วิธีการปรุงแยมลูกแพร์: 9 สูตร

ลูกแพร์นั้นถือว่าอร่อยและไม่ธรรมดา มวลหวานไม่เพียง แต่มีสุขภาพดี แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำ ลูกแพร์แยมสามารถนำมาใช้เป็นยาเดี่ยวหรือเพิ่มเป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์เนย

แยมลูกแพร์ทั้งหมด

• ลูกแพร์สุก - 5 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กรดซิตริก - 8 กรัม

1. ฆ่าเชื้อขวดล้างลูกแพร์และทำรอยสักสองสามอันในแต่ละชุดด้วยเข็มถัก ในหม้อแยกต่างหากเพิ่มน้ำดื่มและน้ำตาล ส่งองค์ประกอบไปยังเตาต้มน้ำเชื่อม
2. เมื่อทรายละลายสนิทให้โยนลูกแพร์ที่เตรียมไว้ เติมน้ำถ้าจำเป็น สตูว์แยมประมาณ 10-15 นาที ปิดเตาปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท
3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายให้เพิ่มกรดซิตริก ค่อยๆผสมส่วนประกอบ หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดเครื่องเขียนแล้วบรรจุกระดาษติดบนภาชนะสะอาด
4. ตามปกติให้ม้วนกระป๋องพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม ในวันถัดไปวางการรักษาในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นที่มีเงื่อนไขคล้ายกัน

ลูกแพร์ที่มีสีส้ม

• น้ำตาล - 1 กก.
• ลูกแพร์ยาก - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล.
• สีส้ม - 1 ชิ้น

1. รับลูกแพร์ในฤดูใบไม้ร่วงล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเปลือก ตรงกลางกับกระดูกจะต้องถูกตัด
2. พิมพ์ในถ้วยน้ำเทเกลือเล็กน้อย วางลูกแพร์ไว้ในภาชนะซักครู่หนึ่ง เริ่มทำน้ำเชื่อม
3. วางหม้อบนเตาเพิ่มน้ำตาลและน้ำ ทำให้ส่วนผสมที่หวาน นำเวดจ์ออกรอให้สะเด็ดน้ำ ส่งลูกแพร์ไปยังน้ำเชื่อมผสม
4. ต้มผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 10 นาทีด้วยกำลังไฟต่ำสุดจากนั้นปิดเครื่อง ผูกกระทะด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้นำผ้าออกต้มองค์ประกอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วแช่ประมาณ 7 ชั่วโมงอีกครั้ง โดยรวมกิจวัตรจะดำเนินการ 3-4 ครั้ง
6. จากนั้นตัดเปลือกส้มที่หั่นแล้วออกเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับมวลร้อน ต้มแยมต่อไป 25-35 นาที
7. หลังจากวันที่ครบกำหนดบรรจุแยมลูกแพร์ในภาชนะที่ปลอดเชื้อด้วยแคปไนล่อน

ลูกแพร์กับมะนาว

• โซดา - 6 กรัม
• ลูกแพร์ยาก - 1.2 กก.
• น้ำตาล - 750 กรัม
• น้ำ - 0.9 ลิตร
• มะนาว - 2 ชิ้น

1. นำลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถอดแกนออก ส่งผลไม้ไปยังชามน้ำผสมในโซดา แช่ชิ้นในสารละลายไม่เกิน 20 นาที โยนกระชอนล้างด้วยน้ำไหล
2. การจัดการดังกล่าวจะดำเนินการเพื่อให้ในภายหลังเมื่อปรุงผลไม้ชิ้นกลายเป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งใสในลักษณะ วางชิ้นที่เตรียมไว้ในถ้วยผสมกับน้ำตาล สับแหวนมะนาวที่ด้านบน
3. ทิ้งมวลไว้ 5 ชั่วโมง ถัดไปย้ายไปที่รถถังหนา นำแยมลงไปในน้ำผลไม้ของคุณเองหนึ่งในสามของชั่วโมง เทน้ำดื่มเล็กน้อยหากจำเป็น
4. วางภาชนะไว้รอให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารสามครั้งตามด้วยการทำให้เย็นลง ต้องทำความสะอาดโฟมที่ได้ด้วยไม้พายแห้งขณะทำอาหาร
5. ในวิธีมาตรฐานฆ่าเชื้อขวดกระจายอาหารอันโอชะที่ปรุงใหม่ ๆ ม้วนฝาปิดฉนวน เก็บแยมในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แยมลูกแพร์กับมะนาว

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.7 กก.
• ลูกแพร์ - 2.4 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 45 มล.
• น้ำ - 400 มล.

