วิธีทำซอสชีสที่บ้าน

ซอสชีสถือเป็นน้ำสลัดสากล เสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาปลานาโชส์พาสต้าผักตุ๋นและอบมันฝรั่งทอดมันฝรั่งบด พิจารณาสูตรยอดนิยมให้คำแนะนำทีละขั้นตอน

ซอสชีส: คลาสสิค

• ซอสเบชาเมลหรือน้ำซุปเนื้อ - 180 มล.
• ชีส (Parmesan, Romano หรือ Ricotta) - 170-180 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• นมไขมัน - 90 มล.
• แป้ง - 25 กรัม

1. ตั้งกระทะให้ร้อนส่งน้ำมันหนึ่งลูกบาศก์ลงไปแล้วละลาย ร่อนแป้งลงในภาชนะที่ทนความร้อนคลุกส่วนประกอบบนความร้อนต่ำ ทอดเนื้อหาเบา ๆ
2. เพิ่มซอสหรือน้ำซุปเทลงในนม นวดองค์ประกอบต่อไปด้วยการปัดตีด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จนเนียน ขูดชีสล่วงหน้าในส่วนที่ตื้นผสมในมวลรวม
3. เริ่มนวดอย่างเข้มข้นทันทีโดยไม่รวมก้อนเนื้อ เมื่อมวลชีสละลายซอสก็ถือว่าพร้อมแล้ว ในขณะที่มันเย็นตัวการแต่งกายก็จะมีความหนาแน่น

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการคุณสามารถทำให้ซอสหนาขึ้นโดยการเพิ่มปริมาณชีสและแป้ง หากคุณจำเป็นต้องเตรียมน้ำสลัดเทน้ำซุปให้มากขึ้น

ซอสวอลนัทชีส

• กระเทียม - 2 ง่าม
• วอลนัท (เมล็ด) - 60 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 125 มล.
• ผิวเลมอน - 30 กรัม
• Pecorino Romano ชีส - 90 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 415 กรัม
• ใบโหระพาสด - 45 กรัม
• น้ำมะนาว - 80 มล.
• พริกไทยป่นสด - 3 กรัม

1. ทอดวอลนัตที่ปอกแล้วในกระทะที่แห้งประมาณ 7 นาทีให้เย็น ปอกเปลือกกลีบกระเทียม สับใบโหระพาล้าง ส่งส่วนผสมทั้งหมดไปยังเครื่องปั่นเพิ่มน้ำมันมะกอก
2. บดส่วนผสมจนเนียน วางเปลือกและน้ำมะนาวที่นี่ เพิ่มชีสริคอตต้าสับเป็นชิ้น ๆ เปิดเครื่องอีกครั้งสร้างมวลน้ำซุปข้น
3. ขูดชีสโรมาโนผสมกับพริกไทยเกลือ ย้ายฐานจากใบโหระพาและวอลนัทไปที่ชามเพิ่มชีสเค็ม ผสมส่วนประกอบแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงบริโภค

ซอสครีมชีส

• นมไขมัน - 360 มล.
• แป้ง - 90 กรัม
• ฮาร์ดชีส (รสและกระเป๋า) - 240 กรัม
• เกลือป่น - 8 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทยป่นสด - 3 กรัม

1. วางเนยไว้ในกระทะวางบนเตาและปรุงอาหารจนนุ่ม เมื่อมันกลายเป็นของเหลวร่อนแป้ง ผัดส่วนผสมและทอดจนเหลือง
2. แบ่งนมออกเป็นส่วน ๆ เทในส่วนแป้ง มวลเริ่มอ่อนลงด้วยพลังงานที่ช้าลง เมื่อเทนมทั้งหมดแล้วให้เคี่ยวซอสพื้นฐานที่ข้น
3. ตลอดเวลาที่เดือดอย่าออกจากเตาผสมส่วนผสม หลังจากประมาณ 7-8 นาทีให้ราดด้วยเกลือป่นคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ ผัดน้ำสลัดอีก 2 นาทีจนเมล็ดละลาย
4. ความหลากหลายของชีสแข็งเลือกตะแกรงในส่วนตื้นเพิ่มในส่วนของ 40-50 กรัม ผัดส่วนผสมจนละลาย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นเคี่ยวซอสอีก 5 นาทีปิดเตาลิ้มรส

ซอสชีสสไปซี่

• มัสตาร์ด "โรงอาหาร" (เผ็ด) - 50 กรัม
• พาร์เมซานชีส - 90 กรัม
• ดัตช์ชีส - 50 กรัม
• ครีมไขมัน - 130 กรัม
• พริกไทยสับ - 3 กรัม
• รสชาติเกลือดี

