วิธีการปรุง adjika ที่บ้าน

Adjika ถือเป็นอาหารอันโอชะของ Abkhazian แต่สูตรของมันมีรากฐานมาจากทุกประเทศ จานสามารถเตรียมเป็นซอสและปรุงรสแห้งมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล Adzhika ขึ้นอยู่กับลูกพลัมมะเขือเทศแอปเปิ้ล ส่วนประกอบที่จำเป็นคือพริกหรือมะรุมมันเป็นอาหารที่ให้ความคมชัดตามที่ต้องการ บ่อยครั้งที่สมุนไพร adjika รวมถึงสมุนไพรรสเผ็ดพวกเขาช่วยให้คุณได้รับค้างอยู่ในคอกลั่น ซอสเสิร์ฟพร้อมกับปลาและเนื้อสัตว์มันเป็นความภาคภูมิใจของสถานที่บนโต๊ะในครัวของแต่ละครอบครัว

สูตร adjika ดั้งเดิม

เทคโนโลยีการทำอาหาร Abkhaz ถือเป็นพื้นฐานของพื้นฐานดังนั้นจึงควรพิจารณาก่อน ตามสูตรอาหารประจำชาติมะเขือเทศจะไม่ถูกเพิ่มสีอิ่มตัวเนื่องจากพริกไทยแดงร้อน

• พริกแดง (ร้อน) - 0.9 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• กระเทียม - 525 กรัม
• ส่วนผสมของผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, suneli hops - 65 gr.

1. สวมถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณจากการไหม้ หากต้องการ adjika สามารถทำให้คมชัดน้อยลงโดยไม่ได้รับ 900 กรัม พริกแดงและ 400-500 กรัม ในเวลาเดียวกันมันสามารถถูกแทนที่ด้วย paprika ตัดสินโดยผลลัพธ์ที่ต้องการ
2. แยกก้านออกจากพริกไทยล้างฝักและเอาเมล็ดออก ส่งผ่านส่วนประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ทำแบบเดียวกันกับกระเทียมสดหลังจากปอกเปลือกออกจากเปลือก
3. ผสมโจ๊กพริกไทยและกระเทียมกับเครื่องปรุงรส (ฮ็อป - ซันลีผักชีเมล็ดผักชีฝรั่ง) ใส่เกลือ นวดมวลด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอเพิ่มผักชีและผักชีฝรั่งสดสับเพิ่มเติม
4. เทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิกไม่จำเป็นต้องทำอาหาร เก็บ adjika ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 เดือน เลือกภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดที่กระชับสำหรับอายุ

Adjika กับวางมะเขือเทศ

• พริก - 165 กรัม
• พลัมสด - 2.2 กก.
• มะเขือเทศสด - 600 กรัม
• น้ำมัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก) - 125 มล.
• วางมะเขือเทศ - 220 กรัม
• เกลือแกง - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยบัลแกเรีย - 350 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 145 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม

1. หากต้องการคุณสามารถทานมะเขือเทศมากขึ้น (เช่น 700 กรัม) ล้างลูกพลัมนำเมล็ดออกล้างออกด้วยน้ำอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ลบก้านออกจากพริกหยวกตัดทำความสะอาดโพรงจากเมล็ดและล้างออก ใส่ถุงมือยางล้างและปอกพริกแห้ง
3. ปอกเปลือกกระเทียมล้างผักชีลาวด้วยน้ำแล้วสับให้หยาบ เปิดเครื่องปั่นสับลูกพลัมก่อนจากนั้นจึงเอาโจ๊กออกแล้วย้ายไปที่ชามลึก
4. ตอนนี้ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนหลังจากถอดชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ออกไปก่อนหน้านี้ ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น เมื่อพวกเขากลายเป็นโจ๊กเพิ่มพริกสับพริกหยวกผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือก
5. ใช้จานลึกที่มีผนังหนาและด้านล่างย้ายโจ๊กของมะเขือเทศพริกหยวกพริกกระเทียมและผักชีฝรั่งลงไป เพิ่มลูกพลัมที่บดแล้วใส่ลงในไฟที่ช้า
6. ปรุงอาหารประมาณ 50-60 นาทีในช่วงเวลานี้เธอจะได้รับการเคารพ เพิ่มวางมะเขือเทศ, เกลือ, เนย, น้ำตาล, ผสม, เคี่ยวต่ออีก 1.5 ชั่วโมงที่ใช้พลังงานต่ำ
7. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปิดเครื่องเขียนเทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถข้ามขั้นตอนสุดท้ายโดยการบรรจุ adjika ในภาชนะแก้ว ระยะเวลาการเก็บรักษาในตู้เย็นคือ 6 เดือน

