เนื้อหาบทความ
แยมองุ่นไม่เป็นที่นิยมมากเนื่องจากความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะจัดทำด้วยเมล็ด เมล็ดให้รสชาติและความเป็นต้นฉบับของไวน์ อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการให้แยมเป็นเนื้อเดียวกันมันก็เพียงพอแล้วที่จะบดผลไม้ด้วยตะแกรง เราจะวิเคราะห์ความแตกต่างที่สำคัญตามลำดับเน้นสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด
คุณสมบัติของการเตรียมแยมองุ่น
- ตามปกติแล้วองุ่นจะร้องเพลงในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่จะมีการเก็บเกี่ยวในภายหลังในเดือนตุลาคม เลือกผลไม้สุกตามระยะเวลาที่กำหนด
- สำหรับการเตรียมอาหารรสเลิศคุณสามารถทานองุ่นดำหรือขาว ให้ความชอบกับความหลากหลาย "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush" Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank ก็เหมาะสมเช่นกัน
- ก่อนที่จะปรุงแต่งหลักให้เรียงองุ่น ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ยับและแตกทิ้งไว้เพื่อทำไวน์ นำผลไม้ออกจากกิ่งอย่างเบามือโดยไม่ทำลายเปลือก เพื่อความสะดวกใช้กรรไกรตัดเล็บ
- การซักจะดำเนินการในอ่างที่มีน้ำและไม่อยู่ใต้ก๊อกน้ำ การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้องุ่นเน่าเสีย การรักษาจะถูกจัดเตรียมในวันเก็บเกี่ยวเก็บเกี่ยวคัดแยกและล้างพืช อย่าทิ้งผลไม้ไว้ในวันที่สองเพราะจะทำให้เปรี้ยวและเริ่มมีกลิ่นเหมือนไวน์
- หากคุณต้องการให้แยมสม่ำเสมอเลือกพันธุ์องุ่นที่ไม่มีเมล็ด มิฉะนั้นให้นำผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ลงในเยื่อกระดาษ จากนั้นการรักษาจะคล้ายกับกระดาษติดหรือกระดาษติด
- ก่อนที่จะเริ่มต้นการทำเหล้าขนาดใหญ่ของการปฏิบัติ, flanch องุ่น ก่อนอื่นนำผลไม้จิ้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำแข็งทันที ดังนั้นคุณกำจัดของเหลวส่วนเกินในผลไม้เล็ก ๆ
- ถือว่ามีการเตรียมในหลายขั้นตอน การรักษาความร้อนไม่ควรเกินเวลาที่ระบุในคำแนะนำ ระหว่างแนวทางหลักการรักษาจะถูกทำให้เย็นลงและแช่ในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอจากนั้นจึงต้มอีกครั้ง
- น้ำตาลอ้อยจะให้รสขมที่เสร็จแล้วดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานจากหัวบีท หากต้องการทรายสามารถถูกแทนที่ด้วยผงมันจะละลายเร็วขึ้น
- หากคุณมีองุ่นแปรรูปมาก่อนไม่รวมเมล็ดผลไม้ครึ่งหนึ่งจะต้องโรยด้วยน้ำตาล สารให้ความหวานจะถูกดูดซึมและมีส่วนช่วยในการปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งต่อมาใช้สำหรับน้ำเชื่อม ในกรณีของผลเบอร์รี่ทั้งหมดการเคลื่อนไหวดังกล่าวจะไร้ประโยชน์
- ในการประเมินความพร้อมของแยมหยดด้วยน้ำเชื่อมบนจานรองและปล่อยให้ของเหลวเย็นลง จากนั้นเอียงจานเบา ๆ : หากหยดยังไม่กระจายสามารถนำไปเทใส่ขวดโหลและไม้ก๊อกได้ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าเมื่ออาหารอันโอชะพร้อมผลไม้จะร่วงลงมาที่ด้านล่าง
แยมองุ่นกับบวบและแตงโม
- องุ่น (หลากหลาย - ไร้เมล็ด) - 900 กรัม
- แอปเปิ้ลแดง - 850 กรัม
- มะนาว - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทรายแดง - 3.3 กก.
