วิธีทำมายองเนสที่บ้าน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาซอสปรุงอาหารที่บ้านได้รับความนิยมเป็นพิเศษและไม่น่าแปลกใจเลย ปัญหาที่เกี่ยวข้องอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผลิตภัณฑ์ของร้านค้าอัดแน่นไปด้วยสารเคมีทุกชนิดรสชาติรสชาติและพื้นฐานของซอสมายองเนสนี้คือน้ำมันพืชและไข่ (นกกระทาไก่) สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมพวกเขายังเป็นธรรมชาติ: น้ำมะนาวมัสตาร์ดน้ำตาลเกลือ เห็นด้วยทุกอย่างเรียบง่ายและโปร่งใส

มายองเนสคลาสสิค

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ไข่ไก่ - 2 ชิ้น, น้ำมะนาว - 35 มล., ผัก / น้ำมันมะกอก - 225 มล., ส่วนผสมมัสตาร์ด - 30 กรัม, พริกไทยดำ (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมอุปกรณ์ล่วงหน้าซึ่งคุณจะตีองค์ประกอบ อาจเป็นเครื่องปั่นเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม สำหรับไข่พวกเขาควรจะสดกับไข่แดงสีเหลืองที่อุดมไปด้วย มันก็คุ้มค่าที่จะดูแลจานผสมส่วนผสม

1. แบ่งไข่เป็นชามตีจากเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ส่วนผสมควรเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า หากคุณใช้ที่ตีให้ขยับเป็นวงกลมรวบรวมอย่างระมัดระวังจากขอบชาม นำไข่เข้าสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นไปยังขั้นตอนต่อไป
2. เริ่มเทน้ำมันอย่างช้าๆใช้เวลาของคุณ ดำเนินการต่อไปนี้: เพิ่มเล็กน้อย, ตีให้ละเอียด, เทเพิ่มเติม ส่วนผสมจะค่อยๆเปลี่ยนสีและพื้นผิว เป็นการดีที่คุณควรมีองค์ประกอบที่หนาแน่นของสีเบจเข้ม หากส่วนผสมเป็นของเหลวเกินไปให้ปรับความหนืดด้วยการเติมน้ำมัน เพิ่มพลังของมิกเซอร์ / เครื่องปั่นค่อยๆทำการเคลื่อนไหวอย่างเข้มข้นด้วยการปัด
3. ฐานของซอสมายอน (ชื่อเดิมของมายองเนสที่รู้จักกันดี) พร้อมแล้วตอนนี้มีความจำเป็นต้องดำเนินการแก้ไขรสชาติ เพิ่มมัสตาร์ดเหลวเล็กน้อยผสมกับส้อมลองผสม อย่ารีบเข้าไปยุ่งมากเกินไปหลังจาก 10 นาทีมายองเนสจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
4. หลังจากนั้นเพิ่มพริกไทยป่นน้ำตาลและเกลือประเมินผล เมื่อซอสปรุงรสแล้วเทน้ำมะนาวเล็กน้อย (สามารถแทนที่ด้วยสารละลายน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%)
5. ในตอนท้ายของการทำอาหารย้ายมายองเนสลงในภาชนะพลาสติกปิดฝาและแช่เย็น

