วิธีการเก็บกะหล่ำปลี kohlrabi

Kohlrabi เริ่มได้รับการปลูกฝังในศตวรรษที่ 1 เมื่อเวลาผ่านไปมันถูกผลักออกมาจากผักประเภทอื่นอย่างไม่สมควร ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาความนิยมของมันกลับคืนมาอย่างมั่นใจอีกครั้งขอบคุณองค์ประกอบที่หลากหลายและสูตรอาหารที่น่าสนใจ ลักษณะเฉพาะของ kohlrabi คือเมื่อถูกแช่แข็งและได้รับความร้อนจะได้รับสารอาหารส่วนใหญ่

รายละเอียดและคุณสมบัติ

Kohlrabi ดูแตกต่างจากกะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ ด้วยใบกว้างฉ่ำ มันเป็นเหมือนรากพืชความเข้าใจผิดที่เพิ่มขึ้นบนพื้นผิว มีการเพิ่มความคล้ายคลึงกันโดยใบที่หายากบนก้านที่ยาวและหนาทึบทำให้เกิดความสัมพันธ์กับหัวผักกาดหัวไชเท้าและหัวบีทในเวลาเดียวกัน ในการแปลชื่อดูเหมือน "กะหล่ำปลี - หัวผักกาด" เนื้อของมันอยู่ใต้ผิวหนังที่มีความหนาแน่นสีที่มีสีเขียวสีขาวหรือสีม่วงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เป็นที่เชื่อกันผิด ๆ ว่าพืชชนิดหนึ่งเป็นกะหล่ำปลีที่หลากหลาย อันที่จริงแล้วพืชชนิดนี้เป็นของตระกูลกะหล่ำปลีอายุสองปีซึ่งเป็นพืชจำพวกกะหล่ำปลี แต่จากบรรพบุรุษของสัตว์ป่าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้สรุปสายพันธุ์และลูกผสมจำนวนมากที่แตกต่างกันในวันปลูกรสนิยมขนาดสีการเก็บรักษาและการขนส่ง

แยกความแตกต่างระหว่างพันธุ์สีขาวและสีม่วงพวกเขามีความคล้ายคลึงกันในองค์ประกอบและรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์เช่น:

• วิตามิน;
• องค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาค
• เส้นใย
• น้ำ
• เถ้า;
• กรดอินทรีย์
• แป้ง;
• โมโนและโพลีแซคคาไรด์

ที่นิยมมากที่สุดสำหรับการลงจอดคือ Vienna White, Moravia, Athena ลักษณะเฉพาะของพืชชนิดหนึ่งที่มีมากที่สุดคือต้นอายุของพวกเขา หลังจากหยอดเมล็ดพืชจะพร้อมเก็บเกี่ยว 65 - 90 วัน สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวการลงจอดจะดำเนินการให้ช้าที่สุดเท่าที่จะทำได้ในช่วงกลางเดือนมิถุนายน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์
เด็ก ๆ มักถูกขอให้ทำความสะอาดก้านผักกาดขาวและแทะชิ้นส่วนที่ชุ่มฉ่ำของ kohlrabi ด้วยความกระตือรือร้นและเป็นไปไม่ได้ที่จะหลอกลวงเด็ก ๆ พวกเขารู้สึกได้ถึงประโยชน์ การใช้ก้านลำต้นสดช่วยด้วย:

• ภูมิคุ้มกันลดลง
• โรคโลหิตจาง;
• อาการบวมน้ำเรื้อรัง
• การทำงานของไตบกพร่อง
• การคุกคามของการก่อตัวของทรายและหิน;
• กระบวนการอักเสบของระบบสืบพันธุ์;
• ความเมื่อยล้าของน้ำดี
• ขาดความอยากอาหาร;
• คอเลสเตอรอลสูง
• ภัยคุกคามของหัวใจวาย

kohlrabi เพียงไม่กี่ชิ้นจะทำให้สมดุลของกรดเบสเป็นปกติป้องกันการก่อตัวของหินปูน อาหารนึ่งที่ทำจากผลไม้นึ่งช่วยลดน้ำหนักตัวเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำและปริมาณใยอาหารสูง

หากมีการแพ้กะหล่ำปลีก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องให้ความสำคัญกับ kohlrabi ด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้อย่าใช้จานจากการที่มีอาการกำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหารและไต, ท้องอืด, ท้องร่วง, ในระหว่างการให้นมบุตร

วิธีบันทึกและเก็บเกี่ยว

ผักนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมายใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อปลาปลาและเป็นอาหารจานอิสระ มันมีสารที่มีประโยชน์มากมาย การดูแลรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ควรได้รับการดูแลล่วงหน้า

เป็นมูลค่าการพิจารณา: เหง้าทนต่อการอบแห้งการแช่แข็งและการเค็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มีหลายวิธีในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของตัวแทนของตระกูลกะหล่ำปลีนี้จนกว่าจะมีพืชใหม่

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บผักสด

คุณควรรู้: มีเพียงผลไม้แห้งที่ไม่เสียหายเท่านั้นที่ถูกส่งไปยังบุ๊คมาร์ค คุณไม่สามารถล้างได้เพียงแค่ใช้ผ้านุ่มเช็ดสิ่งตกค้างจากดิน

คุณสามารถบันทึกลำต้นด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจาก 3 วิธี