- บวบหนุ่ม - 850 กรัม
- วานิลลิน - 2 กรัม
- แตง - 900 กรัม
- สาระสำคัญอัลมอนด์ - 5 หยด
- ขั้นแรกเตรียมแอปเปิ้ล: ล้าง, กำจัดตรงกลาง, ล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง สับผลไม้เป็นชิ้นขนาดเดียวกัน ตอนนี้ดูแลแตงโมตัดเยื่อกระดาษในปริมาณที่ระบุเป็นก้อน
- ลบเปลือกออกจากบวบเล็กลบเมล็ดขนาดใหญ่ บดผลไม้ด้วยชิ้นรูปร่างโดยพลการ (ขนาดเดียวกัน) วางส่วนประกอบที่ระบุไว้ในภาชนะบรรจุอาหารและโรยด้วยน้ำตาล
- ค่อยๆผสมเนื้อหาด้วยมือแล้วทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ที่เราต้องการได้รับการจัดสรร ในขณะที่คุณมีเวลาล้างและลวกองุ่นสับซิททรัสในครึ่งชิ้น
- ต้มเนื้อหาในน้ำตาลอย่าปิดความร้อน หลังจาก 10 นาทีเพิ่มมะนาวและองุ่น ละเหี่ยต่อไปอีก 5 นาทีแล้วออกจากการรักษาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- เมื่อแยมถึงอุณหภูมิห้องให้ต้มอีกครั้ง ทิ้งไว้ครู่หนึ่งทำทรีทเม้นต์ร้อนอีกครั้ง 4 ครั้ง
- ในขั้นตอนสุดท้ายของการอิดโรยเพิ่มกลิ่นวานิลลาและอัลมอนด์ลงในฐานที่ร้อน ต้มต่อไปอีกประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทลงในขวดที่สะอาดทันที การปิดฝาทำได้โดยการปิดฝากระป๋อง
สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมองุ่น
- กรดซิตริก - 7 กรัม
- องุ่น (เกรด "Kishmish") - 1 กก.
- น้ำเปล่า 240 มล.
- น้ำตาลทรายขาว - 950 กรัม
- ผงวานิลลา - ที่ส่วนท้ายของมีด
- รวมน้ำตาลทรายกับน้ำในจานทนความร้อนเตรียมฐานหวาน เมื่อเม็ดละลายและน้ำเชื่อมมีความโปร่งใสและสม่ำเสมอให้ปิดเตา
- จัดเรียงและทำความสะอาดองุ่นล่วงหน้าล้างในอ่างด้วยน้ำและแห้ง โยนผลเบอร์รี่ในชามด้วยน้ำเชื่อม เขย่าภาชนะให้วัตถุดิบอยู่ได้นาน 2 ชั่วโมง เวลาที่กำหนดจะได้รับการจัดสรรเพื่อให้ผลไม้มีความสม่ำเสมอและแช่ในสารให้ความหวานช้าๆ
- เมื่อเวลาที่กำหนดได้ผ่านไปให้นำเนื้อหาไปยังฟองแรกและเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง รบกวนอย่างต่อเนื่องดำเนินการจัดการกับความร้อนต่ำ ปิดการติดขัดอีกครั้งและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
- ดำเนินการรักษาความร้อนสำหรับเวลาสุดท้ายภายใน 50-60 นาที รักษาความเย็นและเขย่ากระทะเพิ่มกรดซิตริก ล้างองค์ประกอบเป็นเวลา 15 นาทีเทลงในภาชนะและปิดทันที
แยมองุ่นและแอปเปิ้ล
- น้ำ - 1 ลิตร
- องุ่น (เกรดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 1 กก.
- แอปเปิ้ลหวาน - 2.8 กก.
- เตรียมแอปเปิ้ลก่อน พวกเขาจะต้องทำความสะอาดลบออกจากแกนล้างและแห้ง นอกจากนี้ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือแท่งขนาดเท่ากัน
- เทน้ำประปาเย็นลงในอ่างลดแปรงองุ่นลงในชาม ล้างออกให้สะอาดและกำจัดเศษซากส่วนเกิน เอาหางม้าและกิ่งไม้แห้งออก
- ต้มน้ำเทแอปเปิ้ลและองุ่นบน วางบนเตารอให้เดือด ปล่อยให้องค์ประกอบค่อยๆจางหายไปเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มการเจาะแล้วเย็นลง
- ทำซ้ำการรักษาความร้อนอีก 3 ครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายอย่าทำให้แยมเย็นลงบรรจุในภาชนะที่อุ่นและปลอดเชื้อทันที ปิดด้วยท่าทาง
แยมองุ่นกับอบเชยและมะนาว
- กานพลู - 4 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- องุ่นไร้เมล็ด - 1 กก.
- อบเชยในฝัก - 1 ชิ้น
- น้ำตาลทรายขาว - 0.8 กก.
- น้ำโต๊ะ - 0.1 ลิตร
- ทำความสะอาดองุ่นโดยการตัดหางด้วยแหนบทำเล็บ ล้างผลเบอร์รี่ในชามทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าขนหนู ลวกลวกด้วยน้ำเดือด
- สับมะนาวบีบน้ำกรองเมล็ดออก ผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำ ตั้งค่าความร้อนปรุงอาหารจนอนุภาคละลายที่พลังงานต่ำ
- เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้ใส่อบเชยด้วยกานพลูลงในผ้ากอซแล้วมัดให้เป็นปม จุ่มถุงนี้ในฐานหวานเคี่ยวมวลอีก 5 นาที นำเครื่องเทศออก
- ทำหลายรูในองุ่นที่ปอกด้วยเข็มเย็บหรือไม้จิ้มฟัน ส่งผลไม้ไปยังน้ำเชื่อมแช่เย็นถึง 45 องศา เนื้อหาที่น่าสนใจ
- ตอนนี้ให้ความร้อนรักษาถึง 75 องศาหลีกเลี่ยงการเดือด ปล่อยให้มันเย็นอีกครั้ง ทำซ้ำการรักษาความร้อนสามครั้งในขั้นตอนสุดท้ายเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- มีส่วนร่วมในการฆ่าเชื้อฝาและภาชนะบรรจุ ล้างขวดเบกกิ้งโซดาอบแห้งบรรจุหีบห่อสำเร็จรูป เนื่องจากกระดาษติดม้วนในรูปแบบเย็นตัวการทำ capping จะดำเนินการด้วย capron หรือกระดาษ (parchment)
แยมองุ่นและเชอร์รี่
- น้ำตาลทรายขาว - 0.8 กก.
