วิธีปรุงสตูว์ที่บ้าน

สตูว์ถือเป็นอาหารสากล มันสามารถนำมากับคุณในการเดินป่าหรือใช้ร่วมกับเครื่องเคียง บ่อยครั้งที่สลัดถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนื้อกระป๋อง แน่นอนคุณสามารถไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะปรุงสตูว์ด้วยตัวเอง ไม่น่าแปลกใจเพราะในที่สุดมันก็กลายเป็นองค์ประกอบตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ที่คุณโปรดปราน เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ สตูว์ทำอาหารมีแง่มุมที่สำคัญ ลองพิจารณาตามลำดับ

คุณสมบัติสตูว์

1. แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสมสำหรับสตูว์โฮมเมด มันอาจเป็นไก่, เนื้อแกะ, กระต่าย, หมู, หรือแม้แต่ตัวบีเวอร์และเนื้อแกะ
2. ระยะเวลาของการเตรียมขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อที่เลือก ตัวอย่างเช่นสตูว์หมูตุ๋นนานกว่าผลิตภัณฑ์จากไก่หรือกระต่าย
3. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการทดลองและข้อผิดพลาดได้พัฒนาเทคโนโลยีของตนเองสำหรับการหุงต้มโดยใช้เตาอบหรือหม้อหุงช้า
4. ข้อได้เปรียบหลักของสตูว์คือความพร้อมของส่วนประกอบและวัสดุที่ผ่านการปรับปรุง สำหรับขั้นตอนคุณจะต้องมีเนื้อสัตว์, ขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (0.4-1 l.), กระทะ
5. หากคุณต้องการกินเนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อตุ๋นมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อสันนอกสด
6. คุณสามารถใช้บาดแผลโดยการปรุงสตูว์เนื้อวัวหรืออาหารจานโปรดของทุกคน หากคุณซื้อเนื้อหมูตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวเคลือบด้วยจาระบี ก่อนที่จะปรุงอาหารชั้นนี้จะต้องถูกตัดออก
7. สตูว์กระต่ายเตรียมจากไม้ตีกลองไก่ - จากต้นขา เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าสตูว์ทำจากเนื้อสัตว์แช่เย็นเท่านั้น อย่าใช้วัตถุดิบแช่แข็ง
8. ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เคี่ยวม้วนลงในขวด จานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวกก่อน (อ่างน้ำ, เตาอบ) เช่นเดียวกับการหุ้มพวกเขาสามารถเป็นดีบุกหรือพลาสติก
9. สตูว์ถูกเก็บไว้ในที่เย็นและไม่มีความชื้นโดยเฉพาะถ้ามันถูกบิดด้วยฝากระป๋อง หากคุณสังเกตสภาพการเก็บรักษาเช่นเดียวกับการม้วนอาหารกระป๋องสำเร็จรูปลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อเคี่ยวจะคงอยู่ประมาณ 3 ปี
10. หากเนื้อไม่ติดมันจะใช้ในการทำเคี่ยวส่วนประกอบก็สามารถ“ เจือจาง” ด้วยไขมันหมูในปริมาณที่พอเหมาะ การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษาและทำให้จานอิ่ม
11. เนื้อลูกวัวไม่เหมาะกับสตูว์เพราะมันด้อยกว่าเนื้ออย่างมาก เลือกชิ้นส่วนขนาดใหญ่ซึ่งคุณจะตัดเองในภายหลัง
12. ถ้าเนื้อไม่ผสมกับน้ำเวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยประมาณ 3-4 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณและปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติม
13. สตูว์มาจากแนวคิดของ "stewing" สำหรับขั้นตอนนี้จะใช้จานที่มีผนังหนาและหนาด้านล่างที่มีด้านสูง ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบถือเป็นหม้อขนาดใหญ่
14. หากสตูว์ปิดในภาชนะที่มีฝาปิดกระป๋องจาระบีสุดท้ายด้วยไขมันหมูที่ละลาย การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันการก่อตัวของสนิมและเพิ่มระยะเวลาในการจัดเก็บ
15. ในกระบวนการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่ลอยไปที่พื้นผิว Stewing จะต้องทำในน้ำผลไม้ของเราเองผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวมากขึ้น

สตูว์หมู

• เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 3.5 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 12 ชิ้น
• เกลือ - 40 กรัม
• พริกไทยป่น (สีดำ) - 7 กรัม

1. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นผสมกับพริกไทยป่นและเกลือเทเนื้อหมูด้วยน้ำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. นวดองค์ประกอบโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหารและไม้ก๊อก ใส่ในเย็นเป็นเวลา 30 นาที หากต้องการคุณสามารถปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
3. เมื่อหมักเนื้อสัตว์ให้ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุและฝาปิด แจกใบกระวานเหนือภาชนะวางเนื้อหมู ต้มน้ำที่กรองแล้วเทลงในเหยือกไม่ให้ถึงขอบ
4. ปรุงกระทะก้นหนา คลุมด้านล่างด้วยผ้าขนหนูหรือวางกระดานไม้ วางภาชนะด้วยสตูว์คลุมด้วยฝา
5. เติมน้ำลงในหม้อตั้งไฟปานกลางแล้วนำฟองแรกออกมา เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ลดพลังงานลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารให้ตรวจสอบการมีน้ำอยู่ในกระทะเพิ่มถ้าจำเป็น เมื่อจัดองค์ประกอบพร้อมบิดขวดแล้วคว่ำลง
7. ห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนูอุ่นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท (ประมาณ 12 ชั่วโมง) หลังจากนั้นย้ายสตูว์ไปยังที่เย็น

หัวหมูตุ๋น

• หัวหมู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 45 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ถั่ว - 5 ชิ้น
• ลอเรล - 7 ชิ้น

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วตัดชั้นไขมันออก (แก้ม) ลบกระดูกและกระดูกอ่อนล้างอีกครั้ง ลูกเต๋าเนื้อเป็นก้อน (ขนาดประมาณ 4 * 4 ซม.)
2. หยิบกะทะที่มีผนังหนาและด้านล่างส่งเนื้อเข้าไปด้านใน เทน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหมูอย่างสมบูรณ์
3. เมื่อองค์ประกอบเดือดลดพลังงานให้น้อยที่สุดเคี่ยวเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ประมาณ 45 นาทีก่อนการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายเทใบกระวานถั่วและพริกไทยป่นเกลือ
4. ฆ่าเชื้อขวดในวิธีที่สะดวกเช็ดให้แห้ง จัดเคี่ยวที่เตรียมไว้ในภาชนะบรรจุที่อบอุ่น เตรียมกระทะให้กว้างจัดบรรทัดด้านล่างของจานด้วยผ้าขนหนูหนา
5. วางภาชนะที่มีเนื้อข้างในเติมน้ำจนคอเริ่ม (บนไหล่) นำไปสู่การปรากฏตัวของฟองลดความร้อนต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
6. เมื่อระยะเวลาที่กำหนดหมดอายุให้นำขวดออกแล้วม้วนด้วยฝาที่ปราศจากเชื้อทันที พลิกภาชนะบรรจุตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีคราบเปื้อนให้เย็น

สตูว์เนื้อ

• เนื้อสัตว์ - 2.5 กก.
• สาขาโหระพา - 2 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 100 มล.
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อวัวใต้ก๊อกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ เตรียมอาหารที่มีก้นหนาและผนัง กระทะย่างนั้นถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมเพราะในเนื้อมันมีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วย
2. ใส่ชิ้นเนื้อสับลงในภาชนะ stewing เทลงในน้ำและผสม แผ่นปิดทิ้งรูเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ซม.) วางกระทะย่างบนไฟที่ช้าแล้วเคี่ยวประมาณ 2.5 ชั่วโมง
3. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนเป็นครั้งคราวและตรวจสอบองค์ประกอบสำหรับการปรากฏตัวของน้ำซุป หากของเหลวเดือดให้เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเกลือพริกไทยเพิ่มสาขาโหระพา
4. นวดองค์ประกอบครอบคลุมและวางผ้าขนหนูด้านบน ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้คุณต้องฆ่าเชื้อฝากับธนาคารเพื่อเตรียมพวกเขาสำหรับการวางอาหารกระป๋อง
5. ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุสตูว์และไม้ก๊อก ส่งไปยังที่เย็น ๆ ที่ไม่มีแสงสว่างและความชื้น
6. เพื่อเพิ่มรสชาติของสตูว์เนื้อคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอท เพื่อที่จะดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้องผักที่ปอกแล้วจะถูกนำไปใส่ในเนื้อสัตว์และจะถูกลบออกก่อนที่จะบรรจุลงในภาชนะ

สตูว์กระต่าย

• กระต่าย (เนื้อขา) - 1.8 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
• หมูอ้วน - 300 กรัม

1. ทำให้ซากกระต่ายแห้งตัดมันตัดเนื้อ ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นชิ้น (ขนาดประมาณ 3 ซม.)
2. โรยเนื้อด้วยเกลือผสมให้เข้ากันตักใส่ภาชนะบรรจุอาหารแล้วปิด ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อหมัก
3. ในช่วงเวลาที่กำหนดเกลือจะดูดของเหลวส่วนเกินออกจากกระต่ายบีบมัน ทอดชิ้นในกระทะแห้งด้วยการเพิ่มน้ำมันหมู
4. โรยเนื้อกระต่ายที่ผ่านความร้อนด้วยเครื่องปรุงนวดและกระจายในขวดที่สะอาด เพิ่มชิ้นกระเทียมและพริกไทยถ้าต้องการ
5. เทเนื้อปรุงรสด้วยไขมันหมูที่เหลือหลังจากย่าง ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อสตูว์ในถุงมืดที่ไม่อนุญาตให้แสงผ่าน

