ผู้บริโภคทุกคนคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์สากลที่เผ็ดและมีภูมิคุ้มกันดี เป็นที่รู้จักกันว่าหัวหอมสามารถขมและ "นำไปน้ำตา" แต่นี่ไม่ได้หยุดแม่บ้านที่จะใช้มันในหลายพื้นที่ อย่างไรก็ตามมันสะดวกกว่าที่จะกินในอาหารและในยาโดยไม่ขมขื่น
วิธีกำจัดความขมขื่น
ตามกฎแล้วพ่อครัวทำอาหารใช้วิธีการกำจัดความขมขื่นของหัวหอม 1-2 วิธี วิธีในการลบรสชาติที่ฉุนออกไปอีกเล็กน้อย มันถูกเลือกขึ้นอยู่กับจานหัวหอมทำหน้าที่เป็นส่วนผสม น่าแปลกที่รสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารก็เปลี่ยนไปจากวิธีการขจัดความขมขื่น
ในน้ำร้อน
หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงตามสูตรใส่ในชามลึกและเทน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาทีในน้ำร้อน อีกทางเลือกหนึ่งเพื่อที่จะ "เย็น" ผลิตภัณฑ์สามารถราดด้วยน้ำเย็นวางไว้บนกระชอนก่อนหน้านี้และทิ้งไว้ที่นั่นจนกว่าของเหลวจะหายไป เป็นที่น่าสังเกตว่าด้วยวิธีนี้ต้นหอมจะอ่อนนุ่มและโปร่งแสงเล็กน้อย เป็นการยากที่จะสังเกตเห็น“ น้ำสลัด” ในจานดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้ทานผัก
สะดวกสำหรับสลัด "ฤดูหนาว": "Mimosa", "Vinaigrette", "Olivier" ที่หัวหอมอยู่ไกลจากสถานที่แรก แต่เป็นอาหารเสริม
ในน้ำเย็น
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกในวิธีที่สะดวก - เพื่อรสชาติของคุณส่งไปยังชามลึกโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเกลือต่อหัวหอมขนาดกลาง) เทน้ำไหลเย็นเพื่อครอบคลุมหัวหอมและเกลือ ปล่อยให้สารละลายอยู่ได้นาน 15-20 นาที จากนั้นล้างหัวหอมจากเกลือด้วยน้ำเย็นไหลเช่นกัน
ด้วยวิธีการรักษานี้ความขมขื่นก็หายไป แต่หัวหอมยังคงกรอบไม่เปลี่ยนแปลง เหมาะสำหรับสลัด "ฤดูร้อน" ที่มีผักสดและแต่งตัวด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชและเป็นอาหารจานอิสระ
การใช้ไมโครเวฟ
มันถือเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการกำจัดหัวหอมของความขมขื่น วางหัวตัดหรือทำความสะอาดทั้งหมดไว้ในไมโครเวฟและทนความร้อนได้นาน 10 วินาทีด้วยกำลังปานกลาง อย่างไรก็ตามหากวิธีการนี้ถูกนำไปใช้กับหัวหอมใหญ่มากกว่าค่าเฉลี่ยมันก็คุ้มค่าที่จะลดพลังงานและยืดเวลาที่ใช้ในเตาเผา รสชาติของหัวหอมยกเว้นการกำจัดความขมขื่นสีและพื้นผิวจะไม่เปลี่ยนแปลง ผลิตภัณฑ์เดียวที่สามารถทานได้อย่างสะดวกสบายที่อุณหภูมิอบอุ่น
วิธีนี้เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภทและที่สำคัญที่สุด - สำหรับการใช้หัวหอมเป็นส่วนผสมในการรักษา เนื่องจากไม่มีการสัมผัสกับน้ำคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของน้ำหัวหอมยังคงอยู่
การใช้น้ำดอง
มีสูตรหมักมากมาย อย่างไรก็ตามมีพื้นฐานหนึ่ง - ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ หัวหอมปอกเปลือกก่อนหน้านี้หั่นเป็นแหวนใส่ในภาชนะที่แคบและลึก เติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชาเกลือ 1/3 ช้อนโต๊ะลงในผักน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกที่ปลายมีด) เทส่วนผสมลงในแก้วที่มีอุณหภูมิห้องผสมกับช้อนไม้หรือซิลิโคนหรือด้วยมือ อนุญาตให้หมักเป็นเวลา 20-25 นาทีในห้อง เมื่อเวลาผ่านไปให้นำหัวหอมออกจากน้ำหมักคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องหรือไม่ "ล้าง" น้ำดอง หัวหอมมีรสหวานเผ็ด
หัวหอมดองที่ขาดไม่ได้ในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเคบับ shish หรือเนื้อแทนดอร์รวมถึงความรู้สึกเปรี้ยวหวานที่เหมาะสมในสลัดกรีกคลาสสิก
จะเน้นว่าสามวิธีแรกรักษารสชาติที่เป็นกลางของหัวหอม อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากการขาดความขมขื่นหัวหอมดองก็มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเช่นกัน แฟน ๆ ของหลากหลายสีแดงดองมันสำหรับจานอิสระจานที่อร่อยและรวดเร็วนั้นจะช่วยป้องกันโรคทางเดินหายใจด้วย!
วิดีโอ: เพื่อให้หัวหอมไม่ขม - พนักงานต้อนรับในห้องครัวทุกห้อง
ที่จะส่ง