

ในการฆ่าเชื้อในห้องลอเรลในทางกลับกันถูกทิ้งไว้ในที่เปิดใบไม้อาจถูกบดขยี้ เครื่องมือดังกล่าวจะช่วยกำจัดแมลงทำความสะอาดอากาศและกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์

วิดีโอ: ประโยชน์ต่อสุขภาพของใบกระวาน