วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้าน

หลายคนชอบที่จะใช้แยมผิวส้มเป็นของว่างสำหรับทำชา ขนมหวานเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนรุ่นใหม่ แต่ผู้ใหญ่ไม่ชอบที่จะเพลิดเพลินกับการทำอาหารที่ประณีต แม่บ้านที่มีประสบการณ์นำเสนอเทคโนโลยีการทำอาหารขั้นพื้นฐานที่สามารถแปลเป็นจริงได้ด้วยตนเอง

แยมผิวส้มโฮมเมด: สูตรคลาสสิค

• ส่วนผสมของเพคตินและน้ำตาล - 60 กรัม / 15 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 90 มล.
• เบอร์รี่ / น้ำซุปข้นผลไม้ - 475 กรัม
• น้ำตาล - 385 กรัม
• น้ำมะนาว - 85 มล
• ผิวเลมอน - 20 กรัม
• เครื่องปรุง (สมุนไพร) - เพื่อลิ้มรส (ตัวเลือก)

1. ในกระทะขนาดเล็กวางผลไม้ (เบอร์รี่) น้ำซุปข้นใส่น้ำตาลผสมและวางบนเตา ตื่นเต้นตลอดเวลานำมวลไปสู่การปรากฏตัวของฟอง หลังจากส่วนผสมได้ต้มเพิ่มเพกตินผสมและน้ำตาลลงไป เคี่ยวองค์ประกอบเป็นเวลา 5 นาที
2. ลดพลังงานและเทน้ำเชื่อมกลูโคสลงในส่วนผสม ตื่นเต้นตลอดเวลานำมวลไปสู่ความหนืดที่สม่ำเสมอ จากนั้นเทใส่น้ำมะนาวแล้วเทลงในชิ้นเล็ก ๆ (มันจะให้รสชาติที่ผิดปกติ) เพิ่มวานิลลาและสมุนไพรหอม (ไม่จำเป็น)
3. นำมวลออกจากความร้อนและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ วางส่วนผสมในที่เย็นเพื่อให้ข้นเต็มที่ ถัดไปแยมผิวส้มจะต้องถูกลบออกจากจานและห่อด้วยฟิล์ม
4. ในแบบฟอร์มนี้ทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง หลังจากชุบแข็งแล้วให้เปิดแยมผิวส้มซ้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอน จากนั้นให้แบ่งแยมผิวส้มออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ในรูปแบบนี้ให้ยืนรักษาในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

แตง Marmalade

• มะนาว - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำกรอง - 120 มล.
• แตงโมสุก (เนื้อ) - 550 กรัม
• วานิลลา - 1 ฝัก

1. ล้างแตงโมเอาเมล็ดออกและปอกเปลือกผลไม้ ลูกเต๋าเยื่อกระดาษเพิ่มฝักวานิลลา โรยมวลด้วยน้ำตาลรอประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะให้น้ำผลไม้
2. ย้ายส่วนผสมไปยังกระทะตั้งบนความร้อนขั้นต่ำ รอให้ฟองแรกปรากฏขึ้นจากนั้นปรุงเป็นเวลา 7 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. เมื่อเนื้อเป็นที่เคารพส่งไปยังเครื่องปั่นและบดมัน วางไว้บนเตาอีกครั้งเคี่ยวต่ออีก 5 นาที หลังจากผสมเสร็จแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงในที่เย็น (ประมาณ 8 ชั่วโมง)
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้เทน้ำมะนาวหนึ่งมะนาวแล้วนำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 7 นาที ในเวลานี้เจือจางเจลาตินทิ้งไว้จนบวมสนิท
5. ผสมสูตรทั้งสองเข้าด้วยกันบรรจุในเซลล์ของแบบฟอร์ม วางแยมผิวส้มในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนกว่าจะแช่แข็งสนิท หลังจากนั้นโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลทราย

Apricot Marmalade

• น้ำตาลทรายขาว - 950 กรัม
• แอปริคอต - 1.5-2 กก.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 60 กรัม

