เนื้อหาบทความ
ไวน์บดถือเป็นงานศิลปะอย่างถูกต้อง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อนมีกลิ่นหอมเนื่องจากสมุนไพรและเครื่องเทศที่เข้ามาในขณะที่มันค่อนข้างใช้งานง่าย ยาไวน์มาถึงเราจากกรุงโรมโบราณหลังจากนั้นไม่นานสูตรการแพร่กระจายทั่วโลกและยึดมั่นในหลายประเทศ วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำไวน์บดที่บ้าน ความหลากหลายของรสชาตินั้นน่าประทับใจแม้กระทั่งนักเลงที่มีความซับซ้อนที่สุดจะไม่สามารถต้านทานได้
ไวน์บดที่บ้าน: คลาสสิกของประเภท
มีเทคโนโลยีพื้นฐานสำหรับการเตรียมไวน์ที่ทำเองไว้ที่บ้านเราจะพิจารณาขั้นตอนทีละขั้นตอนและเน้นที่สำคัญ
- ตามกฎแล้วไวน์ mulled ทำจากไวน์แดงที่มีนโยบายราคาเฉลี่ย ประเภทของเครื่องดื่มอาจเป็นแบบกึ่งแห้งกึ่งหวานแบบแห้งหรือแบบโต๊ะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
- ไวน์ที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับไวน์ที่ปรุงแล้วถือเป็น Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าใช้สารประกอบที่มีความเข้มข้นเนื่องจากแอลกอฮอล์จะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะทำให้กลิ่นของไวน์ที่ถูกทำให้สกปรกกลิ่นรสและความประทับใจทั่วไปของเครื่องดื่ม
- หากคุณต้องการไวน์ขาวทั้งแห้งและกึ่งหวานให้เพิ่มน้ำตาลทรายละเอียด 3.5-4 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่มร้อนเพื่อลดความเป็นกรด
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟปานกลาง คุณสามารถทดลองกับรสชาติและเครื่องเทศเพิ่มผลไม้ที่คุณชื่นชอบ
- ไวน์แดง - 775 มล.
- น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 120 มล.
- น้ำตาลทราย - 35 กรัม
- ลูกจันทน์เทศขูด - 1-2 หยิก
- กลีบแห้ง - 6 ตา
- ขิงป่น - 5 กรัม
- อบเชยป่น - 3 กรัม
- เทลูกจันทน์เทศขิงอบเชยและกานพลูลงในกระทะเคลือบครอบคลุมเครื่องเทศด้วยน้ำกรอง ใส่ภาชนะในความร้อนต่ำนำไปต้มลดพลังงานให้น้อยที่สุดเคี่ยวเครื่องดื่มอีก 5 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดเครื่องเขียนปิดฝาหม้อด้วยฝาปิดทิ้งไวน์ mulled ไว้เพื่อใส่ประมาณ 10-15 นาที
- สร้างตัวกรอง: พับผ้าลงในหลาย ๆ ชั้นวางผ้าฝ้ายผืนสี่เหลี่ยมระหว่างแถว ส่งน้ำเชื่อมของคุณผ่านอุปกรณ์ที่ได้รับแล้วย้ายไปที่กระทะอีกครั้ง
- เทไวน์แดงใส่น้ำตาลทรายใส่เตา ใส่ไฟขนาดเล็กต้มเครื่องดื่มให้ร้อนที่อุณหภูมิ 65-75 องศาห้ามต้ม เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นให้นำไวน์ที่ผสมแล้วออกจากเตา
- ครอบคลุมภาชนะด้วยฝาปิดวางผ้าขนหนูหนาด้านบนรอ 20 นาที หลังจากช่วงเวลานี้เทเครื่องดื่มลงในแก้วเซรามิกหรือแก้วเพลิดเพลินกับค้างอยู่ในคอที่ถูกใจ
- คุณสามารถปรุงไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ซึ่งในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะแทนที่ไวน์ด้วยน้ำองุ่น เครื่องดื่มจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีข้างต้นเวลาที่ได้รับและเวลาทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ไวน์พลัม (ไม่มีแอลกอฮอล์)
- พลัมสด - 20-25 ชิ้น
- อบเชยป่น - 4 กรัม (0.5 ช้อนชา)
- น้ำตาลหัวผักกาด - 45 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.
