เนื้อหาบทความ
น้ำซุปเป็นยาต้มที่ได้มาจากเนื้อตุ๋นเห็ดผักหรือสัตว์ปีกบนน้ำ หลักสูตรแรกที่เสร็จสิ้นแล้วจะถูกใช้เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับ croutons น้ำซุปมีไว้สำหรับการใช้งานโดยผู้ที่เพิ่งได้รับความเดือดร้อนจากโรคร้ายแรงหรือการผ่าตัดที่ซับซ้อน คืนความแข็งแรงได้เร็วขึ้นและดูดซึมได้ง่าย ด้วยเหตุนี้แม่บ้านจึงมีความสนใจในการปรุงน้ำซุปเนื้อใสแสนอร่อย
น้ำซุปเนื้อคลาสสิก
- เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก - 600 กรัม
- ผักใบเขียว (ใด ๆ สด) - 30 กรัม
- สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรสของคุณ
- แครอท (หั่นเป็นชิ้น) - 1 ชิ้น
- หัวหอม (สับเป็น 4 ส่วน) - 1 ชิ้น
- กรองน้ำ - 2 ลิตร
- ล้างผักด้วยผักและเนื้อสัตว์ให้แห้ง ไม่ควรหั่นเนื้อสัตว์สำหรับทำอาหารน้ำซุปเพราะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารควรให้น้ำผลไม้ค่อยๆ เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับจานโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ หากน้ำซุปที่ทำจากสัตว์ปีกเอาผิวหนังออกล่วงหน้าเพื่อให้ยาไม่ได้กลายเป็นมัน
- หลังจากล้างและเนื้อแห้งส่งไปที่กระทะเพิ่มน้ำตามสูตร (แช่เย็น) วางบนเตารอให้เดือด งานหลักของคุณคือต้มน้ำซุปเนื้อและไม่นำส่วนผสมทั้งหมดไปสู่ความพร้อม ใช้เฉพาะน้ำเย็นเพื่อให้น้ำออกมาจากเนื้อสัตว์ในระหว่างการให้ความร้อนช้า
- หากคุณส่งส่วนประกอบหลักไปยังของเหลวร้อนชิ้นส่วนจะถูกปิดผนึกด้วย "เปลือกโลก" ซึ่งปิดผนึก เป็นผลให้น้ำซุปจะกลายเป็นคุณค่าทางโภชนาการต่ำและไม่มีรสชาติพิเศษ ปิดฝาภาชนะและรอให้เริ่มการเจาะ (ไฟกลาง)
- เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ลดพลังงานของเตาให้เหลือน้อยที่สุดและถอดฝาครอบออกทันที การควบแน่นไม่ควรเข้าไปในน้ำซุปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัส หลังจากเดือดจะมีฟองที่มีฟองจับอยู่บนพื้นผิวแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted
- โฟมที่ติดกับด้านข้างของชุดอาหารทนไฟจะต้องถูกลบออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ มิฉะนั้น "สะเก็ด" เหล่านี้จะอยู่ในน้ำซุปและทำให้เสียรูปลักษณ์เมื่อเสิร์ฟ ฟิล์มเลี่ยนอาจเกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องทิ้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแห้ง
- ครึ่งชั่วโมงก่อนที่การปรุงอาหารจะเสร็จสมบูรณ์เพิ่มแครอทสับและหัวหอมโรยด้วยสมุนไพร ดังนั้นน้ำซุปจะออกมาหอม เพิ่มแกลบหัวหอมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปทอง
- ระยะเวลาของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดเริ่มต้นของชิ้นเนื้อความแข็งแกร่งและประเภทอายุ ตามกฎแล้วน้ำซุปจะถูกต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (ไก่), 2.5 ชั่วโมง (เนื้อวัว), 2 ชั่วโมง (เนื้อลูกวัว), 2.5 ชั่วโมง (เนื้อหมู) รายงานมาจากช่วงเวลาที่เดือด
- หลังจากช่องว่างที่ระบุมาถึงจุดสิ้นสุดให้เอาน้ำซุปออกจากเตา สร้างตัวกรองจากกระชอนและตาข่ายกรองจานแรก เสิร์ฟน้ำซุปโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
น้ำซุปเนื้อและหมู
- สันในเนื้อวัว - 0.3 กก.
- เนื้อหมู - 0.3-0.4 กก.