1. เลือกลูกแพร์ยากล้างออกครึ่งหนึ่ง กำจัดกระดูกและเปลือก ในภาชนะแยกต่างหากเจือจางน้ำส้มสายชู 2 ลิตร น้ำบริสุทธิ์ วางลูกแพร์ในสารละลาย 25-35 นาที
2. ตัดแบ่งครึ่งออกเป็น 4-5 ส่วน แยกลูกแพร์เดือด 1 ลิตร น้ำเดือด ปรุงผลไม้เป็นเวลา 8 นาที จากนั้นวางลูกแพร์บนตะแกรงรอให้ของเหลวทั้งหมดไหลออกมา
3. เริ่มทำน้ำเชื่อม ปอกเปลือกมะนาวออกมา รวมเนื้อเอร็ดอร่อยในกระทะ 400 มล. น้ำปกติและน้ำตาลวานิลลา
4. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้ส่งลูกแพร์สับลงไปปรุงเป็นส่วนผสมประมาณ 10-12 นาที ปิดความร้อนปล่อยให้องค์ประกอบเย็นลง
5. ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟอีกครั้งรอให้ฟองปรากฏขึ้นเคี่ยวแยมเป็นเวลา 40 นาที ถัดไปการรักษาที่มีกลิ่นหอมถูกรีดขึ้นตามเทคโนโลยีคลาสสิก

ลูกแพร์กับลูกพลัม

• ลูกแพร์ยาก - 1.9 กก.
• พลัม - 1.1 กก.
• น้ำตาล - 1.3 กก.
• น้ำ - 0.2 ลิตร

1. ล้างลูกแพร์และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำออกโดยไม่จำเป็นทั้งหมด ใส่ชิ้นในชามเพิ่มน้ำตาลครึ่งผสม คลุมผลไม้ด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 9-11 ชั่วโมง
2. ระบายน้ำลูกแพร์ที่เกิดขึ้นลงในถ้วยแยกต่างหาก ตัดลูกพลัมที่ล้างแล้วโยนเมล็ดออก เพิ่มผลไม้ลงในลูกแพร์ เพิ่ม 200 มล. ลงไปในน้ำผลไม้ น้ำและน้ำตาลตกค้าง ส่งส่วนผสมไปที่เตา
3. ผัดมวลรอให้เดือด เทผลไม้ที่มีส่วนผสมของความร้อนเย็น หลังจากนี้ส่วนประกอบจะถูกต้มประมาณ 45 นาที ผสมส่วนผสมด้วยความระมัดระวังเอาโฟม
4. แจกจ่ายแยมเสร็จในขวดที่สะอาดและคลุมด้วยไนลอน ในวันถัดไปนำการรักษาออกในสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว แยมถือว่ามีประโยชน์มากเพราะมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ - อาร์บูติน

แยมกล้วยแพร์

• ลูกแพร์ - 1.5 กก.
• ลูกพลัม - 250 กรัม
• กล้วย - 350 กรัม
• น้ำตาล - 1.1 กก.
• น้ำ - 220 มล.

1. เตรียมผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังถ้วยทั่วไปเทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยผ้าทิ้งไว้ค้างคืน
2. ปรุงน้ำเชื่อมในวันถัดไป ผสมทรายที่เหลือกับน้ำที่กรองแล้ว เพิ่มผลไม้ที่ปรุงแล้วลงในของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต้มองค์ประกอบ 3 ครั้งเป็นเวลา 12 นาที ในช่วงเวลามวลจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ถัดไปถือว่าถูกส่งผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
4. กระจายแยมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ม้วนเก็บด้วยฝาเหล็กหลังจากทำความเย็นเก็บในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว

ลูกแพร์กับแอปเปิ้ล

• น้ำ - 420 มล.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• ลูกพลัมสุก - 350 กรัม
• ลูกแพร์ยาก - 950 กรัม
• แอปเปิ้ลสีแดง - 450 กรัม