Adjika กับแอปเปิ้ล

• แครอท - 900 กรัม
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 1.1 กก.
• มะเขือเทศ - 2.6 กก.
• พริก - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.4 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 130 กรัม
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะไวน์หรือแอปเปิ้ล) - 110 มล.
• กระเทียม - 220 กรัม
• มะรุม - 200 กรัม

1. ล้างผักและผลไม้ทุกชนิด เอาแกนและก้านจากแอปเปิ้ลสับผลไม้ด้วยชิ้นส้ม ปอกพริกหวานจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศตัดก้านปอกเปลือกแครอท
2. ใส่ถุงมือล้างออกด้วยพริกน้ำไหลดึงเมล็ดออกมาพวกเขาจะไม่ต้องการ แกะเปลือกออกจากกระเทียมแล้วแยกหัวออกเป็นกลีบเล็ก ๆ
3. ใส่พริกหยวก, กระเทียม, มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ลในชามปั่นสับจนข้าวต้ม โอนมวลไปยังกระทะก้นหนาวางบนไฟช้า
4. เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมงสำหรับช่วงเวลานี้คุณต้องบดพริกในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วผสมกับพืชชนิดหนึ่ง
5. หลังจากช่วงเวลาที่ระบุเพิ่มพลังของเครื่องเขียนไปที่เครื่องหมายตรงกลางส่งพริกไทยร้อนกับพืชชนิดหนึ่งไปที่กระทะ เคี่ยวต่ออีก 45 นาทีจากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
6. นำมวลอีกครั้งจนกระทั่งปรากฏฟองทิ้งไว้ 10 นาที ล้างขวดแก้วด้วยโซดาแห้ง บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะบรรจุม้วนหรือกระชับฝาปิด หลังจากระบายความร้อนย้าย adjika ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Adjika ด้วยลูกพลัม

• น้ำตาล - 185 กรัม
• ลูกพลัม - 4.3 กก.
• พริก - 110 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือขนาดเล็ก - 90 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• กระเทียม - 280 กรัม

1. วางลูกพลัมลงในกระชอนล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดสีขาว หั่นเป็น 2 ส่วนเอาเมล็ดออก ใส่ถุงมือล้างพริกภายใต้น้ำเย็นดึงเมล็ดออกแล้วตัดขา
2. ตอนนี้ปอกกระเทียมคุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสีขาวหรือพืชชนิดหนึ่งตาราง ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วเอาชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ออก
3. ผสมพลัมกับพริกมะเขือเทศกระเทียม / หัวหอม ส่งผักไปยังเครื่องปั่นหรือสับ 3 ครั้ง เทโจ๊กลงในหม้อก้นหนาใส่ไฟ
4. เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นให้ลดพลังงานลงที่เครื่องหมายระหว่างค่าต่ำสุดและค่าเฉลี่ย เทน้ำตาลเกลือละเอียดปรุงอาหารจนเม็ดละลายคนตลอดเวลา
5. ระยะเวลาของการอิดโรยคือ 1.5 ชั่วโมง หลังจาก 15 นาทีเพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งหลังจากตัดกิ่งจากพวกเขา ในขณะที่มวลกำลังเดือดให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อการบิดเพิ่มเติม
6. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดหมดอายุเท adjika เสร็จแล้วลงในภาชนะบรรจุให้แน่น คว่ำภาชนะให้เย็นลงภายใต้สภาวะที่เป็นธรรมชาติ ย้ายไปที่ชั้นใต้ดินตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บ

Adjika "อ่อนโยน"

• พริกหยวก - 1.2 กก.
• มะเขือเทศลูกพลัมสุก - 2.8 กก.
• พริก - 30 กรัม
• กระเทียม - 280 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู (ความเข้มข้น 9%) - 65 มล.
• เกลือ - 55 กรัม

