เนื้อหาบทความ
ความสุขของชาวตุรกีเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบมีพื้นเพมาจากตุรกี ทุกวันนี้เทคโนโลยีการทำอาหารได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและถูกยึดไว้ในหนังสือของหลายครอบครัว นายหญิงต้องการปรุงอาหารของตัวเองโดยเติมเต็มสูตรดั้งเดิมด้วยความปรารถนา ไม่น่าแปลกใจเพราะผลผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์จากธรรมชาติและเป็นต้นฉบับ พิจารณาสูตรพื้นฐานของสารพัดตุรกี
สูตรอาหารตุรกีคลาสสิกดีไลท์
- น้ำตาลทราย - 480 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 80-100 กรัม
- น้ำกรอง - 480 มล.
- ผงกรดซิตริก - 8 กรัม
- เฮเซลนัทหรือถั่วลิสง - 120 กรัม
- สีย้อม (เกรดอาหาร) - ตัวเลือก
- เครื่องปรุงอาหาร - ไม่จำเป็น
- น้ำตาลไอซิ่ง - 60 กรัม
- ก่อนถั่วให้เตรียมถั่ว ทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันประมาณ 5-6 นาที ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ในเตาอบโดยใช้ความร้อน
- เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งแก้วลงในหม้อเทน้ำตาลทรายและครึ่งหนึ่งของปริมาณกรดซิตริก ผัดและรอให้ธัญพืชละลาย
- เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดให้ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดและต้มน้ำเชื่อมต่อไป มันควรจะกลายเป็นหนาเป็นเยลลี่และได้รับสีคาราเมล
- ในภาชนะอื่นให้ผสมน้ำที่เหลือตามสูตรด้วยครึ่งหนึ่งของกรดซิตริกและปริมาณแป้งทั้งหมด ผัดทำอาหารจนโปร่งแสงผ่านความร้อนต่ำ
- เมื่อส่วนผสมแป้งที่สองถึงความพร้อมมันจะหนาเทน้ำเชื่อมน้ำตาลต้มลงไป ต้มเนื้อของเคี่ยวบนเตาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (ไฟขั้นต่ำ)
- ในขั้นตอนการทำอาหารขั้นสุดท้ายใส่เครื่องปรุงสีถั่ว ใช้แบบฟอร์มกับเซลล์เพื่อความสุขของตุรกีเรียงแถวด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือและเทส่วนผสมภายใน
- ใส่เซลล์ในตู้เย็น 7.5-8.5 ชั่วโมง เมื่อรักษาแข็งตัวให้หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยน้ำตาลด้วยผง เสิร์ฟพร้อมกับชาเขียวที่ไม่หวาน
ความสุขของตุรกี
- ผิวเลมอน - 25 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 45 กรัม
- เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์ - 60 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 55 กรัม
- น้ำตาลทราย - 480 กรัม
- น้ำมันดอกกุหลาบ - 0.75 กรัม
- น้ำดื่ม - 245 มล.
- น้ำผึ้ง - 45-50 กรัม
- วานิลลิน - 4 กรัม
- ขนาด 145 มล. ตามใบสั่งแพทย์และเทน้ำตาลลงในของเหลว แช่แป้งในน้ำที่เหลือจากนั้นผสมกับมวลน้ำตาล
- ส่งเคี่ยวกระทะพร้อมเนื้อหาไปที่เตาปรุงอาหารด้วยพลังงานเฉลี่ย 6 นาที จากนั้นแปลตัวบ่งชี้ไปที่เครื่องหมายขั้นต่ำเคี่ยวมวลจนข้น
