เนื้อหาบทความ
อาหารจานเนื้อมีความสำคัญมากในอาหารประจำวันพวกเขาสนับสนุนร่างกายในรูปร่างที่ดีและให้ความแข็งแรง เนื้อไม่ติดมันมักจะปรุงด้วยผักและซอสปรุงรสหรือนำไปใช้ในอาหารจานแรก แต่เป็นการดีที่สุดที่จะทำชิ้นเนื้อหมูหมูทอดโดยการผสมเนื้อกับขนมปังหัวหอมและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเป็นการลดความอ้วนอาหารแม่บ้านใช้เทคนิคต่าง ๆ และลูกชิ้นโฮมเมดที่เรียบง่ายสามารถปรุงในวิธีที่แตกต่างกันมาก อ่านรายละเอียดสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับหมูทอดโฮมเมด
เลือกเนื้อหมูตัวไหน
พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีกว่าว่าจะไม่ใช้เนื้อบดแช่แข็งแบบสำเร็จรูปเนื่องจากไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายทำมาจากเนื้อหมูแท้อย่างเป็นเรื่องเป็นราว แต่เพิ่มทั้งเครื่องในและชิ้นเก่าที่ไม่สามารถขายได้ เพื่อให้แน่ใจถึงความสดของเนื้อสัตว์ให้ใช้สันในทั้งหมด สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยชิ้นที่มีชั้นของไขมันจะเหมาะสม
เลือกเนื้อสีชมพูที่ให้ความชุ่มชื้นตามธรรมชาติไม่ควรแช่แข็ง - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับกลิ่น
วิธีทำสับละเอียด
ที่บ้านควรล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดเป็นเนื้อสับ หากคุณวางแผนที่จะเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็งควรปรุงด้วยเนื้อสับจากเนื้อสัตว์บริสุทธิ์ และถ้าคุณปรุงอาหารทอดทันที - บิดเนื้อในเวลาเดียวกันกับเครื่องปรุงรสผักและส่วนผสมขนมปัง - ขึ้นอยู่กับสูตร ด้วยการเพิ่มหัวหอม, พริกไทย, กระเทียมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื้อสัตว์จะมีเวลาในการหมักและนุ่มนวลขึ้นและส่วนผสมที่เหลือจะ“ ทำความรู้จักกับเพื่อน” และชิ้นเนื้อจะอร่อยขึ้น
ความลับที่มีประโยชน์บางประการ:
- ในการทำให้ลูกชิ้นเป็น“ เนื้อสัตว์” เนื้อสับจะถูกทำโดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดจะถูกใส่ในปริมาณเล็กน้อยก่อนทอด ตัวเลือกสำหรับการทอดเนื้อล้วนๆคือเนื้อสับ มันบดไม่ได้อยู่ในเครื่องบดเนื้อ แต่ในเครื่องปั่นหรือด้วยตนเองเป็นชิ้นเล็ก แต่จับต้องได้และเพิ่มเฉพาะเครื่องปรุงรสหลัก - กระเทียมพริกไทยดำหอมใหญ่ แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับผักเคียง
- เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมให้บิดเนื้อสับ - พร้อมกับเครื่องเทศ - และวางไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ชิ้นงานจะถูกหมักและชิ้นส่วนจะถูกทำให้อิ่มตัว อาหารดังกล่าวมีรสชาติอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผักดองและซอสรสเปรี้ยว
- ถ้าเนื้ออยู่ในช่องแช่แข็ง - เพิ่มพริกไทยดำใบกระวานมัสตาร์ดปาปริก้าหรืออินเดียปรุงรสให้เลือก - จากนั้นมันจะอร่อย อย่าใช้เนื้อค้าง!
- คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยแยกซื้อเพื่อทำให้จานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็น แต่ก็ควรหลีกเลี่ยงสูตรอาหารดังกล่าว
- นอกจากเครื่องเทศตามปกติเช่นหัวหอม, กระเทียมและเครื่องเทศ, ครีม, น้ำมันพืช, ถั่ว, พรุน, ขิง, ผักและซีเรียลจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ ตัวอย่างที่คุ้นเคยมากที่สุดคือลูกชิ้นที่มีข้าวและแครอท แต่สิ่งนี้อยู่ไกลจากข้อ จำกัด ของศิลปะการทำอาหาร
- เพื่อที่จะได้เนื้อชิ้นเล็กและนุ่มกว่านี้พวกเขาจะถูกบดในแครกเกอร์จากนั้นเนื้อสับจะถูกอบในน้ำผลไม้ของตัวเอง ลูกชิ้นล้วนไม่ได้ชุบเกล็ดขนมปัง ตามสูตรผักและลูกชิ้นที่ผิดปกติอื่น ๆ สามารถรีดในแป้งหรือแป้งไข่ ยิ่งส่วนประกอบเสริมในจานรวมถึงแป้งจากแป้งก็ยิ่งดูเป็นอิสระและไม่ต้องใช้กับข้าว
- การบรรจุไส้เนื้อบดสามารถเก็บแช่แข็งไว้ในห้องเป็นเวลา 3-4 วันแล้วทอดตามลำดับหากคุณวางแผนที่จะเก็บเนื้อสัตว์ไว้นานขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมเนื้อสับกับส่วนประกอบอื่นล่วงหน้า นำไปเก็บในตู้เย็นนานถึง 5 วัน
สูตรทอดคลาสสิก
หากคุณต้องการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ สำหรับมื้อเย็นที่นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย
สิ่งที่คุณต้องทำ:
- เนื้อหมู - 0.5 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ก้อนสีขาว - 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อสัตว์ถูกบิดในเครื่องบดเนื้อครั้งเดียว - ไม่มีอะไรเลยหากถูกจับชิ้นใหญ่ แต่คุณสามารถเลื่อนได้สองครั้ง หัวหอมถูบนกระต่ายขูดหรือเนื้อสับ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เปลือกจะถูกตัดจากขนมปังและแช่ในนมหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกนำเข้าไปในเนื้อสับพร้อมกับของเหลว ขับไข่เพิ่มเครื่องเทศผสมมวลให้ละเอียด สูตรคลาสสิกไม่มีกระเทียมและมันฝรั่งซึ่งมักจะถูกเพิ่มเข้ามาสำหรับความหนืดและมวลหรือเพื่อเจือจางเนื้อสัตว์ ทอดโดยไม่ต้องหายใจและเสิร์ฟกับเครื่องปรุงใด ๆ ที่จะลิ้มรส
