เนื้อหาบทความ
ซอสเพสโต้ได้ชื่อมาจากคำที่ชอบ ในร้านอาหารและร้านกาแฟอิตาเลี่ยนซอสนี้ให้บริการทุกที่ เพสโต้ประสบความสำเร็จในการผสมผสานกับอาหารปลาและเนื้อสัตว์เครื่องเคียงและของหวาน สีเขียวที่น่าสนใจดูดีบนจานมันทาบนขนมปังปิ้งและเพิ่มลงในพิซซ่า ด้วยเหตุนี้หลายคนมีความสนใจในเทคโนโลยีการทำอาหารเพสโต้ซึ่งเราจะพูดถึงในวันนี้
เพสโต้แบบคลาสสิค
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
- ใบโหระพาสด 1 พวง
- ถั่วไพน์ - 45-50 กรัม
- Parmesan - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 90 มล.
- น้ำมะนาว - 25 มล.
- ดูแลการเตรียมผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดซี่กระเทียมและกดให้สะอาด ล้างผัก, สับ บดชีสและรวมกับกระเทียม เพิ่มใบโหระพาแช่ส่วนผสมในครก
- หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารได้ แต่ปูนเพื่อทำเพสโต้นั้นง่าย เติมน้ำมันมะกอกบดต่อ
- คุณควรได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยเกลือเทน้ำมะนาวและซอสในตู้เย็น
- เพสโต้รวมอยู่ในเกณฑ์ดีกับเกือบทุกจานหรือ croutons กระเทียม หากคุณไม่สามารถแบ่งส่วนทั้งหมดในครั้งเดียวเพียงแค่หยุดซอสหรือส่งในขวดแก้วไปที่เย็น
Arugula เพสโต้
- พาร์เมซานชีส - 45 กรัม
- arugula สด - 0.1 กก.
- น้ำมันมะกอก - 0.1 ลิตร
- เขี้ยวกระเทียม - 3 ชิ้น
- วอลนัท - 45 กรัม
- ปล่อย arugula จากลำต้นล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าขนหนู สับใบไม้อย่างประณีตทอดวอลนัทในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมันล่วงหน้า
- ปอกกระเทียมแล้วคั้น บดถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับ arugula และส่วนผสมอื่น ๆ เทเนยใส่ชีสขูด
- ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตามความชอบของคุณจากนั้นนำไปผสมเข้าด้วยกัน (เครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อเครื่องผสมอาหาร) รับความสม่ำเสมอจากส่วนประกอบต่างๆ เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบ
ซอสเพสโต้ครีม
- น้ำมันมะกอก - 65 มล.
- ใบโหระพาสด - 15-20 กรัม
- ถั่วไพน์ - 30 กรัม
- พาร์เมซานชีส - 45 กรัม
- เนย - 25 กรัม
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น
- ครีมหนาไขมัน - 110 มล.
- ล้างใบโหระพาให้แห้ง ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ สับถั่วขูดชีส จุ่มส่วนผสมลงในชามของเครื่องปั่นแล้วเลื่อนตามขนาด
- เทเกลือตามรสนิยมของคุณเลือกใส่พริกไทยป่น ใส่เนยนิ่มผสมอีกครั้ง รวมกับครีมและน้ำมันมะกอกเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอ
- ซอสเพสโต้เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องดีที่สุด แต่คนรักชอบที่จะทำให้เย็นก่อนแล้วรวมกับพาสต้าหรือจานเห็ด
มอสซาเรลล่าเพสโต้ชีส
- พาร์เมซานชีส - 40 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส - 40 กรัม
- มะเขือเทศสด - 90 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 0.1 ลิตร
- ใบโหระพาสด - 50 กรัม
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
- ล้างมะเขือเทศให้พ้นจากชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ สับในก้อนหรือวงกลม หากเปลือกมีความหนาให้ลบออก Grate Parmesan สับมอสซาเรลล่าอย่างประณีต
- ล้างโหระพาให้แห้งบนผ้าขนหนูจนความชื้นออก ฟรีกระเทียมจากแกลบผ่านการบด รวมส่วนผสมสูตรทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศ
- ปรุงรสเพสโต้ด้วยเกลือและพริกไทยป่น จากนั้นก็ตีให้เข้ากันกับเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักที่คุณชื่นชอบ
เพสโต้กับน้ำส้มสายชูและถั่ว
- น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (6%) - 20 มล.
- ฮาร์ดชีส - 40 กรัม
- ซอฟต์ชีส - 90 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
- ใบโหระพา - 20 กรัม
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
- ถั่ว (อัลมอนด์ซีดาร์หรือวอลนัท) - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 120 มล.
- ซอฟท์ชีสแช่ในชามปั่นและชีสแข็งผ่านเครื่องขูดและผสมกับส่วนประกอบแรก ล้างและทำให้แห้งโหระพาล่วงหน้านอกจากนี้ยังเพิ่มไปยังชามทั่วไป
- ผ่านกระเทียมผ่านสื่อมวลชนทอดถั่วในกระทะที่แห้งแล้วส่งไปยังชามปั่น เทน้ำมันมะกอกพริกไทยเทเกลือตามชอบ
- รวมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำส้มสายชู เลื่อนไปที่กรวด ล้างมะเขือเทศให้แห้งหั่นเป็น 2 ส่วนและรวมกับเพสโต้ เสิร์ฟพร้อมซอสพาสต้ากับเห็ดหรือไก่
ซอสเพสโต้ซีดาร์
- ใบโหระพา - 55 กรัม
- Parmesan - 60 gr.
