เนื้อหาบทความ
วางมะเขือเทศถือว่าเป็นอาหารจานสากล บนพื้นฐานของมันคือซุป, น้ำสลัดเนื้อ, น้ำสลัด, เครื่องเคียงและอื่น ๆ ที่จัดทำขึ้น หากในฤดูร้อนคุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ด้วยมะเขือเทศสดได้ดังนั้นในฤดูหนาวแม่บ้านจำเป็นต้องซื้อกะปิ ผลิตภัณฑ์ในร้านถูกอัดแน่นไปด้วยสารกันบูดและความคงตัวของรสชาติดังนั้นจึงมักทำให้เกิดอาการเสียดท้อง หลายคนชอบเข้าใจช่องทำอาหารดังนั้นพวกเขาจึงเลือกสูตรอาหารที่มีประสิทธิภาพสำหรับการทำมะเขือเทศวางที่บ้าน ลองพิจารณาตามลำดับ
วางมะเขือเทศ: สูตรคลาสสิก
- น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 125 มล.
- มะเขือเทศสุก - 3.2 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 120 กรัม
- เกลือขนาดเล็ก - เพื่อลิ้มรส
- ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมวางมะเขือเทศถือเป็นมะเขือเทศรูปลูกพลัม สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะสุกหนาแน่นยืดหยุ่น แต่ในกรณีที่ไม่มีสีเขียว
- ล้างมะเขือเทศที่อยู่ใต้ก๊อกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อแยกน้ำออก ตัดก้านและสถานที่อื่น ๆ เหี่ยวย่น / เน่า
- ดำเนินการหั่นมะเขือเทศ บดพวกมันออกเป็นสองส่วนในแนวตั้งหรือแนวนอนการแบ่งตามเงื่อนไขนั้นไม่จำเป็นต้องสับพวกมันเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
- ปอกหัวหอมวางไว้ในกระทะเคลือบเท 145 มล. น้ำกรอง เทมะเขือเทศสับแล้วปิดไฟ
- ด้วยกำลังปานกลางให้นำส่วนผสมมาผสมกันจนกว่าฟองแรกจะปรากฏขึ้นจากนั้นลดความร้อนและเริ่มดับ ที่พลังงานต่ำส่วนผสมต้องอ่อนกำลังไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะล้างน้ำและทำให้นิ่ม
- หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดปิดความร้อนและทำให้ความเย็นในอนาคตไปสู่อุณหภูมิห้อง ใช้ตะแกรงครัวเช็ดส่วนผสมที่ผ่านการปรุงแล้ว ให้แน่ใจว่าได้เปิดชามลึกลงไปแล้ววางจะไหลลงไป
- ในเค้กจะปอกเปลือกเมล็ดและก้าน (ถ้าคุณยังไม่ได้ลบออก) นอกจากนี้หัวหอมจะไปทางซ้ายมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกระทำของแบคทีเรียและกลิ่นหอม หากต้องการคุณสามารถข้ามส่วนผสมที่กรองก่อนหน้านี้หลาย ๆ ครั้ง
- ถัดไปเทมวลลงในกระทะและวางบนเตาอีกครั้ง เคี่ยวผัดให้เข้ากันจนเป็นที่เคารพนับถือ ตามกฎแล้วมวลจะลดขนาดลง 5 คะแนน ขณะนี้สามารถปิดเครื่องเขียนได้
- เทน้ำตาลและเกลือลงในกะทะร้อนรอให้เม็ดละลาย ประเมินผลลัพธ์หากจำเป็นให้ปรับรสชาติตามความชอบส่วนบุคคล เทลงในน้ำส้มสายชูทันที
- ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดภาชนะให้แห้งเพื่อให้ฝาไม่บวม เทลงในภาชนะที่ร้อนประทับตราปิดคอลง ห่อขวดแต่ละใบด้วยผ้าหรือผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท โอนวางสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในห้องใต้ดิน
วางมะเขือเทศอบ
- มะเขือเทศลูกพลัม - 3.7 กก.
- เกลือสินเธาว์ - 110 กรัม
- พริกไทยดำสับ - 10 กรัม
- ผักชีป่น - 7 กรัม
- อบเชย - 10 กรัม
- กลีบ - 12 ตา
- ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
- โหระพาผักชี (สด)
- มะเขือเทศเรียงลำดับกำจัดเน่าเสียและสุกเกินไป ล้างพวกเขาแห้งพวกเขาเพื่อลบความชื้นทั้งหมด ตัดสถานที่ที่เน่าออกถอดก้านสับมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน
- เตรียมห้องอบไอน้ำสำหรับมะเขือเทศ ใช้กระทะเทน้ำเดือดเย็นใส่กระชอนหรือตะแกรงด้านบน วางมะเขือเทศลงในนั้นโดยวางลงบนเตา ต้มน้ำประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผลไม้นึ่ง
- เนื่องจากมีมะเขือเทศจำนวนมากจึงแนะนำให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 5-8 ส่วนจากนั้นประมวลผลแต่ละชุดแยกกันคุณอาจต้องเพิ่มระยะเวลาในการรักษาความร้อนโดยขึ้นอยู่กับระดับความสุกของมะเขือเทศ
- เมื่อมะเขือเทศนิ่มให้ใช้ที่กรองในห้องครัว แทนกระทะกว้างภายใต้มันเช็ดมะเขือเทศ โยนเค้กมันจะไม่ถูกต้องทุกที่ ผสมพาสต้าในอนาคตกับเครื่องเทศผักชีฝรั่งสดสับโหระพาและขึ้นฉ่าย หวานเกลือ
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใช้จานอบที่มีด้านสูง (แผ่นอบจะไม่ทำงาน) เทมวลมะเขือเทศลงไป เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 2.5 ชั่วโมงทุก ๆ 20 นาทีเปิดประตูและกวนองค์ประกอบ ควบคุมความสอดคล้องวางควรจะหนา
- หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดเมื่อมวลมาถึงความสอดคล้องที่ต้องการเอาใบโหระพาและผักชีจาก ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาปิดเทลงในภาชนะบรรจุเกิดการอุดตัน พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าหนาทึบ
- ปล่อยให้องค์ประกอบเย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังห้องครัวห้องเก็บไวน์หรือตู้เย็นสำหรับการจัดเก็บระยะยาว กินได้ตามต้องการ
วางมะเขือเทศ Multicooker
- มะเขือเทศ - 1.3 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1.2 กก.
