วิธีตากแห้งที่บ้าน

ใบกระวานเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารต่าง ๆ เพื่อให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง พ่อครัวส่วนใหญ่ปรุงรสที่ร้านเครื่องเทศในบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตามผู้ซื้อไม่ทราบว่าการสะสมและทำให้แห้งใบกระวานเป็นงานที่ลำบากด้วยกฎหลายข้อ

น้ำมันลอเรลมีชื่อเสียงด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและตัวแทนต้านเชื้อแบคทีเรียเช่นสบู่ ในอุตสาหกรรมอาหารนั้นมีการเพิ่มลงในซอสส่วนผสมเครื่องเทศและอาหารอื่น ๆ ใบปลิวแห้งมักจะใช้ในการทำซุป - พวกเขาเพิ่มรสชาติที่ลึกซึ้ง ใบเดียวก็เพียงพอสำหรับจานที่จะเปลี่ยนรสชาติอย่างสมบูรณ์

บางคนชอบทำให้ lavrushka ของพวกเขาแห้ง ก่อนบทเรียนนี้คุณต้องเข้าใจคุณสมบัติและความแตกต่างของคดี

การเก็บเกี่ยว

การรวบรวมใบไม้จะเริ่มขึ้นในต้นฤดูใบไม้ร่วง คุณค่าหลักของใบกระวานคือน้ำมันหอมระเหยที่สะสมมากที่สุดในตอนเช้าซึ่งหมายความว่าคุณจำเป็นต้องรวบรวมเครื่องปรุงในช่วงเวลานี้ของวัน ชิ้นงานที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่เสียหายมีความเหมาะสมที่สุด ฉีกใบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสีย สำหรับการเก็บเกี่ยวต้นไม้ที่มีอายุมากกว่า 3 ปีเหมาะสม ยิ่งใบมีขนาดใหญ่กลิ่นและรสชาติก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้น

การอบแห้งใบไม้ออกจากบ้าน

ง่ายต่อการตรวจสอบคุณภาพของใบไม้แห้ง: รู้สึกเหมือนกระดาษแข็งบาง ๆ โดยการสัมผัส ก่อนอบแห้งสีจะเป็นสีเขียวเข้มหลังจาก - เข้าใกล้มะกอก เมื่อใบกระวานเริ่มแตกสลายถูกเคลือบด้วยสารเคลือบหรือกลายเป็นนิ่มหมายความว่าใบพืชเสื่อมสภาพและไม่สามารถใช้ในการประกอบอาหารได้ พื้นผิวของใบเป็นโมโนโฟนิคไม่ควรเปื้อนเมื่อถูกแสงแดดเป็นเวลานาน ควรมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีเฉดสีที่รุนแรง

Lavrushka สามารถทำให้แห้งในลักษณะเดียวกับสมุนไพรอื่น ๆ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างหลายประการที่สำคัญที่ต้องพิจารณาในระหว่างกระบวนการ

1. ห้องที่มีการอบแห้งโดยตรงจะต้องแยกออกจากกลิ่นภายนอกเนื่องจากใบกระวานมักจะดูดซับกลิ่นโดยรอบ สิ่งนี้อาจส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติในอนาคต
2. ก่อนอบแห้งใบไม้ทั้งหมดจะถูกล้างในน้ำอย่างทั่วถึง Lavrushka วางอยู่บนพื้นผิวที่มีการระบายอากาศที่ดี (ตัวอย่างเช่นตาข่าย)
3. แสงแดดไม่ควรตกบนใบ
4. คุณไม่ควรบันทึกในพื้นที่แจกจ่าย: แผ่นพับทั้งหมดวางอยู่โดยไม่แตะกัน มิฉะนั้นพวกเขาจะตั้งถิ่นฐานความชื้นจะก่อตัวซึ่งจะนำไปสู่การสลายตัวของใบไม้
5. ในตำแหน่งนี้พวกเขาเป็น 12-15 วัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะต้องเปิด 1 ครั้งเพื่อให้ความชื้นระเหยอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากการอบแห้งสมุนไพรส่วนใหญ่จะสูญเสียน้ำมันหอมระเหยของพวกเขา แต่ lavrushka เป็นข้อยกเว้น กลิ่นยังคงความอิ่มตัว มันเป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่การมีกิ่งก้านสั้น ๆ บนใบไม้สามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก ในความเป็นจริงไม่มีความแตกต่าง

