วิธีทำหูที่บ้าน

หูถือเป็นศิลปะชิ้นเอกของการทำอาหาร ซุปที่ร่ำรวยได้รับการยอมรับในหลายประเทศทั่วโลกและไม่น่าแปลกใจเลย องค์ประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบอย่างเต็มที่เปิดเผยรสชาติของส่วนผสมหลัก - ปลา การปรุงซุปปลาที่บ้านนั้นมีคุณสมบัติหลายประการที่จะต้องนำมาพิจารณา พ่อครัวที่มีประสบการณ์ได้เปิดเผยสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม เราเน้นประเด็นหลักเปิดเผยความลับของการทำอาหารพิจารณาสูตรอาหารแสนอร่อย

ทางเลือกปลาที่เหมาะสม

1. แน่นอนในสถานที่แรกคือการเลือกที่ถูกต้องของส่วนผสมหลัก จากความคิดเห็นจำนวนมากเราสามารถสรุปได้ว่าหูที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากปลาคาร์พ crucian, perch, pikeperch, ปลาคาร์พทั่วไป, หอก, ปลาคาร์พและปลาแซลมอน นอกจากนี้หูที่มี halibut, notothenia และ cod ก็กำลังได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง
2. พ่อครัวมืออาชีพอย่างเด็ดขาดไม่แนะนำให้เตรียมอาหารจานแรกของ roach, gudgeon, ทรายแดง, ปลาเฮอริ่งและชนิดย่อย, ram และ roach สายพันธุ์ที่ระบุมีกลิ่นหอมเด่นชัดที่ทำลายความประทับใจทั้งหมดของการบริโภค

ส่วนผสมเพิ่มเติม

1. ในการเปิดเผยรสชาติของอาหารจานนั้นอย่างสมบูรณ์นั้นจะต้องเสริมด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม ในบรรดาพวกเขามีพริกไทย, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, แครอท, ใบกระวาน, หัวหอม (ทั้งสีเขียวและกระเปาะ), เกลือและมันฝรั่ง
2. เมื่อปรุงซุปปลาเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้เสมอว่าส่วนผสมหลักคือปลา เพื่อไม่ให้เสียรสชาติและกลิ่นหอมอย่าใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมในซุปมากเกินไป
3. เพื่อให้ต้นหอมให้น้ำซุปอย่าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก็พอที่จะสับหัวหอมออกเป็น 2-4 ส่วนจากนั้นใส่ซุป สำหรับผักที่เหลืออย่าสับมากเกินไป
4. ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล, เครื่องเทศและเครื่องเทศของการวางแนวใด ๆ ที่สามารถเพิ่มเข้าไปในหู ทุกอย่างจะทำ: มะนาว, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่าผักชีฝรั่ง, ขิง, ฯลฯ

กระบวนการทำอาหาร

1. หากคุณต้องการซื้อซุปปลาที่ไม่มีกลิ่นปลาเด่นชัดอย่าปล่อยให้องค์ประกอบต้ม ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนห้ามปิดฝา ในที่สุดน้ำซุปจะกลายเป็นคนรวยมีกลิ่นหอมและเข้มข้น
2. เพื่อให้ปลารักษาความมั่นคงและเปิดอย่าวางในน้ำ แต่ในน้ำซุปผัก ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรย่อยอาหารทะเลมิฉะนั้นซุปจะมีลักษณะเหมือนโจ๊ก
3. หากคุณปรุงซุปปลาจากปลาน้ำจืดให้เคี่ยวมันเป็นเวลา 8 นาทีหรือน้อยกว่า (ในกรณีของชิ้นเล็ก ๆ ) หากเรากำลังพูดถึงชีวิตใต้ทะเลระยะเวลาของการรักษาความร้อนจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 10-15 นาที ปลาไซบีเรียขนาดใหญ่สุกประมาณ 25 นาที

คำแนะนำการปฏิบัติ

1. ปลาทั้งตัวสามารถนำมาทำซุปปลาได้ หากมีกระดูกจำนวนมากให้บีบน้ำซุปก่อนใช้
2. ปลาปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติเฉพาะถ้าคุณปรุงซุปโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก
3. เพื่อให้หู“ อยู่ในสภาพธรรมชาติ” อย่าทิ้งครีบและหัว ส่งไปที่ซุปก็จะกลายเป็นคนรวยมากขึ้น
4. หากคุณรู้สึกว่าปลามีกลิ่นเฉพาะให้โรยด้วยน้ำมะนาวในปริมาณมาก
5. เพื่อเตรียมน้ำซุปสีทองเพิ่มหัวหอมพร้อมกับแกลบ หลังจากการปรุงอาหารก็สามารถลบได้
6. ไม่แนะนำให้ผสมซุปกับช้อนหรือไม้พายมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นโจ๊ก เขย่ากระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดกับด้านล่างและผนัง
7. หากคุณกำลังปรุงซุปปลาจากปลาให้ใส่เกลือก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นเกลือจะดูดซับรสชาติและกลิ่นหอม
8. เพื่อให้หูของคุณฟูนุ่มให้ใส่เนยลงในจานแล้วโรยซุปด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)