- น้ำตาลทราย (น้ำตาลดีกว่า) - 225 กรัม
- เกลือป่น - 65 กรัม
- พริกแดง - 30 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 110 มล.
- กระเทียม - 1 หัว
- จุ่มมะเขือเทศในกระชอนล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดส่วนที่กินไม่ได้ทำแผลตามขวางบนผิวหนัง
- เทน้ำสะอาดลงในกระทะแล้วต้มมะเขือเทศราดทันทีทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง ในเวลานี้เทน้ำน้ำแข็งลงในภาชนะอื่น
- หลังจาก 7 นาทีถ่ายโอนมะเขือเทศไปยังชามที่สอง แช่ประมาณ 3 นาทีแล้วลอกออก สับผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันเอาเมล็ดออกด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนชา
- ส่งผลไม้ที่ส่งไปยังเครื่องปั่นนำไปสู่สถานะของโจ๊ก หากมีเมล็ดอยู่ในมวลให้ส่งผ่านตะแกรงโดยไม่จำเป็น
- เทมะเขือเทศสับลงในชามหลายใบ ล้างและล้างเมล็ดของพริกและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังมะเขือเทศ
- ผ่านกระเทียมผ่านการบดใส่มะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, เนย, น้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ที่นั่น สุ่มปิดหม้อหุงช้าตั้งค่าโหมด "ดับ" (ระยะเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที)
- ในขณะนี้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เมื่อพาสต้าสุกให้ประเมินผลลัพธ์และดำเนินการบรรจุต่อ หลังจากปิดฝาห่อแต่ละกระป๋องด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้ววางคอไว้บนพื้น
- เมื่อมะเขือเทศวางเย็นลงที่อุณหภูมิห้องให้ตรวจสอบว่าฝาบวม จากนั้นส่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไปยังตู้เย็นชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
วางมะเขือเทศอิตาเลี่ยน
- มะเขือเทศ - 4.7 กก.
- หัวหอม - 450 กรัม
- ถั่ว - 20 ชิ้น
- พริก - 1 ชิ้น
- กลีบ - 13 ตา
- น้ำมันมะกอกหรือผัก - 90 มล.
- วิธีการแก้ปัญหาน้ำส้มสายชูตาราง - 475 มล.
- เกลือ 55 กรัม
- ปอกเปลือกหัวหอม ล้างมะเขือเทศและลบก้าน ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมสับผัก 3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- วางโจ๊กผลลัพธ์ลงในถุงผ้ากอซพับผ้าเป็น 7 ชั้น ผูกขอบแขวนเหนืออ่างทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงเวลานี้ท่อระบายน้ำคุณเพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นหม้อหรือกระทะก้นหนา
- ในถุงผ้าลินินวางเครื่องปรุงรสใส่ฝักอบเชยลงไปแล้วทุบให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางภาชนะบนเตาแล้วนำมวลมาปรากฏต่อฟองแรก
- ทันทีที่องค์ประกอบเริ่มเดือดให้ส่งถุงผ้าลินินข้างในและเคี่ยวผลิตภัณฑ์อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาที่กำหนดเอาถุงออกจากจาน
- เพิ่มเกลือเทลงในน้ำส้มสายชูปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ดำเนินการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดหลังจากการอบร้อนให้เทมะเขือเทศวางบนภาชนะที่ยังร้อนอยู่เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น
- พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ รอให้มะเขือเทศสุก หลังจากนั้นย้ายกระป๋องด้วยองค์ประกอบสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในที่เย็น
- หากคุณวางแผนที่จะวางมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นคุณสามารถปิดผนึกขวดด้วยฝาพลาสติก ในกรณีนี้อายุการเก็บจะลดลงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในเดือนถัดไป
มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำวางมะเขือเทศจากมะเขือเทศสดถ้าคุณมีความรู้เกี่ยวกับขั้นตอน ลองใส่พริกไทยป่น, กานพลู, ผักชี ปรับสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ
วิดีโอ: วางมะเขือเทศรสเผ็ด
ที่จะส่ง