วิธีทำสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล: 5 สูตร

อาหารออสเตรียอย่างแท้จริงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหลายประเทศทั่วโลก ในวันที่สตรูเดลทำจากแป้งบางที่มีไส้เยอะ ในออสเตรียมีความเชื่อกันว่าทินเนอร์ชั้นจะถูกรีดมากขึ้นผู้เชี่ยวชาญปรุงอาหารมากขึ้น พิจารณาสูตรสตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุดเน้นประเด็นหลัก

Apple สตรูเดิ้ล: คลาสสิคของประเภท

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (6%) - 20 มล.
• แป้งสาลี - 225 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำดื่ม (อุ่น) - 60 มล.

สำหรับการกรอก:

• เกล็ดขนมปังสำหรับหมัก - 90 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (สีเขียว) - 6-8 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาว - 110 กรัม
• วอลนัท - 110 กรัม
• อบเชย - 3 pinches
• น้ำมะนาว - ในความเป็นจริง
• เนย - 125-130 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับตกแต่ง) - 30-40 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงแป้งก่อน ใช้ชามลึกร่อนแป้งลงไป ทำลายไข่แช่เย็นเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำ ผัดด้วยส้อม ละลายเนยเพิ่มองค์ประกอบแรก
2. ตอนนี้นวดด้วยตนเองแล้วตีแป้งหลาย ๆ ครั้งบนพื้นผิวการทำงานของตาราง ดังนั้นคุณจะทำให้วัตถุดิบโปร่งสบาย แต่ไม่มีฟองอากาศเพิ่มเติม
3. ปล่อยให้แป้งเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิห้องภายในช่วงเวลานี้จะถึงและจะพร้อมสำหรับการจัดการต่อไป ความยืดหยุ่นในอนาคตและความอ่อนนุ่มของวัตถุดิบโดยตรงขึ้นอยู่กับระยะ
4. เตรียมไส้ ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ลลบแกนสับผลไม้แต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน ตอนนี้ตัดแบ่งครึ่งกับชิ้นบางมากโรยด้วยน้ำมะนาว
5. ส่งชิ้นส่วนของเนยไปยังกระทะละลาย วางแอปเปิ้ลสับซินนามอนและน้ำตาลทรายในจานทนความร้อน ปิดไฟเคี่ยวนาน 3 นาทีด้วยพลังงานต่ำ
6. ปอกเปลือกและสับวอลนัทกับชิ้น วางไว้ในกระทะทอดต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งแอปเปิ้ลอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้ปิดเตาแล้วทำให้เนื้อหาเย็นลง
7. ตอนนี้พลิกองค์ประกอบเป็นกระชอนเขย่าจานเพื่อกำจัดของเหลวที่เหลือ ไส้ของสตรูเดิ้ลพร้อมแล้ว หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชวางแป้งและนวดจนมันทำงาน
8. เริ่มกลิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้สำลีม้วนบนโต๊ะวางแป้งไว้ด้านบน ทำให้ชั้นบาง ๆ หลุดออกมา ก่อนที่จะกลิ้งพินแต่ละครั้งให้หล่อลื่นวัตถุดิบด้วยน้ำมันพืช
9. คุณต้องทำสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตอนนี้คุณต้องยืดแป้ง วางฝ่ามือตรงกลางเริ่มจิบจานช้าๆเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่โปร่งแสง
10. หลังจากปรุงแต่งเสร็จแล้วให้โรยแป้งด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อทำขนมปัง สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้ได้สตรูเดิ้ลที่กรอบ ไก่จะดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการอบ
11. ตอนนี้จัดวางไส้ออกห่างจากขอบ หมุนปลายด้านในด้วยผ้าขนหนูบิดเกลียว วางแผ่นอบด้วยฟอยล์อบวางสตรูเดิ้ลลงไป ตักพายด้วยเนยหลังจากละลาย
12. ห่อของหวานด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจากนั้นนำฟอยล์ออกเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15-20 นาที โรยเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งเสิร์ฟพร้อมไอศครีม