สูตรดั้งเดิม

• การตัดสินใจของปลา (หัวและหาง)
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ปรุงรสสำหรับซุปปลา
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

1. ปอกมันฝรั่งล้างและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วสับหัวใต้ดินเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน เตรียมกระทะหรือหม้อหนา ๆ เทน้ำที่กรองแล้วและวางลงบนเตา
2. นำของเหลวไปต้มลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ส่งมันฝรั่งสับและหัวหอมไปที่ชามทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากช่วงเวลานี้เครื่องเทศเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ล้างหางปลาและหัวทิ้งไว้ให้แห้ง ในเวลานี้ปอกเปลือกและหั่นแครอทครึ่งวงส่งไปที่กระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ถัดไปเพิ่มปลาปรุงซุปจนสุก ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

หูกับขึ้นฉ่าย

• ปลาใด ๆ (หางและหัว)
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (ราก) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ง่าม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ปรุงรสสำหรับซุปปลา
• เกลือ
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

1. เตรียมหม้อน้ำหรือกระทะด้วยก้นหนาเทในน้ำดื่มนำไปฟองแรก หลังจากนั้นให้ปิดไฟเทเครื่องปรุงสำหรับซุปปลาและส่วนประกอบอื่น ๆ ตามที่ต้องการ (พริกไทย ฯลฯ )
2. ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงกว้างประมาณ 3-5 มม. หากคุณใช้รากผักชีขนาดใหญ่ให้ตัดเหง้า 5 ซม. ปอกหัวหอมหั่นเป็น 2 ส่วน ส่งผักที่ระบุไว้ในกระทะรอให้เดือด
3. ต้มน้ำซุปประมาณ 10 นาทีหลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นจากนั้นนำใบกระวานและขึ้นฉ่ายออกจากกระทะ ส่งกระเทียมผ่านสื่อมวลชนเพิ่มไปยังซุป สับหัวมันฝรั่งเป็นก้อนและส่งไปปรุงอาหาร
4. เมื่อมันฝรั่งถึงครึ่งพร้อมเอาหัวหอมเพิ่มปลาล้างและแห้งก่อนหน้านี้ ปรุงหูอีก 10-15 นาทีห้ามต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและประดับด้วยผักใบเขียว

หูในหม้อหุงช้า

• ปลาขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ - 550 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด
• เกลือ
• เครื่องปรุงรส

1. เอาปลาเอาฟิล์มสีเข้มอวัยวะภายในและเหงือก ล้างซากสัตว์วางบนผ้ากระดาษเพื่อให้แก้วมีความชื้นส่วนเกิน หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 4-5 ซม.
2. เริ่มทำอาหารผัก ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นวง นำแกลบออกจากหัวหอมสับเป็น 4 ส่วน ปอกมันฝรั่งสับหัวเป็นลูกบาศก์
3. ทำหลายชาม ส่งปลาไปพร้อมกับผักเติมด้วยน้ำดื่มเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมโดย 7-10 ซม. เทเกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามที่ต้องการ ตั้งค่าฟังก์ชั่น“ ดับไฟ” บนอุปกรณ์จานจะพร้อมใช้งานในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 25 นาทีทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคนิคของเมนูหลายคน
4. หลังจากปิดตัวจับเวลาแล้วอย่ารีบเปิดฝาทิ้งไว้ให้ต้มน้ำซุปประมาณครึ่งชั่วโมง เทลงในจานเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร (สดกว่า)

คอนหู

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ควรรูท) - 1 ชิ้น
• คอน - 1.2 กก.
• วอดก้า - 45 มล.
• เนย (ปริมาณไขมันจาก 65%) - 65 กรัม
• เกลือ

1. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็น 2 ส่วน ปอกหัวมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เตรียมกระทะก้นหนาเทน้ำและส่งผักภายใน
2. นำน้ำซุปมาสู่ลักษณะของฟองแรกแล้วลดพลังงานให้เหลือน้อยที่สุดตัดรากผักชีฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ปอกเปลือกแครอทและสับในครึ่งวง ใส่ผักในกระทะปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. ล้างลำไส้และหั่นเป็นชิ้น ๆ เทลงในเครื่องเทศเพื่อใส่ซุปปลาเพิ่มปลาลงไป หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเกลือซุปเพื่อลิ้มรสเทวอดก้ามันจะกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
4. เมื่อจานแรกพร้อมให้นำหัวหอมออก ใส่น้ำมันผสมคลุกเคล้าทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟโดยโรยด้วยสมุนไพรสด

หูที่อร่อยจะได้รับถ้ามันถูกเตรียมจากปลาหลากหลายชนิด แม่บ้านที่มีประสบการณ์นำคุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งออกมา: การเลือกจำนวนส่วนประกอบตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำมากเกินไปเติมเต็มถังปลาส่วนใหญ่ พิจารณาสูตรน้ำซุปในหม้อหุงช้าหรือบนเตา

วิดีโอ: หูปลาคาร์พ Astrakhan คลาสสิก