วิธีการฆ่าเชื้อกระป๋องที่บ้าน

แม่บ้านแต่ละคนพยายามรักษาวิตามินจากผักผลไม้และเห็ดในช่วงฤดูหนาว หนึ่งในวิธีการที่พิสูจน์แล้วคือการอนุรักษ์ มันยากที่จะหาคนที่ปฏิเสธชากับแยมราสเบอร์รี่โฮมเมดหรือของว่างในรูปแบบของแตงกวากรอบ ในเวลาเดียวกันดังนั้นช่องว่างโปรดฤดูหนาวทั้งหมดที่คุณต้องฆ่าเชื้อกระป๋องสำหรับพวกเขาอย่างถูกต้อง

ทำไมต้องฆ่าเชื้อกระป๋อง

แบคทีเรียและจุลินทรีย์จำนวนมากอาศัยอยู่บนพื้นผิวของกระป๋อง ในระหว่างการทำหมันพวกเขาตายเนื่องจากการสัมผัสกับความร้อน

ในอาหารกระป๋องจะมีการสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับชีวิตและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย หากปฏิเสธการทำหมันจุลินทรีย์จะเริ่มกระบวนการหมักในชิ้นงานและสต็อกของคุณจะแย่ลง โดยปกติแล้วสิ่งนี้จะแสดงใน bloating ของฝาหรือขุ่นของน้ำเกลือ

การเตรียมกระป๋องสำหรับการทำหมัน

1. ตรวจสอบกระป๋องสำหรับชิปหรือรอยแตก ชิปบนคอย่อมจะนำไปสู่การบวมและแตกของฝา ขวดแตกสามารถระเบิดได้เมื่อเทน้ำเดือดลงไป
2. ควรล้างกระป๋องทั้งหมดให้ทั่วด้วยน้ำอุ่นและผงซักฟอก ตากขวดด้วยผ้าขนหนูหรือทิ้งไว้บนโต๊ะให้แห้งสักพัก แนะนำให้ใช้เฉพาะภาชนะที่แห้งสำหรับการทำหมัน

การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

นี่เป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุดคุณแม่และคุณยายต้องใช้มัน ในขณะเดียวกันกระป๋องไอน้ำสามารถฆ่าเชื้อได้หลายวิธี

1. ใช้กาต้มน้ำ, ตุรกีหรือจานอื่น ๆ ที่มีคอแคบ วางขวดไว้บนจมูกของกาต้มน้ำเดือดหรือใส่เข้าไปในคอของพวกเติร์กคว่ำ กระป๋องหนึ่งลิตรผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-10 นาที, กระป๋องสามลิตร - 15 นาที ตามกฎแล้วหยดน้ำจะหยุดก่อตัวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ใช้ฝารอบพิเศษพร้อมช่องเปิดสำหรับคอกระป๋อง ในกรณีนี้หม้อต้มน้ำถูกปกคลุมด้วยฝา (มันอาจมีรูกลมหนึ่งอันหรือมากกว่า) และกระป๋องจะถูกสอดด้วยคอลง หากคุณไม่มีปาฏิหาริย์เช่นนี้คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะปกติ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ไอน้ำส่วนใหญ่จะสูญเปล่าและสิ่งนี้จะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของความชื้นและอุณหภูมิในห้องครัวซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ในฤดูร้อน
3. ในหม้อไอน้ำสองครั้ง หากคุณเป็นเจ้าของผู้ช่วยที่มีประโยชน์ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้อนี้ได้ กระป๋องที่สะอาดถูกวางในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 15 นาทีและเปิดโหมดการทำอาหาร ข้อเสียของวิธีนี้รวมถึงความเป็นไปได้ในการฆ่าเชื้อกระป๋องจำนวนน้อยเนื่องจากหม้อไอน้ำสองชั้นจะต้องกว้างขวางมาก

กระป๋องฆ่าเชื้อในเตาอบ

กระป๋องที่สะอาดและจำเป็นต้องใส่ในเตาอบและเปิดใช้ให้ได้สูงสุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่า 200 องศา หลังจาก 10 นาทีปิดเตาอบและปล่อยให้ธนาคารเย็นลง อย่าเปิดเตาอบทันทีเนื่องจากกระจกอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิแตกต่างกัน

วิธีนี้สะดวกที่สุดโดยหลักแล้วความสามารถในการฆ่าเชื้อหลายกระป๋องในครั้งเดียว นอกจากนี้อุณหภูมิในเตาอบจะสูงกว่าอุณหภูมิของไอน้ำซึ่งช่วยให้คุณฆ่าเชื้อโรคได้มากขึ้น

การฆ่าเชื้อกระป๋องในเตาไมโครเวฟ

นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อ กระป๋องที่สะอาดอย่างน้อยหนึ่งกระป๋องขึ้นอยู่กับปริมาณของไมโครเวฟ ส่วนล่างของกระป๋องต้องคลุมด้วยน้ำประมาณ 2 ซม.ไมโครเวฟอุ่นน้ำไม่ใช่อากาศ น้ำในธนาคารเดือดและการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเกิดขึ้น กระป๋องแห้งในเตาไมโครเวฟไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยพลัง 800 วัตต์ใช้เวลา 5-7 นาทีในการทำลายจุลินทรีย์

