เนื้อหาบทความ
Kefir หมายถึงเครื่องดื่มนมเปรี้ยวซึ่งได้มาจากการหมักระยะยาวหรือระยะสั้น ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติการรักษาจำนวนมากเนื่องจากเนื้อหาของแลคโตบาซิลลัสและแร่ธาตุจำนวนมาก นอกจากคุณสมบัติทางยาแล้วเคฟีร์ยังเป็นเครื่องดื่มลดน้ำหนัก มันมักจะเตรียมไว้สำหรับเด็กโดยคำนึงถึงความต้องการทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ของร้านประกอบด้วยสารกันบูดและเพิ่มอายุการเก็บรักษา ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสมที่จะพิจารณาสูตรอาหารโฮมเมด
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ kefir
- ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าสำหรับการรักษาและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง Kefir มีโคลีนและทริปโตเฟนแคลเซียมแร่ธาตุหลายกลุ่ม (ทองแดงโครเมียมฟอสฟอรัสแมงกานีสซีลีเนียมและอื่น ๆ ) วิตามิน A, B, H
- ขอบคุณกรดแลคติกแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม (0.2-0.6%) ทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นผนังลำไส้ทำความสะอาดและความอยากอาหารเพิ่มขึ้น
- การใช้งานปกติของ kefir เป็นสิ่งที่ทำให้เกิดภูมิหลังทางอารมณ์และจิตใจของบุคคลควบคุมการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
- กิจกรรมของหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้นเครื่องดื่มช่วยให้คุณสามารถดับกระหายและรักษาสมดุลของเกลือน้ำ แตกต่างจากนม kefir ย่อยง่าย
- วิตามินบีโปรตีนนมไขมันสัตว์เหล็กและแคลเซียมจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการเป็นกรด ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยให้คนที่มีอาการแพ้แลคโตสในการดื่ม kefir โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นโรคภูมิแพ้
- เครื่องดื่มถือว่าเป็นอาหาร มันเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารในผู้ที่มีโรคเกาต์, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, โรคเบาหวานและลำไส้ใหญ่อักเสบในกระเพาะอาหาร Kefir ช่วยลดน้ำหนักเมื่อใช้เป็นประจำ
- การศึกษาจำนวนมากโดยนักวิทยาศาสตร์ทำให้ชัดเจนว่า kefir ผลิต polysaccharide kefir ส่วนประกอบป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกทุกชนิด (ทั้งอ่อนโยนและร้าย)
- หากคุณรวม kefir ในเมนูรายวันเซลล์เม็ดเลือดขาวจะถูกเปิดใช้งาน คุณสมบัตินี้สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นผลมาจากการที่ร่างกายมนุษย์ต่อสู้อย่างมีประสิทธิภาพ
- คุณสมบัติที่เป็นบวกของ kefir นั้นถือว่าเป็นผลดีต่อร่างกายของสตรีในระหว่างมีประจำเดือนประจำเดือนและการให้นมบุตร ในเวลานี้แคลเซียมจะถูกชะล้างออกไปเครื่องดื่มนมหมักช่วยให้คุณสามารถรักษาโครงสร้างของเนื้อเยื่อกระดูก
Homemade kefir: สูตรคลาสสิคพร้อม sourdough
- นมไขมัน (จาก 3.2%) - 1.2 ลิตร
- บรรจุ sourdough - 30 กรัม (1 แพ็ค)
- สำหรับการเตรียม kefir จะใช้นมวัวที่ซื้อหรือโฮมเมด (ทั้งหมด) ในกรณีแรกเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ขึ้นไปเพื่อประหยัดทรัพยากรเวลาผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า "นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษ" เหมาะสม จากนั้นคุณไม่ต้องต้มองค์ประกอบคุณเพียงแค่ต้องทำให้ร้อนขึ้นไปถึงตัวบ่งชี้ที่ 38-40 องศา
- ถ้า kefir จัดทำบนพื้นฐานของนมทั้งหมดขั้นตอนแรกให้ต้มผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้เย็นลงถึง 40-45 องศา ตอนนี้เตรียมภาชนะที่สะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (พลาสติกหรือแก้ว) เทนมลงในภาชนะ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าหากทำ kefir ด้วยยีสต์ชนิดผงควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด
- หากคุณต้องการคุณสามารถอ่านคำแนะนำของผู้ผลิตที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นผู้ผลิตสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับการไม่ใช้ช้อนส้อมที่ทำจากโลหะ ฯลฯ เมื่อมีการผสมส่วนประกอบจะใช้ไม้พายที่ทำจากไม้หรือพลาสติก
- เมื่อคุณเทนมลงในภาชนะเทใส่ในน้ำมันนวดจนเนียนเตรียมขวดเล็กใหม่ล้างและฆ่าเชื้อ เทส่วนผสมที่ผสมลงในภาชนะ ปิดฝาภาชนะแต่ละใบด้วยผ้าขนหนูหนาวางไว้ด้านบน
- ใส่ขวด kefir ในอนาคตในความร้อนและความมืดรอ 8-10 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ kefir สามารถเมา แต่เราแนะนำให้ส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อตั้งค่า
- หากต้องการเพิ่มความหวานของเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มรสเบอร์รี่หรือถั่วตามฤดูกาล ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้คุณจะเตรียม kefir ของป้อมปราการที่อ่อนแอ สำหรับเครื่องดื่มขนาดกลางหรือหนักให้ใส่องค์ประกอบเป็นเวลา 36 หรือ 48 ชั่วโมงตามลำดับ
สูตรเพิ่มเติม
- ในอนาคตคุณไม่จำเป็นต้องใช้ผงที่ซื้อมาหรือกดเปรี้ยว ในบทบาทของมัน kefir ที่สุกแล้วสามารถเล่นได้
- เพื่อที่จะทำให้เครื่องดื่มเป็นครั้งที่สองใช้เวลา 2.8 ลิตร นมพร่องมันเนยต้มผลิตภัณฑ์และปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา เพิ่ม 450 มล. kefir โฮมเมดพร้อมผสม
- เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าเมื่อผสมนมกับ kefir สำเร็จรูปเครื่องดื่มทั้งสองควรมีระบบการควบคุมอุณหภูมิแบบเดียวกัน (โดยประมาณ) ดังนั้นควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า
- หลังจากรวมส่วนผสมแล้วให้ผสมองค์ประกอบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาและห่อด้วยผ้า ปล่อยให้ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในที่สุดคุณจะได้รับมวลหนา
- ตอนนี้คุณมี kefir กระป๋องที่สอง สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มได้ในภายหลัง กิจวัตรจะดำเนินการไม่เกิน 6 ครั้ง
kefir โฮมเมดในหม้อหุงช้า
- ร้าน kefir (ปริมาณไขมัน 2.5%) - 275 มล.
- นมไขมัน - 2.2 ลิตร
- เขย่านมในบรรจุภัณฑ์ที่มีอยู่โอนไปยังกระทะและวางบนเตา รอให้ฟองแรกปรากฏขึ้นลดพลังงานลงให้น้อยที่สุดทันที (มิฉะนั้นส่วนผสมจะ“ วิ่งหนี”) ต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาที
- หากใช้การจัดองค์ประกอบทั้งหมดแบบโฮมเมดเพื่อเตรียม kefir ให้เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2: 1 หลังจากเดือดเคี่ยวด้วยพลังงานต่ำประมาณ 5-7 นาที ช่วงเวลานี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกำจัดสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายในเครื่องดื่ม
- หลังจากเดือดปล่อยให้นมที่อุณหภูมิตามธรรมชาติปล่อยให้เย็น เมื่อคุณบรรลุเงื่อนไขที่ต้องการเพิ่ม kefir องค์ประกอบและผสม เตรียมชาม multicooker โดยการล้างมันและลวกด้วยน้ำเดือด
- เทส่วนผสมของนมและ kefir ลงในภาชนะปิดฝา เปิดโปรแกรม "อุ่น" ตั้งระยะเวลาเป็น 12 นาที เมื่อเวลาที่ระบุได้ผ่านไปอย่าเปิด multicooker รอ 1 ชั่วโมงจากนั้นเปิด“ ความร้อน” อีกครั้ง แต่เป็นเวลา 10 นาที
- ตอนนี้ kefir ก็ถือว่าเกือบพร้อมแล้ว เย็นเครื่องดื่มเทลงในภาชนะที่สะอาดประทับตรา แช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อเวลาที่กำหนดได้ผ่านไปแล้วให้ไปชิม ระยะเวลาการเก็บในที่เย็นคือ 3 วัน
Homemade kefir: สูตรง่าย ๆ
- kefir ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 90 มล.
- นมไขมัน (จาก 2.5%) - 1 ลิตร
- หากต้องการคุณสามารถแทนที่ kefir ของร้านด้วยยีสต์พิเศษจาก bifidobacteria ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในรูปแบบผงคุณจะต้องประมาณ 50 กรัม
- เตรียมกระทะ (ไม่เคลือบ) เทนมลงไป วางบนเตาแล้วรอให้เดือด เมื่อการเจาะเริ่มต้นลดพลังงานเตาให้เหลือน้อยที่สุด
- ตุ๋นผลิตภัณฑ์ประมาณ 10 นาทีจากนั้นปิดเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 38 องศา หากคุณปรุง kefir จากนมพาสเจอร์ไรส์คุณไม่จำเป็นต้องต้ม ก็พอที่จะอุ่นเครื่องดื่มแล้วปล่อยให้เย็นลงในโหมดที่ระบุ
- เทนมอุ่น ๆ ด้วยผ้ากอซซึ่งต้องพับใน 4-5 ชั้น การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยประหยัดเครื่องดื่มจากโฟม คุณสามารถเลือกข้ามขั้นตอนนี้ได้
- เตรียมขวดที่ล้างผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง เพิ่ม sourdough ผงหรือเก็บโยเกิร์ตผสมส่วนผสมด้วยช้อนพลาสติกหรือไม้อย่าใช้เครื่องมือโลหะเนื่องจากการหมักจะช้าลง
- หลังจากรวมนมอุ่นกับ sourdough แล้วให้ปิดฝาภาชนะบรรจุ ห่อด้วยผ้าขนหนูแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากทำให้สุกให้ย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็นอีกหนึ่งคืน
- หลังจากหมดเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มนมเปรี้ยวสามารถพิจารณาพร้อมที่จะดื่ม เขย่าขวดเทลงในแก้วปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำผึ้ง, วานิลลาหรืออบเชย (ไม่จำเป็น) รักษาความเย็นในผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 3 วัน
- คุณสามารถผสม kefir ที่ปรุงแล้วกับแยมหรือแยมและจากนั้นเลี้ยงดูเด็กด้วยความประณีตในกรณีที่ไม่มีการแพ้ของแต่ละบุคคล
- ทิ้งไว้ประมาณ 60 มล. วัฒนธรรมเริ่มต้น (kefir ทำที่บ้าน) สำหรับการเตรียมชุดต่อไปของเครื่องดื่มนมหมัก (อายุ 14 วัน)
คำแนะนำการปฏิบัติ
- Kefir เตรียมด้วยการแช่หนึ่งวัน (กำลังอ่อน) รักษาด้วยอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังทำความสะอาดกระเพาะปัสสาวะตับและไต ผลิตภัณฑ์กำจัดสารพิษและสารพิษส่วนเกินออกจากอวัยวะภายในดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะรวมไว้ในอาหาร
- หากคุณกำลังประสบปัญหาสุขภาพกล่าวคือคุณเป็นเจ้าของโรคเบาหวานให้ปรุง kefir ด้วยการสัมผัสสองวัน นอกจากนี้ยังช่วยเกี่ยวกับโรคของตับปอดและหลอดลมกล้ามเนื้อหัวใจและลำไส้ใหญ่ องค์ประกอบได้อย่างมีประสิทธิภาพต่อสู้โรคอ้วนป้องกันการพัฒนาของคอเลสเตอรอล
- ถ้าเราพูดถึง kefir ด้วยระยะเวลาการต้ม 3 วันหรือมากกว่านั้นมันจะเป็นกรดที่ดีที่สุดในการลิ้มรส มันจะดีกว่าที่จะใช้มันหลังจากตื่นนอนตอนเช้าหรือตอนเที่ยง ผู้สูงอายุควรดื่ม kefir เฉพาะในตอนเย็น หากคุณมีปัญหาไตหรือแผลในกระเพาะอาหารห้ามดื่ม kefir เป็นเวลาสามวัน
- ผู้ที่มีปัญหาในการนอนหลับ (จังหวะที่ไม่สอดคล้องกันของวันนอนไม่หลับ ฯลฯ ) ควรใช้ kefir ก่อนเข้านอน มันมีค่าเมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าหลังจากตื่นขึ้นมาแล้วท้องของคุณจะอ่อนแอลง ด้วยเหตุนี้ให้ดื่มชาหนึ่งถ้วยเพื่อเป็นอาหารเช้า
- เพื่อเพิ่มความเร็วในการหมักให้เพิ่มประมาณ 40 กรัมลงในส่วนผสมของนมแล้วเก็บ kefir (หรือผงเปรี้ยว) น้ำตาลทรายละเอียด 2 ลิตร ส่วนประกอบ การเคลื่อนไหวเช่นนี้จะทำให้ชุ่มคอในภายหลังทำให้เครื่องดื่มหนาขึ้น
- อย่าทิ้งขวด kefir ไว้ใต้แสงอัลตราไวโอเลตโดยตรง รังสีของดวงอาทิตย์จะทำลายรสชาติและฆ่าแบคทีเรียที่ดีทั้งหมดเท่านั้น หากคุณสามารถยืนกระป๋องบนขอบหน้าต่างให้ห่อภาชนะด้วยผ้าหนาก่อน
- เมื่อผสมส่วนประกอบให้ใช้เครื่องมือไม้หรือพลาสติกเท่านั้น เครื่องใช้โลหะจะถูกออกซิไดซ์พวกเขายังชะลอการหมักขององค์ประกอบและการเปิดเผยเครื่องดื่มในอนาคตเพื่อการเน่าเสีย
kefir แบบโฮมเมดถือเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพหากปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น พิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับผู้เล่นหลายคนใช้เทคโนโลยีง่าย ๆ ทำให้เครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและมีผงเปรี้ยวและนมทั้งหมด เพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อเพิ่มรสชาติและความหนาแน่น ใช้ภาชนะที่ปลอดเชื้อและเครื่องมือผสมไม้เท่านั้น
วิดีโอ: วิธีการปรุง kefir แบบโฮมเมด
ที่จะส่ง