- ผัดถั่วในกระทะก่อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเทลงในน้ำเชื่อม ที่นี่ให้ใส่น้ำมันกุหลาบน้อยกว่ากรัมความสนุกน้ำผึ้งวานิลลา
- อย่าหยุดการแทรกแซงปล่อยให้มวลมีความสม่ำเสมอ เตรียมแม่พิมพ์ที่เหมาะสมกับความสุขของชาวตุรกี สอดไส้ด้วยกระดาษรองพื้นเทส่วนผสมลงในเซลล์
- ปล่อยให้แข็งตัวประมาณ 6 ชั่วโมงจากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม โรยผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งและน้ำตาลผงเพื่อให้ความสุขตุรกีถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน
อัลมอนด์ดีไลท์ตุรกี
- น้ำตาลทราย - 730 กรัม
- อัลมอนด์ - ครึ่งถ้วย
- ฝุ่นน้ำตาล - ครึ่งถ้วย
- แป้งข้าวโพดหรือข้าว - 3 ถ้วย
- น้ำกรอง - 1.35 ลิตร
- ปอกเปลือกอัลมอนด์ลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน แยกแป้งออกจากกันโดยใช้น้ำสามถ้วยผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้แป้งยืนพักหนึ่ง
- ใช้เคี่ยวที่เตรียมไว้เทน้ำตาลและแป้งในน้ำ ส่งไปที่เตาและปรุงอาหารจนธัญพืชละลายกำจัดโฟม
- เมื่อเนื้อหาของกระทะเริ่มเดือดนำแป้งที่เจือจางแล้วเติมอัลมอนด์คั่ว ต้มต่อไปจนกว่าจะได้รับสารที่หนา
- แขนตัวเองด้วยแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงเทส่วนผสมลงไป ทาเรียบด้วยไม้พายเพื่อให้ชั้นที่มีความหนาประมาณ 2.5–3 ซม. โผล่ออกมาปล่อยให้ยาเย็นลงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- เมื่อชาวตุรกีมีความสุขมากขึ้นให้สับด้วยมีดคม เปียกใบมีดเป็นระยะด้วยน้ำร้อน ม้วนสารพัดชิ้นในฝุ่นน้ำตาลให้บริการ
ช็อคโกแลตตุรกีดีไลท์
- น้ำตาลทรายขาว - 950 กรัม
- น้ำตาลผง - ในความเป็นจริง
- มะนาว - 1 ชิ้น
- แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด - 130 กรัม
- นมผงที่มีไขมันปานกลาง - 80 กรัม
- ช็อคโกแลต (เข้มกว่า) - 110 กรัม
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น
- ทำให้ไข่ไก่เย็นลงจากนั้นแยกกระรอกและทุบให้เป็นฟองหนา ในอีกถ้วยผสมน้ำตาลทรายกับนมผง, น้ำมะนาว 1 ลูก, 360 มล. น้ำ
- ขูดช็อคโกแลตและผสมลงในส่วนผสมนี้ ในการนี้ยังเพิ่มองค์ประกอบของโปรตีนวิป ตั้งเครื่องครัวด้วยมวลไฟไหม้เปิดไฟปานกลางและปรุงอาหารจนเกือบเดือด
- ค่อยๆผสมเนื้อหาเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งผสมกับ 90 มล. น้ำให้เกิดความสม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีก้อน
- ผสมแป้งลงในฐานช็อคโกแลตทำอาหารต่อประมาณ 7 นาที ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องเตรียมแม่พิมพ์และวางด้วยแผ่นหนัง
- เทองค์ประกอบภายในเข้าด้วยกันแล้วสอดไม้พายแล้วปล่อยให้เย็นสักพัก จากนั้นแช่เย็นอีก 7 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้สับความสุขตุรกีเป็นก้อนม้วนในผงหวาน
ความสุขของตุรกี
- แป้ง (ใด ๆ ) - 185 กรัม
- ผิวเลมอน - 30-35 กรัม
- น้ำดื่ม - 80 มล.
