วิธีทำมะเขือเทศตากแห้ง: 7 สูตร

มะเขือเทศตากแห้งถือว่าเป็นอาหารจานพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถกระจายตารางได้เสมอ ผลิตภัณฑ์มักจะถูกรีดในขวดแก้วและเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี มะเขือเทศถูกนำมาใช้เป็นอาหารว่างอิสระในรูปแบบของส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อสลัดรสชาติสำหรับการอบ พิจารณาสูตรสำหรับการเก็บผักแห้งในรายละเอียดเพิ่มเติม

มะเขือเทศตากแห้งในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 530 กรัม
• เกลือหยาบ - 10 กรัม
• พริกไทยป่น - 9 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ในความเป็นจริง
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหลเช็ดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ความชื้นระเหยไป สับผลไม้แต่ละครึ่ง
2. รวมน้ำตาลพริกไทยเกลือผสม โรยผักด้วยน้ำมันมะกอกและนำไปใช้กับมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องปรุงรส
3. วางผลไม้ใน multi-bowl ตั้งค่าโหมด "การอบ" รอจนสิ้นสุดขั้นตอนอย่าเปิดฝาปิด
4. ถัดไปเคี่ยวผักเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมงตั้งค่าฟังก์ชั่น "ความร้อน" ในแบบขนานให้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่าง
5. เทน้ำมันมะกอกที่ด้านบน หลังจากทำโปรแกรมเสร็จให้วางมะเขือเทศที่ตากแดดไว้ในเลเยอร์ เติมแต่ละแถวด้วยน้ำมันและสมุนไพรแห้ง
6. เติมผักที่เติมลงในขวด คุณไม่จำเป็นต้องม้วนภาชนะปิดด้วยฝาปิดแน่นเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

• ใบโหระพาแห้ง - 25 กรัม
• มะเขือเทศหลากหลายพันธุ์พลัม - 3.5 กก.
• น้ำมันพืช - 600 มล.
• กระเทียม - 2 ง่าม
• โรสแมรี่ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

1. ล้างผลไม้และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ คุณต้องกำจัดแกนกลางที่อ่อนนุ่ม
2. หลังจากการดำเนินการลบความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปากอีกครั้ง ใช้แผ่นอบบนมันวางแผ่นกระดาษ วางผลไม้กับชิ้นขึ้น
3. วางถาดอบกับผักในเตาอบอุ่น อุณหภูมิควรอยู่ที่ 120-130 องศา รอ 1.5-2 ชั่วโมง ลดอุณหภูมิลง 20-30 องศา ตากมะเขือเทศต่อไปอีก 3 ชั่วโมง
4. สับกระเทียมและส่งไปพร้อมกับเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเวลาผ่านไปให้นำมะเขือเทศออกจากเตาอบวางในภาชนะ
5. เติมภาชนะบรรจุลงไปด้านบนจากนั้นเติมน้ำมันอุ่น ม้วนขวดตามปกติห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บหมุนในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศในน้ำมัน

• น้ำมันมะกอก - ในความเป็นจริง
• มะเขือเทศสุก - 2.2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 20 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ

1. ประมวลผลมะเขือเทศด้วยเจ็ทน้ำแห้งและสับ มันคุ้มค่าที่จะกำจัดเยื่อกระดาษ วางอลูมิเนียมฟอยล์บนแผ่นอบวางผลไม้ด้วยชิ้นส่วน
2. โรยด้วยเกลือแต่ละชิ้น เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางกระทะเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง จากนั้นส่งถั่วและสมุนไพรไปที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งใส่มะเขือเทศใส่ขวดโหลสลับกับเครื่องเทศ ตั้งน้ำมันในเวลาเดียวกันและทุบกระเทียมให้แตก เทโถไปด้านบน
4. ขันสกรูให้แน่น ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มรอจนกว่าจะเย็นสนิท ภาชนะได้รับอนุญาตให้เก็บไว้ในห้อง

มะเขือเทศตากในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

• เกลือหยาบ - 13 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 55 มล.
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

