วิธีทำแป้งเกี๊ยว: 10 สูตร

แป้งเกี๊ยวถือเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม แม่บ้านหลายคนนวดองค์ประกอบตามเทคโนโลยีคลาสสิกต้องใช้เกลือแป้งและน้ำเท่านั้นที่จำเป็นจากส่วนผสม อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ ที่ง่ายเช่นกัน เลือกตัวเลือกที่คุณต้องการโดยคำนึงถึงผลิตภัณฑ์ในมือ อ่านคำแนะนำอย่างละเอียดแล้วทำการนวดแป้ง

แป้งน้ำเย็น

• เกลือแกง - 7 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 480 กรัม
• น้ำกรอง - 90 มล.

1. สูตรง่ายพอไม่ต้องใช้ไข่และนมสำหรับทำอาหาร ร่อนแป้งลงในชามลึกแยกเพื่อเริ่มการทำอาหาร เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน
2. ในมวลที่เกิดขึ้นทำให้หลุม (ย่อมุม) หล่อเย็นน้ำดื่มล่วงหน้าเทลงในหลุม เริ่มนวดด้วยช้อนเลื่อนจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบ น้ำจะทำให้แป้งเปียกน้ำ
3. เมื่อทำการผสมอย่างสม่ำเสมอให้โรยแป้งลงบนโต๊ะในครัวที่หั่นแล้วเทแป้งลงบนพื้นผิว เริ่มที่จะนวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณเพิ่มแป้งเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ
4. แป้งที่ดีไม่ยึดติดกับผิวหนังมีความยืดหยุ่นและเป็นพลาสติก เมื่อผลิตภัณฑ์กลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ส่งไปที่ความเย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถเริ่มต้นและปั้น

แป้งต้มร้อน

• แป้งสาลี - 1.7 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำดื่ม - 530 มล.
• น้ำมันพืช (ไร้กลิ่น) - 95-100 มล.

1. ร่อนแป้งที่มีอยู่ทั้งหมดในชามลึกล่วงหน้า แยกกัน 480 กรัม และเทลงในภาชนะอื่น
2. ต้ม 240 มล. น้ำผสมกับแป้งที่แยกส่วน ผัดด้วยช้อนจนเนียนเริ่มจากตรงกลางค่อยๆขยับไปทางขอบ
3. เย็นเล็กน้อยเริ่มผสมส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ เพิ่มเกลือและแป้งแบ่งเป็นองค์ประกอบของไข่
4. ขั้นแรกให้นวดด้วยไม้พายในภาชนะที่ลึก จากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วเลื่อนโดขึ้นไปที่ผิว นวดด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้มวลที่หนาแน่น
5. เมื่อแป้งพร้อมห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุง พักที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้ส่งองค์ประกอบไปยังตู้เย็นเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน

แป้งในเครื่องทำขนมปัง

• แป้งสาลี - 475 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 8 กรัม
• น้ำนิ่ง (แร่) - 200 มล.

1. เทน้ำลงในชามลึกแช่เย็น 1 ชั่วโมง จากนั้นทุบไข่ด้วยภาชนะใส่ของเหลวแล้วใส่เกลือ เอาชนะมวลด้วยเครื่องผสมตั้งค่าเครื่องด้วยความเร็วปานกลาง
2. ล้างและอบแห้งในเครื่องทำขนมปัง เทมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เทลงในแป้งที่ร่อนไว้ ตั้งค่าโปรแกรม“ ทดสอบการนวด” รอสัญญาณอุปกรณ์เพื่อทำตามขั้นตอนให้เสร็จสิ้น
3. เมื่อเครื่องทำขนมปังปิดลงแป้งจะได้รับการนวดอย่างถูกต้อง โรยแป้งลงบนเขียงหรือโต๊ะวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนพื้นผิว
4. หากจำเป็นให้ทำแบทช์เพิ่มเติมด้วยมือของคุณเพิ่มแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมห่อด้วยโพลีเอทิลีนเก็บในที่เย็นหรือแช่แข็งเพื่อความต้องการเพิ่มเติม