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่

• แป้งพรีเมี่ยม - 265 กรัม
• น้ำตาลทราย - 480 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
• เชอร์รี่สด - 425 กรัม
• เนย - ในความเป็นจริง
• น้ำดื่ม - 125 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม

1. รวมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงด้วยเกลือผสม เทน้ำดื่มอุ่นลงในชามเพิ่ม 30 มล.น้ำมันพืช เริ่มการนวดครั้งแรกด้วยส้อมหรือช้อนจากนั้นใช้มือของคุณ คุณควรได้แป้งที่นุ่มและเหนียว
2. ทำให้ลูกบอลหลุดออกมาจาระบีที่มีน้ำมันดอกทานตะวันห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อให้วัตถุดิบมาถึงในที่สุด
3. ล้างเชอร์รี่, เอาเมล็ดออก, ทิ้งผลเบอร์รี่บนตะแกรงเพื่อระบายของเหลว ตอนนี้ย้ายผลไม้ลงในชามโรยด้วยน้ำตาลทราย หลังจาก 20 นาทีวางองค์ประกอบบนเตาหลังจากต้มปรุงอาหาร 7 นาที
4. ระบายน้ำก็ไม่จำเป็น ปรุงแอปเปิ้ลพวกเขาจะต้องปอกเปลือกสับด้วยแผ่นบาง ๆ และผัดในเนย ผสมผลไม้กับเชอร์รี่
5. แป้งขึ้นมา หล่อลื่นโต๊ะด้วยน้ำมันพืชใส่วัตถุดิบลงบนพื้นผิวการทำงาน แบบสี่เหลี่ยมผืนผ้าหมุนมันเป็นชั้นบาง ๆ
6. ใส่ผ้าขนหนูยืดโดด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อให้มันกลายเป็นโปร่งแสง ทาแป้งด้วยเนยละลายโรยด้วยน้ำตาลผง
7. จัดเรียงส่วนผสมของเชอร์รี่และแอปเปิ้ลม้วนสตรูเดิ้ล พันขอบเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา ตั้งเตาอบที่ 190 องศาใส่สตรูเดิ้ลลงบนถาดอบ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้กระดาษฟอยล์

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูก

• แอปเปิ้ลเขียว - 850 กรัม
• วอลนัท (ปอกเปลือก) - 60 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 450 กรัม
• ลูกเกดสีขาว (หลุม) - 90 กรัม
• เกลือ - 3 pinches
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ไอศครีม "ไอศครีม" - สำหรับการให้บริการ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• คอนยัค (บรั่นดี, เหล้ารัม, วิสกี้) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทรายขาว - 55 กรัม
• อบเชยสับ - ที่ปลายมีด

1. ร่อนแป้งปั้นเป็นสไลด์บนพื้นผิวงาน ทำส่วนลึกด้านในเล็ก ๆ พักไข่ที่แช่เย็นลงไป เทเกลือใส่น้ำมัน เพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยนวดแป้ง
2. ทิ้งไว้เพื่อยืนยันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจะแนะนำให้ใส่องค์ประกอบในตู้เย็น ปรุงแอปเปิ้ลในเวลานี้ พวกเขาจะต้องล้างทำความสะอาดจากตรงกลางสับด้วยแผ่นบาง ๆ
3. แยกลูกเกด, ล้าง, แช่ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายแห้งบนผ้าขนหนู สับวอลนัทเป็นชิ้นโดยไม่มีมุมคม
4. ผสมถั่วกับลูกเกตอบเชยแอปเปิ้ลน้ำตาลทราย เทลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ตอนนี้ใช้แป้งที่เหมาะสมจาระบีพื้นผิวด้วยน้ำมันพืช
5. วางผลิตภัณฑ์บนสำลีม้วนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วยืดลงในเลเยอร์ โรยข้างในด้วยแป้งแล้ววางไส้ที่สุกแล้ว
6. ม้วนแป้งเป็นม้วนปิดผนึกขอบ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยเนยละลายส่งสตรูเดิ้ลไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้ (คุณจำเป็นต้องสอดมันด้วยกระดาษรองอบ)
7. หลังจากเตาอบร้อนถึง 180-190 องศาแล้วส่งขนมไปอบ ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกอบอีกหนึ่งในสามของชั่วโมง เสิร์ฟสตรูเดิ้ลกับไอศกรีม

