วิธีการปรุง halva ที่บ้าน

จากช่วงเวลาที่ Halva แต่ไหนมาแล้วมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และค่าพลังงาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์จากการลองผิดลองถูกที่สุดนำมาซึ่งเทคโนโลยีการทำอาหารที่อร่อยที่สุด Halva สามารถทำจากเมล็ดทานตะวัน, วอลนัท, น้ำผึ้ง, ถั่วลิสง อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ มีลักษณะของตนเองที่ต้องนำมาพิจารณา พิจารณาประเด็นที่สำคัญตามลำดับ

Halva จากเมล็ดทานตะวัน

• เมล็ดทานตะวัน - 450 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 80 กรัม
• น้ำดื่ม - 160 มล.
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 12 กรัม

1. ปอกเปลือกเมล็ดทานตะวัน เตรียมกระทะที่ไม่ติดเทวัตถุดิบที่นั่นทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช
2. ส่งวัตถุดิบที่ทอดไปยังเครื่องบดเนื้อเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นข้ามเมล็ดหลาย ๆ ครั้งเพื่อทำเป็นร่องละเอียด
3. ล้างและทำให้แห้งในกระทะให้ร้อนเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง (ไม่มีน้ำมันพืช)
4. เทกระทะกรองน้ำใส่น้ำตาลทรายและวานิลลา ใส่ไฟนำไปละลายให้สมบูรณ์
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นใส่เมล็ดที่ผ่านเครื่องปั่นแป้งทอด คนส่วนผสมให้ทั่วด้วยส้อมหรือไม้พาย
6. เตรียมถาดอบพลาสติกอลูมิเนียมหรือซิลิโคน จัดเรียงด้วยกระดาษ parchment หรือน้ำมัน
7. ใส่องค์ประกอบเข้าไปในแม่พิมพ์อย่างแน่นหนากดทีละชั้น ใส่ฮาลวาในอนาคตลงในตู้เย็นจนกระทั่งในที่สุดแข็งตัว (2-3 ชั่วโมง)

ข้าวโอ๊ต halva

• ข้าวโอ๊ต - 85 กรัม
• น้ำผึ้ง - 65 กรัม
• น้ำดื่ม - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เมล็ดทานตะวัน - 210 กรัม

1. เตรียมกระทะเคลือบขนาดเล็กผสมน้ำผึ้งและน้ำเปล่าไว้บนเตา เคี่ยวจนฟองแรกปรากฏขึ้น แต่อย่าต้ม เมื่อน้ำผึ้งละลายไปแล้วน้ำเชื่อมก็พร้อม
2. ล้างและทำให้แห้งที่ไม่ติดกระทะ เทข้าวโอ๊ตผัดจนสีคาราเมลไม่มีน้ำมัน คุณจะรู้สึกถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนในขณะนี้แป้งที่สามารถนำออกจากเตาได้
3. ทีนี้เทน้ำมันพืชลงไปคลุกให้เข้ากันพักไว้ ในเวลานี้ให้ทอดเมล็ดทานตะวันในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจากนั้นจึงนำไปผ่านเครื่องปั่นหลายครั้ง
4. รวมเมล็ดที่บดแล้วกับแป้งแล้วส่งไปที่กระทะ ผัดประมาณ 5-7 นาทีคนเรื่อย ๆ แล้วเทในน้ำเชื่อมที่ผสมน้ำผึ้ง
5. เตรียมแม่พิมพ์, อัดจาระบีด้วยน้ำมัน, ใส่มวลเข้าไปในโพรง คลุมด้วยกระดาษ parchment ใส่ขวดหนักด้านบนซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสื่อ ใส่ halva ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

Halva นมข้น

• นมข้น - 55 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน - 165 gr.
• แป้งสาลี - 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 45 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่ปรุงแต่ง) - 40 มล.

