เนื้อหาบทความ
ซอสเบชาเมลเป็นอาหารรสเลิศที่แท้จริงสำหรับโลกการทำอาหาร น้ำสลัดที่ถูกใจก็ช่วยเติมเต็มอาหารจานเนื้อและปลาซอสยังแพร่กระจายบนขนมปังและกินกับผัก เรานำเสนอสูตร Bechamel ยอดนิยมและง่ายต่อการเตรียมความพร้อมให้คุณ
ซอสเบชาเมล: คลาสสิค
- นม - 0.75 ลิตร
- เนย - 50-60 กรัม
- แป้งสาลีพรีเมียม - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 50-60 มล.
- แขนตัวเองล่วงหน้าด้วยเคี่ยวกับด้านล่างไม่ติดหนาแน่น ถูน้ำมันมะกอกและครีมในนั้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- ตอนนี้ร่อนแป้งแนะนำในชามที่มีส่วนผสมหลักในแบทช์ หลีกเลี่ยงการจับเป็นก้อน
- หลังจากผสมแป้งเกลือกับน้ำสลัดเทนมอุณหภูมิห้องด้วยกระแสบาง ๆ
- ส่งอาหารที่มีเนื้อหาไปกองไฟตั้งเครื่องเขียนให้เป็นพลังงานขั้นต่ำและเริ่มอิดโรย รบกวนอย่างต่อเนื่อง
- เมื่อซอสเดือดให้สังเกตเวลา อีกครั้งกวนและปรุงอาหารอีก 8 นาที
- หากการแต่งกายนั้นเหลวเกินไปให้บดอีก 2 นาที ในกรณีของซอสเบชาเมลที่หนาเกินไปคุณต้องเพิ่มนมเล็กน้อย
Bechamel ด้วยครีม
- นม - 0.6 ลิตร
- เนย - 60 กรัม
- ครีมไขมัน (จาก 30%) - 0.1 ลิตร
- ไข่ไก่ (ดิบ) - 2 ชิ้น
- แป้งพรีเมี่ยม - 55 กรัม
- ละลายเนยในชามก้นหนาแล้วผสมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
- แยกครีมกับนมส่วนผสมควรมีอุณหภูมิห้อง เทลงในเนยด้วยแป้ง
- เคี่ยวส่วนผสมนี้ด้วยพลังงานต่ำจนกว่าจะเริ่มเคี่ยว ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้สังเกตเวลา
- ในโหมดคนคงที่คุณจะต้องทำซอสเบชาเมลอีก 7-8 นาที จากนั้นนำองค์ประกอบออกจากเตาปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- ดูแลไข่พวกเขาจะต้องพ่ายแพ้อย่างละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือปัด เกลือองค์ประกอบเพิ่มพริกไทยสับถ้าต้องการ
- โอนมวลไข่ไปยังฐานที่เย็นสำหรับซอสและทำงานได้ดีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม Bechamel ไม่จำเป็นต้องระบายความร้อนให้บริการทันที
Bechamel กับมะเขือเทศ
- นม - 0.7 ลิตร
- แป้งร่อน - 60 กรัม
- เนย - 90 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.
- มะเขือเทศสุก - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - มันมีรสชาติ
- ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นบดด้วยน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในไฟและความร้อน
- เทแป้งร่อนแนะนำในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆเทนมลงไปคนให้เข้ากัน ต้มองค์ประกอบที่พลังงานต่ำจนกว่าจะได้รับโครงสร้างครีม
- หลังจากนั้นให้ปอกมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออกจากแกนแล้วปอกเปลือก บดเยื่อกระดาษด้วยเครื่องปั่นหรือเช็ดด้วยตะแกรง เพิ่มมะเขือเทศกับซอสปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือรักษา
Bechamel ด้วยลูกจันทน์เทศ
- เนย - 120 กรัม
- นม - 470 มล.
- แป้ง - 100 กรัม
- ลูกจันทน์เทศบดละเอียด - 1 หยิก
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- แขนตัวเองด้วยเคี่ยวและส่งเนยหั่นบาง ๆ ไป ละลายผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนต่ำจากนั้นเริ่มเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ
- เมื่อเนยบดด้วยแป้งให้บดมวลนี้อีก 2 นาทีขณะที่กวน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบนั้นเป็นครีมไม่ใช่น้ำตาล
- เมื่อทำเฉดสีที่ต้องการได้แล้วให้เทนมบาง ๆ ที่อุณหภูมิห้อง ทำลายก้อนและดำเนินการต่อเพื่อนวดซอส บรรลุความสม่ำเสมอ
- ซอสปรุงอาหารจะดำเนินการที่อำนาจระหว่างเครื่องหมายขั้นต่ำและค่าเฉลี่ย ความอ่อนเพลียเพียงพอ 8-9 นาทีช่วงเวลานี้ได้รับการจัดสรรเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ
- หลังจากผ่านช่วงเวลาที่กำหนดให้ปรุงรสตามที่คุณต้องการ เพิ่มพริกไทยขาวและลูกจันทน์เทศ ซอสนี้เหมาะสำหรับปลาหรือสัตว์ปีก
Bechamel กับชีสและเห็ด
- แป้ง - 30 กรัม
- นม - 280 มล.