คำแนะนำการปฏิบัติ

1. ไข่แดงสีเหลืองอย่างเข้มข้นพบได้เฉพาะในไข่ในประเทศ ในกรณีที่ใช้ไข่ประเภทร้านค้าซอสจะกลายเป็นสีเบจอ่อนและละเอียดอ่อนเกินไป ในการแก้ไขสถานการณ์ให้เพิ่มขมิ้นบดเล็กน้อยจากนั้นจะให้มายองเนสเป็นสีที่มีลักษณะเฉพาะ อย่าหักโหมมิฉะนั้นซอสจะกลายเป็นสีแดงอย่างผิดธรรมชาติ
2. เมื่อเลือกน้ำมันให้เลือกองค์ประกอบที่มีชื่อว่า "Extra Virgin" ซึ่งเป็นส่วนผสมที่บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติของวัฏจักรเย็น ตามกฎแล้วน้ำมันดังกล่าวมีราคาค่อนข้างแพงโดยมาจากอิตาลีและสเปนซึ่งกำหนดนโยบายการกำหนดราคาที่เหมาะสม หากไม่สามารถซื้อได้ให้ซื้อน้ำมันที่ผลิตจากรัสเซีย ศึกษาคอลัมน์ "องค์ประกอบ" ไม่ควรมีส่วนประกอบที่ไม่รู้จักสำหรับคุณ
3. มัสตาร์ดให้ความหอมและเครื่องเทศกับซอสการเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจะทำให้กรดเป็นองค์ประกอบเล็กน้อย ต้องใช้เกลือสักหน่อยมิฉะนั้นซอสจะแตก แทนที่จะใช้น้ำตาลก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผงมันละลายเร็วขึ้นซึ่งช่วยให้คุณสร้างความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. พ่อครัวชาวฝรั่งเศส (ผู้ก่อตั้งมายองเนส) แนะนำให้ทดลองกับรสชาติ หากต้องการคุณสามารถสับผักดองในมายองเนสเพิ่มมะกอกบดหรือมะกอก
5. เพื่อให้ส่วนผสมตีให้ทั่วก่อนที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์วางบนเคาน์เตอร์ส่วนผสมควร "วาง" ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน มิเช่นนั้นไข่จะไม่เต้นได้ดีเมื่อเติมน้ำมันและมัสตาร์ดอาจม้วนงอ
6. ฐานของซอสคือเนยและไข่เนื่องจากมายองเนสมีความอิ่มตัวและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ตลอดไปว่าไข่จะย่นอายุการเก็บรักษาของพวกมันลงอย่างมีนัยสำคัญ

มายองเนสครีมเปรี้ยว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 75 มล., ไข่ - 1 ชิ้น, ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไม่เกิน 10% - 245 กรัม, น้ำผึ้ง - 20 กรัม, มัสตาร์ดเหลว - 10 กรัม, น้ำมะนาว - 25 มล., น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล., เกลือ - เพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำ (ดิน) - เพื่อลิ้มรส, ขมิ้น (พื้นดิน) - 1 หยิก

1. ต้มไข่สับไข่แดง (ไม่ต้องใช้โปรตีน) ผสมครีมน้ำมะนาวและน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในภาชนะแยกต่างหาก ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วทำ 5 รูแล้วรอครึ่งชั่วโมง
2. ในตอนท้ายของรอบระยะเวลาเปิดมิกเซอร์ตั้งค่าความเร็วเฉลี่ยหรือต่ำสุดและค่อย ๆ เทน้ำมัน ในตอนท้ายของกิจวัตรให้วางองค์ประกอบในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เพิ่มรสเพื่อลิ้มรส (มัสตาร์ด, พริกไทย), เกลือ จากนั้นเพิ่มน้ำผึ้งและขมิ้นควบคุมปริมาณ ใส่มายองเนสในภาชนะพลาสติกสีเข้มส่งไปยังตู้เย็น

มายองเนสที่ใช้โยเกิร์ต

มีสูตรอาหารยอดนิยมหลายอย่างที่คุณสามารถใช้ทำมายองเนสได้ที่บ้าน ลองพิจารณาแต่ละรายการตามลำดับ

ตัวเลือกหมายเลข 1

• โยเกิร์ตธรรมชาติ (ปริมาณไขมัน 0.1-1.8%) - 220 กรัม
• ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 1.8% - 180 กรัม
• ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 15 กรัม
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 25 มล.

1. ปรุงไข่นกกระทาเย็น นำไข่แดงออกไปคุณไม่ต้องการโปรตีน
2. รวมโยเกิร์ตคอทเทจชีสและน้ำผึ้งเข้าด้วยกันในส่วนผสมเดียวบดส่วนผสมด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. บดไข่แดงอย่างสะดวกผสมกับน้ำมะนาว
4. ผงมัสตาร์ดเจือจาง 20 มล. น้ำกรองรวมกับไข่
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในองค์ประกอบเดียวเอาชนะด้วยส้อมปัดหรือเครื่องผสม โอนซอสไปยังภาชนะที่มืดแล้วปิดฝา

ตัวเลือกหมายเลข 2

• โยเกิร์ตไร้ไขมันธรรมชาติ (1.8-3%) - 225 กรัม
• กระเพราดินเพื่อลิ้มรส
• ออริกาโนดิน - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ดเหลว - 25 กรัม

รวมมัสตาร์ดกับโยเกิร์ตบดผสมกับพาและเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซอสตั้งเวลา 4-5 ชั่วโมงจากนั้นชิมต่อไป มายองเนสอาหารประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลผักตุ๋นและเนื้อขาว

ตัวเลือกหมายเลข 3

• ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น
• ชีสกระท่อมไร้ไขมัน (สูงถึง 1.8%) - 230 กรัม
• โยเกิร์ตคลาสสิค (ปริมาณไขมัน 1.8-2.7%) - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ดเหลว - 10 กรัม
• มะเขือเทศอบแห้งบดละเอียด - 40 กรัม

1. ต้มไข่ให้เอาไข่แดงออกแล้วถูกับน้ำมะนาว
2. เพิ่มโยเกิร์ตใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน
3. โขลกคอทเทจชีสกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
4. ใส่มะเขือเทศบดและมัสตาร์ดและเกลือ โอนซอสไปยังภาชนะบรรจุที่ปิดผนึกได้เก็บในตู้เย็น

อาหารลดน้ำหนักมายองเนส

ซอสนี้สามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่อยู่ในอาหารของ Ducane มายองเนสไปได้ดีกับอาหารทุกประเภทตั้งแต่ไข่เจียวไปจนถึงบอร์ช

• ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 0.1% - 110 กรัม
• kefir หรือโยเกิร์ต (ปริมาณไขมัน 0.1-1%) - 90 มล.
• มัสตาร์ดพื้นดินแห้ง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 5 มล.
• น้ำเกรพฟรุต - 15 มล.
• ไข่แดงไก่ - 2 ชิ้น
• สารให้ความหวานจากธรรมชาติหญ้าหวาน - เพื่อลิ้มรส
• เกลือหรือทะเลเสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. บดชีสกระท่อมด้วยส้อมเพิ่ม kefir และน้ำเกรพฟรุต ตีส่วนผสมให้ละเอียดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทมัสตาร์ดผง 20 มล. น้ำอุ่นกรองผสมกับไข่แดงต้มและน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์
3. รวมส่วนประกอบเพิ่ม“ หญ้าหวาน” เพื่อลิ้มรสรอสักครู่ เกลือพริกไทยส่งองค์ประกอบไปยังเครื่องปั่นหรือตีด้วยเครื่องผสม
4. ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มทำให้รูไม่กี่รูปล่อยให้มันต้ม 2.5-3 ชั่วโมง เก็บในภาชนะปิด

ตัวเลือกสำหรับการใช้มายองเนสสำหรับอาหารหลากหลายชนิด

1. มายองเนสประเภทใดก็ได้ที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้าเนื้อไม่ติดมันและเห็ดหากมีมะเขือเทศบดปนอยู่ในซอส
2. สูตรคลาสสิกสำหรับมายองเนสเหมาะสำหรับสลัดผักหลักสูตรแรกและปลามัน หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องเทศให้ใส่ชีส Fetax นิดหน่อยลงในซอส
3. คนรักที่ร้อนแรงได้รับการสนับสนุนให้เพิ่มพริกป่นลงในมายองเนส (คลาสสิกและอาหาร) น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับอาหารทอดและอบ
4. ถ้าคุณกินอาหารทะเลบ่อยครั้งคุณควรดูมายองเนสที่น่าสนใจ บดใบโหระพาและผักชีฝรั่งสดบางส่วนแล้วผสมกับซอส นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงรสด้วยส่วนประกอบเช่นชีสแฮมถั่วเลนทิลและข้าว
5. ในการทำให้แขกพอใจในขณะที่ให้บริการอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ให้เพิ่มผักชีฝรั่งลงในซอส ขั้นแรกต้มรากของพืชจากนั้นนำไปบดหรือบดในเครื่องปั่น
6. เพื่อให้อาหารมีความสวยงามให้สีมายองเนสในสีราสเบอร์รี่ ปรุงหัวผักกาดหั่นจากผลไม้ขูดและผสมกับซอส เสิร์ฟพร้อมปลาเฮอริ่งปลาบึกบึนผักหรือไข่

ศึกษาสูตรอย่างละเอียดแล้วทำอาหารต่อ อย่าลืมเกลือและพริกไทยในซอสอาหาร ก่อนที่จะผสมส่วนผสมให้พวกเขา "วาง" ที่อุณหภูมิห้องสังเกตสัดส่วนและเก็บมายองเนสที่เสร็จแล้วในตู้เย็น

วิดีโอ: สูตรมายองเนสโฮมเมด