1. โดยน้ำหนักเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีสีขาวโดยติดกับกระดูกสันหลัง สำหรับเรื่องนี้พื้นฐานจะถูกดึงและแต่ละผลไม้จะถูกแนบไปกับพวกเขาแยกกันในช่วงเวลา 3-4 ซม.สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ได้สัมผัสกันและมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างพวกเขาสำหรับการไหลเวียนของอากาศฟรี
2. ในตะกร้าหรือลังผลไม้ต่ำผักยังทนต่อการจัดเก็บ พวกเขาจะถูกวางไว้ใน 1 ชั้นแยกออกเป็นประจำเพื่อที่จะเอาเวลาเน่าเสีย
3. ในทราย นี่คือตัวเลือกที่ใช้เวลานานที่สุด แต่เชื่อถือได้ Kohlrabi วางอยู่บนชั้นของทรายเปียกแล้วชั้นสลับกันไม่เกิน 5 ปกคลุมด้านบนด้วยฟิล์มที่มีรู วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดได้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ในขณะที่เก็บ kohlrabi ในห้องใต้ดินคุณจะต้องรักษาความชื้นสูงและระบายอากาศในห้องเป็นระยะ

ตู้เย็น
หากคุณจำเป็นต้องเก็บผักมากเกินไป 2-3 สัปดาห์ก่อนที่จะนำไปแปรรูปต่อตู้เย็นชั้นล่างจะเหมาะสม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

• ล้างหัวให้สะอาด
• ตัดใบ;
• ลำต้นแต่ละต้นห่อด้วยกระดาษหรือผ้ากอซ
• ซ้อนกันในถุงที่มีรูสำหรับระบายอากาศ
• วางไว้ในตู้เย็น

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาววิธีนี้ไม่เหมาะโดยในสัปดาห์ที่ 4 ผักเริ่มเสื่อมสภาพ

ตรึงลึก
เมื่อแช่แข็งหัวของกะหล่ำปลีจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์สิ่งสำคัญคือการปรุงพวกเขาโดยไม่ต้องรอการละลายน้ำแข็ง พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบสับหรือขูด

มีการตรวจสอบผักอย่างระมัดระวังกำจัดสิ่งที่เสียหายตัดก้านใบด้วยใบและล้างใต้น้ำที่ไหล เปลือกจะถูกตัดด้วยมีดที่คมชัด การประมวลผลเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บที่เลือก

เยื่อกระดาษขูดจะถูกจัดวางทันทีบนถุงบรรจุภัณฑ์และแช่แข็ง หินลับที่มีขนาดใหญ่จำเป็นต้องเตรียมการ ประกอบด้วยการต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-4 นาที จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกและวางชิ้นส่วนในถุงแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง เพื่อความสะดวกควรกระจายทันทีในบางส่วน อายุการเก็บรักษาประมาณ 10 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ระเบียง
นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานชั่วคราวสำหรับการเก็บรักษาพืชผล ถ้ามันแห้งและอบอุ่นแล้วระยะเวลาจะไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ถ้ามันเย็นและเปียกแล้ว 60-80 วัน เหตุผลก็คือความไม่แน่นอนของเงื่อนไขดังนั้นระเบียงถือเป็นมาตรการระยะสั้น

สลัก
ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินคุณสามารถขุดดินขึ้นไปยังชายแดนที่เย็นเยือกแล้วทะลักก้นด้วยทรายและติดตั้งกล่องที่มีหัวกะหล่ำปลีผสมกับทราย วางกำแพงและช่องว่างระหว่างถังด้วยฟางจากนั้นหุ้มด้วยดินอย่างสมบูรณ์ทำให้สูงขึ้นเล็กน้อย ผักจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูร้อนเริ่มอึดอัด

การอบแห้ง
ลำต้นบาง ๆ ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในสภาพแห้ง ในการทำเช่นนี้กะหล่ำปลีที่เลือกจะถูกล้างทำความสะอาดหั่นเป็นวงเล็ก ๆ หรือหลอด จุ่มเป็นเวลา 3 นาทีด้วยน้ำเดือดเค็มเอนกายลงในกระชอน แผ่นอบแห้งจะถูกกระจายบนแผ่นอบที่มีกระดาษ parchment ใน 1 ชั้นและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยความร้อนน้อยที่สุด สำหรับการอบแห้งอย่างสม่ำเสมอชิ้นส่วนจะถูกผสมหลายครั้ง จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและวางในภาชนะที่ปิดสนิทอย่างผนึกแน่น

ช่องว่างฤดูหนาว
เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีที่พบได้ทั่วไปมากขึ้นพืชชนิดหนึ่งสามารถดองดองเค็ม หากรวมเกลือและน้ำส้มสายชูไว้ในสูตรการเตรียมการดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีดองทำความสะอาดในที่เย็นมืดหรือในตู้เย็น

สลัดซุปตุ๋นปรุงจากกะหล่ำปียัดไส้กะหล่ำปลีขนาดเล็กที่มีไส้ต่าง ๆ และเติมลงในส่วนผสมผัก การเก็บเกี่ยวแปรรูปและเก็บรักษาผักได้ทันเวลาประสบความสำเร็จอย่างมากทำให้เมนูหลากหลายสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน

วิดีโอ: วิธีการปลูกกะหล่ำปลี kohlrabi