1. การรักษาสามารถทำจากแอปริคอตโฮมเมด เป้าหมายแรกคือการปรุงแยมดังนั้นผลไม้ใด ๆ ที่แตกหักหรือยู่ยี่นั้นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
2. ก่อนปรุงอาหารทิ้งเมล็ดและโรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้มวลที่เกิดขึ้นในชั่วข้ามคืนปล่อยให้มันชงและแช่
3. อบแห้งเมล็ดแอปริคอทในเตาอบพวกเขาจะยังคงมีประโยชน์ หลังจากการอบแห้งให้กำจัดเมล็ดทั้งหมดออกจากเมล็ด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะตกแต่งของหวานและให้รสชาติที่พิเศษ
4. ใส่ apricots กับน้ำตาลบนไฟปานกลางแล้วรอให้ฟองแรกปรากฏ เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นให้เคี่ยวส่วนผสมในโหมดนี้เป็นเวลา 30 นาที
5. เอากะทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากนั้นส่งมวลไปกองไฟเล็ก ๆ แล้วทำอาหารสองสามชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมยืนตลอดทั้งคืน
6. ทำซ้ำการดำเนินการก่อนหน้านี้เพียง 1 ชั่วโมง (ผ่านความร้อนต่ำและนำไปต้ม) บรรลุความสม่ำเสมอของมวลด้วยเครื่องผสมการตีองค์ประกอบโดยตรงในภาชนะร้อน
7. มวลควรจะต้มเกือบ 2 เท่า ในที่สุดคุณจะได้รับแยมหนา ทาแปะเสร็จแล้ววางบนกระดาษ parchment ด้วยชั้นที่ไม่หนา
8. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมแข็งตัวดีเพื่อให้ได้ผลดีที่สุดให้นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเป็นเวลา 50 นาที
9. แยกแต่ละจานออกจากกระดาษแล้วโรยด้วยผงหวาน ม้วนชั้นเป็นม้วนและทำซ้ำการกระทำด้วยผง ตัดม้วนเป็นชิ้นใส่จาน
10. รักษาแยมผิวส้มด้วยผงเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติด ในแต่ละส่วนของม้วนให้ใส่นิวเคลียสจากกระดูก Marmalade พร้อมรับประทาน

แยมตามแยม

• เจลาติน - 120 กรัม
• น้ำกรอง - 350 มล.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• แยม - 250 มล.

1. เท 150 มล. ลงในภาชนะขนาดเล็ก น้ำอุ่นและใส่เจลาตินลงไป แช่องค์ประกอบจำนวนมากในของเหลวจนฟู เท 200 มล. ลงในหม้อขนาดเล็ก น้ำเพิ่มแยม
2. นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง ผัดในเจลาตินในขณะที่เดือดประมาณ 3-4 นาที นำมวลออกจากเตาเผาประมาณครึ่งชั่วโมงให้เย็นลง
3. ใช้ส้มและบีบน้ำแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมโดยรวม ตีส่วนผสมให้เข้ากันกับเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่น
4. กรองส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวเพื่อแยกส่วนของผลเบอร์รี่ เทลงในพิมพ์และส่งไปยังตู้เย็น
5. หลังจากทำความเย็นมาร์มาเลดจะแยกออกจากภาชนะได้ง่าย หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยหน้าด้วยน้ำตาล คุณสามารถเสิร์ฟหรือยืนการรักษาในที่เย็นได้นานอีก 5 ชั่วโมง

ควินซ์แยมผิวส้ม

• น้ำกรอง - 300 มล.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• มะตูม - 1.5 กก.