1. เทครีมลงในหม้อหรือกระทะร้อน ล่วงหน้าสองประเภทของชีสขูด เทลงในจานทนความร้อนทั่วไปเมื่อครีมเดือด ลดความร้อนให้น้อยที่สุด
2. ผัดส่วนผสมจนชีสละลาย หลังจากได้รับความสอดคล้องที่ต้องการเกลือซอสปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่มัสตาร์ดนวดจนเนียน
3. ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาทีจากนั้นนำตัวอย่างแรกออก ถ้าน้ำสลัดไม่คมมากคุณสามารถเพิ่มมันด้วยพริกไทย (ผง)

ซอสชีสกับมะเขือเทศ

• กระเทียม - 4 กลีบ
• ครีม (25%) - 480 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 35 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 120-140 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รสชาติเกลือดี
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• น้ำดื่ม 40 มล.
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• พริก (ไม่จำเป็น) - 2-3 นิ้ว

1. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมบดด้วยการกดหรือเครื่องปั่น ตะแกรงชีสล้างและสับผักชีฝรั่ง ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
2. เตรียมสารละลายน้ำอุ่นน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ปล่อยให้เม็ดละลาย สับหัวหอมอย่างละเอียดเทด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำ
3. ต้มไข่ลบเฉพาะไข่แดงและบดด้วยส้อม เพิ่มหัวหอมดอง, ครีม, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียม, ชีสขูด ผัดยืนยัน 10 นาที
4. หลังจากเวลานี้เพิ่มก้อนมะเขือเทศและเกลือ คุณสามารถปรุงรสซอสพริก ยืนยันการเติมน้ำมันเชื้อเพลิงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นชิมต่อ

ซอสชีสกระเทียม

• พาร์เมซานชีส - 45 กรัม
• ฮาร์ดชีส (ชนิดใดก็ได้) - 230 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• คอนญัก - 50 มล.
• ครีมไขมันสูง (จาก 35%) - 480 มล.
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
• แป้ง - 80 กรัม
• เนย - 120 กรัม

1. ก่อนอื่นเตรียมฐาน ละลายเนยในกระทะที่ไม่ใส่กระทะใส่แป้งข้าวสาลีที่ร่อนไว้ ผัดส่วนประกอบในเวลาเดียวกัน
2. เมื่อองค์ประกอบถูกทอดเล็กน้อยและได้เฉดสีทองให้นำออกจากเตา หัวหอมสับผ่านแยกต่างหากจากส่วนประกอบอื่น ๆ ในน้ำมันมะกอก
3. จากนั้นสับกระเทียมเป็นชิ้นอย่าผ่านการกด ผัดในหัวหอมเทในคอนญัก หลังจาก 7 นาทีด้วยการใช้พลังงานต่ำให้เพิ่มครีมที่อุณหภูมิห้อง
4. นำเนื้อหาของภาชนะไปต้มไฟโอนส่วนผสมนี้เพื่อแป้งด้วยเนย ใส่ซอสลงบนไฟให้ร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
5. หลังจากผ่านไปประมาณ 5-10 นาทีให้ใส่ชีสลงในช่องขูดที่ตื้นแล้วเทลงในส่วนที่เป็นทะ รอให้ส่วนประกอบหลักละลายให้ปิดเตาทันที
6. หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องยืนยันซอสชีสพร้อมกระเทียมภายใต้ฝาปิด เพียงพอ 10-15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดเทซอสลงบนชามหรือปรุงรสด้วยสปาเก็ตตี้

ซอสชีสชนิดต่างๆ

• พาร์เมซานชีส - 30 กรัม
• เอ็มเมนทัลชีส - 35 กรัม
• โรมาโนชีส - 40 กรัม
• เชดดาร์ชีส - 30 กรัม
• ครีมไขมัน - 250 มล.

1. ก่อนเชดดาร์ตะแกรงและ parmesan ตะแกรงเชื่อมต่อพวกเขาเข้าด้วยกัน เทครีมลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะนำไปตั้งไฟ เทส่วนผสมชีสลงในส่วน เคี่ยวองค์ประกอบเป็นเวลา 3 นาทีตื่นเต้น
2. มีส่วนร่วมในความโรแมนติกและ emmental พวกเขายังต้องมีการขูดและรวมกัน ส่วนประกอบต่างๆจะถูกป้อนเข้าชิ้นส่วนหลังจากเวลาดังกล่าว ผัดซอสพร้อมกันเคี่ยวต่อด้วยพลังงานต่ำ
3. ในขณะที่แผ่นชีสละลายน้ำสลัดจะมีความหนาแน่น ปิดแผ่นความร้อนเมื่อคุณมีความสอดคล้องที่ถูกต้อง เย็นซอสเริ่มกิน

ซอสชีสเน้นรสชาติของอาหารจานหลักและเติมเต็มด้วยกลิ่นหอมของมัน ตามเนื้อผ้าการเติมน้ำมันเชื้อเพลิงจะทำบนพื้นฐานของน้ำซุป อย่างไรก็ตามเนย, กระเทียม, วอลนัท, มัสตาร์ด, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่งมักจะมีการเพิ่มองค์ประกอบ

วิดีโอ: ซอสชีส nachos