เนื้อหาบทความ
อาหารอร่อยทำจากมะเขือยาวซึ่งเป็นสาเหตุให้แม่บ้านหลายคนเป็นหนึ่งในผักโปรดของพวกเขา สิ่งหนึ่งที่ทำให้เกิดปัญหาเท่านั้น - พวกเขาเสื่อมสภาพเร็วเกินไปและไม่ได้เก็บไว้นาน แต่มีหลายวิธีที่ถูกคิดค้นขึ้นมาแล้ววิธีการทำให้สีฟ้าตัวเล็ก ๆ ยาวขึ้นเพื่อที่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาสามารถนำมาใช้สำหรับอาหารจานต่าง ๆ ได้
สภาวะการเก็บรักษาพิเศษสำหรับมะเขือสด
การซื้อมะเขือสดคุณสามารถคาดหวังได้ว่านานถึงสองเดือนเท่านั้นที่พวกเขาจะเหมาะกับอาหาร และเฉพาะในกรณีที่คุณสังเกตอุณหภูมิที่ถูกต้องป้องกันความชื้นมากเกินไปในเวลาที่เลือกที่เริ่มเสื่อมสภาพและเน่า ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามปรุงอาหารจากพวกเขาในทันทีหรือเก็บรักษาไว้
หากครอบครัวยังคงต้องการผักสดอยู่มีวิธีที่จะทำให้ผักสดอยู่ได้นานขึ้น การปฏิบัติตามกฎง่ายๆคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ดี:
- เงื่อนไขที่สำคัญคือการรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้องจากนั้นสีน้ำเงินจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน สถานที่นี้ควรจะเย็นตั้งแต่ +2 ถึง +6 องศา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเงื่อนไขดังกล่าวตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับแม้ในวันที่อากาศเย็น เป็นที่พึงปรารถนาที่ห้องใต้ดินมีการเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์
- คุณต้องป้องกันสีน้ำเงินจากรังสีความร้อนของดวงอาทิตย์มิฉะนั้นมันจะเสื่อมสภาพในไม่กี่วัน แต่มีอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ความจริงก็คือภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตในผักเหล่านี้มีกระบวนการผลิตโซลานีนที่เพิ่มขึ้นและในปริมาณดังกล่าวมันส่งผลเสียต่อบุคคลและผักเองก็ไม่อร่อย
- ความชื้นในระหว่างการจัดเก็บควรมีความแน่นอนนั่นคือไม่เกินขีด จำกัด 75 เปอร์เซ็นต์ไม่ควรต่ำกว่า 70 เปอร์เซ็นต์
- ผักเหล่านี้ได้รับผลกระทบจากการเน่าประเภทต่าง ๆ ได้ง่ายเกินไปทำให้ติดเชื้อได้ดังนั้นสถานที่ที่พวกเขาจะนอนต้องทำการปนเปื้อน
- ก่อนส่งผลไม้เพื่อเก็บรักษาเป็นเวลานานควรทำการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหายและไม่พบจุดที่เน่าเสียง่าย แม่บ้านมืออาชีพแนะนำให้คุณซื้อมะเขือยาวเล็กน้อยคุณสามารถระบุพวกเขาด้วยผิวของพวกเขา - มันมีความหนาแน่นและเงางามมีสีม่วงสดใส
- ก่อนที่จะส่งผักไปเก็บรักษาควรเช็ดด้วยผ้าฝ้ายธรรมชาติ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ล้างทำความสะอาดความชื้นในกรณีนี้อาจเป็นอันตรายได้
- หากสีฟ้าตัวเล็ก ๆ เติบโตบนเตียงของตัวเองพวกเขาจำเป็นต้องรวบรวมอย่างถูกต้องแล้วพวกมันจะยังคงสดอยู่นานขึ้น เมื่อเก็บเกี่ยวคุณต้องตุนด้วยมีดคมตัดมันเพื่อให้หางมีขนาดประมาณ 2 ซม.