1. เทน้ำลงในถังโลหะใส่ไฟ หลังจากการปรากฏตัวของฟองส่งมะตูมเป็นของเหลว 8-10 นาทีย้ายนี้จะช่วยให้การปอกเปลือกผลไม้ง่าย
2. หลังจาก "อ่างน้ำร้อน" ให้นำผลไม้ไปแช่น้ำให้เย็น แบ่งผลไม้ออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปอกเปลือกเมล็ดออกให้หมด
3. สับมะตูมวางไว้ในหม้อน้ำ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารให้ระวังผลไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ นำมะตูมเข้าสู่สภาวะอ่อนนุ่ม
4. เมื่อผลไม้พร้อมให้เย็น ถัดไปบดผลไม้ด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
5. ใส่องค์ประกอบที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ล่วงหน้าปกคลุมด้วยฟิล์มยึด เรียบผิวด้วยไม้พาย
6. ทิ้งการก่อตัวไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการอบแห้งแบบสม่ำเสมออย่าลืมพลิกกลับ หลังจากขั้นตอนทั้งหมดให้ตัดแยมแยมเป็นชิ้นโรยด้วยผง

ตำแย Marmalade

• น้ำดื่ม - 125 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 25-30 กรัม
• เจลาตินทันที - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• น้ำส้มคั้นสด - 65 มล.
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ตำแยอ่อน (ใบสด) - 35 กรัม

1. ผสมวานิลลินกับน้ำตาลทราย, ให้ความร้อนกับน้ำและเติมด้วยส่วนผสมที่หลวม เริ่มเทเจลาตินอย่างช้าๆหลังจากเขย่าในบรรจุภัณฑ์ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด
2. เทใบตำแยด้วยน้ำเดือดส่งไปที่เครื่องปั่นและเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด ในกรณีที่ใช้กิ่งทั้งหมดให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน
3. ผสมน้ำมะนาวกับส้มเทลงในตำแย เพิ่มส่วนผสมวานิลลาที่นี่นวดผสมจนเรียบ
4. แพ็คมวลในเซลล์ของแบบฟอร์ม (เหมาะสำหรับการแช่แข็งน้ำแข็ง) ส่งไปยังตู้เย็น หลังจากชุบแข็งเสร็จแล้วโรยมาร์มาเลดด้วยน้ำตาลหรือผง

แยมแอปเปิ้ล

• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำกรอง - 300 มล.
• แอปเปิ้ล - 3 กก.

1. เตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการใช้งานโดยการตัดส่วนที่เสียหายออกและปอกเปลือกออก แบ่งผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
2. ตะแกรงแอปเปิ้ลลงบนกระต่ายขูดหยาบวางในหม้อขนาดกลางที่มีปริมาตรประมาณ 4-5 ลิตร เติมน้ำลงในภาชนะแล้วเริ่มทำอาหาร
3. เมื่อแอปเปิ้ลพร้อมแล้วคุณจะเห็นมวลน้ำซุปข้น เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ให้ใช้เครื่องปั่น
4. เพิ่มน้ำตาลในแอปเปิ้ลซอส ใส่กองไฟเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลา ผลที่ได้คือส่วนผสมที่คล้ายวุ้น
5. นำแผ่นอบตามด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่มวลแอปเปิลลงไป ระดับพื้นผิวเพื่อให้ไม่มีการกระแทกที่มองเห็นได้
6. วางแผ่นอบด้วยเนื้อหาในเตาอบสองสามชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมแห้ง ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิควรจะประมาณ 100 องศา
7. ในระหว่างการอบแห้งขอแนะนำให้คุณเปิดประตูเตาอบเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี หลังจากการทอด 2 ชั่วโมงปล่อยให้แยมผิวส้มเย็นลง คุณสามารถทำซ้ำกระบวนการอบแห้งอีกครั้ง
8. หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดให้ตัดขนมเป็นก้อนแล้วแยกด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือกระดาษอบเพื่อหลีกเลี่ยงการติดกาว

มาร์มาเลดฟักทอง

• เจลาติน - 30 กรัม
• ฟักทองสด - 1 กก.
• น้ำผึ้งเหลวคุณภาพสูง - 120 กรัม
• วานิลลิน - 15 กรัม

1. ขั้นแรกให้ตัดและปอกฟักทองแล้วตัดเปลือกออกแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด สับมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิของเตาเผาควรแตกต่างกันระหว่าง 170-180 องศา
2. ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนฟักทองสุกเป็นโจ๊ก เพิ่มน้ำผึ้งในมันฝรั่งบดและผสมให้เข้ากัน แช่เจลาตินในน้ำอุ่นสักครู่ เมื่อมันฟูให้เทส่วนผสมของฟักทองลงไปผัด
3. วางมวลที่ปรุงแล้วบนแผ่นอบแบน จัดตำแหน่งเพื่อให้ไม่มีตุ่ม ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ 3-5 ซม. ทำให้มันฝรั่งบดเย็นลงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. ตัดแยมผิวส้มให้แข็งเป็นก้อน ตกแต่งตามรสนิยมของครัวเรือน จานพร้อมที่จะกิน

แยมส้ม

• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• ส้ม - 5 ชิ้น
• เจลาติน - 40 กรัม

1. แช่เจลาตินตามคำแนะนำแพคเกจ ปอกเปลือกส้ม 2 ลูก บีบส้มประมาณ 200 มล. น้ำผลไม้ในกรณีที่ขาดน้ำเพิ่มน้ำ
2. เทน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเจือจางด้วยน้ำส้ม เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นให้เพิ่มผิวที่ปอกเปลือก ส่งส่วนผสมไปยังเตาหลังจากเดือดเคี่ยวต่ออีก 4 นาที
3. ผ่านน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงครัว เพิ่มเจลาตินลงในมวลร้อนผสม เทองค์ประกอบลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้แข็งตัวภายใต้สภาพธรรมชาติ หลังจาก 2 ชั่วโมงเอาแยมผิวส้มออก

มาร์มาเลดขึ้นอยู่กับ Coca-Cola

• แผ่นเจลาติน - 7 ชิ้น
• น้ำดื่ม - ที่จริงแล้ว
• "Coca-Cola" - 0.5 ลิตร
• กรดซิตริก - 15 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

1. ทำตามคำแนะนำที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์เจลาตินเจือจางใน 0.5 ลิตร "Coca-Cola"
2. สำหรับการแข็งตัวดีขึ้นให้ใช้กรดซิตริกและน้ำตาลสำหรับการเตรียมมาร์มาเลดมีเจลาติน 7-8 แผ่นเพียงพอ แผ่นสารที่แช่น้ำจะต้องบิดออกแล้วละลายในน้ำอุ่น
3. จากนั้นเริ่มเท Coca-Cola ลงในเจลาตินที่อุ่นและละลายก่อนหน้านี้ ส่งแยมผิวส้มให้แข็งในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากการปั่นสับผลิตภัณฑ์เป็นก้อนหรือแผ่น

แยมผิวส้มเคี้ยว

• น้ำกรอง - 150 มล.
• เจลาติน - 80 กรัม
• ฟรุตเยลลี่ (มี) - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• กรดซิตริก - 12 กรัม

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะเดียวใส่กระทะบนเตา แทนที่จะเป็นกรดคุณสามารถใช้น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
2. นำน้ำไปต้มแล้วค่อยๆเทส่วนผสมที่แห้งออกจากภาชนะ ผัดองค์ประกอบไม่อนุญาตให้มีการก่อตัวของก้อน
3. ทำอาหารมาร์มาเลดโดยประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นปล่อยให้องค์ประกอบแข็งอย่างสมบูรณ์โดยส่งไปยังตู้เย็น
4. ตัดแยมผิวส้มด้วยวิธีที่จินตนาการช่วยให้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแถบ, ก้อน, ชิ้นบาง ๆ หลังจากปรุงเสร็จแล้วให้ม้วนมวลสับในน้ำตาลผงหรือน้ำตาล

มาร์มาเลดถือว่าเป็นอาหารจานสากล ด้วยความช่วยเหลือในการตกแต่งเค้กแพนเค้กขนมอบและของหวานอื่น ๆ ดูสูตรอาหารสำหรับแตงโมแอปริคอทแอปเปิ้ลแยมหรือสินค้าของ Coca-Cola

วิดีโอ: วิธีทำขนมเลโก้มาร์มาเลด