สตูว์บีเวอร์

• บีเวอร์ - 1 ซาก
• ถั่ว - 8 ชิ้น
• ใบลอเรล - 8 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. โรยเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งด้วยน้ำไหลแห้งและแยกกระดูก ทิ้งผิวหนังตัดชั้นไขมันออกฟิล์ม สับวัตถุดิบเป็นชิ้นขนาดกลางล้างและแห้งอีกครั้ง
2. เตรียมชามขนาดใหญ่ส่งเนื้อเข้าไปเติมน้ำดื่ม ของเหลวควรครอบคลุมก้อนอย่างสมบูรณ์ แช่องค์ประกอบประมาณ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เลือดจะไหลออกมาจากซากสัตว์ดังนั้นน้ำจึงต้องเปลี่ยนเป็นประจำ
3. เมื่อถึงเวลาที่กำหนดเอาซากออกแล้วบีบมัน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดถูด้วยเกลือและพริกไทย ฆ่าเชื้อภาชนะที่เคี่ยวจะม้วน เช่นเดียวกับการครอบคลุม
4. ใส่ถั่วพริกไทยและลอเรลที่ด้านล่างของแต่ละขวดเติมภาชนะด้วยชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่ง 3 ซม. กลับจากคอใช้กระทะกว้างวางผ้าขนหนูที่ด้านล่าง
5. ใส่เหยือกน้ำข้างในแล้วเติมน้ำร้อนลงไปประมาณ 2 ซม. จากด้านหลังปิดฝาภาชนะด้วยปากบีเวอร์ทิ้งไว้เป็นรูเล็ก ๆ
6. วางบนเตารอให้เดือดแล้วปรุงอาหารด้วยไฟช้าอีก 6.5-7 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะเริ่มเดือดจึงจะต้องเติม
7. เมื่อตุ๋นพร้อมให้ปิดเตาแล้วนำกระป๋องออก ม้วนตัวกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมงจากนั้นนำไปแช่เย็น
8. สตูว์ตาม Beaver ถือเป็นอาหารอันโอชะดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะได้รับในซูเปอร์มาร์เก็ตปกติ หากคุณนำอาหารรสเลิศมาไว้บนโต๊ะอาหารมันจะตอบสนองความต้องการของแม้แต่นักชิมอาหารที่มีความซับซ้อนที่สุด

สตูว์ไก่

• เนื้อไก่ - 2.3 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• marjoram - ที่ปลายมีด
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• ถั่ว - 10 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

1. จากส่วนประกอบที่ระบุไว้คุณจะได้รับประมาณ 2 กิโลกรัม สตูว์เสร็จแล้ว เตรียมกระป๋องรักษาด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
2. ล้างเนื้อไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดชั้นไขมันออก แต่อย่าโยนทิ้งมันจะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. สับเนื้อสัตว์ที่มีสี่เหลี่ยมตะแกรงด้วยเครื่องเทศผสมและเกลือ ลอเรลและพริกไทยวางที่ด้านล่างของภาชนะ เติมไก่ด้วยภาชนะห่อคอด้วยโพลีเอทิลีน (ฟิล์ม)
4. ทำรูในโพลีเอธิลีนเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในโพรงและความชื้นไม่สะสม วางภาชนะบรรจุในหม้อทอดไฟฟ้าแล้วลงในเตาอบทันที อย่าลืมลบภาพยนตร์
5. อย่าวางภาชนะในเตาอบที่อุ่นมิฉะนั้นแก้วจะแตก ตั้งโหมดอุณหภูมิเป็นประมาณ 200 องศาเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ก่อนประมาณ 20 นาทีเตรียมเอาไขมันไก่ที่คุณหั่นจากเนื้อซี่โครง สโต๊คในกระทะ, เอาสปัน, เกลือและปล่อยให้มันเคี่ยวบนกองไฟ
7. ใช้ตะปูและเหยือกออกมาใส่ขวดแล้วเติมไขมันไก่ลงไปในมวล การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะเพิ่มอายุการเก็บคุณเพียงแค่ต้องม้วนภาชนะและเย็น
8. ใช้เวลาในการเคลื่อนย้ายกระป๋องสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในที่เย็น หลังจากการบรรจุห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในห้องครัว ก่อนที่จะส่งไปยังห้องใต้ดินตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยเปื้อน

การปรุงสตูว์แบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เพียงพอและปฏิบัติตามคำแนะนำ เราอธิบายในรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการต้มไก่เนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อกระต่ายและสัตว์ชนิดหนึ่ง ตัวเลือกหลังถือเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีต เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบทำตามคำแนะนำเพลิดเพลินกับผลไม้ของแรงงานของคุณเอง

วิดีโอ: สูตรตุ๋นหมู