เนื้อหาบทความ
มันฝรั่งทอดเป็นอาหารประจำวัน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้บริการพวกเขาที่โต๊ะเทศกาล นี่ไม่น่าแปลกใจเพราะรสชาติที่คมชัดและเผ็ดของเครื่องเทศจะไม่ทิ้งแม้แต่ความเป็นนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด พ่อครัวสามเณรหลายคนมีปัญหาในการเตรียมมันฝรั่งเป็นส่วนใหญ่ในแนวทางเดียว ชิ้นติดกันสลายตัวและทอดไม่ดี คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ถ้าคุณทำตามความแตกต่างบางอย่าง ลองพิจารณาตามลำดับ
คุณสมบัติของการทำอาหารทอดมันฝรั่ง
- ในการปรุงอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงเลือกมันฝรั่งที่มีเปลือกสีชมพู หัวเหล่านี้มีแป้งน้อยที่สุด
- คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้ทั้งแบบแช่เย็นและชีส
- เพื่อให้อาหารมีรสชาติพิเศษคุณสามารถรวมมันฝรั่งกับหัวหอม, เนื้อ, เห็ด, เกล็ดขนมปัง, เครื่องปรุงรสและสมุนไพร
- หากคุณมีหัวต้มล่วงหน้าให้ปอกเปลือกออกหั่นเป็นแท่งก้อนแหวนวงครึ่ง เช่นเดียวกับการตัดรากพืชดิบ
- เลือกอาหารที่ "เหมาะสม" เพื่อให้ได้มันฝรั่งที่มีเปลือกมันจำเป็นต้องดำเนินการรักษาความร้อนในเหล็กหล่อหรือกระทะเหล็ก
- กระจายมันฝรั่งในน้ำมันร้อนเท่านั้น ในกรณีนี้การกวนจะเกิดขึ้นในช่วงเริ่มต้นของการทอดไม่เช่นนั้นชิ้นจะแตกเป็นชิ้น
- หากคุณเกลือผักทันทีหลังจากถูกส่งไปยังกระทะมันฝรั่งจะดูดซับไขมันและเริ่มที่จะทำลายลง ต้องเติมเกลือ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอน
- เพื่อให้ได้มันที่นุ่ม แต่เผ็ดมันทอดในส่วนผสมของผักและเนย สัดส่วนจะถูกคำนวณตามดุลยพินิจ
- หากคุณกำลังเตรียมส่วนใหญ่กระจายไปหลายส่วน อย่าวางมันฝรั่งไว้ในกระทะที่สูงเกิน 5 ซม.
มันฝรั่งทอด: สูตรดั้งเดิม
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- เนย - 40 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม
- มันฝรั่ง - 1.3 กก.
- ผักชีฝรั่งสด - 30-40 กรัม
- ล้างหัว, ลบเปลือก หากมันฝรั่งไม่เป็นสีชมพูให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที เติมน้ำมะนาวลงในของเหลวเพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลง
- เตรียม skillet เหล็กหล่อแห้งเทน้ำมันพืชลงไปเพิ่มครีม ความร้อนส่วนประกอบผ่านความร้อนสูงผสม
- สับมันฝรั่งด้วยก้อนก้อนหรือแหวน (ถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก) ส่งชิ้นไปยังจานทนความร้อนผสม น้ำมันควรห่อหุ้มทุกคำที่ถูกกัด
- เพื่อให้ได้มันฝรั่งที่มีเปลือกโลกให้เตรียมจานที่ไม่มีฝา หากรากพืชดูดซับน้ำมันให้เพิ่มมากขึ้น ทอดด้วยพลังงานสูงสุด 6-7 นาที
- ตอนนี้ลดความร้อนเป็นเครื่องหมายปานกลาง ผัดมันฝรั่งโดยขยับก้อนทอดขึ้น ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งกวนองค์ประกอบทุก 5 นาที
- ใส่เกลือ 3 นาทีก่อนปรุงหรือข้ามขั้นตอนนี้ สามารถเติมเกลือได้หลังจากวางมันฝรั่งลงบนจานที่แบ่งแล้ว เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ
มันฝรั่งผัดเห็ด
- กระเทียม - 5 ฟัน
- มันฝรั่ง - 650-680 กรัม
- เห็ดนางรมหรือแชมปิญอง - 350 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เนย - 30 กรัม
- น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 40 กรัม
- เกลือ - 15-20 กรัม
- พริกไทยป่น - 5 กรัม
- ปอกเปลือกกระเทียมสับมันเป็นแผ่นบาง ๆ สับหัวหอมด้วยก้อนหรือครึ่งวง เตรียมหัวมันฝรั่งสำหรับทอด (ล้างปอกเปลือก)
- สับพวกเขาเป็นก้อนหรือชิ้น ล้างเห็ด / เห็ดนางรมหั่นเห็ดตามเส้นใยใช้กระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันใส่ลงในเตาและตั้งไฟให้ร้อน
- ตอนนี้ทอดกระเทียมและทอดมันฝรั่งใน 3 นาที ปรุงอาหารจานที่เครื่องหมายสูงสุดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นลดเตาให้พลังงานปานกลาง
- ปรุงอาหารอีก 10 นาที ตอนนี้คุณต้องทอดหัวหอมกับเห็ดโดยใช้กระทะที่สอง เมื่อคุณทำเช่นนี้ผสมองค์ประกอบลงในมันฝรั่ง
- ตอนนี้ผัดส่วนผสมผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนปรุงอาหาร 1-2 นาทีใส่เกลือและพริกไทยใส่เนย เสิร์ฟบนโต๊ะผักชีฝรั่งสับที่สวยงาม
มันฝรั่งผัดหัวหอม
- น้ำมันพืช - 150 มล.