- จัดเรียงลูกพลัมล้างออกด้วยฟองน้ำเอาเมล็ดและกิ่ง วางผลไม้ในกระทะก้นหนาเติมน้ำที่กรองแล้วและวางบนเตา
- เทน้ำตาลทราย (ปรับจำนวนตามความชอบส่วนบุคคลและประเภทของลูกพลัม) ตั้งไฟปานกลางนำมวลไปต้มรอ 5 นาทีจากนั้นลดพลังงาน
- เคี่ยวมวลบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นค่อย ๆ เทอบเชยพื้นลบองค์ประกอบจากเตาครอบคลุมด้วยฝาและผ้าขนหนูให้ยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอย่าเปิดภาชนะ
- หากคุณต้องการคุณสามารถเทไวน์แดงหนึ่งแก้วและเติมน้ำตาลหากคุณต้องการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หลังจากปรุงแต่งและยืนยันแล้วเทไวน์ mulled ลงในแก้วแนบมะนาวหรือส้มชิ้นหนึ่งเข้ากับขอบเพื่อการตกแต่ง
ไวน์ขิงบด
- ไวน์ขาวมัสกัต - 220 มล.
- ขิงสด - 75 กรัม
- ชาลาเวนเดอร์หรือหญ้าบริสุทธิ์ (แห้ง) - 10 กรัม
- มะนาว - ½ชิ้น
- ภาษาจีนกลาง - 1 ชิ้น
- น้ำบริสุทธิ์ - 125 มล.
- วานิลลิน - 12 กรัม
- ผักชี (สามารถถูกแทนที่ด้วยเมล็ดยี่หร่า) - 1 หยิก
- ชากลีบดอก - 15 กรัม
- อบเชยป่น - 15 กรัม
- พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
- ปอกส้มเขียวหวานออกเป็นชิ้น ๆ พักไว้ให้แห้งแล้วนำไปอบในเตาอบ ใส่ลาเวนเดอร์แห้งชาดำยาว ๆ เทน้ำร้อนลงไปทิ้งไว้ 15 นาที
- ในเวลานี้ตัดขิงสดเป็นชิ้นบาง ๆ ตัด 4 ชิ้นจากมะนาวและผสมกับขิงส่งไปยังภาชนะที่แยกต่างหาก เทไวน์ขาวคลุมทิ้งไว้ 10 นาที
- ในตอนท้ายของการแช่เพิ่มวานิลลิน, ผักชีหรือเมล็ดยี่หร่าอบเชยกับไวน์และขิง เทมวลลงในกระทะเคลือบวางบนเตานำไปต้มจนเดือดจากความร้อน
- ผสมทั้งสองสูตรเข้าด้วยกัน (สมุนไพรที่ต้มแล้วและไวน์แช่) เทพริกไทยป่นสีดำบีบน้ำออกจากมะนาวที่เหลือและบดผิวด้วยความเอร็ดอร่อยในเครื่องปั่น
- หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้ไวน์หมัก mulled ประมาณ 15-20 นาทีแล้วกรองผ่านตัวกรองผ้าฝ้ายผ้ากอซ เทลงในแก้วทรงสูงตกแต่งขอบแก้วด้วยส้มเขียวหวาน
ไวน์ผลไม้บด
- ไวน์แดงแห้ง / ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 725 มล.
- น้ำผึ้งเหลวหรือน้ำตาลทราย - 90/100 กรัม
- สีส้ม - 1 ชิ้น
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- น้ำดื่ม - 230 มล.
- แอปเปิลแดง - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
- กลีบ - 4-5 ตา
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น
- ลูกจันทน์เทศบดละเอียด - 10 กรัม
- กระวาน - 5 กรัม
- อบเชยพื้น - 2-3 หยิก
- ล้างแอปเปิ้ลมะนาวและส้มหั่นผลไม้เป็นวงหรือชิ้นดวงจันทร์
- เทน้ำที่กรองแล้วลงในภาชนะที่มีก้นหนาเพิ่มกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, กานพลูและอบเชยบด นำองค์ประกอบไปต้มเมื่อไอน้ำและฟองอากาศปรากฏให้ปิดความร้อน
- ความร้อนเครื่องดื่มที่อุณหภูมิ 75-80 องศาลบออกจากเตา แต่อย่าปิดเตา ค่อยๆเทหนังสีแดงแห้งหรือกึ่งแห้งลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่กวน
- เพิ่มน้ำผึ้งเหลวหรือน้ำตาลทรายนำเครื่องดื่มให้เป็นเนื้อเดียวกัน (เท่าที่จะทำได้) ใส่กระทะลงในกองไฟอีกครั้งวางผลไม้ที่หั่นไว้ในนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดปิดเครื่องเขียนปิดไวน์ mulled ที่มีฝาปิดวางผ้าขนหนูด้านบนรอ 20 นาที สายพันธุ์องค์ประกอบ (ไม่จำเป็น) เทลงในแก้วตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ลหรือส้ม
ไวน์บดแอปเปิ้ล
- รากขิง - 10 กรัม
- อบเชยป่น - 5 กรัม
- กลีบ - 5 ตา
- มะนาว - 2 ชิ้น
- ลูกเกต (หลุม) - 100 กรัม
- น้ำผึ้ง - 50 กรัม
- อัลมอนด์ - 3 ชิ้น
- ไวน์ขาวแห้ง - 600 มล.