- วอลนัท - 150 กรัม
- แครอท - 500 กรัม
- เกล็ดมะพร้าว - 90 กรัม
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- ล้างแครอทล่วงหน้าให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วผ่านกระต่ายขูดที่ละเอียด โอนผักไปยังกระทะเทลงในสูตรและเทน้ำตาลทราย
- ผัดเนื้อหาตั้งความร้อนขั้นต่ำปรุงอาหาร อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แครอทไหม้ บดผิวเลมอนและวอลนัทในระหว่างที่อ่อนกำลัง
- หนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเริ่มต้นการปรุงอาหารผักเทส่วนผสมเหล่านี้ (ความสนุกและวอลนัท) ผสม เจือจางแป้งด้วยน้ำตามคำแนะนำผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไป
- ส่งส่วนผสมครีมไปยังหม้อตุ๋นกับแครอทปรุงเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่หยุดชะงัก ปิดเตาเผาเตรียมแม่พิมพ์เพื่อความสุขแบบตุรกีหรือแผ่นอบที่มีด้านยาว
- จัดเรียงเซลล์ด้วยกระดาษ parchment เทส่วนผสมหนาข้างใน ระดับพื้นผิวรอการระบายความร้อน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้คลุมส่วนผสมด้วยโพลีเอทิลีนแล้วทำให้เป็นรูด้วยไม้จิ้มฟัน
- ทำให้ตุรกีมีความสุขในความเย็นประมาณ 7 ชั่วโมงก่อนที่จะแข็งตัว หลังจากเวลาที่กำหนดตัดเป็นชิ้นขนาด 2.5-3 ซม. ม้วนแรกในแป้งแล้วในเกล็ดมะพร้าว
ความสุขของตุรกี
- วอลนัทหรืออัลมอนด์ - 60 กรัม
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม
- แอปเปิ้ลหวาน - 4 ชิ้น
- เกล็ดมะพร้าว - อันที่จริงแล้ว
- แป้งข้าวโพด - 110 กรัม
- น้ำตาราง - ในความเป็นจริง
- ล้างแอปเปิ้ลและเทเหนือน้ำเดือดเอาขี้ผึ้งออกมา (ถ้าซื้อผลไม้) ปอกเปลือกผลไม้กำจัดกลางและปอกเปลือก (ไม่จำเป็น)
- เทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อเทน้ำตาลทรายและเริ่มทำน้ำเชื่อม ฐานหวานควรมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ป้อนแอปเปิ้ลสับ
- ลดความร้อนให้ถึงเครื่องหมายขั้นต่ำเพิ่มถั่ว (ทั้งหมดหรือสับ) ละลายแป้งในน้ำเย็นจนกว่าก้อนจะหายไปเพิ่มลงในก้อนแอปเปิ้ล
- แยมควรเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งใส เมื่อต้องการทำสิ่งนี้มันจะต้องเข้าไปยุ่งตลอดเวลาองค์ประกอบต้มในไฟที่เล็กที่สุดประมาณ 50-60 นาที
- เมื่อฐานสุกและเย็นลงเล็กน้อยเทลงในแม่พิมพ์ที่เหมาะสม อนุญาตให้แช่แข็งในเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนสะเก็ดมะพร้าวและรักษาญาติ
ฟักทองตุรกีดีไลท์
- น้ำตาลทราย - 400 กรัม
- น้ำมะนาว - 30 มล.
- แป้งข้าวโพด - 80 กรัม
- เยื่อฟักทอง - 250 กรัม
- น้ำดื่ม - ที่จริงแล้ว
- เยื่อฟักทองต้องเป็นอิสระจากเส้นใยและเมล็ดปอกเปลือกและหั่นเป็น 1-1 ซม. ก้อนผสม 130 มล. ดื่มน้ำน้ำตาลตามสูตรส่งอาหารไปที่เตาและต้มน้ำเชื่อม
- เมื่อแกรนูลละลายให้เทฟักทองชิ้นหนึ่งปรุงด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งผักนิ่ม ตอนนี้โดยไม่ต้องถอดฟักทองปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง
- แขนตัวเองด้วยเครื่องปั่นมือและลดลงในฐานหวาน ทำมันบด เทลงในน้ำมะนาวคลุกเคล้าส่วนผสมแล้ววางลงบนกองไฟอีกครั้ง
- ละลายแป้งในน้ำตามคำแนะนำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน อย่าหยุดกวนน้ำเชื่อมเทแป้งในเวลาเดียวกัน
- คุณจะสังเกตเห็นว่าเนื้อหาของภาชนะเริ่มหนาขึ้นอย่างรวดเร็ว ผัดมวลนี้ประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ "จับ" เมื่อคุณป้องกันการจับกันเป็นก้อนให้เอากระทะออกจากเตา
- อนุญาตให้ตุรกีมีความสุขในอนาคตให้เย็นแล้วโอนองค์ประกอบไปยังแม่พิมพ์ที่เหมาะสม เก็บในตู้เย็นจนแข็งหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
- เพื่อให้ขนมนั้นไม่ชื้นและอยู่ภายใต้สภาวะปกติคุณสามารถม้วนแต่ละชิ้นเป็นแป้งก่อนแล้วจึงใช้วิธีเดียวกันกับผงน้ำตาล
แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถปรุงอาหารตุรกีแบบดั้งเดิมได้ที่บ้าน ความสุขของชาวตุรกีจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและเริ่มจัดการ คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบบางส่วนด้วยส่วนประกอบที่คล้ายกันโดยรักษาสัดส่วน
วิดีโอ: วิธีทำให้ตุรกีมีความสุข
ที่จะส่ง