- ในสวนของคุณเองคุณสามารถขุดพุ่มไม้ทั้งหมดเพื่อให้ก้อนดินยังคงสภาพสมบูรณ์และใส่ในภาชนะที่มีขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า มันควรจะเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ในกรณีนี้ควรมีการดูแลพุ่มไม้เมื่อรดน้ำเพื่อให้ดินนิ่มและชื้น
- ผู้ปลูกผักอ้างว่าสถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคือกล่องที่ลึกไปด้วยฟางหรือขี้เลื่อย แต่ผักจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในกระดาษสิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน
- มีความจำเป็นต้องตรวจสอบสถานะของมะเขือทุก 2 สัปดาห์และหากมีข้อสงสัยจะดีกว่าที่จะปรุงมันทันที แต่เกิดขึ้นว่าคุณต้องโยนมันทิ้งและเน่าเปื่อย สิ่งสำคัญคือคนอื่นไม่ตายจากผักที่ถูกทำลาย
เป็นการง่ายที่สุดที่จะเก็บมะเขือไว้ในห้องใต้ดินพวกเขาไม่สามารถยืนเก็บนานเกินไปในอพาร์ทเมนต์: ห่อด้วยกระดาษหรือหนังสือพิมพ์แม้ในที่มืดและเย็นอย่างสมบูรณ์แบบนอนไม่เกิน 4 สัปดาห์
พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอีกต่อไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นหน่วยที่ทันสมัยและมีระบบ "ไม่มีน้ำค้างแข็ง" อยู่ในนั้น การดูแลรักษาจะทำให้มั่นใจได้ถ้าผลไม้แห้งและผลไม้บรรจุในถุงพลาสติกห่อด้วยกระดาษแต่ละอันแยกกันวางในภาชนะสำหรับผักและผลไม้ อย่าลืมว่าควรทำความสะอาดสีฟ้าเล็ก ๆ ที่เริ่มแย่ลงตรงเวลา
วิธีทำช่องว่าง
การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษารสชาติของมะเขือยาวและสนุกกับมันในฤดูหนาว นอกจากนี้วิธีนี้ไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่าย
การแช่แข็งและการอบแห้งเป็นวิธีการเก็บรักษาผักหลายชนิดที่พบมากที่สุด มะเขือยาวนั้นไม่มีข้อยกเว้นและด้วยการเก็บรักษาชนิดนี้ข้อกำหนดจะยาวกว่ามากจนกระทั่งการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป และมะเขือยาวที่ถูกแช่แข็งหรือแห้งเมื่ออาหารต่าง ๆ ถูกเตรียมจากพวกเขาในภายหลังจะไม่สูญเสียรสชาติ
การอบแห้งทำได้ง่ายกว่าในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าแบบพิเศษ แต่เตาธรรมดาที่มีเตาอบก็เป็นผู้ช่วยที่ดีเช่นกัน ก่อนที่คุณจะใส่ผักในหน่วยคุณจะต้องทำงานน้อย: นำผลไม้ออกไปพวกเขาควรจะสุกและมีสุขภาพดีเท่านั้น ทำความสะอาดเปลือกจากแต่ละครั้งจากนั้นจะสะดวกกว่าที่จะตัดเป็นวงกลมบาง ๆ - ตอนนี้พวกเขาพร้อมสำหรับการอบแห้งอย่างสมบูรณ์ อุณหภูมิของเตาอบไม่ควรสูงมากในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการไม่สูงกว่า 85 องศาและในตอนท้าย - สูงกว่า 50 มันเป็นสิ่งจำเป็นในการผสมผักและถ้ามีอยู่แล้วพร้อมที่จะพาพวกเขาออกไป
หลังจากกระบวนการนี้พวกเขาจะต้องได้รับการบันทึกอย่างถูกต้อง วิธีที่ดีที่สุด - ในธนาคารเหล่านั้นที่มีฝาเกลียว