- ถั่ว - 2 ชิ้น
- น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ - 300 มล.
- แอปเปิ้ลแห้ง - 150 กรัม
- ล้างเครื่องอบแอปเปิ้ลและลูกเกดในน้ำร้อนวางส่วนผสมลงบนกระดาษหรือผ้าฝ้ายเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน ขูดมะนาวด้วยเครื่องขูดหรือสับในเครื่องปั่นหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ
- เตรียมภาชนะที่สะดวกซึ่งส่วนผสมจะไม่ไหม้ เทน้ำแอปเปิ้ลลงไปเพิ่มโจ๊กจากเปลือกมะนาวและผลไม้รสเปรี้ยวโดยตรง
- เพิ่มลูกเกตแอปเปิ้ลแห้งถั่วลันเตากานพลู ตัดรากขิงด้วยชิ้นโปร่งแสงและส่งไปยังกระทะ
- ใส่ภาชนะบนเตาตั้งความร้อนปานกลาง ทันทีที่องค์ประกอบเดือดลดพลังปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีหลังจากช่วงเวลานี้เพิ่มน้ำผึ้งรอให้ละลาย
- เอากะทะออกจากความร้อนเทไวน์ผสมทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เด็ดเริ่มกรองด้วยวิธีที่สะดวก (ผ้ากอซและสำลี, กระชอน, ตะแกรง, ฯลฯ )
- ก่อนที่จะใช้ไวน์บดให้วางลูกเกดถั่วอัลมอนด์และซินนามอนที่ด้านล่างของแก้วหรือแก้ว เสิร์ฟเครื่องดื่มร้อนเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ประณีต
ไวน์ Hibiscus mulled
- ชา Hibiscus - 60 กรัม (1 กำมือ)
- น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 550 มล.
- รากขิง - 0.5 ซม.
- กลีบ - 4 ตา
- อบเชยป่น - 5-7 กรัม
- กระวาน - 3 ชิ้น
- ลูกจันทน์เทศสับ - 1 หยิก
- น้ำผึ้ง - 45 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
- ต้ม 250 มล. กรองน้ำในกระทะเคลือบปิดเตา เพิ่มกระวานลูกจันทน์เทศอบเชยกานพลูใส่ชามปิดจานและทิ้งไว้ 10 นาที
- วางต้นพู่ระหงลงในกาต้มน้ำต้มที่เหลือ 300 มล. น้ำเดือดรอ 20 นาที รวมสองสารประกอบนี้เข้าด้วยกันใส่ไฟเล็ก ๆ
- ตัดรากขิงเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มในขณะที่เครื่องดื่มเดือด ปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาและฝาปิด
- ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาทีแล้วกรองผ่านตัวกรองผ้าฝ้ายและความร้อนในวิธีที่สะดวก (เตาไมโครเวฟ) เทลงในวงกลมโรยด้วยอบเชย
มีไวน์หลายประเภทที่ปรุงด้วย mulled สูตรที่สามารถแปลเป็นจริงได้ด้วยตนเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัว หากคุณต้องการที่จะทำให้เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์อย่าเพิ่มไวน์แทนที่ด้วยพลัมหรือน้ำองุ่น ทดลองกับผลไม้และเครื่องเทศมองหาตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง ปรับปรุงเทคโนโลยีที่มีอยู่ไม่ทำลายเวลาในการปรุงอาหารและยืนยัน
วิดีโอ: สูตรไวน์คลาสสิก
ที่จะส่ง