วิธีการปลูกผลึกจากน้ำตาลที่บ้าน

เคมีเป็นหนึ่งในฝันร้ายที่เลวร้ายที่สุดของเด็กนักเรียน มันก็เพียงพอที่จะพูดถึงตารางธาตุหรือความจุดังนั้นความปรารถนาที่จะแกล้งทำเป็นหลับจนได้รับใบรับรองตื่นขึ้นมาในหัวใจหนุ่ม นักเรียนที่สำเร็จการศึกษาใหม่มีความสุขที่จะมอบหนังสือเคมีให้กับห้องสมุดและลืมเกี่ยวกับสูตรและการคำนวณที่ซับซ้อนตลอดไป แต่เปล่าประโยชน์เนื่องจากวิทยาศาสตร์นี้คุณสามารถทำการทดลองที่น่าสนใจและสร้างสิ่งที่น่าสนใจ ตัวอย่างเช่นผลึกจากน้ำตาล

อุปกรณ์ปลูกขนม

การเปลี่ยนห้องครัวธรรมดาเป็นห้องทดลองขนมสมัยใหม่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก มันจะใช้เพียงไม่กี่รายการง่ายๆ:

• กระทะขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเคลือบด้านล่างหนาและไม่ติด;
• น้ำ 500 มล.;
• น้ำตาล 700-800 กรัม
• กระดาษหนาหรือกระดาษแข็ง
• แว่นตาถ้วยหรือกระป๋องขนาดเล็ก
• ปฏัก

แก้วหรือขวดควรโปร่งใสโดยไม่มีสติกเกอร์เพื่อให้คุณสามารถดูว่าคริสตัลเติบโตอย่างไร อีกทางเลือกหนึ่งที่เสียบไม้เสียบหูไม้ อีกด้านหนึ่งซึ่งเป็นสำลีที่พันกันจะต้องถูกตัดออกและด้านซ้ายที่สอง ในการปลูกคริสตัลขนาดใหญ่แนะนำให้ซื้อไม้สำหรับทำซูชิ แต่ก็ควรเลือกขวดที่มีปริมาตร 2-3 ลิตร

สำคัญ: จานสำหรับทำอาหารน้ำเชื่อมและขนมน้ำตาลต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่มีฝุ่นหรือผงซักฟอกตกค้างซึ่งสามารถทำลายการทดลองทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียม Skewers

คริสตัลประกอบด้วยส่วนผสมเพียงหนึ่งอย่าง: น้ำตาลละลายในน้ำ ของแข็งดึงดูดอนุภาคที่ละเอียดกว่าซึ่งเกาะติดกันและทำให้แข็งตัว น้ำตาลที่ลอยอยู่ในน้ำจำเป็นต้องมีฐาน - เสียบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลึกสารให้ความหวานที่เป็นของแข็งที่ควรติดกับแท่ง

ในระยะแรกคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมไม่หนาเกินไป ผสมในกระทะขนาดเล็กน้ำ 50 มล. พร้อมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เปิดเตาส่วนผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ความร้อนต่ำสุดเพื่อให้ของเหลวไม่ได้รับเฉดสีน้ำตาลน่าเกลียด คนให้เข้ากันจนน้ำละลายละลายหมด นำไปต้มบนเตาประมาณ 5-10 นาที ออกจากกระทะและเย็นเล็กน้อยเทน้ำเชื่อมลงในจานรอง

วางกระดาษแผ่นหนึ่งถัดจากแผ่นเทน้ำตาลลงไป เตรียมถาดหรือจานรองสำหรับ skewers ซึ่งควรถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นหนังหรือแผ่นยึด

จุ่มประมาณครึ่งหนึ่งของแท่งลงในน้ำเชื่อมรอจนน้ำที่ระบายออกแล้วเทฐานไม้ลงในน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นนั้นมีความหนาเท่ากัน ยิ่งแท่งน้ำตาลเท่ากันก็จะยิ่งมีผลึกที่สวยงามมากขึ้น

เสียบไม้ลงบนจาน พวกเขาไม่ควรสัมผัสแท่งที่อยู่ติดกัน วางชิ้นงานไว้ใกล้กับแบตเตอรี่หรือแหล่งความร้อนอื่น ๆ เพื่อให้น้ำตาลหยุดทำงานเร็วขึ้น จะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงสำหรับการเสียบไม้ให้แห้งสนิทและผลึกสารให้ความหวานติดแน่นกับฐานไม้