กระป๋องฆ่าเชื้อในเครื่องล้างจาน

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือสามารถโหลดลงในเครื่องล้างจานได้โดยการล้างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้ในระหว่างการฆ่าเชื้อคุณไม่จำเป็นต้องฟุ้งซ่านโดยขวดและคุณสามารถอุทิศเวลาทั้งหมดเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเจาะ

ดังนั้นเครื่องล้างจานจะเปิดที่อุณหภูมิสูงสุด (อย่างน้อย 60 องศา) โดยไม่ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด

ในบรรดาข้อเสียของวิธีนี้สามารถสังเกตอุณหภูมิการฆ่าเชื้อที่ต่ำได้ดังนั้นผลจะเลวร้ายยิ่งกว่าเมื่อใช้ไอน้ำหรือเตาอบ

วิธีการฆ่าเชื้อแคป

ต้องล้างฝากระป๋องและตรวจสอบรอยบุบรอยขีดข่วนหรือสนิมก่อนการทำหมัน แนะนำให้อัพเดทฝาเกลียวเกลียวทุกปี

ฝาที่สะอาดสามารถจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีหรือผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบที่มีกระป๋อง ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถฆ่าเชื้อฝาโลหะในไมโครเวฟซึ่งจะนำไปสู่การสลาย

พาสเจอไรซ์

แม่บ้านหลายคนไม่เชื่อว่าน้ำเดือดสองหรือสามเท่าในระหว่างการเก็บรักษาและรีสอร์ทเพื่อการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนนั่นคือการฆ่าเชื้อกระป๋องพร้อมกับช่องว่าง ตามกฎแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาเห็ดและในสูตรด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อย

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กระทะที่มีก้นกว้าง สำหรับกระป๋องสามลิตรอ่างที่เคลือบแล้วนั้นสมบูรณ์แบบ ที่ด้านล่างของกระทะใส่ตะแกรงไม้หรือผ้าขนหนูบาง ๆ และใส่กระป๋องพร้อมช่องว่างเข้าไป คอของกระป๋องถูกปิดด้วยฝา แต่อย่าบิดมัน

กระทะจะต้องเต็มไปด้วยน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้ถึงคอของกระป๋องประมาณ 5 ซม. หลังจากนั้นกระทะจะถูกไฟไหม้ เวลาพาสเจอร์ไรซ์ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะตามกฎใช้เวลา 15-25 นาทีหลังจากน้ำเดือด

กระป๋องพาสเจอร์ไรส์จะถูกนำออกจากน้ำอย่างระมัดระวังทีละครั้งและรีดขึ้นในทันที ก่อนที่จะเย็นลงธนาคารจะถูกแนะนำให้กลับหัวกลับหาง

สิ่งที่ไม่สามารถทำได้ด้วยการบรรจุกระป๋องที่บ้าน

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้หญิงทำเมื่อเก็บเกี่ยวผักและผลไม้

1. การใช้ผักและผลไม้ที่ล้างไม่ดี ก่อนที่คุณจะวางช่องว่างบนธนาคารคุณต้องล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล ผักสกปรกสามารถทำให้เกิดน้ำขุ่นของน้ำเกลือ นอกจากนี้ไม่มีใครจะชอบทรายกรอบบนฟันของพวกเขาในขนมขบเคี้ยว
2. ใช้ฝาที่ชำรุดเก่า แม้แต่ข้อบกพร่องเล็ก ๆ บนฝาเกลียวก็อาจทำให้เกิดอาการบวมได้ โปรดจำไว้ว่าฝาปิดสุญญากาศแม้ว่าจะใช้งานได้สะดวก แต่ยังคงคุณสมบัติสุญญากาศไว้เพียง 3-4 เดือน หากคุณต้องการให้ชิ้นงานของคุณยืนได้นานขึ้นให้ใช้ตัวเลือกอื่น ๆ
3. การพาสเจอร์ไรส์กระป๋องไม่ถูกต้อง คุณไม่สามารถวางกระป๋องที่มีช่องว่างไว้ที่ด้านล่างของอาหารที่ดำเนินการพาสเจอร์ไรซ์ได้ นอกจากนี้ยังเป็นที่ไม่พึงประสงค์ที่ด้านข้างของกระป๋องสัมผัสกับแต่ละอื่น ๆ เมื่อเดือด วางพวกเขาออกจากที่หนึ่งหรือเปลี่ยนพวกเขาด้วยผ้าขนหนู

ดังนั้นการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดจึงเป็นขั้นตอนสำคัญในการอนุรักษ์ผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการฆ่าเชื้อแบบใดให้ปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ในกรณีนี้จนถึงฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถสร้างความสุขและแปลกใจให้กับคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ด้วยการทำอาหารชิ้นเอกภายใต้ประทุน

วิดีโอ: วิธีฆ่าเชื้อกระป๋อง