เนื้อหาบทความ
ทุกคนรู้มานานแล้วว่าปลามีสารอาหารค่อนข้างมาก ผลิตภัณฑ์สามารถและควรรวมอยู่ในอาหารที่คงที่ นอกจากนี้อาหารที่ปรุงจากปลา พิจารณาสูตรทั่วไปสำหรับทอด
สูตรปลาง่าย ๆ
- เนื้อปลา - 950 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ขนมปังขาว - 135 กรัม
- นม - ในความเป็นจริง
- น้ำมันหมู (หมู) - 120 กรัม
- breadcrumbs - ในความเป็นจริง
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เทนมลงในจานลึกวางชิ้นขนมปังไว้ในนั้น ตัดเนื้อปลาและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านอาหารผ่านเครื่องบดเนื้อ
- รวมเนื้อสับที่เตรียมไว้, เกลือ, ไข่ไก่และขนมปังเปียก ผสมส่วนประกอบให้ละเอียด เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มแป้งสาลีบางอย่างถ้าจำเป็น แฟชั่น cutlets ของรูปร่างปกติของคุณ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช
- ใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะทอดผลิตภัณฑ์ปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟลูกชิ้นฉ่ำกับมันฝรั่งข้าวหรือบัควีท
เค้กปลากับถั่ว
- cod - 0.5 กก.
- ถั่วเขียว - 50 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำพริกแกง - 35 กรัม
- น้ำตาลทราย - 30 กรัม
- ผักชีสด - 60 กรัม
- น้ำปลาไทย 25 กรัม
- ใบมะนาว - 3 ชิ้น
- เกลือ - ในความเป็นจริง
- น้ำมัน - สำหรับทอด
ส่วนผสมสำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 90 มล.
- น้ำปลา - 30 กรัม
- พริก - 2 ชิ้น
- น้ำบริสุทธิ์ - 35 มล.
- ตัดปลาออกจากเนื้อซี่โครงเท่านั้น ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังโถปั่น เพิ่มใบมะนาว, แกง, น้ำตาล, น้ำปลา, ไข่และผักชีให้กับปลา
- เทเกลือนำผลิตภัณฑ์ไปสู่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับผสม จากนั้นเริ่มปรุงซอสหลัก
- รวมน้ำตาลน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำบริสุทธิ์ในกระทะ ส่งภาชนะไปที่เตารอให้ผลึกละลาย หลังจากเดือดองค์ประกอบจะต้องอิดโรยประมาณ 3 นาที
- นำสตูว์ออกด้วยไฟจากไฟใส่พริกสับและน้ำปลาลงในชิ้นงาน คนส่วนผสมให้ละเอียด การเติมเชื้อเพลิงพร้อมแล้ว
- ทำลูกชิ้นสับร้อนในกระทะเทฟลอนด้วยน้ำมันพืช ทอดผลิตภัณฑ์จนสุกทั้งสองด้าน
- ใส่ชิ้นเล็ก ๆ ลงบนกระดาษเช็ดมือการจัดการเช่นนี้จะช่วยกำจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนกับซอสหวานและเปรี้ยว
ปลาทอดกับหัวหอมทอด
- เนื้อปลา - 0.9 กก.
- ขนมปังขาว - 140 กรัม
- น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 8 กรัม
- เกลือ - ในความเป็นจริง
- พริกไทย - 3 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ถั่ว - 5 ชิ้น
- วางขนมปังในชามน้ำรอให้นิ่ม ให้ปอกหัวหอมสับอย่างประณีตและทอดในกระทะจนโปร่งใส ส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังเครื่องเตรียมอาหารพร้อมเนื้อปลา
- รวมเนื้อสับที่เตรียมไว้กับไข่, พริกไทย, ขนมปัง, น้ำตาล, เกลือ นวดแป้งคนตาบอด ส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังกระทะทอดโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก
- ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมย้ายไส้ในกระทะ สับหัวหอมเพิ่มถั่วและใบกระวาน
- เทน้ำเล็กน้อยเกลือ สตูว์ลูกชิ้นตามคำสั่งของ 35-45 นาทีผ่านความร้อนต่ำด้วยฝา เสิร์ฟร้อนหรือซีเรียลกับพาสต้า น้ำซุปจะต้องมีการระบายน้ำ
เค้กปลายัดไส้เห็ด
- เนื้อ Pollock - 550 กรัม
- ขนมปังโฮลวีท - 120 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- นม - 100 มล.