1. ล้างและแบ่งครึ่งผลไม้ส่งพวกเขาในภาชนะลึก เท 50 กรัม น้ำตาลและเขย่าชามอย่างดีเพื่อให้มะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยทรายอย่างสม่ำเสมอ
2. ทันทีที่มะเขือเทศให้น้ำให้โยนพวกเขาในกระชอน รวบรวมของเหลวหวานที่เกิดในกระทะเคลือบ เทน้ำตาลที่เหลือส่งภาชนะไปที่ไฟช้า
3. ต้มน้ำเชื่อมจนเนียน เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นให้ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน ถัดไปใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ต้มมะเขือเทศประมาณ 5-6 นาที
4. หลังจากผ่านไประยะหนึ่งให้ทำซ้ำการจัดการและทิ้งผักในกระชอน รอให้น้ำเชื่อมไหลออกให้หมด กำจัดเปลือกและวางมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ บนพาเลท
5. ในแต่ละสำเนาคุณต้องทำแผลเล็ก ๆ หลังจากนั้นเพิ่ม 8 มล. ซอสถั่วเหลือง โรยมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ส่งถาดไปที่เครื่องเป่า
6. ตั้งอุณหภูมิ 65 องศาปรุงอาหารจานประมาณ 2.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้ลดอุณหภูมิลง 15 หน่วย เคี่ยวจานอีก 6 ชั่วโมง

มะเขือเทศอบแห้งในดวงอาทิตย์

• เกลือทะเล - 80 กรัม
• มะเขือเทศสีชมพู - 1.9 กก.
• พริกไทยดำ - 20 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 25 กรัม

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ลบแกนด้วยช้อนขนม
2. ใส่มะเขือเทศลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นแป้งโรยด้วยเครื่องปรุงรสเล็กน้อย จากนั้นหุ้มผักด้วยผ้ากอซพับเป็นหลาย ๆ ชั้น
3. ขั้นตอนอาจใช้เวลานานขึ้นอยู่กับจำนวนวันที่มีแดดจัด ความพร้อมของมะเขือเทศนั้นขึ้นอยู่กับการมองด้วยตา
4. ผักถูกบีบอัดอย่างเห็นได้ชัด แต่ในเวลาเดียวกันมีน้ำผลไม้เพียงพอ งอขอบของมะเขือเทศ: หากแถบแสงยังคงอยู่ที่โค้งจานพร้อม

มะเขือเทศตากในไมโครเวฟ

• มะเขือเทศสุก - 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 ง่าม

1. ล้างมะเขือเทศและลดลงครึ่งหนึ่ง วางผลไม้ลงในภาชนะที่ทนความร้อนลึก ใช้เครื่องเทศเล็กน้อยในแต่ละมะเขือเทศ ถัดไปเทน้ำมัน
2. ตั้งค่ากำลังไฟสูงสุดของไมโครเวฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที หลังจากเสร็จสิ้นการดำเนินการอย่ารีบเปิดประตู
3. ปล่อยให้มะเขือเทศต้มต่ออีก 15 นาที เทน้ำผลที่ได้ลงในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มเกลือหินเล็กน้อย
4. ตอนนี้มะเขือเทศจะต้องส่งกลับไปที่ไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาที หลังจากเวลาวางมะเขือเทศในภาชนะบรรจุอาหาร
5. เพิ่มกระเทียมสับและเติมจานด้วยน้ำที่ได้รับครอบคลุมผักที่มีฝาปิดแน่น ให้มะเขือเทศต้มในตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง

ตาก "เชอร์รี่" ตากในเตาอบ

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 900 กรัม
• กระเทียม - 6 ฟัน
• น้ำมันมะกอก - 350 มล.
• สมุนไพรสด - 30 กรัม
• เกลือบริโภค - 17 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 gr.
• สมุนไพรแห้ง - 20 กรัม

1. เปิดเตาอบที่ 90 องศา ล้างมะเขือเทศให้แห้ง สับครึ่งและวางบนแผ่นอบปกคลุมด้วย parchment
2. โรยมะเขือเทศด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยกระเทียมสับพริกไทยเกลือและสมุนไพร ใส่องค์ประกอบในเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. อนุญาตให้มะเขือเทศให้เย็นสนิท เพิ่มน้ำมันมะกอกเครื่องเทศและผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. หลังจากนี้ให้เทปริมาณองค์ประกอบที่ต้องการไปยังขอบของภาชนะบรรจุ ปิดฝาให้แน่นเก็บในตู้เย็น

ขอแนะนำให้มะเขือเทศแห้งขนาดเล็ก พันธุ์ดังกล่าวใช้รสชาติของเครื่องเทศและน้ำมันดีกว่า ในขณะเดียวกันกระบวนการทำอาหารจะลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับผลไม้ขนาดใหญ่ ไม่ควรให้มะเขือเทศสุกเกินไป เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขายังคงน้ำผลไม้

วิดีโอ: วิธีทำมะเขือเทศแห้งให้เหมาะสม