เมื่อคุณต้องการอีกส่วนหนึ่งในการปรุงอาหารวงกลมที่แห้งจะถูกเทด้วยน้ำร้อนพวกเขาจะบวมพร้อมสำหรับการใช้งาน ผักเหล่านี้จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อย่างปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
มะเขือยาวแช่แข็ง
คิดค้นและทดสอบในทางปฏิบัติวิธีการแช่แข็งสีน้ำเงิน แม่บ้านหลายคนอ้างว่าเป็นการดีกว่าที่จะให้ความร้อนแก่พวกเขาก่อนที่จะนำผักเหล่านี้ไปแช่ในตู้เย็นมิฉะนั้นพวกเขาจะไม่อร่อยจนกลายเป็น "ยาง"
สำหรับการจัดเก็บประเภทนี้จะดีกว่าที่จะตัดมะเขือยาวเป็นวงหรือในรูปแบบของก้อน - ผู้ที่ต้องการให้พวกเขามีขนาดใหญ่อื่น ๆ - ขนาดเล็ก พวกเขายังได้รับรูปร่างของก้อนหรือแถบบาง ตอนนี้ผักสับควรจะทอดหรืออบในเตาอบ
คุณยังสามารถทิ้งผลไม้ไว้ค้างเพื่อแช่แข็งได้ แต่ขอแนะนำให้อบก่อน สำหรับเรื่องนี้ควรวางผลไม้ทั้งหมดลงในถาดอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนกระดาษ parchment ก่อนจากนั้นจึงสับด้วยส้อมและทิ้งไว้ 40 - 50 นาที ระบอบอุณหภูมิจะรักษา - 180-200 องศา จากนั้นในแต่ละทารกในครรภ์ผิวหนังและก้านช่อจะต้องถูกกำจัดออกไป ขั้นตอนสุดท้าย: ผักทั้งหมดได้รับการบรรจุและส่งเพื่อการแช่แข็ง
หากคุณต้องการเก็บชิ้นส่วนสีน้ำเงินเล็ก ๆ ไว้ในช่องแช่แข็งคุณต้องวางผักที่เตรียมไว้ในหม้อลึกแล้วเทน้ำเดือด จากนั้นพวกเขาควรยืนเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดและเย็น หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก
ก่อนที่คุณจะหั่นผักคุณต้องตัดสินใจว่าจะเลือกอาหารประเภทใดจากมะเขือยาว ตัวอย่างเช่นถ้ามันเป็นรูปแบบ:
- แผ่นบาง - สะดวกกว่าในการทำม้วนด้วยการเติมที่หลากหลาย
- ชิ้นหรือก้อน - เหมาะสำหรับสตูว์ผัก
- แก้ว - ใช้สำหรับอบบ่อยขึ้น
หากมีสีฟ้าในชุดสำหรับการแช่แข็งที่มีรสขมพวกเขาจะต้องดำเนินการแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะโรยด้วยเกลือผสมและกันเป็นเวลา 30 นาทีในช่วงเวลานี้ผักจะหลั่งของเหลวที่ต้องล้างออกล้างผลไม้ด้วยน้ำปริมาณมากและแห้งสนิท
หากคุณจำเป็นต้องละลายผักล่วงหน้าพวกเขาจะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่นและหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาจะถูกวางไว้ในสภาพห้องจนกว่าพวกเขาจะยกเลิกการแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถปรุงอาหารจานเดียวกับของสดจากสีน้ำเงิน และถ้าพวกเขาผ่านการบำบัดความร้อนล่วงหน้า - ถูกทอดหรืออบ - มันจะใช้เวลาน้อยลงในการปรุงอาหารพวกเขารสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้และกลิ่นหอมด้วย
ผักเหล่านี้จะถูกเก็บไว้แช่แข็งไม่เกินหนึ่งปี
มะเขือยาวอร่อยและกระป๋อง นี่คือครั้งแรกของทั้งหมดคาเวียร์สลัดสารพันและผักดองอื่น ๆ อีกมากมายกับเครื่องเทศน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชหรือสมุนไพร
วิดีโอ: การแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
ที่จะส่ง