วิธีทำซอสวางมะเขือเทศ: 12 สูตร

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นที่นิยมมากในโลกการทำอาหาร ความเรียบง่ายของการปรุงอาหารทำให้คนรักสามารถสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองที่บ้าน ถ้าคุณมาที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถลองเลือกซอสที่เหมาะสม ข้อเสียของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อคือคุณไม่มีความคิดเกี่ยวกับรสชาติและองค์ประกอบไม่น่าจะมีประโยชน์

ซอสมะเขือเทศ: คลาสสิค

• วางมะเขือเทศ - 315 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 65 มล.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น

1. เอาเปลือกออกจากหัวหอมและสับอย่างประณีตส่งไปยังกระทะก้นหนาเติมน้ำมัน ทอดผลิตภัณฑ์จนเหลือง
2. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปในเตาย่างปิดฝาหม้อ ตั้งไฟให้พลังงานขั้นต่ำหลนประมาณ 12-15 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดเครื่องเขียนทิ้งส่วนผสมไว้บนเตา
3. หลังจากระบายความร้อนแล้วส่งองค์ประกอบไปยังเครื่องปั่น บรรลุความสม่ำเสมอของมวล เทลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณ เทส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน เก็บน้ำสลัดไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็น

ซอสกระเทียม

• กระเทียม - 8 กลีบ
• ผักชีสด - 30 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 220 มล.
• พริกไทยสับ - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพา - 15 กรัม
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดจากนั้นทำการผ่าแผลรูปกากบาทตรงกลางผลไม้ บีบด้วยน้ำเดือดแล้วแยกเปลือกออกจากมะเขือเทศสับให้ละเอียด ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังกระทะก้นหนาวางบนเตาเคี่ยวบนไฟอ่อน
2. สับกระเทียมและวางในกระทะ ผัดเล็กน้อยส่งไปที่กระทะทั่วไปรออีก 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำซุปและผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศและผสม ใช้ผ้าขนหนูห่อกะทะทิ้งไว้ประมาณ 25 นาที

ซอสเนื้อ

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 50 กรัม
• มะเขือเทศสด - 450 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันธรรมชาติ - 75 มล.
• วางมะเขือเทศ - 25 กรัม
• เนื้อดิน - 240 กรัม
• ไวน์แดง - 120 มล.
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. ล้างผักให้สะอาดหั่นให้ละเอียดแล้ววางไว้ในกระทะด้วยเนย เปิดเตาด้วยไฟปานกลางทอดจนเหลืองสวย
2. เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะ ลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวประมาณ 7 นาที หลังจากนั้นสักครู่เทไวน์แดงลงในกระทะ คนให้เข้ากันและเคี่ยวจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหย
3. ในขณะที่เตรียมอาหารจำนวนมากให้ล้างและราดมะเขือเทศต้ม ลบเปลือกและสับผลไม้อย่างประณีต ส่งผักและวางมะเขือเทศลงในกระทะคน
4. ตั้งค่าพลังงานเตาเป็นระดับต่ำสุด หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะที่ทนความร้อนแล้ววางเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ครีมซอส

• เนย - 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 130 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• ครีม - 110 มล.
• นมสด - 85 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. เทแป้งลงในกระทะที่แห้งทอดส่วนผสมที่หลวมไว้จนกระทั่งมีสีทองเกิดขึ้น
2. เทนมทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันจากนั้นเติมครีมและกะปิ นำส่วนประกอบมาเป็นเนื้อเดียวกัน
3. รอให้ฐานเดือดเคี่ยวประมาณ 8 นาที เพิ่มรสผสม
4. เอากะทะออกจากเตาตั้งไฟทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ซอสจะถูกบริโภคโดยเฉพาะกับพาสต้า

ซอสปรุงรสด้วยสมุนไพร

• วางมะเขือเทศ - 165 กรัม
• น้ำดื่ม - 75 มล.
• กระเทียม - 5 ง่าม
• ผักชีฝรั่งสด - 25 กรัม
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. รวมวางมะเขือเทศและน้ำบริสุทธิ์ในกระทะก้นหนาขนาดเล็ก เปิดเตาด้วยความร้อนต่ำรอให้ส่วนผสมเดือด ลบออกจากเตา
2. หลังจากนั้นก็ใส่กระเทียมสับละเอียดผักชีฝรั่งและเครื่องเทศลงไปผสมให้เข้ากัน รอจนกว่าซอสจะไหล 20 นาทีจากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับจานเนื้อ

น้ำสลัดอิตาเลี่ยน

• กระเทียม - 1 หัว
• มะเขือเทศสุก - 900 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.
• เกลือแกง - 7 กรัม
• ใบโหระพาสีเขียว - 35 กรัม
• พริกไทยป่นป่น - 8 กรัม

1. ล้างผักทำแผลให้เป็นรูปกากบาทตรงกลางผลไม้เทน้ำเดือด จากนั้นนำเปลือกและสับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างละเอียดจากนั้นใส่เนยกับกระทะ นำผลิตภัณฑ์ไปยังเปลือกสีทองเพิ่มมะเขือเทศ
3. ตั้งไฟให้อยู่ในระดับที่ต่ำกว่าครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน ปิดเตาทิ้งซอสไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อยืนยัน

ซอสพาร์เมซาน

• หัวหอม - 0.5 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 160 กรัม
• "Parmesan" - 125 กรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• พริกไทยสับ - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน - 15 กรัม
• ใบโหระพา - 10 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - 310 กรัม
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันข้าวโพด - 45 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม

1. ปอกกระเทียมและหัวหอมสับอย่างประณีตวางในกระทะด้วยน้ำมันข้าวโพด ทอดอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ล้างมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดเอาเปลือกออก สับผลไม้อย่างประณีตและวางในกระทะ โรยเกลือและพริกไทย ผัดองค์ประกอบเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาที
3. ในตอนท้ายของเวลาให้ปิดเตาเผาผักกลบสีเขียวคลุมด้วยฝาที่แน่น รอ 7-12 นาทีสำหรับซอสเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม ต้มน้ำในกระทะใบเล็กส่งปาเก็ตตี้ลงไป
4. ปรุงพาสต้าประมาณ 5-8 นาทีจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นให้โยนพวกเขาในกระชอนและระบายน้ำ ใส่สปาเก็ตตี้ลงในภาชนะที่แยกต่างหากปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
5. เสิร์ฟซอสมะเขือเทศตามส่วนโดยเทพาสต้าลงไป โรยจานด้วยพาเมซานขูดและสมุนไพรสด

ซอสเนื้อย่างไฟ

• ผักชีสด - 35 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 270 กรัม
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - ที่จริงแล้ว
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 9 ฟัน
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. รวมวางมะเขือเทศกระเทียมสับละเอียดและผักชีในภาชนะทั่วไป เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกะปิและนำส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ผสมให้ละเอียดและลององค์ประกอบ หากจำเป็นให้ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทย หลังจากที่ถึงความสอดคล้องที่ต้องการเย็นซอสและเสิร์ฟพร้อมเนื้อ

ซอสแอปเปิ้ล

• มะเขือเทศสด - 420 กรัม
• แอปเปิ้ลแดง - 270 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่นดาว - 15 ชิ้น
• ถั่ว - 20 ชิ้น
• พริกสด - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 220 กรัม
• น้ำส้มสายชูตาราง 6% - ในความเป็นจริง
• รากขิงสับ - 23 กรัม
• เกลือแกง - 20 กรัม

1. ล้างอาหารให้สะอาด นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลและมะเขือเทศจากนั้นจึงสับหัวหอมสับละเอียด ส่งส่วนผสมในภาชนะที่เคลือบก้นหนา เติมองค์ประกอบด้วยน้ำและฝาครอบ
2. วางหม้อลงบนเตาเปิดไฟให้อยู่ในระดับต่ำสุดเคี่ยวประมาณ 35 นาที ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมรออีกครึ่งชั่วโมง
3. ถัดไปส่งองค์ประกอบผ่านผ้า หากจำเป็นให้ตั้งค่าไฟผสมเพื่อให้ได้ความหนาแน่นมากขึ้น ถัดไปแจกจ่ายซอสในเหยือกแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บในตู้เย็น

ซอสลูกชิ้น

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 95 กรัม
• เนย - 85 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - ในความเป็นจริง
• แป้ง - 45 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งอบแห้ง - 15 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ส่งหัวหอมสับและแครอทสับลงไปในกระทะด้วยเนยทอดอาหารจนเหลืองจากนั้นใส่มะเขือเทศพริกไทยเกลือและแป้ง ผสมให้เข้ากัน
2. เคี่ยวประมาณ 6 นาทีจากนั้นเทน้ำดื่มเล็กน้อย นำองค์ประกอบไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุด ครอบคลุมกะทะเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากปรุงเสร็จแล้วโรยซอสด้วยสมุนไพรสด

ซอสโหระพา

• มะเขือเทศสุก - 1.2 กก.
• ใบโหระพาสด - 20 กรัม
• เกลือป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 125 มล.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ตัดมะเขือเทศแต่ละเส้นตามขวางตรงกลางเทน้ำเดือด จากนั้นนำเปลือกและสับมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่ผักในภาชนะเคลือบเทน้ำเล็กน้อย
2. ส่งไปกองไฟทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดเตาแล้วปล่อยให้องค์ประกอบตั้งอยู่ 30-45 นาที

ซอสกระป๋อง

• มะเขือเทศสุก - 1.8 กก.
• น้ำมันข้าวโพด - 60 มล.
• รากขิงบด - 30 กรัม
• อบเชย - 2 ชิ้น
• ขมิ้น - 8 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 85 มล.
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 9 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 65 มล.
• พริกแห้ง 3 ชิ้น
• กลีบ - 4 ตา

1. แปรรูปมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ปอกเปลือกง่ายขึ้น ส่งไปยังเครื่องปั่น รวมพริกพริกไทย, ขมิ้น, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, ขิงและน้ำมันในภาชนะเคลือบ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ สองสามนาที
2. เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศและน้ำในกระทะทั่วไปด้วยเครื่องเทศ เปิดแผ่นความร้อนด้วยพลังงานต่ำสุดเดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 50 นาที อย่าลืมกวนมวลเป็นระยะ
3. หลังจากอ่อนกำลังลงให้ทิ้งซอสบนตะแกรงแล้วกรองลงในภาชนะที่ทนความร้อนแยกต่างหาก เพิ่มไวน์ขาวและน้ำตาลทรายเป็นองค์ประกอบ ส่งไปที่เตาแช่อีกครึ่งชั่วโมงที่ความร้อนต่ำสุด
4. จากนั้นบรรจุซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้สนิทวางภาชนะด้วยเนื้อหาในเย็น

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศวางและมะเขือเทศสดก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามสัดส่วนและสูตรที่แนะนำ สำหรับรสชาติที่ฉุนคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศรสเผ็ด ทำให้บ้านด้วยการแต่งตัวใหม่ทุกครั้งที่คุณสามารถเสิร์ฟพาสต้าหลากหลายรูปแบบ ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับอาหารจานหลักเกือบทั้งหมด

วิดีโอ: วิธีการทำอาหารวางมะเขือเทศ