- แป้งพรีเมี่ยม - 55 กรัม
- ไขมัน - 45 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 2 กรัม
- เกลือ - ในความเป็นจริง
ส่วนประกอบสำหรับการกรอก:
- แชมเปญสด - 350 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ผักใบเขียว - 140 กรัม
- เกลือ - 8 กรัม
- พริกไทยป่น - 3 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- breadcrumbs - ในความเป็นจริง
- ดำเนินการต่อเพื่อเตรียมความพร้อมบรรจุ เมื่อต้องการทำเช่นนี้สับหัวหอมอย่างประณีตและส่งไปยังกระทะ ผัดผักกับโทนสีบรอนซ์ ล้างเห็ดและสับในรูปร่างใด ๆ
- ใส่ไว้ในหม้อน้ำ ต้มเห็ดหลังจากเดือด 5 นาที หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกโอนไปยังหัวหอมและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำในขณะที่ ต้มไข่และสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผสมผลิตภัณฑ์ไก่กับเห็ดทอด, หัวหอม, เกลือ, สมุนไพรสับและพริกไทย ถัดไปคุณต้องเตรียมการบรรจุเทนมลงในภาชนะที่วางชิ้นขนมปังในนั้น บดเนื้อพอลลอคด้วยเครื่องบดเนื้อ
- รวมปลาตัวใหญ่กับหัวหอมสับน้ำมันหมูสับขนมปังพริกไทยและเกลือ ผัดอาหารรับความสม่ำเสมอจากเนื้อสับ ทำเค้กอยู่ตรงกลางของแต่ละสถานที่ที่มีปริมาณเพียงพอ
- ห่อขอบทำ cutlets ตีไข่เคลือบชิ้นปลาด้วย จากนั้นม้วนไส้ในเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ
ปลาทอดกระป๋อง
- กระป๋องอาหารปลากระป๋อง - 1 ชิ้น
- ไข่ - 3 ชิ้น
- semolina - 220 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เบกกิ้งโซดา - 4 กรัม
- พริกไทยป่นสด - 3 กรัม
- เกลือ - 7 กรัม
ผลิตภัณฑ์น้ำเกรวี่:
- แครอท - 1 ชิ้น
- เกลือ - 5 กรัม
- ออลสไปซ์ - 2 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ในความเป็นจริง
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เปิดกระป๋องเพื่อกำจัดน้ำมัน ใช้ส้อมเพื่อลบผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะเหล็ก ปอกเปลือกหัวหอม 1 ต้นและสับละเอียดเติมปลาเครื่องปรุงไข่และเซโมลินาลงไป ปล่อยให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ในเวลาที่กำหนด, croup จะบวมอย่างเต็มที่ ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านแครอทปอกเปลือกผ่านกระต่ายขูดที่ดี ส่งอาหารไปยังกระทะด้วยน้ำมันร้อน
- ผัดผักจนเป็นสีทองแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ตาบอดทอดและทอดจนดื้อ หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกโอนไปยังกระทะ สับหัวหอมในวงครึ่งที่ด้านบนของไส้
- ในทำนองเดียวกันทำกับการทอดมะเขือเทศใบกระวานและเครื่องเทศ เทลงใน 1 ลิตร น้ำสะอาดลูกชิ้นหลนที่ไฟอ่อนอย่างน้อย 15 นาที ตุ๋นในเวลาที่เหมาะสม
เคล็ดลับการปฏิบัติ
- ในการทอดชิ้นเนื้อยังคงฉ่ำคุณต้องเพิ่มหัวหอมมากขึ้นหากปลามีไขมันต่ำ พิจารณาข้อเท็จจริงนี้และเพิ่มผักเพื่อลิ้มรส
- นอกจากนี้เพื่อรักษาน้ำผลไม้ในปลาบดคุณควรหันไปใช้เล่ห์เหลี่ยมเล็กน้อย ก่อนที่จะผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อติดตั้งหัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่ในเครื่องใช้ในครัว
- เพื่อให้เนื้อนุ่มในโลกการทำอาหารขอแนะนำให้เพิ่มไขมันหมูเล็กน้อย อีกทางเลือกหนึ่งคือมายองเนสโฮมเมด บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มเนยชิ้นเข้าไปในชิ้นส่วนเล็ก ๆ
เพื่อหากรอบที่คมชัดไส้ควรจะบดขยี้ใน breadcrumbs สำหรับหายใจ ใส่ชิ้นงานสักครู่ให้น้ำมันร้อนในกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนการประมวลผล cutlets ใน breading ส่งไปทอด เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ปลาร้อนกับเครื่องเคียงต่างๆสมุนไพรสด
วิดีโอ: วิธีการทำเค้กปลาฉ่ำ
ที่จะส่ง