- เนย - 35 กรัม
- ชีส - ในความเป็นจริง
- เห็ด - 100 กรัม
- เลือกเห็ดที่เหมาะสมหลากหลายล้างให้สะอาดและสับในรูปแบบใด ๆ ใช้เนยแข็งและเสียดสีกับกระต่ายขูดหยาบ
- จากนั้นไปที่สูตรดั้งเดิมในการทำซอสเบชาเมล ละลายเนยในภาชนะทนไฟและทอดแป้งในนั้น จากนั้นผสมนม
- เอาเนยมาทอดเห็ด เพิ่มผลิตภัณฑ์และชีสขูดกับซอส ผัดส่วนผสมให้ทั่วและนำไปต้ม หลังจากเย็นให้บริการซอสเสร็จแล้ว
Bechamel สำหรับลาซานญ่า
- เนย - 55 กรัม
- นม - 780 มล.
- แป้ง - 60 กรัม
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 25 กรัม
- เครื่องเทศ - ในความเป็นจริง
- เริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ กำจัดเปลือกออกจากมะเขือเทศในทางที่เป็นไปได้ หลังจากนั้นเปลี่ยนผลไม้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนได้
- ใช้เคี่ยวและวางเนยไว้ในนั้นวางภาชนะบนเตา ค่อยๆเทแป้งลงในส่วนผสมและเริ่มทอด ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีควรหาสีอำพันที่น่ารื่นรมย์
- ในแบบคู่ขนานในภาชนะที่แยกต่างหากให้อุ่นนมทั้งหมดเทลงในส่วนผสมครีม คนให้เข้ากัน องค์ประกอบควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีคำใบ้ของก้อน
- ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการจัดการป้อนซุปข้นของมะเขือเทศและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปล่อยผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หลังจากนั้นให้บริการซอสที่ทำเสร็จไปที่โต๊ะ
Bechamel สำหรับปลา
- ครีม - 110 กรัม
- เนย - 45 กรัม
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- แป้ง - 35 กรัม
- นม - 250 กรัม
- ใช้กะทะขนาดเล็กเทนมลงในภาชนะและความร้อน ใช้เทคโนโลยีคลาสสิกทอดแป้งสาลีในเนยละลาย
- เพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน, รวมช้านมกับกลุ่ม หลังจากการยั่วยุอย่างถี่ถ้วนนำส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันไปต้ม
- ลดพลังงานของเตาให้น้อยที่สุดแนะนำน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมหลัก ผัดส่วนผสมและอบอุ่นต่อไปในความร้อนต่ำ เอาซอสออกจากเตาหลังจากผ่านไปครู่หนึ่งใส่ไข่แดง
Bechamel สำหรับปาเก็ตตี้
- แป้ง - 40 กรัม
- ครีม - 200 มล.
- น้ำซุปเนื้อสัตว์ - 60 มล.
- เนย - 90 กรัม
- ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 5 กรัม
- ควรอุ่นครีมที่อุณหภูมิใกล้กับที่เดือด หลังจากนั้นจะต้องมีการผสมสมุนไพรหอมเข้าด้วยกัน ส่งผลให้ซอสมีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์
- จากนั้นไปที่แผนการเตรียมซอสแบบคลาสสิค ละลายเนยและทอดแป้งสาลีในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
- อุ่นน้ำซุปเนื้อและผสมแป้งกับมัน รับส่วนประกอบของความสอดคล้องสม่ำเสมอ หลังจากนี้เชื่อมต่อมวลด้วยครีมไม่อนุญาตให้มีการก่อตัวของก้อน
- เพิ่มเกลือถ้าจำเป็นนำซอสไปต้ม เพื่อว่าเปลือกโลกจะไม่ก่อตัวเป็นก้อนบนพื้นผิวสามารถใช้เนยได้ เสิร์ฟ Bechamel ด้วยสปาเก็ตตี้
วันนี้เนื่องจากส่วนผสมที่มีอยู่มากมายพ่อครัวที่มีประสบการณ์จึงสร้างสูตรอาหารเบชาเมลมากมาย ซอสแต่ละรุ่นมีความโดดเด่นด้วยความละเอียดอ่อนและรสชาติที่พิเศษ เลือกสูตรด้วยตัวคุณเองแล้วสนุกไปกับผลลัพธ์!
วิดีโอ: วิธีทำซอสเบชาเมล
ที่จะส่ง