1. ในท้ายที่สุดคุณจะได้รับ adjika สำเร็จรูป 3 ลิตร องค์ประกอบจะไม่คมชัดเกินไปเนื่องจากเนื้อหาพริกพริกต่ำหากต้องการปริมาณจะลดลง
2. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายไม่ใช่ของเหลวล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง จากนั้นสับเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปที่กระชอนและทิ้งไว้ในจานในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะระบายออก
3. ปอกเปลือกเมล็ดและขาของพริกทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก สับผักเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปปั่นกับมะเขือเทศ เลื่อนไปที่โจ๊กเพิ่มกระเทียมและสับอีกครั้ง
4. เทน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู ใส่ข้าวต้มที่เตรียมไว้ในกระทะปรุงเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว หลังจากนี้เทใส่ภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
5. คว่ำภาชนะคว่ำลงรอให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง นำ adjika ที่เสร็จแล้วไปยังที่เก็บระยะยาวห้องใต้ดินหรือตู้เย็นถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะ
6. สามารถใช้องค์ประกอบหลังจาก 3 วันหลังจากการเตรียมอายุการเก็บรักษา 3 เดือนขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เหมาะสม (10-12 องศา)

Adjika กับหัวผักกาด

• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• กระเทียม - 60 กรัม
• น้ำดื่ม - 265 มล.
• น้ำมันพืช - 260 มล.
• หัวผักกาด - 1.9 กก.
• พริกหยวก - 260 กรัม
• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• พริก - 2 ฝัก
• หัวหอม - 230 กรัม
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 40 มล.
• เกลือ - 30 กรัม

1. เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่แตกต่างจากคนอื่น ๆ ที่มีรสหวานที่คมชัดซึ่งประสบความสำเร็จเนื่องจากหัวผักกาดที่มีอยู่และพริก
2. ล้างปอกเปลือกหัวผักกาดหั่นเป็นก้อนและวางในเครื่องปั่น (คุณสามารถเลื่อน 3 ครั้งในเครื่องบดเนื้อ) ปอกเปลือกพริกเอาขาและเมล็ดผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือ ส่งส่วนผสมนี้ไปยังเครื่องปั่นเลื่อนด้วยหัวบีท
3. ลบมวลก่อนหน้าโอนไปยังชาม ปอกมะเขือเทศถ้าเป็นไปได้ให้ลอกออก เอาเมล็ดออกจากช่องพริกหยวกแล้วตัดขา เลื่อนมะเขือเทศกับพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง
4. ปอกหัวหอมสับด้วยแหวนครึ่งบาง ๆ ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันทานตะวัน (จนเป็นสีเหลืองทอง) เพิ่มโจ๊กของมะเขือเทศและพริกหยวกลงไปในกระทะเทน้ำ สตูว์สำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ใส่ส่วนผสมบีทรูทลงในกระทะแล้วส่งทอดไปยังภาชนะ ใส่ไฟปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีภายใต้ฝา คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้มวลไม่ติดกับผนัง
6. เทสาระสำคัญน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมบดภายใต้การกด เทส่วนผสมลงในขวดปิดด้วยจุกไม้ก๊อกหรือฝาพลาสติกให้แน่น ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วย้ายไปที่ห้องเย็น

Adjika กับพืชชนิดหนึ่ง

• มะเขือเทศ - 550-600 กรัม
• พริก - 40 กรัม
• พริกหยวก - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 200 มล.
• มะรุมขูด - 80 กรัม
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 หัว

1. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดทับพวกเขาเอาเปลือกออก ตัดมะเขือเทศครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ทำเช่นเดียวกันกับพริกและพริก ปอกกระเทียมแล้วแบ่งหัวออกเป็นง่าม
2. ผ่านกระเทียมมะเขือเทศพริกและพริกหยวกผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ พืชชนิดหนึ่งตะแกรงล่วงหน้าเพิ่มในพาสต้าที่ปรุงสุก
3. นวดจนเนียนแล้วย้ายไปไว้ในชามลึกห่อภาชนะด้วยฟิล์ม แช่เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลาให้ลบและผสม
4. ตอนนี้ใส่น้ำตาลทราย, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ล้างและทำให้พาร์สลีย์แห้งด้วยผักชีลาวสับผสมกับน้ำส้มสายชู เพิ่มมวลลงในส่วนผสมก่อนหน้า
5. แพ็ค adjika สำเร็จรูปในขวดเล็กเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินไม่เกิน 3 เดือน เสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาปลาเครื่องเคียงอาหารทะเล

พิจารณาปรุง adjika จากลูกพลัมสุกมะเขือเทศบัลแกเรียหรือพริก เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามต้องการทำซอสด้วยหัวบีท, แอปเปิ้ล, มะรุมหรือมะเขือเทศวาง

วิดีโอ: adjika จากบวบ