- ถั่วไพน์ - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 125 มล.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ล้างใบกะเพราให้ทั่วด้วยน้ำไหลแล้วเขย่าและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ปอกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขูดชีสบนกระต่ายขูดปรับ
- ส่งส่วนประกอบที่มีอยู่ทั้งหมดลงในโถปั่นปั่นเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณต้องการองค์ประกอบที่โปร่งสบายยิ่งกว่าให้ตีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม คุณสามารถนำปริมาณของส่วนผสมที่คุณชอบ
Parmesan Pesto
- มะเขือเทศสด - 240 กรัม
- ถั่วไพน์ - 25 กรัม
- ใบโหระพา - 30 กรัม
- ริคอตต้าชีส - 75 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 35 มล.
- Parmesan - 40 กรัม
- พริกไทยป่นสด - 3 กรัม
- กระเทียม - 2 ง่าม
- เพื่อเตรียมซอสหอมที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มันใช้เวลาไม่นาน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างแคลอรีต่ำ ใน 100 กรัมขององค์ประกอบจะมีเพียง 145 Kcal
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังกระทะร้อนแห้ง ตากผักเล็กน้อยเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ในแนวขนานชีสขูดบนกระต่ายขูดปรับ ล้างใบโหระพาปอกกระเทียม
- ส่งส่วนผสมทั้งหมดในสูตรไปยังเครื่องเตรียมอาหาร เปิดใช้งานเครื่องรอสักครู่เมื่อผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเหนียวเหมือนแป้ง ซอสพร้อมเก็บในตู้เย็นได้ 2 วัน
สลัดเพสโต้
- สลัดข้าวโพด - 120 กรัม
- ถั่วซีดาร์ - 65 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 45 มล.
- หัวผักกาด - 3 ชิ้น
- ชีสแพะ - 210 กรัม
- ใบโหระพา - 25 กรัม
- Parmesan - 60 gr.
- กระเทียม - 3 ง่าม
- น้ำมันมะกอก - 130 มล.
- ล้างผักรากและส่งไปปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ หลังจากนี้ให้นำหัวผักกาดและสับเป็นชิ้น ๆ ในชามปั่นใส่ใบกะเพราที่ล้างครึ่งมวลของถั่ว, น้ำมันมะกอก, กระเทียมและพาเมซานขูด, เกลือ
- กระจายหัวผักกาดสับบนจานวางชีสแพะบนพืชราก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสโรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกโรยด้วยส่วนที่เหลือของถั่วสน เสิร์ฟซอสสำเร็จรูปในชามแยก
- ขอแนะนำให้เสิร์ฟสลัดตามสัดส่วนในรูปแบบที่อบอุ่น สำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้นหัวผักกาดสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา นอกจากนี้จานไม่ขึ้นฉ่ายและน้ำมะนาว
สปาเก็ตตี้เพสโต้
- น้ำกรอง - 1.4 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
- สปาเก็ตตี้ - 600 กรัม
- ใบโหระพา - 60 กรัม
- Parmesan - 80 กรัม
- กระเทียม - 4 ฟัน
- ถั่วซีดาร์ - 45 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 120 มล.
- ส่งหม้อน้ำไปที่เตารอให้เดือด อย่าลืมใส่เกลือตามความชอบ หลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นให้ใส่สปาเก็ตตี้ลงในภาชนะ ปรุงพาสต้าเป็นเวลา 8 นาที
- โยนสปาเก็ตตี้ลงไปหลังจากต้มในกระชอนรอให้ของเหลวไหลออกมาจนหมด ควบคู่กันเริ่มเตรียมซอส ทำความสะอาดและเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดตามปกติ ส่งอาหารไปยังเครื่องเตรียมอาหาร
- รับซอสเครื่องแบบ หากจำเป็นให้เติมน้ำมันมะกอกลงในมวล มวลควรระบายออกจากกระดูกสะบัก วางจานบนจานในชามราดซอสที่ด้านบน ประดับด้วยสปาเกตตี้สมุนไพร.
คำแนะนำการปฏิบัติ
- เมื่อซื้อใบโหระพาสดเป็นสิ่งที่ควรค่าเมื่อรู้ว่าในสูตรคลาสสิกสำหรับการทำซอสคุณต้องเพิ่มใบสีเขียวเฉพาะ
- ในการเตรียมซอสที่ไม่ซ้ำกันเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่มีคุณภาพจำเป็นต้องระบุสัดส่วนอย่างอิสระ สามารถเพิ่มสมุนไพรและถั่วต่าง ๆ ในเพสโต้
- จำเป็นต้องใช้น้ำมันมะกอกเกรดพรีเมี่ยมเมื่อเตรียมซอส การเก็บรักษาเพสโต้เสร็จแล้วควรดำเนินการในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท
เพสโต้เป็นซอสอิตาเลียนแท้ๆ ในประเทศนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้ากินกับแคร็กเกอร์หรือ croutons เพื่อที่จะกระโดดลงไปในอิตาลีที่มีแดดสักครู่หนึ่งและเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับแขกของคุณให้เตรียมเพสโต้โดยใช้เทคโนโลยีที่เลือก คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างสูตรที่ไม่ซ้ำกัน
วิดีโอ: สูตรซอสเพสโต้อิตาลี
ที่จะส่ง