วิธีทำชีสกระท่อมไขมันต่ำที่บ้าน

แนะนำให้ใช้ชีสกระท่อมที่มีไขมันน้อยที่สุดสำหรับผู้ที่เล่นกีฬาออกกำลังกายหรือลดน้ำหนัก โปรตีนที่อยู่ในผลิตภัณฑ์มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเส้นใยกล้ามเนื้อ และแคลเซียมเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับกระดูกและระบบหัวใจและหลอดเลือดป้องกันหลอดเลือดและโรคกระดูกพรุน คอทเทจชีสขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่ตัวเลือกทำเองที่เตรียมด้วยมือของคุณเองนั้นมีประโยชน์มากกว่าการซื้อ

การเก็บเกี่ยววัตถุดิบ

ผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำได้จากนมพร่องมันเนย ในโรงงานวัตถุดิบจะผ่านกระบวนการให้ความร้อนจากนั้นจะถูกส่งผ่านอุปกรณ์ที่แยกครีม ดังนั้นรับพื้นฐานสำหรับชีสกระท่อมอาหาร

ที่บ้านพวกเขาทำงานต่างกัน หากนมไม่ได้ซื้อจากร้าน แต่เป็นธรรมชาติซื้อในตลาดมันจะถูกพาสเจอร์ไรส์แน่นอน ชิ้นงานถูกทำให้ร้อนถึง 80–90 องศา Escherichia coli และแบคทีเรียตายที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น ขนมปังข้าวไรย์หรือแครกเกอร์วางในนมอุ่น สารเติมแต่งเริ่มกระบวนการหมักและเร่งความเร็วในการเปรี้ยวของวัตถุดิบ

kefir แบบโฮมเมดวางอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิต่ำครีมจะถูกแยกออกจากวัตถุดิบ รูปแบบเปลือกสีเหลืองหรือครีมซึ่งถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน วัตถุดิบสำหรับการเตรียมชีสกระท่อมอาหารพร้อม

แน่นอนว่ากระบวนการนี้ใช้เวลา 2 ถึง 4 วัน การซื้อนมพร่องมันเนยหรือเคเฟอร์อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีการผสมและพาสเจอร์ไรส์ ก็พอที่จะเทลงในกระทะให้ความร้อนและเพิ่มส่วนประกอบที่แยกเวย์จากชีสกระท่อม

กระบวนการที่ใช้แรงงานมาก

ผู้ที่ต้องการทานเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะต้องมีหม้อก้นหนา มันอยู่ในจานดังกล่าวที่สะดวกที่สุดในการปรุงชีสกระท่อมไขมันต่ำ นมพร่องมันเนยแยกออกจากครีมเทลงในภาชนะและวางบนกองไฟที่ช้า คุณสามารถใช้ห้องอบไอน้ำ คอทเทจชีสจะกลายเป็นนุ่มและร่วน

จะเข้าใจได้อย่างไรว่านมหมักพร้อมหรือยัง? ก้อนสีขาวหรือสีครีมขนาดใหญ่ซึ่งเริ่มแยกจากซีรั่มอย่างอิสระ บิลเล็ตถูกวางลงบนไฟที่ช้าเพราะที่อุณหภูมิสูงเกินไปมวลที่นุ่มนวลจะม้วนตัวและแข็งเหมือนชิ้นยาง

kefir โฮมเมดกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชีสกระท่อมแยกออกจากฐานของเหลวได้ดีขึ้น เมื่อหางนมใสและสะเก็ดเล็ก ๆ กลายเป็นก้อนใหญ่ชิ้นงานจะถูกกรอง กระชอนปกคลุมด้วยผ้าโปร่งที่สะอาดพับประมาณ 3-5 ครั้งและมวลจะค่อยๆเทลงในภาชนะ หากจำเป็นต้องใช้เวย์ในการปรุงอาหาร okroshka หรืออาหารอื่น ๆ กระทะจะวางไว้ใต้จานสุทธิ

ผ้าที่เต้าหู้ตั้งอยู่จะถูกมัดและแขวนไว้บนก๊อกน้ำหรือไม้ซึ่งวางอยู่ตรงข้ามอ่างล้างจาน มวลถูกทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่แห้งและร่วนชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนที่ปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้ววางไว้ด้านบน

ตัวเลือกด่วน

สำหรับสาว ๆ ที่ต้องการทานชีสคอทเทจสด ๆ ไมโครเวฟก็มีประโยชน์ นมพร่องมันเนยจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน คุณสามารถเตรียมวัตถุดิบธรรมชาติขนาดใหญ่จำนวนมากและแบ่งออกเป็นหลายส่วน

ในการรับชีสคอทเทจสดคุณต้องใส่เคฟเฟอร์ในขวดใส่แก้วแล้วปิดด้วยวัสดุเดียวกันและส่งไปยังไมโครเวฟ เปิดอุณหภูมิสูงสุดและตั้งเวลาประมาณ 2-3 นาที นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้นมเปรี้ยวเปรี้ยวขึ้นและแยกออกจากหางนมมันยังคงอยู่เพียงเพื่อกรองชีสกระท่อมโดยใช้ผ้ากอซหรือกระชอนที่มีเซลล์ขนาดเล็กปรุงรสด้วยผลไม้สดและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน

วิธีซื้อนม

การเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารจากวัตถุดิบในร้านค้านั้นยากกว่าการเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ องค์ประกอบของนมบรรจุรวมถึงสารเติมแต่งที่เพิ่มอายุการเก็บรักษา พวกเขายับยั้งกระบวนการหมักและการทำให้เปรี้ยวของชิ้นงาน

มีสองวิธีในการรับชีสกระท่อมจากการซื้อวัตถุดิบ สำหรับตัวเลือกแรกคุณจะต้องมีกระทะและโยเกิร์ตหรือ kefir ไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแบคทีเรียนมเปรี้ยวที่จะช่วยสลายมวลเป็นเวย์และชีสกระท่อม

หม้อนมวางบนกองไฟที่ช้า เมื่ออุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ถึง 60-70 องศาโยเกิร์ตหรือ kefir จะถูกเทลงไป เมื่อวันที่ 1 ลิตรของฐานเริ่มต้นวัฒนธรรม 100-150 มล. แม่บ้านบางคนใช้ครีมเปรี้ยว แต่อาหารเสริมไขมันเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส 10-15%

มวลถูกกวนด้วยพลาสติกหรือช้อนไม้ นมจะค่อยๆเริ่มม้วน คอทเทจชีสแยกจากเวย์ถูกกรองด้วยกระชอนและตาข่าย บีบในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์จากนมธรรมชาติ

ตัวเลือกที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่ขาดอาหารและเครื่องอบแห้งเนื่องจากขาดแคลเซียม คุณจำเป็นต้องมีฐาน - นมพร่องมันเนยสด และแคลเซียมคลอไรด์เหลวซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายยา หม้อวัตถุดิบวางไว้ในห้องอบไอน้ำและรอให้เครื่องดื่มร้อน ผลิตภัณฑ์ถูกกวนด้วยช้อนไม้และเทเตรียม สำหรับนมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตรคุณต้องมีแคลเซียมคลอไรด์ 1 หลอด

เหล็กแท่งยังคงกวนต่อเนื่องจนกระทั่งสะเก็ดก้อนเล็ก ๆ รวมตัวกันเป็นก้อนก้อนใหญ่ เนื้อหาของกระทะจะถูกเทลงในกระชอนที่ปกคลุมไปด้วยผ้ากอซ คอทเทจชีสปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผลไม้แห้งถั่วหรือสมุนไพรและผัก

Kefir Ferment

แม่บ้านที่อายุยังน้อยไม่สามารถปรุงชีสคอทเทจและร่วนได้ เพียงพอที่จะนำชิ้นงานออกจากเตาได้ในภายหลัง 5 นาทีกว่าที่ควรจะเป็นและผลิตภัณฑ์จะแข็งและยาง แน่นอนจากส่วนประกอบดังกล่าวคุณสามารถทำแพนเค้กชีสหรือหม้อตุ๋นแสนอร่อย แต่คุณไม่สามารถให้มันในรูปแบบบริสุทธิ์สำหรับอาหารเช้า

เพื่อไม่ให้เสียเต้าหู้คุณสามารถใช้สูตรกับ kefir หรือโยเกิร์ตเปรี้ยว คุณจะต้องมีส่วนประกอบที่ปราศจากไขมันที่ไม่มีสารให้ความหวานและเครื่องปรุง รวมทั้งนมพาสเจอร์ไรส์หรือนมธรรมชาติ

คุณสามารถทำชีสที่นุ่มนวลและโปร่งสบายสำหรับแซนวิชและของหวานเพื่อสุขภาพจากโยเกิร์ตหรือ kefir ที่ไม่หวาน ซื้อผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ มันจะดีกว่าที่บรรจุภัณฑ์เป็นกระดาษแข็ง Kefir จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมงและรอจนกว่าชิ้นงานจะแข็งตัวสมบูรณ์ แพ็คจะถูกตัดและโรยด้วยก้อนนมเปรี้ยวในตาข่าย แขวนเหนืออ่างและทิ้งไว้ 4-7 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ kefir จะละลายและของเหลวส่วนเกินจะระบายออก จะมีเพียงมวลอากาศเท่านั้น ขอแนะนำให้เพิ่มสับปะรดหรือเกรปฟรุ้ต ผลไม้มีสารที่กระตุ้นการเผาผลาญและสลายไขมันในร่างกาย

คอทเทจชีสปราศจากไขมันจัดทำขึ้นจากนมพาสเจอร์ไรส์และธรรมชาติเช่นเดียวกับ kefir บิลเล็ตถูกปรุงผสมกับ sourdough และแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกนำไปใช้ในการเตรียมชีสเค้กเค้กลดน้ำหนักและแคสเซอรอลสลัดและแซนด์วิชชีสคอทเทจปลอดไขมัน 100 กรัมทำที่บ้านเพียง 100 กิโลแคลอรีดังนั้นอาหารจากส่วนประกอบนี้จึงมีน้ำหนักเบาและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่กี่ปอนด์

วิดีโอ: ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดแสนอร่อยที่มีไขมันต่ำ