1. ตัดลูกแพร์และแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วกำจัดแกน ก่อนการปรุงอาหารหลักของแยมวางผลไม้ในชามน้ำเกลือ ถัดไปเริ่มน้ำเชื่อมทำอาหารตามวิธีคลาสสิก
2. ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้ ระบายน้ำเกลือแล้วนำชิ้นส่วนไปยังภาชนะทนความร้อน เทในน้ำเชื่อมร้อน สตูว์แยมเป็นเวลา 12 นาทีกำจัดโฟม
3. นำกระทะออกจากเตาทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงเพราะเวลาที่กำหนดจะทำให้ส่วนประกอบต่างๆ จากนั้นล้างลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออกผลไม้ผ่านเครื่องปั่น ผสมข้าวต้มที่เตรียมไว้กับผลิตภัณฑ์หลัก
4. reboil องค์ประกอบบนเตาประมาณ 50 นาที โปรดทราบว่าพลังของเครื่องเขียนควรจะน้อยที่สุด จัดประเภทที่เตรียมไว้ในขวดปิดฝา คว่ำภาชนะคว่ำด้วยผ้าห่ม เก็บในห้องมืด

ลูกแพร์กับอัลมอนด์

• น้ำตาล - 1.8 กก.
• ลูกแพร์ - 1.9 กก.
• วานิลลิน - 6 กรัม
• อัลมอนด์ - 110 กรัม
• น้ำ - 1.6 ลิตร

1. เตรียมลูกแพร์ตามปกติสับเป็นชิ้น ๆ ต้มน้ำใส่ผลไม้สักครู่ ความเครียดน้ำซุปใส่ลูกแพร์ในจาน
2. เทน้ำตาลลงในของเหลวร้อนส่งไปที่เตา ทำน้ำเชื่อมโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก เทชิ้นลูกแพร์ในภาชนะที่เหมาะสมพร้อมฐานหวานเคี่ยว
3. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้หลายชั่วโมง หลังจากนี้องค์ประกอบในกระทะก้นหนาต้องนำไปต้มอีกครั้งเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 8 นาที
4. ปล่อยให้กระดาษติดอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากหมดเวลาปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง 7 นาทีก่อนสิ้นสุดการจัดการเติมอัลมอนด์ป่นและผงวานิลลา
5. เพื่อความสะดวกถั่วสามารถส่งผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ถัดไปเทแยมเสร็จแล้วลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อปิดแคปรอน หลังจากระบายความร้อนโอนไปเย็น

ลูกแพร์กับมินต์

• ลูกแพร์ - 1.2 กก.
• แอปเปิ้ล - 1.1 กก.
• น้ำตาล - 2.3 กก.
• กรดซิตริก - 12 กรัม
• ใบสะระแหน่สด - 20 กรัม

1. ล้างผลไม้หั่นส่วนเกินออกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ส่งส่วนผสมไปยังกระทะทั่วไปที่มีก้นหนา เติมน้ำตาลชิ้นผสมทิ้งไว้ 11 ชั่วโมง
2. เทน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 150 มล.) เพื่อละลายน้ำตาล ผสมองค์ประกอบอีกครั้ง ในวันถัดไปวางกระทะผลไม้บนเตาแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ผัดปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. เทกรดซิตริก 25 นาทีก่อนที่จะหมดความอยาก ใส่ใบสะระแหน่ด้านบน ปิดเตาลบผักใบเขียว เทแยมลงในขวดม้วนขึ้น
4. ห่อรักษาด้วยการรักษาในแจ็คเก็ตที่อบอุ่น เมื่อแยมเย็นแล้วให้วางภาชนะในตู้กับข้าวโดยไม่ต้องถูกแสงแดด คุณสามารถใช้มวลหวานหลังจากไม่กี่วัน

ทำให้การรักษาลูกแพร์เดิม ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมสามารถผสมตามความชอบของคุณ ลองทำแยมกีวีและผลไม้แปลกใหม่อื่น ๆ เพิ่มถั่วต่างๆหรือเครื่องปรุงรสเผ็ดถ้าต้องการ แทนที่น้ำตาลทรายปกติ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแยมบนพื้นฐานของน้ำผึ้ง ปริมาณความหนืดน้อยลง 15-25%

วิดีโอ: แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว