วิธีทำ kefir แบบโฮมเมดจากนม

ทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ดีต่อสุขภาพและมักใช้ในอาหารลดน้ำหนัก kefir โฮมเมดแสนอร่อยหนามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่เปรี้ยวเหมือนผลิตภัณฑ์จากซูเปอร์มาร์เก็ต

นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบปรุง kefir ที่บ้าน มีสูตรง่าย ๆ หลายอย่างที่คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองและคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยที่สุด

สูตรดั้งเดิม

จะต้องจำไว้ว่า kefir นมจริงไม่สามารถเตรียมจากนมคนเดียวคุณต้อง sourdough, ครีมหรือ kefir เดียวกัน ในการชงนมเปรี้ยวคุณจะต้องเตรียม:

• นม - 500-600 มล.;
• kefir - 50-60 มล.

ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้เชื้อแทน kefir โดยปกติจะระบุคำแนะนำที่จำเป็นไว้บนบรรจุภัณฑ์ดังนั้นปัญหาเกี่ยวกับการคงสัดส่วนไว้ไม่ควรเกิดขึ้น เตรียมผลิตภัณฑ์ตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. นมที่มีปริมาณไขมันสูง (บ้านหรือโรงงาน) จะถูกเทลงในกระทะและวางไฟ จะต้องได้รับความร้อน (ถ้าซื้อจากร้านค้า) ถึง 40 องศาหรือนำไปต้ม (เป็นแบบโฮมเมด) และนำออกจากความร้อน
2. นมจะถูกเทลงในขวดและ kefir หรือ sourdough จะถูกเพิ่มลงไป (อุณหภูมิของมันควรจะเป็น 38-40 ° C) ส่วนผสมจะต้องผสมอย่างทั่วถึงและคอขวดปกคลุมด้วยผ้ากอซม้วนหลาย ๆ ครั้ง
3. วางขวดไว้ในที่อบอุ่นหลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะต้องผสมและทิ้งไว้อีก 10 ชั่วโมง
4. หลังจากระยะเวลาหนึ่งคุณต้องตรวจสอบ kefir เพื่อความพร้อม หากมวลมีความหลากหลายและหนาปานกลางคุณสามารถให้บริการผลิตภัณฑ์บนโต๊ะได้

Kefir จากนมและครีมเปรี้ยว

ในการปรุง kefir ตามสูตรนี้คุณจะต้องเตรียม:

• นมไขมัน 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวหนา 150 กรัม

สูตรที่ง่ายที่สุด

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณจะต้องมีนมสดหนึ่งลิตรและ kefir 300 กรัม ด้วยสูตรนี้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมได้ง่ายที่สุด

Kefir ได้เตรียมเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้า ใส่นมลงในกองไฟนำไปต้มและลบจากความร้อน คุณต้องรอจนกว่าจะเย็นลงและอบอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่เย็น Kefir ถูกเพิ่มลงในนมผสมและใส่ในที่อบอุ่น ขอแนะนำให้ย้ายส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว แต่แม่บ้านบางคนทิ้ง kefir เพื่อเดินเตร่ในกระทะ ภาชนะจะต้องปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าที่ผ่านอากาศได้ดี หลังจาก 12 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อม

โยเกิร์ต kefir

เป็นที่เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดจะได้รับจากการหมัก ที่ดีที่สุดคือใช้“ Narine” รสเปรี้ยวพิเศษ มันจะใช้เวลาเพียงหนึ่งขวดของเปรี้ยวนี้และนม 1.5 ลิตร กระบวนการทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน: ขั้นแรกคุณต้องทำ sourdough แบบโฮมเมดก่อน

ในการทำน้ำมันคุณต้องใช้นม 0.5 ลิตรเทลงในหม้อแล้วใส่ไฟ นมเดือด 15 นาที หลังจากนั้นจะต้องเย็นตัวที่อุณหภูมิห้อง

ขวดแก้วได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้านมและ sourdough จะถูกวางไว้ตามสัดส่วน ส่วนผสมจะถูกแช่เย็นประมาณ 15-16 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะพร้อมหลังจากที่ได้รับสีครีมที่ถูกใจและมีความหนาปานกลาง sourdough พร้อมสามารถนำมาใช้หลายครั้งการบริโภคที่ประหยัด เก็บไว้ในตู้เย็น

หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการเตรียม kefir ได้โดยตรง ลิตรของนมที่เหลือจะถูกไฟไหม้รอจนกว่าฟองสบู่จะปรากฏและต้มประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเทนมลงในขวดแก้วเติม sourdough โฮมเมด (30 กรัม) ซึ่งเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ขวดถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้น kefir จะเย็นลงในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงและผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน

ส่วนที่เหลือของวัฒนธรรมเริ่มต้นสามารถใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อเตรียม kefir อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 3 วัน

Kefir ใช้ bifidobacteria

แม่บ้านหลายคนรู้ว่าแบคทีเรียบิฟิโดแบคทีเรียมีผลกระทบต่อจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและลำไส้ บ่อยครั้งที่มี bifidobacteria ในผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูปแล้ว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าพวกเขาสามารถซื้อแยกต่างหากและเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านได้

โดยปกติแล้วจะมีเพียงหนึ่งขวดบรรจุ 5 เสิร์ฟก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้คุณจะต้องเตรียมครีมเปรี้ยว 30-40 กรัมที่มีปริมาณไขมันสูง 0.5 ลิตรของนม ไม่แนะนำให้ใช้นมที่มีไขมันต่ำ แต่ไม่สามารถผลิต kefir คุณภาพสูงได้

เตรียมผลิตภัณฑ์ตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ก่อนหน้านี้ bifidobacteria เสิร์ฟ 5 ครั้ง (1 ขวด) ผสมกับครีมเปรี้ยวแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง สิ่งนี้มีความจำเป็นเพื่อให้แบคทีเรียที่มีประโยชน์สามารถดูดซึมในสภาพแวดล้อมใหม่และต่อมาจะมีประโยชน์มากที่สุด
2. ควรต้มนม 150 กรัมนาน 3-4 นาทีและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. เมื่อนมอุ่นมันจะผสมกับครีมเปรี้ยวกับ bifidobacteria แล้วนมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม ในกรณีนี้ครีมเปรี้ยวต้องการเพียง 30 กรัมผลิตภัณฑ์จะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลานี้ kefir สามารถใช้ได้ทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็ก

สูตรประหยัด

คุณยังสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีสุขภาพดีด้วยความช่วยเหลือของเชื้อรา สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เชื้อราที่ล้างแล้วและไม่เคยอาบน้ำ ในการเตรียม kefir เช่นนี้ไม่จำเป็นต้องต้มนม

คุณจะต้องใส่ราในนมในอัตราสองช้อนชาของราต่อ 250 กรัมของนม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการหมักนมและเชื้อรา บางครั้งผลิตภัณฑ์สามารถหมักได้เร็วขึ้นมากกระบวนการจะต้องได้รับการตรวจสอบเป็นระยะ ไม่ยากที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์เชื้อราชั้นหนาจะปรากฏบนพื้นผิวของนมและตะกอนหนาจะปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ นี่คือ kefir

ของเหลวจะต้องถูกกรองผ่านผ้าขาวเชื้อราจะยังคงอยู่ในนั้นซึ่งไม่ควรทิ้งในกรณีใด ๆ มันถูกรวบรวมล้างและวางอย่างระมัดระวังในชุดถัดไปของนม

การใช้เชื้อราเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด ไม่จำเป็นต้องซื้อครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวตลอดเวลา หากคุณใช้เชื้อราทุกวันหลังจากนั้นประมาณ 2-3 สัปดาห์มวลจะเพิ่มเป็นสองเท่า คุณสามารถเพิ่มการผลิตหรือให้ส่วนหนึ่งของเชื้อรากับเพื่อน หากในช่วงเวลานี้คุณไม่ต้องล้างออกและใช้เชื้อรามันจะตาย

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันสามารถบริโภคได้ด้วยตัวเองปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่น ๆ จาก kefir และขนมอบอบ kefir แบบโฮมเมดสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้อย่างปลอดภัย แตกต่างจาก kefir จากร้านค้าผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบใช้ผลิตภัณฑ์ทำที่บ้าน

วิดีโอ: วิธีทำ kefir ที่บ้าน