วิธีทำแครอทเกาหลีที่บ้าน

สูตรแครอทเกาหลีบินไปทั่วรัสเซียและยึดมั่นในหนังสือครัวของแม่บ้านหลายคน สินค้าตกหลุมรักกับรสเผ็ดและความสะดวกในการเตรียมซึ่งเป็นเหตุผลที่พวกเขาให้คุณค่ากับมันมาก แครอทเกาหลีสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่เป็นงานรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังมีโต๊ะประจำวันอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคลรสชาติของสิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนแปลง แครอทเกาหลีมักจะปรุงกับถั่วไก่และกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีสูตรคลาสสิก พิจารณาคุณสมบัติที่สำคัญตามลำดับ

วิธีสับแครอทอย่างถูกวิธี

1. คุณสมบัติหลักของการทำสลัดคือการสับแครอทอย่างถูกต้อง อย่าเลือกพืชรากที่มีขนาดใหญ่เกินไปเพราะมันมีแกนกลางแข็งและเป็น“ น้ำ” ซื้อผลไม้ฉ่ำขนาดกลาง
2. ตามธรรมเนียมแครอทถูกบดเป็นชิ้นยาวและบาง เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะใช้ช่องขูดพิเศษซึ่งสามารถซื้อสินค้าคงคลังในแผนกเศรษฐกิจ
3. ห้ามใช้ตัวขูดที่มีขนาดใหญ่ มิฉะนั้นหมักและเครื่องเทศจะทำลายโครงสร้างของแครอทก็จะกลายเป็นโจ๊ก แถบยาวขบเคี้ยวบนฟันและให้น้ำผลไม้ในระหว่างการบริโภค
4. ขอบคุณเทคโนโลยีพิเศษผักรักษารสชาติและไม่ "แช่" หากไม่สามารถใช้ตัวขูดได้ให้หั่นแครอทด้วยมีด ในการเริ่มต้นให้ผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นตัดเป็นแถบกว้างประมาณ 1-2 มม.

แครอทเกาหลี: สูตรดั้งเดิม

• เกลือแกง - 20 กรัม
• แครอท - 1.2 กก.
• หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (ความเข้มข้น 6-9%) - 60 มล.
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• พริก (ชิ้น) - เพื่อลิ้มรส
• งาขาว - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• โมโนโซเดียมกลูตาเมต - ตัวเลือก (ไม่จำเป็น)

1. ล้างแครอทและปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นยาวและบาง รวมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยก้อนเดียวเทแครอทขูดกับส่วนผสม เริ่มนวดสลัดด้วยมือของคุณเพื่อที่ผักจะได้น้ำผลไม้
2. ทิ้งแครอทไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-45 นาทีขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะและความหลากหลายของวัตถุดิบ หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดให้ระบายของเหลวให้ทำหม้อแครอทขูดแล้วโรยด้วยพริกไทยพริก
3. แม่บ้านบางคนใส่พริกไทยดำป่นฮ็อป - ซันลีหรือผักชีลงไปในสลัดดูความชอบส่วนตัว โมโนโซเดียมกลูตาเมตถือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักมันทำหน้าที่เป็นสารเคมีเพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มส่วนผสมทันทีหลังจากเทน้ำผลไม้
4. เทน้ำมันพืชลงในทะที่มีสารเคลือบผิวไม่ติดห้ามต้ม องค์ประกอบที่ให้ความร้อนสูงช่วยส่งเสริมการปลดปล่อยสารก่อมะเร็งและยังทำลายรสชาติของสลัดและ“ ฆ่า” รสชาติของเครื่องปรุงรส
5. หัวหอมสับในครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเหลืองทอง ปรุงรสแครอทเกาหลีด้วยน้ำมันร้อนร่วมกับหัวหอมเทส่วนผสมลงบนเครื่องปรุง เป็นผลมาจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเครื่องเทศจะเปิดเต็มที่ทำให้สลัดความเผ็ดที่จำเป็น
6. นวดแครอทในเกาหลีด้วยช้อนไม้หรือเลือกที่จะเพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกด เขารีบไปที่ส่วนประกอบหลักหลังจากทำให้สลัดเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ผัดเมล็ดงาในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลเทลงในสลัดผสม
7. ทิ้งแครอทไว้ในเกาหลีเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมงในห้องอุ่นเพื่อแช่ขั้นสุดท้าย หลังจากเวลาที่กำหนดให้ย้ายสลัดไปยังภาชนะพลาสติกเก็บในที่เย็นไม่เกิน 10 วัน

แครอทเกาหลี: สูตรด่วน

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 750 กรัม
• ผักชี - 3 pinches
• กระเทียม - 6 ง่าม
• พริกไทยแดงป่น - 2 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 110 มล.
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 55 มล.

