เนื้อหาบทความ
ห่านนับเป็นช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลอง แต่กาลเวลามันทำหน้าที่ในงานแต่งงานและงานอื่น ๆ โดยทั่วไปเชื่อว่าการอบทั้งตัวในเตาอบทำได้ยากมาก อย่างไรก็ตามความเข้าใจผิดนี้ผิดพลาด พิจารณาสูตรอาหารแสนอร่อยตามลำดับ
ห่านอบกับเห็ดและบัควีท
- แอปเปิ้ล - 150 กรัม
- ห่าน (ซาก) - 3.2-3.5 กก.
- เกลือ - 45 กรัม
- เห็ด (ควรแชมเปญ) - 230 กรัม
- บัควีท - 220 กรัม
- หัวหอม - 120 กรัม
- ห่าน / ตับไก่ - 240 กรัม
- น้ำมันพืช - 50-70 มล.
- ล้างซากห่านจากด้านในและด้านนอก ลบส่วนที่อ้วนที่สุด (ท้อง, ขาหนีบและคอ), แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูนกด้วยเกลือทุกด้าน
- ผ่านหนึ่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้กระต่ายขูด หล่อลื่นห่านด้วยน้ำมัน เก็บนกไว้ในห่อพลาสติกแล้วส่งในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง
- ล้างบัควีทหลายครั้งต้มจนสุกเค็มด้วยน้ำ หัวหอมบดในแหวนหรือก้อนทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันเพิ่ม
- แช่ตับในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกหั่นเป็นก้อนขนาด 2 * 2 ซม. ปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นแผ่นตามขาผสมกับหัวหอมและตับ
- อีกครั้งทอดทุกอย่างในกระทะจนสุกครึ่ง (ประมาณ 10 นาที) ปอกแอปเปิ้ลที่สองจากแกนสับเป็นชิ้น ๆ ผสมผลไม้กับบัควีทผสมหัวหอมตับและเห็ด
- เริ่มต้นนกที่ล้างด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้เย็บด้วยด้าย kapron หรือแทงด้วยไม้จิ้มฟันหน้าท้องไม่ควรสลายตัว ส่งห่านไปที่แขนเสื้อทำด้วยโพลีเอทิลีน 5-6 รูด้วยเข็มเย็บผ้า
- เปิดเตาอบส่งห่านที่แขนไปบนแผ่นอบอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อเวลานี้เพิ่มขึ้นลดกำลังไฟเป็น 160 องศาอบอีก 1-1.5 ชั่วโมง
- ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารตัดถุงอบเพื่อให้ห่านปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทอง เสิร์ฟทั้งจานถ้าต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยน้ำมะนาวหรือซอสถั่วเหลืองและโรยด้วยผักชีลาวสับ
ห่านอบกับมันฝรั่งและแอปเปิ้ล
- น้ำผึ้ง - 60 มล.
- เนย - 40 กรัม
- ห่าน (ซากทั้งหมด) - 3–3.3 กก.
- หัวหอม (สีม่วงเด่นกว่า) - 130 กรัม
- เมล็ดยี่หร่า - ในความเป็นจริง
- แอปเปิ้ลเขียว - 250-270 กรัม
- น้ำมะนาว - 55 มล.
- พริกไทยป่น (สีดำ) - 5 pinches
- เกลือ - 40 กรัม
- สะดือไก่ - 200 กรัม
- ล้างสะดือไก่แช่ประมาณ 20 นาทีปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา ล้างซากห่านตัดไขมันทั้งหมดออกจากคอขาหนีบหน้าท้อง เช็ดตัวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ส่งไขมันที่ถูกตัดไปยังแผ่นอบเพื่ออบห่าน
- ผสมเกลือกับเมล็ดยี่หร่าปริมาณขององค์ประกอบสุดท้ายจะถูกนำมาตามความชอบส่วนตัว ถูห่านปรุงรสทุกด้านรวมทั้งด้านใน
- สับแอปเปิ้ลด้วยชิ้นส่วนของ "ส้ม" ลบก้าน หัวหอมบดครึ่งวงทอดในเนย ผสมกับแท่งไก่พริกไทยเบา ๆ และเกลือผสม ทอดอีกครั้งจนสุกจากนั้นเพิ่มแอปเปิ้ล
- ยัดไส้นกที่เตรียมไว้เพื่อให้องค์ประกอบอยู่ที่ 2/3 ของท้อง เย็บห่านเตรียมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งถูกับนกจากทุกด้าน
- คุณไม่ควรเพิ่มมันฝรั่งลงไปในไส้เขาจะไม่เพิ่มรสชาติจานจะกลายเป็น "นึ่ง" วางห่านในรูปแบบที่ทนความร้อนขันพื้นผิวของจานด้วยกระดาษฟอยล์
- เปิดเตาอบที่ 210 องศาส่งรูปนกมาบักห่านเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเทซอสน้ำผึ้งมะนาวและไขมันที่ละลายในระหว่างการรักษาความร้อนทุก 40 นาที
- เมื่อระยะเวลาที่ระบุหมดอายุระบาย 70 มิลลิลิตรจากกระทะ ไขมันใส่ในขวดแยกต่างหาก ใส่มันฝรั่งที่สะอาดและสับ (พร้อมเปลือก) ลงในไขมันที่เหลืออยู่
- จากนั้นมันฝรั่งอบประมาณ 45-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา นำฟอยล์ออก 30 นาทีก่อนทำอาหารขั้นสุดท้ายเพื่อให้นกเบาลง ในช่วงเวลานี้เทมันด้วยไขมันที่กรองแล้ว
- ในการตรวจสอบความพร้อมของห่านให้แทงด้วยมีด หากของเหลวใสไหลออกมาแสดงว่าจานพร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบเสิร์ฟร้อนกับซอสเปรี้ยวหวาน
ห่านอบกับแอปเปิ้ล
- มันฝรั่ง - 900 กรัม
- ซากห่าน - 3.2-3.5 กก.
- ปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก - 30 กรัม
- แอปเปิ้ลเขียว - 850 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- ล้างห่านห้ามถอดผิวหนัง ส่งไปยังหม้อด้วยน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมซากสัตว์สมบูรณ์ ปรุงอาหารนกเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงการเคลื่อนไหวเช่นนี้จะนำไปสู่ความชุ่มฉ่ำของอาหารจานสุดท้าย
- หลังจากอ่อนเพลียแล้วให้ถอดขนออกถ้ามี ลดไขมันกำจัดส่วนที่เหลือของอวัยวะภายใน (ถ้ามี) ทำให้นกเย็นและแห้ง
- ล้างมันฝรั่ง หากเขายังเด็กการลอกไม่จำเป็น สับหัวในไตรมาสและส่งไปยังชามแยก ล้างแอปเปิ้ลตัดก้านหั่นเป็นชิ้น
- ผสมมันฝรั่งกับผลไม้ ถูส่วนทั้งหมดของนกด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือส่งชิ้นส่วนภายในซาก เย็บในท้องหรือแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ไส้ไม่หลุดออกมา
- ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 240 องศาเปิดเตาอบไว้ 20 นาที ในเวลานี้ห่อห่านยัดด้วยฟอยล์วางในจานอบลงด้วยหน้าอก
- เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้สูงขึ้น 3 ซม. การเคลื่อนไหวนี้จะป้องกันการเผาผลาญไขมัน หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมงให้หันนกไปลดพลังงานลงที่ 175-180 องศา ด้วยตัวชี้วัดเหล่านี้อบจาน 2 ชั่วโมง
- ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าชัดเจนไม่มีน้ำสีชมพูออกมานกก็พร้อม เมื่อเสิร์ฟให้นำมันฝรั่งออกด้วยแอปเปิ้ลจากช่องเสิร์ฟพร้อมกับซอสเปรี้ยวหวาน
ชิ้นห่านป่าอบ
- แอปเปิ้ล - 120 กรัม
- ซากห่าน - 3 กก.
- กระเทียม - 8 ง่าม
- ลูกแพร์ - 130 กรัม
- เกลือ - 40 กรัม
- เชอร์รี่หลุม - 350 กรัม
- ไวน์ / น้ำเชอร์รี่ - 240 มล.
- ปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก - 40 กรัม
- ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศส่วนผสมของแกง, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, รากขิงแห้งและฮ็อปฮ็อปเหมาะที่สุด อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการองค์ประกอบที่แตกต่างให้ทำตามความต้องการส่วนตัวของคุณ
- ล้างห่านให้สะอาดด้วยน้ำไหลและถอนขนที่เหลือด้วยแหนบ ลบรอยพับเลี่ยนสับนกในส่วนซึ่งจะให้บริการในตาราง
- ผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ (หรือสัตว์ปีก) ถูซากด้วยองค์ประกอบด้านในและด้านนอก ห่อด้วยฟิล์มยึดตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- หมุนเตาอบไปที่เครื่องหมายสูงสุดสำหรับการอุ่น ณ จุดนี้ปรุงอาหารฟอยล์และกระทะ ปอกกระเทียมสับเขี้ยวออกเป็น 3 ส่วน
- ผสมเชอร์รี่ไร้เมล็ดกับห่านดองวางบนแผ่นฟอยล์ ทำหลุมในซากใส่กลีบกระเทียมหนึ่งในสามเข้าไปในแต่ละหลุม ปรุงรสอาหารที่ได้อีกครั้งด้วยเกลือและเครื่องเทศผสม
- ตอนนี้อย่างระมัดระวังทำ "จาน" ออกจากฟอยล์ยกมันและวางในกระทะโดยไม่ต้องจับ ปกคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบ นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 240 องศาจากนั้นลดพลังงานลงเหลือ 215-220 องศาจากนั้นเคี่ยวต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง
- เมื่อน้ำผลไม้ระเหยหมดแล้วให้เทน้ำเชอร์รี่หรือไวน์ตามผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบกับชิ้นส่วนของนก ใส่ผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่รอบ ๆ จาน
- 25 นาทีก่อนปรุงอาหารปอกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออกจากก้านหั่นเป็นชิ้น ใส่ผลไม้ถัดจากนกอย่าปิดด้วยกระดาษฟอยล์เทพื้นผิวด้วยน้ำเชอร์รี่หรือไวน์เพื่อให้ได้สีน้ำตาลทอง
ห่านลูกพรุนและถั่ว
- กระเทียม - 2 หัว
- ซากห่าน - 3.3-3.5 กก.