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับอัลมอนด์

• ลูกเกต - 80 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว (รสหวานและเปรี้ยว) - 900 กรัม
• ขนมปังเกล็ด - 50 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• ไก่แดง - 1 ชิ้น
• อบเชย - 3 pinches
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำมะนาว - 40 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• น้ำดื่ม - 130 มล.
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• แป้ง - 230 กรัม

1. รวมไข่แดงไก่กับแป้งที่ร่อนไว้เทน้ำอุ่นเทเกลือ นวดแป้งจนนิ่มและยืดหยุ่น ยืนยันก่อนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นในความเย็นอีกไตรมาสของชั่วโมง
2. ในขณะที่แป้งเข้ามาให้เริ่มทำอาหารรสชาติ นำก้านและแกนออกจากแอปเปิ้ลล้างและทำให้แห้งแต่ละผลไม้ สับผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ เรียงลูกเกดแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้แห้งรวมกับแอปเปิ้ล
3. บดอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงไปที่มวลก่อนหน้า โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมะนาว ในชามอีกใบหนึ่งผสมเกล็ดขนมปังอบเชยและวานิลลาน้ำตาล
4. แป้งขึ้นมานำออกจากตู้เย็นจาระบีด้วยน้ำมันพืช ตาบอดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางวางบนผ้าฝ้าย แผ่ออกแล้วเหยียดฝ่ามือของคุณ
5. โรยด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลแห้งใส่ไส้ในชั้นบาง ๆ ถอยกลับจากขอบแล้วห่อแป้งเป็นม้วน ปิดผนึกเคล็ดลับ
6. เปิดเตาอบปล่อยให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา ในเวลานี้จาระบีกระทะและวางสตรูเดิ้ลบนมัน ใส่เนยละลายบนพื้นผิวของวงกลม นำเข้าอบประมาณ 35-45 นาที

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่มีแยม

• ครีม - 220 กรัม
• อบเชย - 3 กรัม
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• แป้ง - 230 กรัม
• แยม - 45 กรัม
• ลูกเกต - 35 กรัม
• เกลือ - 1 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เนย - 230 กรัม
• วอลนัท - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

1. ให้ละลายเนยผสมกับครีมเปรี้ยวปัดด้วยเครื่องผสม เทเกลือและน้ำตาล ร่อนแป้งเริ่มอย่างช้า ๆ เพิ่มลงในแป้ง
2. นวดแป้งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในเวลานี้ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
3. เรียงลูกเกดแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีบีบน้ำเพิ่มแอปเปิ้ล สับถั่วส่งพร้อมแยมอบเชยและน้ำตาล
4. ม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นชั้นบาง ๆ วางไส้ที่ด้านบนของมัน บิดเป็นม้วนส่งบนแผ่นอบที่มีจาระบี นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีตั้งเตาอบที่ 185 องศา

แม่บ้านหลายคนเคยลองสตรูเดลต้องการปรุงอาหารด้วยตนเอง ตามเนื้อผ้าของหวานทำด้วยแอปเปิ้ลลูกเกตอบเชยวอลนัทอัลมอนด์แยม อย่างไรก็ตามเชอร์รี่, ลูกแพร์, ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลและแม้แต่เนื้อสัตว์ก็สามารถเติมได้ อบอาหารตามความชอบส่วนตัวของครอบครัว

วิดีโอ: สูตรสตรูเดิ้ลอย่างรวดเร็ว