- ปรุงรสที่ชื่นชอบ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำบริสุทธิ์ (ดื่ม) - 2.8 ลิตร
- ลอเรล - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัว
- แครอท - 1 ชิ้น
- ก่อนล้างเนื้อใต้ก๊อกฟรีจากผิวหนังและหลอดเลือดดำไขมัน อย่าตัดเนื้อวัวและเนื้อหมูเพื่อให้ชิ้นส่วนให้น้ำเท่ากันในขณะที่มันอบอุ่น
- พับส่วนผสมหลักในกระทะเติมด้วยน้ำบริสุทธิ์และวางบนเตา ครอบคลุมรอเดือดเริ่ม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นโฟมจะเริ่มปรากฏขึ้น กำจัดมันยังจับไขมันจากพื้นผิว
- ส่งหัวหอมปอกเปลือกและแครอทสับเป็นชิ้น ๆ เพิ่มลอเรลและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสังเกตเวลา หลังจาก 5 นาทีลดความร้อนให้น้อยที่สุดรอ 2.5-3 ชั่วโมง
- เมื่อน้ำซุปเดือดจำเป็นต้องกรองโดยใช้ผ้าโปร่งหลายชั้นและกระชอน ทำหน้าที่เป็นครั้งแรกที่ชัดเจนประดับด้วยผักใบเขียว
น้ำซุปเนื้อกับไข่และสมุนไพร
- แครอท - 1 ชิ้น
- เนื้อบนกระดูก - 250 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนื้อวัว (เนื้อ) - 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง (ราก) - 10 gr
- ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
- สมุนไพรสด - 30 กรัม
- ล้างเนื้อและส่งไปปรุงอาหาร จำไว้ว่าให้ดำเนินการอย่างเป็นระบบ ต้มผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นใส่เนื้อชิ้น หลังจาก 10 นาทีผสมเครื่องเทศที่จำเป็นเพื่อลิ้มรส
- เคี่ยวต่อไปจนสุก สับรากผักชีฝรั่งและหัวหอมขนาน ใส่อาหารลงบนแผ่นอบที่มีจาระบีแล้วส่งไปอบในเตาอบ
- ผักที่พร้อมจะต้องเพิ่มในน้ำซุป 25 นาทีก่อนที่จะจบการปรุงอาหารเต็ม เสิร์ฟจานเสร็จในส่วนที่มีไข่ต้มครึ่ง อย่าลืมเพิ่มสมุนไพรสด
น้ำซุปเนื้อไส้กรอก
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนื้อสัตว์ - ในความเป็นจริง
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่ multi-bowl ปอกเปลือกผักและล้างให้สะอาด สับแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ ส่งผักไปที่เนื้อวางหัวหอมทั้งหมด
- เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำปริมาณที่ต้องการกรองไปยังเครื่องหมายสูงสุดใน multi-bowl ตั้งค่าโหมด "ดับ" ตั้งค่าตัวจับเวลาเป็น 1.5 ชั่วโมง
- ขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อเวลาที่อิดโรยสามารถเพิ่มขึ้น หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมแล้วบีบน้ำซุปที่เตรียมไว้จากผักและเครื่องเทศ ผลที่ได้คือน้ำซุปที่ค่อนข้างสมบูรณ์
น้ำซุปเนื้อกับผัก
- บวบ - 0.5 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- lecho - 120 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 ง่าม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ผักใบเขียว - 25 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
- ล้างและปอกเปลือกผัก เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศเนื้อและกำจัดเปลือก สับหัวหอมครึ่งวง สับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นผักที่เหลือเป็นเส้น
- ในขณะเดียวกันก็ใส่น้ำซุปลงบนไฟรอให้เดือด หลังจากฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นให้ส่งมันฝรั่งไปยังองค์ประกอบ หลังจาก 3-5 นาทีเพิ่มผักที่เหลือ ต้มสักครู่ผสม lecho มะเขือเทศและผักใบเขียว
- ไม่กี่นาทีก่อนอาหารจะสุกเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นและผสมให้เข้ากัน ต้มอาหารจนสุก ปิดเตาทิ้งให้น้ำซุปใส่หนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการ
น้ำซุปกระดูก
- ในความเป็นจริงข้าวสวย -
- เนื้อบนกระดูก - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ไขมันสัตว์ - 40 กรัม
- สวีเดน - 75 กรัม
- allspice - เพื่อลิ้มรส
- รากผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
- ล้างข้าวให้สะอาดคุณจะต้องใช้หลังจากทำอาหารเนื้อ ล้างผักทั้งหมดสับด้วยหลอด ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังกะทะเพิ่มจำนวนน้ำมันพืชพริกไทยและลอเรลตามที่ต้องการ
- ผ่านไปจนถึงสีน้ำตาลทอง ต้มน้ำซุปจากเนื้อบนกระดูกพร้อมกัน จากนั้นใส่ผักและข้าวที่เตรียมไว้ ผัดเคี่ยวในขณะที่ผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มผักใบเขียวรอให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปรุง
ปรุงน้ำซุปเนื้ออร่อยได้ง่าย ใช้ปริมาณของส่วนผสมตามปริมาณที่คุณต้องการได้รับที่ทางออก รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มองค์ประกอบที่คุณชื่นชอบ น้ำซุปจากนี้จะกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้น
วิดีโอ: วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์
ที่จะส่ง