ราชาหมูทอด
ทอดทำจากเนื้อสับไขมันต่ำและอ่อนโยนและบอบบาง
สูตร:
- เนื้อหมู - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- ก้อนข้าวสาลี - 200 กรัม
- หัวหอม - 200 กรัม
- กระเทียม - 2 ง่าม;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- semolina - 50 กรัม
- นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มผักชีหรือใบโหระพา
ผักจะถูกปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและส่งต่อพร้อมกับเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อเปลือกจะถูกตัดออกจากขนมปังและเกล็ดจะถูกแช่ในนม ในเนื้อสับหัวหอมและมันฝรั่งเพิ่มก้อนแป้งเซมะลีนาและบีบกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมอย่างทั่วถึง ทอดในน้ำมันคุณสามารถทำขนมปังเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาได้ล่วงหน้า เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและสลัด
ภาคใต้ทอด
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการเปลี่ยนอาหารของพวกเขามีสูตรสำหรับทอดมะเขือเทศที่ผิดปกติ - ลองมัน
ส่วนผสม:
- หมู - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 ง่าม;
- พริกขี้หนู (allspice, พริกหวานและร้อน) - 1 ช้อนชา;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ก้อน - 250 กรัม
- น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด;
- สวดมนต์;
- เกลือพริกไทยใบโหระพาและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
เศษขนมปังเปียกในน้ำเดือด เนื้อสัตว์จะถูกล้างและกลิ้งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหัวหอมที่ปอกเปลือกยังสามารถขับออกไปพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นคุณต้องบีบกระเทียมเพิ่มเครื่องเทศแห้งและวางมะเขือเทศลงในเนื้อสับแนะนำก้อนและย้ายทุกอย่าง ทอดหอมม้วนในเกล็ดขนมปัง เสริฟกับถั่ว, พริกหวาน, มันฝรั่งและซีเรียล นอกจากนี้ในสูตรนี้ขนมปังข้าวสาลีสามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วสีเทาหรือต้ม ชิ้นเนื้อมีลักษณะเปรี้ยวและเนื้อนุ่มและน่ารับประทาน
เนื้อนุ่ม
มีสูตรครีมทอดที่น่าสนใจที่ทำให้รสชาติละเอียดอ่อนและครีม ชิ้นส่วนประเภทนี้จะใช้ได้ดีกับมันฝรั่งบดพาสต้าหรือบัควีท
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- หมู - 400 กรัม
- หัวหอม - 150-180 กรัม
- ก้อนยาว - 150-180 กรัม
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช
ขนมปังที่ไม่มีเปลือกจะถูกแช่ในน้ำอุ่นหรือนม เนื้อสัตว์และมันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดเป็นชิ้น ๆ ในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น (ยิ่งเนื้อสับละเอียดมากเท่าไรก็ยิ่งเพิ่มรสชาติอาหารมากขึ้น) ยังมีการเพิ่มหัวหอมสับลงไป หลังจากนี้ขนมปังและครีมเปรี้ยวจะถูกนำเข้าสู่มวลเกลือพริกไทย สำหรับความน่าดึงดูดใจคุณสามารถเพิ่มกระเทียม 1 กลีบ แทนที่จะเป็นขนมปังคุณสามารถใช้เซโมลินาบวมและแทนที่ครีมด้วยครีมไขมันต่ำ หลังจากทอดให้โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
วิตามินซี
- หมู - 350 กรัม
- ถั่ว - 350 กรัม
- มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1-1.5 ชิ้น.;
- semolina - 100 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- คุณสามารถเพิ่มผักชียี่หร่าและเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ
ต้มถั่วล่วงหน้าเท semolina 0.5 ถ้วยน้ำอุ่น เนื้อ, มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอมสับก่อนหน้านี้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกลายเป็นเนื้อสับในเครื่องปั่น บดถั่วเพิ่มเซโมลินาและเครื่องเทศ ทอดทอดชุบเกล็ดขนมปังด้วยเซโมลินาคุณสามารถทานแคร็กเกอร์ แฟน ๆ ของการทดลองสามารถลองเปลี่ยนเซมิโคลอนในสูตรด้วยข้าวโอ๊ตพวกเขายังต้องถูกบดในเครื่องปั่น ชิ้นเนื้อทอดมีรสชาติที่ผิดปกติมากและเสิร์ฟโดยไม่ต้องมีกับข้าว คุณสามารถกินได้เช่น vinaigrette กับแตงกวาดองหรือกะหล่ำปลีดอง
ลองสูตรที่ไม่ได้มาตรฐานแล้วอาหารของคุณจะไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังน่าสนใจมากขึ้น!
วิดีโอ: วิธีทำลูกชิ้นฉ่ำ
ที่จะส่ง