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- เกลือ - ปริมาณเพื่อลิ้มรส
- ล้างหัวลบเปลือกสับเป็นเส้น ส่งผลไม้ลงในน้ำเย็นเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจาก 20 นาทีเอามันฝรั่งออกจากตะแกรงทิ้งไว้
- ซับมันฝรั่งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเก็บความชื้นที่เหลืออยู่ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยความร้อนสูงเทน้ำมัน เปิดเตาแล้วส่งมันฝรั่งฝานไปยังจาน
- ทอดฟาง 5 นาทีผสม 1 ครั้ง หลังจากช่วงเวลานี้เปลือกโลกควรก่อตัว เพิ่มหัวหอมสับครึ่งวงและเนย (ไม่จำเป็น)
- ทอดจานอีก 10-15 นาทีโดยไม่มีฝาปิดคลุม เทเกลือใน 2 นาทีก่อนปรุงอาหารผสมเบา ๆ เสิร์ฟมันฝรั่งกับครีมและหัวหอมสีเขียว
มันฝรั่งผัดกับเนื้อ
- มันฝรั่ง - 380 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 5-7 กรัม
- เครื่องปรุงรส - 20 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 35 กรัม
- หัวหอม - 50-60 กรัม
- เนื้อ (เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่) - 330-350 กรัม
- ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น
- ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อ ส่งไปทำอาหารทอดหรือปรุงในเตาอบ หั่นเป็นก้อนหรือแผ่นบาง ๆ หากต้องการเนื้อสามารถถูกแทนที่ด้วยเบคอน
- เตรียมมันฝรั่ง ลอกหัวล้างและสับบาร์ แช่ในน้ำมะนาวประมาณ 10 นาทีแล้วเอาออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- นำจานทนความร้อนที่มีก้นหนาเทน้ำมันและส่งไปกองไฟ หลังจาก 2 นาทีใส่มันฝรั่งลงไปทอดประมาณ 4-6 นาที
- หลังจากเวลาที่ระบุผสมองค์ประกอบ ตอนนี้สับหัวหอมส่งไปที่กระทะ ลดพลังงานของเตาให้เฉลี่ย
- ระยะเวลาในการอบร้อนคือ 12-15 นาที เมื่อกำหนดเวลาสิ้นสุดให้เพิ่มเนื้อสับและกระเทียมที่ผ่านการบดลงไปในมันฝรั่ง
- เพิ่มพริกไทยสมุนไพรเกลือ หลังจาก 5 นาทีปิดเตาโรยด้วยผักชีฝรั่งทิ้งมันฝรั่งไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที เริ่มต้น
มันฝรั่งผัดลูกจันทน์เทศ
- มันฝรั่ง - 1.2 กก.
- น้ำมันข้าวโพด - 80 มล.
- เนย - 70 กรัม
- ผักใบเขียว (มี) - 40 กรัม
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
- เตรียมหัวมันฝรั่งพวกเขาจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่น โรยชิ้นด้วยลูกจันทน์เทศพริกไทยและเกลือ ความร้อนทะก้นหนาผ่านความร้อนสูง
- เพิ่มข้าวโพดและเนยลงในจานผสม หลังจาก 2 นาทีย่างมันฝรั่ง ปรุงอาหารด้วยเครื่องหมายสูงสุด 5 นาที
- จากนั้นผสมลดพลังงานให้เป็นค่าเฉลี่ย ปรุงอาหารจานต่อไปอีก 15 นาทีโดยกวนทุกๆ 5 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนดวางมันฝรั่งบนจานประดับด้วยผักใบเขียวและครีม
มันฝรั่งผัดเกล็ดขนมปัง
- แครกเกอร์ป่น (ไรย์, ข้าวสาลี) - 40-50 กรัม
- มันฝรั่ง - 550 กรัม
- เนย - 80 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- ล้างมันฝรั่งภายใต้ก๊อกน้ำเอาชุดสับเป็นชิ้นหรือก้อน แช่ในน้ำเย็นโดยเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ถอดและทำให้แห้ง
- ใส่เนยลงในกระทะให้ร้อนแล้วส่งมันฝรั่งไปยังภาชนะทนความร้อน ทอดด้วยพลังงานสูงสุดเป็นเวลา 5 นาทีดังนั้นเปลือกโลกสีทองควรปรากฏขึ้น
- เมื่อเวลาที่ระบุเพิ่มขึ้นลดความร้อนเป็นเครื่องหมายกลาง ปรุงอาหารมันฝรั่งอีก 15 นาทีในช่วงเวลานี้จะต้องกวน 3-4 ครั้ง ก่อนปรุงอาหารให้ใส่เกลือแครกเกอร์พริกไทยป่น
ทำมันฝรั่งทอดตามสูตรดั้งเดิม พิจารณาเทคโนโลยีด้วยการเพิ่มเนื้อสัตว์เครื่องกะเทาะพื้นดินเห็ดลูกจันทน์เทศ ผู้ที่ต้องการทานมันฝรั่งด้วยเปลือกกรอบควรกระจายชิ้นด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดให้ทั่วด้วยความร้อนสูง หลังจากรูปลักษณ์ของหน้าแดงพลังของแผ่นจะลดลงถึงเครื่องหมายตรงกลาง
วิดีโอ: วิธีทอดมันฝรั่งอย่างโอชะ
ที่จะส่ง