เนื้อหาบทความ
Adyghe ชีสมีหลายชื่อ: latakai, matekuaye, Circassian ตามสูตรและรสชาติมันคล้ายกับชีสนิ่มอื่น ๆ เช่น feta, feta cheese, mascarpone ชีสสดและรมควัน เมื่อปรุงอาหารจะได้รูปทรงกระบอกต่ำโดยทั่วไปจะมีน้ำหนักไม่สูงกว่า 1.5 กก. สีขาวหรือครีม เนื่องจากทำจากแพะหรือนมแกะจึงได้รับการเก็บรักษารสชาติของนมหมักไว้ ชีสที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่มีกลิ่น บางครั้งก็อนุญาตให้ใช้นมวัวเป็นฐานได้
คุณสมบัติชีส Adyghe
ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานานส่วนประกอบจากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ไม่รวมการใช้สารกันบูด และนี่ไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเขาทำชีสในร้านค้าครอบครัวในฟาร์มเล็ก ๆ มันลดราคาไปนิดหน่อยและคุณภาพสูงสุดและผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดถูกซื้อในตลาดโดยตรงจากพนักงานต้อนรับที่เตรียมชีสนี้ หลายชนิดมักจะมีให้เลือกแตกต่างกันในระดับความเค็มและระดับของการสูบบุหรี่ บางครั้งพบชีสสดเกือบทั้งหมดมันถูกเก็บไว้แม้แต่น้อย
ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์ทำโดยไม่เพิ่มองค์ประกอบวัว แต่ในบางสูตรจะได้รับอนุญาต ลวดลายที่สวยงามบนผนังของหัวมาจากตะกร้าหวายที่เก็บรวบรวมก้อนนมและหางนมจะถูกระบายออก พื้นผิวที่ยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกโรยด้วยเกลือเพื่อสร้างเปลือกโลกที่ป้องกันการอบแห้งของแกนที่อ่อนนุ่ม
ข้อมูลที่น่าสนใจ: จนถึงปี 1980 ไม่มีการผลิตภาคอุตสาหกรรมของ Adyghe cheese
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
- ทองแดง;
- แมกนีเซียม;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- ฟอสฟอรัส
ใน 100 กรัม มีประมาณ 230 kcal และ 80% ของอัตรารายวันของกรดไขมันไม่อิ่มตัว องค์ประกอบที่หลากหลายและความสามารถในการย่อยที่รวดเร็วทำให้ Adyghe ชีสเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าอย่างมากในอาหารของนักกีฬาเด็กทารกผู้สูงอายุสตรีในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร คุณสมบัติของมันช่วยรักษาความดันโลหิตและทางเดินอาหารให้คงที่ ข้อห้ามในการใช้เป็นเพียงการแพ้
มันเป็นสิ่งสำคัญที่: หากกลิ่นของบุคคลที่สามปรากฏตัวหรือสีของชีสเปลี่ยนไปนั่นคือไม่สามารถทำได้อีกต่อไป
สัญญาณของชีสที่เหมาะสม
หลังจากนำเสนอผลิตภัณฑ์ไปสู่การผลิตขนาดใหญ่ผู้ผลิตบางรายมีแนวโน้มที่จะไม่ประหยัดของส่วนประกอบซึ่งจะนำไปสู่การละเมิดขั้นต้นของการกำหนดและลดคุณสมบัติให้เป็นศูนย์ ดังนั้นเมื่อซื้อคุณต้องศึกษาข้อความบนฉลากอย่างระมัดระวัง หากนอกเหนือไปจากนมวัวเกลือมีถั่วเหลืองสิ่งสกปรกน้ำมันปาล์มและความคงตัวแล้วนี่คือตัวแทนที่มีความคล้ายคลึงกับจาน Adyghe แบบดั้งเดิมเล็กน้อย
เมื่อเลือกคุณจะต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าหัวของชีสมีสีขาวหรือสีครีมซึ่งเป็นเปลือกยืดหยุ่นที่มีรูปแบบลักษณะที่ไม่มีรอยบุบและร่องรอยของแม่พิมพ์มีกลิ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อย ชีสจะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่ไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 1 เดือนหากเปิดแล้วจำเป็นต้องโอนส่วนที่เหลือไปยังถุงพลาสติกหรือเครื่องแก้วที่มีฝาปิดแน่น
ควรจำไว้ว่า: ชีสดูดซับกลิ่นของบุคคลที่สามได้อย่างรวดเร็วดังนั้นควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้น
สภาพการเก็บรักษา
หัวรมควันจะถูกทำให้แห้งในควันจนกระทั่งเปลือกโลกแข็งตัวซึ่งไม่อนุญาตให้อากาศไหลผ่าน คุณสามารถเก็บประมาณ 5-6 เดือน ชีสสดที่อร่อยที่สุดและนุ่มนวลจะไม่อยู่ในตู้เย็นนานกว่า 2-3 วันบนชั้นบนสุดห่างจากช่องแช่แข็ง น่าเสียดายที่มันเริ่มมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
ความลับเล็กน้อย: หากคุณใส่น้ำตาลชิ้นเดียวกับชีสมันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและเพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็น 6-7 วัน
ไม่แนะนำให้แช่แข็ง Adyghe ชีส มันสูญเสียทั้งรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่มีประโยชน์กลายเป็นมวลยางผลิตภัณฑ์แช่แข็งเริ่มสลายตัว เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อในส่วนเล็ก ๆ และไม่ต้องขี้เกียจที่จะไปที่ร้านหรือตลาดชีสสด
วิดีโอ: สูตรชีส Adyghe จากนมเก็บ
ที่จะส่ง