1. ล้างแครอทและสับด้วยฟางยาวบาง ๆ ในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดผสมกับเกลือและน้ำตาล เทพริกไทยแดงและสีดำ, ผักชี, ผสม
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่ร้อนจัดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มหัวหอมสับผ่านส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 7-10 นาทีที่พลังปานกลาง)
3. แครอทขูดโรยด้วยน้ำส้มสายชูและมือบด เทน้ำมันมะกอกกับเครื่องปรุงและหัวหอมลงในสลัด (ถ้าต้องการคุณสามารถจับมันด้วยช้อน slotted และไม่เพิ่ม) ปิดฝาสลัดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อยืนยัน
4. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปให้นวดแครอทเป็นภาษาเกาหลีจนเนียนแล้วย้ายไปที่ภาชนะที่ปิดสนิทแล้วปิด ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงหลังจากนั้นชิมต่อ

แครอทเกาหลีกับไก่

• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
• ใบโหระพาสด - 0.5 มัด
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะหรือไวน์) - 30 มล.
• แครอท - 265 กรัม
• พริกแห้ง - 2-3 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - ในความเป็นจริง
• กระเทียม - 4 ง่าม
• น้ำมันพืช - 145 มล.
• อกไก่ - 230-250 กรัม
• ผักชีป่น - 10 กรัม

1. ล้างแครอท, ตะแกรงด้วยฟางยาวและบางเทน้ำส้มสายชู นวดมวลและสลัดสลัดด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักเปียกโชก
2. รวมน้ำตาล, พริกไทย, ผักชี, เกลือและกระเทียมผ่านการกด (สามารถถูกแทนที่ด้วยองค์ประกอบเม็ด) โรยแครอทด้วยส่วนผสมแห้งผสม
3. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นหรือก้อนเติมด้วยซอสถั่วเหลืองทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงสำหรับการหมัก ใส่เนื้อในกระทะที่ไม่ติดผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ล้างใบโหระพาและสับละเอียดผสมกับชิ้นไก่ทอด ปอกหัวหอมสับครึ่งวงทอดบนน้ำมันที่เหลือ
5. เพิ่มเนื้อไก่ใบโหระพาหัวหอมนึ่งและเนยลงในแครอท ผัดสลัดโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิททิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

แครอทเกาหลีกับถั่ว

• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• แครอท - 380-400 กรัม
• ถั่วแดงบรรจุกระป๋อง - 1 กระป๋อง (ประมาณ 300 กรัม)
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ซอสถั่วเหลือง - ในความเป็นจริง
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยผัก) - 90 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ - 20 กรัม
• มะนาว - ครึ่งผลไม้
• พริกแดง (แห้ง) - 3 กรัม

1. ประการแรกจำเป็นต้องสับแครอทโดยใช้ช่องขูดพิเศษหรือมีดคม เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อนตั้งไฟใส่พริกไทยแดง ส่งกระเทียมผ่านการกดบดขยี้ส่งไปที่น้ำมัน
2. บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งมะนาวใส่ลงในแครอทแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศที่นี่ย้ายสลัดไปที่ภาชนะแก้วและปิดผนึก วางในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. เปิดขวดของถั่วระบายของเหลว ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกสับผลไม้ด้วยฟาง ล้างผักชีฝรั่งสดแห้งและสับ รวมส่วนประกอบที่ระบุไว้เทซอสถั่วเหลืองทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันดำเนินการชิม

แครอทเกาหลีกับกะหล่ำปลี

• ผักกาดขาว - 300 กรัม
• แครอท - 330-350 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือโต๊ะ - 65 มล.
• น้ำตาล (สีน้ำตาลเด่นกว่า) - 30 กรัม
• พริกแดง - 3 กรัม
• ผักชี - 5 กรัม
• ยี่หร่าป่น - 2 กรัม