น้ำตาลที่เหลือสามารถใช้ในขั้นตอนที่สอง น้ำเชื่อมจะต้องปรุงใหม่และเพิ่มอันเก่าลงในชาหรือริน

ขั้นตอนที่ 2: ฐานคริสตัล

คุณต้องลองเสียบไม้ด้วยมือของคุณถ้ามันดูเปียกให้รออีกหน่อย ไม้ฟืนและน้ำตาลแห้งหรือไม่ ถึงเวลาที่จะเริ่มทำน้ำเชื่อมสำหรับขนมโฮมเมด

1. ใส่หม้อขนาดใหญ่ลงบนเตาแล้วเปิดไฟเล็กน้อย
2. เทน้ำ 2 ถ้วยลงในภาชนะรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น
3. เมื่อของเหลวร้อนจัดใส่น้ำตาล 1 แก้ว คนจนน้ำตาลละลายจนหมด
4. เทน้ำตาลอีก 1.5 ถ้วย ผัดจนโฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเชื่อมซึ่งต้องลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน
5. จัดเรียงกระทะบนขาตั้งอีกครั้งหรือจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น

น้ำเชื่อมในขั้นตอนนี้ยังคงเป็นของเหลวและตกผลึกได้ง่าย ถ้าคุณปรุงมันอีกสักหน่อยคุณจะได้เนื้อเหนียวซึ่งเหมาะสำหรับทำแยมมากกว่าสำหรับทำขนม

รอจนกระทั่งน้ำเชื่อมอุ่น เทชิ้นงานลงในแก้วหรือเหยือก เติมภาชนะ 3/4 หรือครึ่งหนึ่ง การจัดหาน้ำ 500 มล. เพียงพอสำหรับ 7-8 แก้ว

เคล็ดลับ: กระทะสำหรับทำน้ำเชื่อมควรสูงเพราะเมื่อถูกความร้อนมวลจะเพิ่มขึ้นและสามารถ "วิ่งหนี" การย้อมสีเตาและผนังด้านนอกของจาน

ขั้นตอนที่ 3: การออกแบบที่เปราะบาง

ตัดวงกลมจากแผ่นกระดาษหรือกระดาษแข็งหนา ๆ ควรมีขนาดใหญ่กว่าคอขวดหรือแก้วเล็กน้อย ไม่จำเป็นที่จะต้องทำให้มันกลมอย่างสมบูรณ์ไข่หรือแม้กระทั่งสี่เหลี่ยมจะทำ สิ่งสำคัญคือพวกเขาครอบคลุมภาชนะด้วยน้ำเชื่อมป้องกันจากฝุ่นและมีความแข็งแรงเพียงพอ

เจาะรูตรงกลางของวงกลมที่เสียบตัวเสียบเข้าไป มีความจำเป็นที่ไม้เรียวไม่ล้มเหลวและไม่เคลื่อนไหว คุณสามารถแนบหมวกหรือหมวกกับปลายที่อยู่บนพื้นผิวของแก้วซึ่งจะไม่อนุญาตให้เสียบไม้ล้มลงภายใต้น้ำหนักของผลึกที่กำลังเติบโต ในการแก้ไขปัญหาไม้หนีบผ้าที่มีความยาวจะช่วยได้ซึ่งควรวางไว้บนวงกลมกระดาษอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 4: การสังเกต

จุ่มปฏักในแก้วด้วยน้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังหรือด้านล่าง เย็นช้าลงและหยุดกระบวนการตกผลึกดังนั้นน้ำหวานจึงไม่ควรเย็นลง วางแก้วที่มีน้ำเชื่อมไว้ใกล้กับแบตเตอรี่หรือในที่อุ่น ๆ โดยเฉพาะให้ห่างจากแสงแดด

ความสามารถในการเคลื่อนย้ายด้วยคริสตัลจะต้องไม่ถูกเคลื่อนย้ายยกหรือบิดรอบแกน ห้ามมิให้นำปฏักออกไปจนกว่าขนมจะโตตามขนาดที่ต้องการ หนึ่งสามารถสังเกตได้ว่าอนุภาคขนาดเล็กติดอยู่กับฐานที่ชุบแข็งอย่างไร

อมยิ้มจะเติบโตนานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องและอุณหภูมิของน้ำเชื่อมรวมถึงอัตราส่วนของน้ำตาลต่อของเหลว ผลึกบางส่วนเติบโตในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ส่วนอื่น ๆ จะต้องใช้เวลา 10-12 วัน

ตัวเลือกการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการลูกอมน้ำตาลอย่างเร่งด่วนแนะนำให้ลองใช้เทคโนโลยีการทำอาหารอื่น:

1. เทน้ำลงในกระทะเพิ่มอะไร
2. นำของเหลวไปต้มประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
3. แนะนำองค์ประกอบหวานในส่วนเล็ก ๆ หยุดเมื่อน้ำตาลหยุดละลายในของเหลว
4. อย่าลืมที่จะกวนน้ำเชื่อมเพื่อที่จะไม่ยึดติดกับก้นกระทะและไม่ไหม้
5. ตั้งหม้อกับสารละลายหวานกัน พวกเขาแนะนำให้เตรียมน้ำเชื่อมสองเสิร์ฟเพราะบางครั้งก็ไม่เพียงพอ
6. โรยน้ำตาลแห้งด้วยน้ำแล้วม้วนลูกเล็ก รอจนกว่ามันจะแข็งตัวและห่อชิ้นงานด้วยด้าย บางคนแนะนำให้ใช้ผม แต่บางมากและสามารถแตกหักได้ตลอดเวลา
7. มัดปลายอีกด้านของด้ายเข้ากับกิ่งไม้หรือดินสอเพื่อให้คริสตัลอยู่ตรงกลางของกระทะ เช่นเดียวกับไม้เสียบน้ำตาลเปล่าไม่ควรสัมผัสกับผนังหรือก้นภาชนะ
8. น้ำเชื่อมต้องการความอบอุ่น หากสารละลายหวานเย็นลงเร็วเกินไปคริสตัลจะมีรูปร่างผิดปกติ
9. คุณควรตรวจสอบระดับน้ำเชื่อมเป็นประจำในกระทะและถ้ามันหยดให้เพิ่มส่วนใหม่

อมยิ้มที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถลบออกได้ 2-3 วัน

ข้อสำคัญ: ในน้ำเชื่อมคุณไม่สามารถเทน้ำตาลธรรมดาซึ่งไม่ละลาย แต่เพียงตกลงไปที่ด้านล่าง วิธีการแก้ปัญหาที่อบอุ่นและหวานที่ได้รับการรักษาความร้อน

คริสตัลสี

Lollipops สำหรับการเพาะปลูกที่ใช้น้ำตาลและน้ำกลายเป็นสีขาวหรือเหลืองเล็กน้อยหากคุณต้องการเตรียมคริสตัลที่มีเฉดสีสดใสให้ใส่สีสังเคราะห์หรือสีธรรมชาติลงในสารละลายหวาน

ลูกอมสีแดงหรือสีชมพูจะเกิดจากน้ำบีทรูท, เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่จะทำให้พวกเขาเป็นสีฟ้าและสีเหลืองหรือแครอทจะทำให้ส้ม น้ำผักขมสองสามหยด - และคริสตัลสีเขียวจะโตในขวด

Lollipops จะกลายเป็นสีเหลืองต้องขอบคุณผิวเลมอนแครนเบอร์รี่หรือลูกเกดสีแดงจะทำให้พวกมันสีแดงและสีม่วง - แบล็กเบอร์รี่หรือกะหล่ำปลีแดง

สีธรรมชาติสามารถเติมลงในน้ำเชื่อมระหว่างการปรุงอาหารและสามารถใส่สีอาหารสังเคราะห์ลงในแก้ว วิธีการแก้ปัญหาหวานผสมกับรสชาติเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลึก ห้ามมิให้ใส่ผลไม้ตากแห้งช็อคโกแลตชิพและส่วนประกอบที่เป็นของแข็งอื่น ๆ ในแก้ว

ขนมน้ำตาลโฮมเมดตกแต่งเค้กและให้บริการขนมบนแท่งชา ผลึกที่ผิดปกติสามารถแสดงความยินดีกับเพื่อนในวันหยุดหรือแม้แต่เริ่มต้นธุรกิจขายขนมสร้างสรรค์

วิดีโอ: วิธีทำผลึกน้ำตาล