1. ใช้กระทะก้นหนาหรือไม่ติดกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทเมล็ดลงไปผัดจนเหลืองทอง หลังจากการทอดให้วางเมล็ดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเลื่อนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เม็ดกรวดละเอียดละเอียด
2. ส่งน้ำตาลทรายไปยังกระทะเทน้ำเล็กน้อยและรอให้ผลึกละลายอย่างสมบูรณ์ โรยเมล็ดทอดด้วยน้ำเชื่อมเพิ่มแป้งเพื่อเพิ่มความหนาแน่น คนจนกว่าก้อนจะถูกกำจัดอย่างสมบูรณ์
3. ผสมมวลที่เกิดขึ้นกับนมข้นและน้ำมันดอกทานตะวัน ห่อมวลด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นใส่จานและบีบอัดด้วยขวดหนัก ใส่ในตู้เย็นจนแข็งเต็มที่ (3-4 ชั่วโมง)

ถั่วลิสง halva

• ถั่วลิสง (ดิบหรือคั่ว) - 480 กรัม
• น้ำตาลทราย - 240 กรัม
• แป้งสาลี - 360 กรัม
• น้ำดื่ม - 80 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 12 กรัม

1. หากคุณซื้อถั่วลิสงดิบจำเป็นต้องมีการรักษาความร้อนเบื้องต้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ถั่วในกระทะที่ไม่ติดวางบนไฟที่ช้าและกวนเป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้นส่งถั่วไปยังเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเม็ดละเอียด
2. ตอนนี้ทอดแป้งข้าวสาลี (สามารถแทนที่ด้วยข้าวไรย์) จนกระทั่งสีทองในกระทะที่ไม่ติดไม่ต้องเติมน้ำมันจานควรจะแห้ง
3. ผสมน้ำตาลทราย, วนิลาและน้ำเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียวเทลงในกระทะและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ อย่าเผาผสมองค์ประกอบตลอดเวลา เมื่อแกรนูลละลายน้ำเชื่อมก็ถือว่าพร้อมแล้ว
4. รวมถั่วลิสง groats แป้งทอดและน้ำเชื่อมในส่วนผสมเดียวเทน้ำมันพืชตามสัดส่วน ผัดจนเนียนที่สุด
5. เตรียมแม่พิมพ์จากพลาสติกอลูมิเนียมหรือซิลิโคนส่งฮาลวาที่นั่น บีบอัดด้วยขวดหนักส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ช็อคโกแลต halva

• ถั่วลิสงดิบ - 460 กรัม
• แป้งข้าวไร - 380 กรัม
• วานิลลิน - 10-15 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 220 มล.
• น้ำตาลทราย - 240 กรัม
• น้ำกรอง - 100 มล.

1. ผัดถั่วลิสงในกระทะโดยไม่ต้องแช่น้ำมันพืช เมื่อผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ปิดเตา บดถั่วลิสงเป็นฝุ่นโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้แป้งข้าวไรย์ทอดในกระทะแห้งมันควรจะได้สีคาราเมล
2. ผสมแป้งกับถั่วลิสงเทวานิลลา ละลายช็อคโกแลตในชามแยกต่างหากจากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปคลุกนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปรุงน้ำเชื่อมบีทรูทและน้ำ เมื่อแกรนูลละลายให้เทส่วนผสมที่ได้ลงในช็อกโกแลตและถั่วกับแป้ง แพ็คมวลในแม่พิมพ์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วอลนัต Halva

• เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก - 165 กรัม
• เนย (ปริมาณไขมัน 72%) - 120 กรัม
• น้ำตาลหัวบีท - 210 กรัม
• นม (ปริมาณไขมันจาก 3.2) - 410 มล.
• แป้งข้าวโพด - 15 กรัม

1. ทำกระทะเคลือบ เทนมลงในภาชนะใส่น้ำตาลนำมวลไปตั้งไฟ ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นให้ปิดเครื่องแล้วปรุงอาหารอีก 10 นาที
2. เทแป้งข้าวโพดลงในน้ำเชื่อมก่อนแช่เย็นอย่างช้าๆกวนในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อแข็งตัว วางมันลงบนกองไฟอีกครั้งเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. ตัดเนยเป็นก้อนละลายในกระทะที่ไม่ติด สับวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในเนยจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
4. หลังจากนั้นย้ายถั่วลงในกระทะที่มีผนังหนาเติมน้ำเชื่อมนมจุก เปิดเตาด้วยความร้อนต่ำปรุงเป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปร้อน

ผลิตภัณฑ์โอเรียนทัลอย่างแท้จริงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางสูตรอาหารอันโอชะนี้แพร่หลายไปทั่วโลก ทำ Halva จากถั่วลิสงเมล็ดทานตะวันน้ำผึ้งข้าวโอ๊ตวอลนัทหรือช็อคโกแลต เสิร์ฟผลิตภัณฑ์เย็นหรือร้อน

วิดีโอ: วิธีการทำอาหาร Halva แบบโฮมเมด