ในการทำให้ใบกระวานแห้งคุณต้องมีห้องมืดและอากาศถ่ายเทสะดวก ห้องใต้หลังคาเหมาะสำหรับงานนี้ หากไม่มีอยู่คุณสามารถวางผืนผ้าใบด้วยใบไม้ในร่มของห้องใดก็ได้ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเงาเปลี่ยนตำแหน่งของพวกเขา จำเป็นต้องเคลื่อนย้าย lavrushka เพื่อไม่ให้แสงอาทิตย์เผาไหม้

ทางเลือกให้กับวิธีคลาสสิก

ในอพาร์ทเมนต์ที่ไม่มีพื้นที่ว่างมากมายคุณยังสามารถทำให้ใบกระวานแห้ง ขั้นตอนจะต้องใช้เตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 40-45 องศา กระบวนการทั้งหมดมีการกระจายในขั้นตอน:

1. เตรียมแผ่นอบซักผ้าแล้วตากให้แห้ง
2. วางเบย์ลงบนแผ่นอบทั้งหมดเพื่อไม่ให้เข้ากัน
3. ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 7-8 ชั่วโมง แต่หลังจาก 3-4 ชั่วโมงจำเป็นต้องพลิกใบไม้เพื่อกระจายการอบแห้งอย่างสม่ำเสมอ
4. เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีที่สุดควรเปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อย

วิธีนี้ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ ใบจะต้องไม่ได้รับอนุญาตให้เผา ตลอดกระบวนการจำเป็นต้องปรับอุณหภูมิ

เทคโนโลยีที่ทันสมัย

ใบลอเรลถูกทำให้แห้งตั้งแต่สมัยโบราณ วิธีการที่แม่บ้านใช้ในเวลานั้นได้รับการทดสอบเป็นเวลาหลายปี อย่างไรก็ตามความคืบหน้าช่วยให้ผู้คนมีอุปกรณ์ที่ทำให้สิ่งต่าง ๆ และกระบวนการง่ายขึ้น การขจัดน้ำออกเป็นเทคนิคสำหรับการอบแห้งผลไม้ผักสมุนไพรและอื่น ๆ มันช่วยขจัดความชื้นออกจากวัตถุอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังใช้ในการตาก lavrushki:

1. ความร้อนอุปกรณ์ที่อุณหภูมิ 35-45 องศา
2. ล้างใบใต้น้ำเย็นวางไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าแล้วปล่อยให้แห้ง
3. เพื่อให้พอดีกับถาดขจัดน้ำออกใน 1 ชั้นใบทั้งหมดเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

ตรวจสอบสภาพของผักชีฝรั่งเป็นระยะ ไม่จำเป็นที่จะต้องศึกษาคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ มีการอธิบายรายละเอียดการดำเนินการระหว่างการอบแห้ง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. หากมีการระบุใบสดในสูตรและมีเพียงใบแห้งเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้ได้ แต่ต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าสมุนไพรแห้งมีรสชาติที่ดีกว่าจึงต้องเพิ่มในปริมาณที่ต่ำกว่า
2. เก็บ lavrushka ไว้ในวัสดุที่มีอากาศ (บรรจุภัณฑ์หรือถุงด้วยมือ)
3. ไม่อนุญาตให้ถูกแสงแดดโดยตรงอุณหภูมิการเก็บที่เหมาะสมคือ 20-25 องศา
4. แสงแดดไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งเพราะใบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลกลายเป็นคราบและไหม้และส่วนสำคัญของน้ำมันหอมระเหยหายไป
5. วิธีการพื้นบ้านของใบแห้งเบย์ที่ดีที่สุด ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนมีอุปกรณ์พิเศษ

ภายใต้สภาพการเก็บรักษาใบกระวานยังคงคุณสมบัติได้นานถึงสองปี แต่เป็นการดีที่สุดที่จะเติมเต็ม lavrushki ในหนึ่งปี ตามกฎแล้วเครื่องปรุงรสนี้ไม่ได้ถูกเก็บไว้ในแม่บ้านมาเป็นเวลานานเนื่องจากมันถูกใช้ในการเตรียมอาหารหลายจาน

วิดีโอ: วิธีการปลูกลอเรล (ต้นไม้) ที่บ้าน?