- น้ำผึ้ง - 40 กรัม
- มัสตาร์ดเหลว - 25 กรัม
- แอปเปิ้ล - 160 กรัม
- เกลือ - 25 กรัม
- วอลนัท (เมล็ด) - 165 gr.
- ลูกพรุน - 180 กรัม
- ล้างซากห่านตัดไขมันออกทั้งหมดจุ่มในกระทะด้วยน้ำเดือดประมาณ 10 นาที นำนกออกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูเนื้อสัตว์ด้วยเกลือทุกด้านรวมถึงด้านใน
- บดลูกพรุนโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ นำเมล็ดวอลนัทมาแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หากต้องการส่วนประกอบสามารถถูกแทนที่ด้วยแอปริคอทแห้ง)
- ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วเอาแกนออก ผ่านฟันกระเทียมผ่านการกดรวมกับลูกพรุน, ถั่ว, แอปเปิ้ล เป็นผลให้คุณได้รับการกรอก
- ห่อห่านเย็บท้องของเขาด้วยด้าย kapron หรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน ส่งซากไปที่แขนทำให้ 5-8 หลุมด้วยเข็มเย็บผ้าที่ด้านบน
- ความร้อนเตาอบที่ 240 องศาอบนกเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดพลังงานลงเหลือ 210 องศาเคี่ยวต่ออีก 40 นาที หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเก็บนกไว้ครึ่งชั่วโมง
- หลังจากรูปแบบนี้ลดอัตราถึง 150 องศาเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในที่สุดอบห่านที่ 100 องศา 45 นาที หลังจากผ่านทุกขั้นตอนของระบอบอุณหภูมิแล้วให้ปิดเตาอบ
- นำนกออกจากแขนเสื้อ ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งจาระบีที่พื้นผิวของห่านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วส่งไปอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา เมื่อปรากฎกรอบให้บริการอาหารจานร้อนที่โต๊ะ
ชิ้นห่านอบกับชีสและพริกไทย
- หัวหอม - 140 กรัม
- ห่านอ่อน - 2.2-2.5 กก.
- กระเทียม - 6 ฟัน
- มะเขือเทศ - 220 กรัม
- ปรุงรส“ ส่วนผสมของพริก” - เพื่อลิ้มรส
- ฮาร์ดชีส - 350 กรัม
- เกลือ - 35 กรัม
- ครีมไขมัน - 85 มล.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 250 กรัม
- บวบ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 45 มล.
- ล้างห่านกำจัดขนตัดไขมันขนาดใหญ่ออก ทำให้ซากแห้งลวกด้วยน้ำเดือดสับเป็นชิ้น ๆ บดกระเทียมให้กดผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือ ถูส่วนผสมด้วยชิ้นส่วนของสัตว์ปีก
- ล้างผักปอกเปลือกและสับหัวหอม บดบวบด้วยแหวน เอาเมล็ดออกจากแกนของพริกไทยสับเป็นเส้น ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกหั่นเป็นชิ้น
- เตรียมจานอบด้วยด้านสูง ถูช่องด้วยไขมันหรือน้ำมัน ส่งภายในห่านสับใส่พริกไทยหัวหอมบวบด้านบน
- ห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในขณะนี้ตะแกรงชีสเพิ่มครีมมันเทองค์ประกอบของชิ้นส่วนของนก
- วางมะเขือเทศลงบนมวลทั้งหมด ส่งห่านไปอบอีกครั้งครึ่งชั่วโมงอย่าปิดแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากเวลาผ่านไปซากศพจะเป็นสีน้ำตาลเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเป็นอาหารอิสระ
หากคุณทำตามขั้นตอนการปรุงอาหารตั้งแต่การดองไปจนถึงการรักษาความร้อนผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด สำหรับการอบนั้นห่านตัวเล็กที่มีขาสีชมพูอ่อนนั้นเหมาะสม เนื้อของนกดังกล่าวมีความนุ่มพอประมาณชุ่มฉ่ำและปรุงง่าย
วิดีโอ: คริสต์มาสห่าน
ที่จะส่ง