ขนมโชชู

• น้ำมันพืช - 90 มล.
• แป้งสาลี - 720 กรัม
• น้ำเดือดเย็น - 330 มล.
• เกลือ - 15 กรัม

1. ผ่านแป้งผ่านตะแกรงส่งผลิตภัณฑ์ลงในชามลึก ทำหลุมเล็ก ๆ ตรงกลางในองค์ประกอบจำนวนมากเทน้ำมันลงในช่องเพิ่มเกลือเริ่มชุด
2. ใช้ส้อมหรือช้อนเพื่อย้ายจากตรงกลางไปด้านข้างจับแป้งได้มากขึ้น เทน้ำเดือดในเวลาเดียวกันโดยไม่หยุดกวน
3. เมื่อคุณเติมน้ำทั้งหมดให้แน่ใจว่าไม่มีแผ่นแปะแห้ง ต่อจากนั้นโรยโต๊ะทำงานในครัวด้วยแป้งใส่แป้งลงไป เพิ่มแป้งและนวดด้วยตนเอง
4. องค์ประกอบสำหรับการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวควรจะนุ่มปานกลางยืดหยุ่นและมีความหนืด เมื่อแป้งหยุดเกาะผิวมือของคุณให้คลุมด้วยผ้าขนหนูฝ้ายแล้วปล่อยให้ "เข้าถึง" เป็นเวลา 40 นาที

แป้งบัควีท

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งพรีเมี่ยม (ข้าวสาลี) - 260 กรัม
• แป้งบัควีท - 230 กรัม
• เกลือ - 18-20 กรัม
• น้ำดื่ม - 160 มล.

1. ในการเริ่มต้นทำความสะอาดโต๊ะในครัวจากผลิตภัณฑ์ต่างประเทศเช็ดด้วยผ้าแห้ง ร่อนแป้ง 2 ชนิดลงบนพื้นผิวงานผสมให้เข้ากัน
2. สร้างหม้อจากองค์ประกอบหลวมใน "ด้านบน" ทำรูเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ เทเกลือลงไปในหลุมตีไข่ไก่เทในน้ำบาง ๆ ที่อุณหภูมิห้อง
3. องค์ประกอบสุดท้ายไหลค่อยๆในบางกรณีจำเป็นต้องใช้น้ำน้อย นวดแป้งด้วยช้อนจากนั้นใช้มือจับ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. แป้งคุณภาพสูงสำหรับเกี๊ยวนุ่มปานกลางและพลาสติกยืดได้ดีไม่ฉีกขาด ในขณะเดียวกันให้ความสนใจกับความหนืดผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่ยึดติดกับมือของคุณ
5. หลังจากปรุงแต่งเสร็จแล้วให้ชงแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูฝ้าย จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ใช้เป็นผู้กำกับ

แป้ง Kefir

• แป้งสาลี - 360 กรัม
• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 1-2.5% - 240 มล.

1. เตรียมชามลึกเพื่อผสมส่วนผสม ร่อน 180 กรัมลงไป แป้งเทปริมาตรทั้งหมดของ kefir ใช้ช้อนโต๊ะเริ่มคลุกส่วนผสมจนเนียน
2. จากนั้นโรยพื้นผิวของโต๊ะในครัวด้วยแป้งย้ายแป้ง เริ่มแบทช์ด้วยตนเอง ใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วน ๆ ในขณะที่นวดแป้ง
3. เมื่อคุณบรรลุความเป็นพลาสติกและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์แล้วให้วางองค์ประกอบที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นส่งแป้งในตู้เย็นประมาณ 50-60 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนดได้ผ่านไปแล้วให้กลิ้งและแกะสลัก ในกระบวนการของการจัดการเป็นระยะ ๆ โรยแป้งด้วยแป้งเพื่อที่จะไม่ยึดติดอยู่กับมือและหมุดกลิ้ง

แป้งมะเขือเทศ

• น้ำมันพืช - 65 มล.
• แป้ง - 380 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 90 กรัม
• น้ำแร่ประกาย - 140 มล.

1. ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำแร่เพิ่มเกลือและวางมะเขือเทศ เอาชนะองค์ประกอบด้วยเครื่องผสมหลังจากเปิดอุปกรณ์ด้วยความเร็วต่ำ
2. เริ่มต้นการกลั่นกรองแป้งในขณะที่ผสมแป้งในอนาคต นวดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้ววางผลิตภัณฑ์บนโต๊ะตัด
3. คอยนวดด้วยมือเทแป้งในส่วน เมื่อแป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มปานกลางให้ปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้อง ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าขนหนูรอ 40 นาที

แป้งครีมเปรี้ยว

• เกลือ - 18 กรัม
• แป้ง - 460 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 250 กรัม

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกผสมกับเกลือและครีมเปรี้ยว ถ้าเป็นไปได้ให้รวบรวมส่วนประกอบในลูกบอล โรยโต๊ะด้วยแป้งวางวงกลมบนพื้นผิวงาน
2. นวดแป้งด้วยมือของคุณทำแบทช์ เพิ่มแป้งพิเศษ เมื่อผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอและไม่เหนียวเหนอะหนะทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที

แป้งโดกับเนย

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 45 กรัม
• แป้งสาลี - 680 gr
• น้ำดื่ม - 340 มล.
• เกลือ - 16 กรัม

1. น้ำสำหรับนวดแป้งควรทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการดำเนินการต่อให้ละลายเนยล่วงหน้าในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ
2. เทน้ำลงในชามลึกที่แยกต่างหาก เทเกลือลงในของเหลวใส่เนยและไข่ที่ละลายแล้วลงไป เอาชนะการจัดวางองค์ประกอบด้วยส้อมเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ (เท่าที่จะทำได้)
3. ร่อนแป้งลงในภาชนะอื่นทำให้มือของคุณซึมเศร้า ค่อยๆเทส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในเวลาเดียวกันนวดแป้งด้วยช้อน
4. หลังจากประมาณ 15 นาทีโรยแป้งบนโต๊ะในครัวที่ทำงานแล้วย้ายแป้งไปไว้บนแป้ง ใส่ส่วนที่เหลือของแป้งให้นุ่มและพลาสติกของผลิตภัณฑ์
5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูพักไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ถ่ายโอนองค์ประกอบไปยังตู้เย็นใช้ทั้งหมดหรือบางส่วน

เวย์แป้ง

• ละลายน้ำ (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำแข็งบด) - 40 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 475 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• เวย์ - 240 มล.

1. เตรียมพื้นผิวการทำงาน: เช็ดของเหลวส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ต่างประเทศ ร่อนแป้งบนโต๊ะเป็นรูปหม้อหลวมจากองค์ประกอบที่หลวม
2. เทเซรั่มลงในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มน้ำแข็งบดหรือละลายน้ำดื่มที่นี่ ผสมส่วนประกอบกับเครื่องผสม แยกไข่แดงแล้วส่งไปยังมวลของเหลวเกลือ
3. ดำเนินการต่อตีส่วนผสมโดยเทในน้ำมันพืช ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งค่อยๆเติมส่วนผสมของเหลวลงในช่อง
4. ใช้ช้อนโต๊ะนวดแป้งล่วงหน้า เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลงให้โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วทำการจัดองค์ประกอบ
5. นวดต่อไปโดยเพิ่มแป้งในส่วน (ถ้าจำเป็น) เมื่อแป้งหยุดเกาะผิวให้คลุมด้วยผ้าขนหนูฝ้ายแล้วปล่อยให้“ เข้าถึง” ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 45 นาที

การทำเกี๊ยวไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะถ้าคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน พิจารณาผสมกับครีม, น้ำมันพืช, นม, น้ำเย็นหรือน้ำร้อน หลังจากผสมส่วนผสมแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ซึมซาบ 40-60 นาที

วิดีโอ: เกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบด้วยน้ำมันพืช