- วานิลลิน - 3 กรัม
- น้ำกรอง - 0.5 ลิตร
- องุ่นขาว - 0.6 กก.
- กรดซิตริก - 6 กรัม
- เชอร์รี่สด (ใหญ่) - 0.5 กก.
- ใส่เชอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างหลายครั้งในชามน้ำเย็น ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งกำจัดเมล็ด จัดเรียงองุ่นล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
- เมื่อองุ่นแห้ง ก่อนอื่นนำผลไม้ที่ปอกเปลือกไปแช่ในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาทีจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
- ผสมเชอร์รี่กับองุ่นในหม้อที่ทนความร้อน แยกต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำจากนั้นเทส่วนผสมที่มีมวลหวาน ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง
- หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดให้ความร้อนมวลที่พลังงานต่ำดำเนินการเคี่ยวต่อไปสำหรับไตรมาสของชั่วโมง ปิดเตาแล้วทำให้แยมเย็นลงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- ในขั้นตอนสุดท้ายนำส่วนผสมไปยังฟองแรกปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์สำหรับ seaming เพื่อบรรจุอาหารอันโอชะเสร็จแล้วมันและไม้ก๊อก
องุ่นและฟักทองแยม
- น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
- ฟักทอง (กาก) - 900 กรัม
- ลูกแพร์ - 0.4 กก.
- องุ่น - 1 กก.
- น้ำมะนาว - 80 มล.
- น้ำองุ่น (บีบสด) - 0.5 ลิตร
- เยื่อฟักทองจะต้องหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากันแล้วรวมกับน้ำตาล (500 กรัม) ปล่อยให้มวลนอนลงประมาณ 20 นาทีจากนั้นวางแผ่นอบและวางในเตาอบ อบหนึ่งในสามของชั่วโมงที่ 100 องศา
- ล้างลูกแพร์ลบตรงกลาง โดยไม่ต้องปอกเปลือกออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างองุ่นผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
- รวมน้ำมะนาวกับน้ำองุ่นสด เทลงในกระทะและปรุงอาหารจนได้ปริมาณลดลง by เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้เพิ่ม 1 กิโลกรัม น้ำตาล
- เคี่ยวต่อไปจนกว่าธัญพืชจะละลาย จากนั้นใส่ลูกแพร์ก้อนฟักทองและองุ่นลงในมวลหวาน นำเนื้อหาของเครื่องครัวไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีและปิดไฟ
- ใส่มวลสารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นทำการบำบัดความร้อนอีกครั้ง เทขนมที่ร้อนแล้วปิดผนึกด้วยฝากระป๋องทันที คอเย็นลง
แยมองุ่นและมะยม
- องุ่นหวาน (ไร้เมล็ด) - 2.8-3 กก.
- มะเฟือง - 1.4 กก.
- ก่อนอื่นจัดเรียงผลเบอร์รี่แยกจากกัน ล้าง gooseberries ตัด ponytails ด้วยกรรไกรตัดเล็บ อย่าทำให้เปลือกเสียหาย ล้างใต้ก๊อกน้ำ
- ทำแบบเดียวกันกับองุ่น (ปอกเปลือกล้างให้แห้ง) ตอนนี้ผ่านผลไม้แต่ละชนิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมเข้าด้วยกัน ใส่ภาชนะที่ทนความร้อนพร้อมกับเนื้อหาบนกองไฟทำอาหารจนฟองแรก
- ปิดความร้อนทิ้งมวลไว้ 4 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ความร้อนเพิ่มขึ้นสามครั้ง สำหรับครั้งสุดท้ายที่เทการรักษาร้อนและปิดมัน
มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่จะช่วยในการปรุงอาหารโดยคำนึงถึงลักษณะของสมาชิกทุกคนในครอบครัว พิจารณาสูตรที่เป็นที่นิยมและง่ายต่อการเตรียมสำหรับแยมองุ่นกับแตงโม, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, มะยม, มะนาว, ฟักทอง, เชอร์รี่ เพิ่มเพื่อลิ้มรสวอลนัท, อบเชยสับ, อัลมอนด์
วิดีโอ: แยมองุ่น
ที่จะส่ง