1. ล้างใบกะหล่ำปลีหั่นตามลำดับแบบสุ่ม ผสมน้ำตาลและเกลือลงในมวลเดียวโรยกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมจำผลิตภัณฑ์ด้วยมือ ทิ้งไว้จนกว่าของเหลวจะถูกปล่อยออกมา เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ระบายน้ำออก
2. ล้างและปอกเปลือกแครอทสับด้วยกระต่ายขูดแบบพิเศษหรือรวมกัน ผสมน้ำมันมะกอกกับเครื่องปรุงรสร้อนผสมในกระทะ เทแครอทขูดที่มีองค์ประกอบร้อนเทลงในกะหล่ำปลี
3. บดกระเทียมด้วยความสนใจเทน้ำส้มสายชูเพิ่มการแก้ปัญหาให้กับสลัด โอนไปยังชามลึกและครอบคลุมด้วยแผ่นเพื่อให้กด แช่แครอทเกาหลีเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

คำแนะนำการปฏิบัติ

1. เพื่อปรุงแครอทในเกาหลีให้สอดคล้องกับประเพณีทั้งหมดเทเมล็ดงาทอดในกระทะแห้งกับมวลรวม ดังนั้นคุณเน้นรสชาติของอาหารจานเสร็จ
2. เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร (ไม่ทนต่อแครอทนาน 12 ชั่วโมง) ส่งผักขูดไปยังเตาอบ หลนผลิตภัณฑ์ที่ 65 องศาเป็นเวลา 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมมิเช่นนั้นแครอทจะกลายเป็นข้าวต้ม
3. ผักชีสดจะให้ความสดชื่นและความหอม เพิ่มในรูปแบบบดทันทีก่อนการใช้งาน (หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ) ขอแนะนำให้รวมผักชีกับใบโหระพาสด
4. ผู้หญิงบางคนที่ไม่มีประสบการณ์เพิ่มพริกไทยดำหรือแดงจำนวนมาก หากแครอทเกาหลีไหม้จนเกินไปให้เจือจางสลัดด้วยน้ำตาลมันจะดูดซับความคมชัดเอาไว้ ในทำนองเดียวกันเมล็ดวอลนัทสับทำงาน
5. ในฐานะที่เป็นส่วนผสมที่ให้ความคมชัดคุณสามารถใช้พริกไทยชนิดใดก็ได้ อย่างไรก็ตามตามธรรมเนียมแล้วพริกบดบดองค์ประกอบสีแดงและสีดำใช้ส่วนผสมของพริก 4 หรือ 7 ชนิด
6. สามารถเข้าใจได้จากสูตรข้างต้นแครอทในเกาหลีมีกลิ่นหอมและอร่อยเนื่องจากน้ำมันอุ่นกับเครื่องเทศ เทคนิคการทำอาหารบางอย่างรวมถึงหัวหอมและกระเทียมแบบพาสซีฟอย่างไรก็ตามส่วนประกอบเหล่านี้สามารถถูกจับได้ด้วยช้อน slotted หลังจากการทอด (ไม่ต้องเพิ่มสลัด)
7. มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ตลอดไปว่าแครอทมีการเตรียมโดยใช้ความร้อน แต่ไม่เคยต้มน้ำมัน หากคุณใช้งานไฟมากเกินไปส่วนประกอบจะเริ่มขมและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด
8. การเพิ่มเครื่องเทศลงในสลัดเป็นกระบวนการที่แยกออกจากกัน เลือกรสตามที่คุณต้องการสิ่งสำคัญคือพวกเขาได้รับการพิสูจน์และมีกลิ่นหอม กระเทียมแบบเม็ดจะถูกเติมในน้ำมันร้อนสด - เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
9. แครอทเกาหลีปรุงโดยการดอง ร่วมกับผักขูดคุณสามารถทนต่อหน่อไม้ฝรั่งอาหารทะเล (ปลาหมึกกุ้งปลา ฯลฯ ) ในช่วงกลางคืนสลัดจะใส่เข้าไปคุณจะได้รับอาหารที่มีคุณค่าและครบถ้วน

แครอทพร้อมในเกาหลีควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ เลือกชั้นวางกลางหรือล่างในขณะที่เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑ อายุการเก็บรักษามักจะเป็น 10-14 วันหากเป็นไปได้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้ เพิ่มเนื้อสัตว์อาหารทะเลกระเทียมป่า ฯลฯ ไปที่สลัด

วิดีโอ: แครอทเกาหลีใน 10 นาที